2023年外审员考试题

单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的对的答案。每小题1分，共20题。）1、认证证书的认证范围由A：申请人决定

B：认证机构决定

C：受审核方决定

D：认证机构和申请人协商决定您选择的是：空

对的答案：B2、我国的审核员注册机构是A：国家质检总局

B：国家认监委

C：中国认证认可协会

D：国家认可委您选择的是：空

对的答案：C3、最新食品安全管理体系审核员注册准则实行日期为您选择的是：空

对的答案：4、

最新食品安全管理体系审核员注册准则实行日期为A：2023年1月1日

B：2023年1月1日

C：2023年5月1日

D：2023年6月1日您选择的是：空

对的答案：D5、一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管理体审核这是：A：联合审核

B：结合审核

C：合并审核

D：以上都是您选择的是：空

对的答案：B6、下列关于关键控制点的说法对的的是：A：关键控制点必须设立关键限值

B：一个关键控制点控制一个已辨认出的危害

C：通过关键控制点的控制可以消除这一环节产生的食品安全危害

D：每个食品公司都一定会存在关键控制点您选择的是：空

对的答案：C7、下列哪些图表属于流程图A：公司组织机构图

B：车间职能分派图

C：工厂厂区平面图

D：以上都是您选择的是：空

对的答案：D8、以下哪种说法是不对的的

A：当关键限值发生偏离时，应采用纠正措施。

B：当不符合操作性前提方案时，应采用纠正措施

C：只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行解决。

D：不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在不安全产品处置规定进行解决您选择的是：空

对的答案：D9、以下哪种说法不对的

A：食品安全方针和目的一定要形成文献

B：记录是一种特殊类型的文献

C：操作性前提方案一定要形成文献

D：组织一定要编制文献化的食品安全管理手册您选择的是：空

对的答案：D10、下列情况发生时必须对控制措施组合实行确认

A：监视活动中发现一批不合格产品

B：产品预期用途发生变化

C：食品安全小组组长发生变化

D：内审开出一项严重不合格项您选择的是：空

对的答案：B11、一次审核的结束是指

A：末次会议结束

B：分发了经批准的审核报告之时

C：对不符合项纠正措施进行验证后

D：监督检查之后您选择的是：空

对的答案：B12、文献审核的作用不涉及

A：了解被审核方信息，为现场审核做准备

B：确认食品安全管理体系文献的充足性、适宜性、有效性

C：确认HACCP计划实行的有效性

D：确认HACCP计划制定的合理性您选择的是：空

对的答案：C13、生产现场，工人发现有一批玉米原料有霉变现象，经检查员确认后，将这批原料退回了库房，未投入生产过程，这种行为是：A：纠正

B：销毁

C：按废物解决

D：纠正措施您选择的是：空

对的答案：C14、与受审核方一起评审不符合是为了使之

A：找出不符合的因素

B：确认审核证据的准确性

C：批准采用纠正措施

D：都对您选择的是：空

对的答案：B15、监督审核的目的A：是拟定体系是否连续满足规定，是否保持证书

B：是采用纠正措施、防止措施

C：同初审的目的同样

D：验证上次审核纠正措施的有效性您选择的是：空

对的答案：A16、在GB/T22023标准中，验证是A：通过提供客观证据对预期用途或使用效果是否得到满足的认定；

B：通过提供客观证据对法律法规规定是否得到满足的认定

C：通过提供客观证据对规定的规定是否得到满足的认定

D：通过提供客观证据对客户规定是否满足的认定您选择的是：空

对的答案：C17、危害评估可以A：充足辨认食品安全危害

B：拟定组织需要控制的食品安全危害

C：验证流程图的准确性

D：拟定可接受水平您选择的是：空

对的答案：B18、在食品卫生检查中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（

）培养。A：低温

B：超低温

C：中温

D：高温您选择的是：空

对的答案：C19、调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有A：pH缓冲作用

B：防止脂肪酸败

C：防止微生物污染

D：防止酶褐变您选择的是：空

对的答案：A20、冷却肉在屠宰后的加工、运送、销售各环节将肉体中心温度保持在__控制微生物生长，促进肉品的成熟。A：0℃～-4℃

B：4℃～14℃

C：10℃～14℃

D：0℃～4℃您选择的是：空

对的答案：D多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的对的答案。每小题2分，共5题。）1、前提方案可以涉及

A：良好操作规范（GMP）

B：采购原料的管理

C：卫生标准操作程序（SSOP）

D：CCP点的控制

您选择的是：空

对的答案：ABC2、监视的目的涉及：A：评估前提方案是否按预期运营

B：评估资源管理是否按预期实行

C：评估HACCP计划是否按预期运营

D：评估外部沟通是否按预期运营

您选择的是：空

对的答案：AC3、GB/T22023中指定人员涉及：A：外部沟通人员

B：启动撤回的人员

C：执行撤回的人员

D：预备信息更新人员

您选择的是：空

对的答案：ABC4、GB2760中规定可以使用的防腐剂涉及：A：D-异抗坏血酸纳

B：苯甲酸

C：茶多酚

D：山梨酸

您选择的是：空

对的答案：BD5、无菌罐装的条件涉及：A：罐装产品无菌

B：包装材料无菌

C：罐装环境无菌

D：检查过程无菌

您选择的是：空

对的答案：ABC判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的对的答案。每小题1分，共20题。）1、提问审查中，现场操作人员的操作回答不能作为客观证据。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B2、受审核方可以依据合理的理由申请更换审核组成员。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：A3、当审核计划的所有活动已完毕，审核即告结束，审核报告的批准和分发可不视为审核的一部分。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B4、审核组中的技术专家可以和审核员同样计算审核人天数，以满足审核时间的规定。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B5、现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：A6、当一个复评周期被延期超过三年，在一个认证周期内，可以通过监督审核代替复评。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B7、多现场审核的每次监督审核时，总部都应被审核。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：A8、审核范围就是受审方食品安全管理体系的范围。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B9、审核组中的专业人员可以由实习审核员担任。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：A10、善于观测是审核员应当具有的知识和技能。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B11、食品链中的组织涉及立法和监管部门。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B12、GB/T22023仅允许小型和欠发达组织实行外部开发的控制措施组合。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B13、

GB/T22023标准规定公司必须建立文献化的撤回程序A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：A14、同一危害可以由HACCP计划和操作性前提方案共同来控制。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：A15、必要时，组织可建立且实行可追溯性系统。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B16、操作性前提方案可不一定编写文献，但需要在组织内有效实行。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B17、当某拟定的食品安全危害的引入或产生，在没有组织进一步干预的情况下，仍能

满足满足可接受水平时，则组织无需要对其进行控制A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：A18、假如一个组织只对部分产品实行GB/T22023，前提方案及HACCP计划可在与这些

产品有关的生产系统中实行。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：B19、经常在果汁中出现的细菌，最重要的是乳酸菌类细菌。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：A20、目前为评估食品的卫生质量而进行检查时，都采用大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指示菌。A：对

B：错

您选择的是：空

对的答案：A填空题（每小题2分，共10题。）1、GB/T22023中，监视系统应由相关性程序、指导书和（

）构成。您的答案是：空

对的答案：表格2、评价后，当产品不能放行时，产品应按如下方式进行解决：在组织内或组织外重新加工或进一步加工，以保证食品安全危害得到消除或降至可接受水平；（

）您的答案是：空

对的答案：销毁和（或）按废物解决3、罐头食品通过适度的热力杀菌后，不具有致病的微生物，也不具有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作（

）您的答案是：空

对的答案：商业无菌4、过氧化苯甲酰是哪一类型的食品添加剂（

）您的答案是：空

对的答案：增白剂5、运用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒，这种方法称做（

）您的答案是：空

对的答案：巴氏杀菌6、合用于乳品，饮料，啤酒生产线的设备及管路班前，班后清洗消毒，一般由清洗液储罐，送液泵，管路及管件，清洗头，回液泵，程序控制装置联同待清洗的设备组成的一个清洗循环系统，操作过程均在密闭的管路内进行，这种系统称为（

）您的答案是：空

对的答案：就地清洗系统（CIP）7、若干学生住若干房间，假如每间住4人，则有20人没地方住，假如每间房住8人，则有一间只有4人住，共有(

)名学生您的答案是：空

对的答案：44

8、“五岳”中的南岳指的是（

）。您的答案是：空

对的答案：衡山9、GB/T22023中食品安全是指食品在按照（

）进行制备和（

）食用时，不会对消费者导致伤害的概念。您的答案是：空

对的答案：预期用途或10、食品安全控措施是指可以用于防止或消除食品安全危害或（

）的行动或活动。您的答案是：空

对的答案：将其减少到可接受水平简答题（共6题。）。1、简述认证过程。?(本题5分)您的答案是：空

对的答案：申请：申请人向选定的认证机构提出申请，按规定提交申请书和相关资料

申请受理：认证机构对申请人规定进行评审，并根据评审结果签定协议

审核：涉及文献审核和现场审核

发证：根据认证规则批准认证并颁发证书，告知证书和标志的使用

监督审核和复审2、简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实行评价(本题5分)您的答案是：空

对的答案：文献的适宜性、充足性、有效性

与合用法律、法规及标准的符合性；

是否按策划实行了体系规定

当法律、法规的规定变更和新的危害产生时能否及时地调整危害分析并有效控制；

有关验证的实行和有关程序的实行；

产品实物或服务的安全状况；

实现食品安全方针及目的的能力。3、简述审核计划应涉及的内容(本题5分)您的答案是：空

对的答案：审核目的；审核准则和引用文献；审核范围；现场审核活动的日期和地点；现场审核活动预期的时间与期限；审核组成员和随行人员的作用和职责；为审核的关键区域配置适当的资源。4、列举不少于三类食品中存在的化学危害(本题5分)您的答案是：空

对的答案：重金属；天然毒素；农药残留超标；食品添加剂的过量添加；来自容器和包装材料的化学危害5、请阐述如何对控制措施组合确认实行审核。(本