酶工程制药技术

关于酶工程制药技术第一节酶工程概论一、酶的特性二、酶工程的研究内容三、酶工程的研究进展及应用第2页,共133页，星期六，2024年，5月酶的定义和分类酶的定义----酶是生物体内具有生物催化功能的生物大分子，包括蛋白质和核酸等。酶的分类----分为6大类

1、氧化-还原酶

2、转移酶

3、水解酶

4、裂合酶

5、异构酶

6、连接酶（合成酶）第3页,共133页，星期六，2024年，5月酶的特性1、专一性强2、催化效率高3、反应条件温和4、酶活性的调控机制复杂

醛糖还原酶的活性中心第4页,共133页，星期六，2024年，5月酶的来源（一）来源类别（二）利用微生物生产酶制剂的优点（三）各种能够生产酶的微生物

蚯蚓含蚓激酶，对心血管疾病有较好的治疗效果第5页,共133页，星期六，2024年，5月（一）来源类别1、酶作为生物催化剂普遍存在于动物、植物、微生物中，可以直接从生物体中分离提纯而获得，早期酶的生产多是以动植物为主要原料提取而得。2、人工合成酶的方法，目前还受到试剂、设备条件的限制。3、利用动物、植物细胞和组织培养方法来生产酶，由于周期较长、成本较高，也存在一定难度。4、利用微生物生产酶制剂。第6页,共133页，星期六，2024年，5月（二）利用微生物生产酶制剂的优点（1）能够生产酶的微生物种类繁多，有较大的选择余地。（2）微生物繁殖快、培养周期短、培养方法简便，培养过程容易控制，（3）微生物具有较强的适应性，能够培育出新的高产菌株。第7页,共133页，星期六，2024年，5月（三）各种能够生产酶的微生物1、氧化-还原酶（1）葡萄糖氧化酶 （来源于霉菌）（2）D氨基酸氧化酶 （来源于霉菌、肾脏）（3）尿激酶 （来源于酵母菌、肾脏）（4）过氧化氢酶 （来源于细菌、霉菌、红血球）（5）近氧化物酶 （来源于植物）2、转移酶（1）转氨基酶 （来源于细菌、动物肝脏）（2）核苷磷酸转移酶 （来源于细菌）3、水解酶4、裂合酶5、异构酶第8页,共133页，星期六，2024年，5月3、水解酶脂肪酶 （来源于细菌、霉菌、胰脏）

5`-磷酸二酯酶 （来源于霉菌）

淀粉酶 （来源于细菌、霉菌、胰脏、麦芽）

果胶酶 （来源于细菌、霉菌）

纤维素酶 （来源于霉菌、蘑菇）

半纤维素酶 （来源于霉菌）

溶菌酶 （来源于细菌、鸡卵白）

蜜二糖酶 （来源于霉菌）

乳糖酶 （来源于细菌、霉菌）

转化酶 （来源于细菌、酵母）

透明质酸酶 （来源于细菌、动物睾丸）

凝乳酶 （来源于霉菌、小牛胃、羊胃）

天冬酰胺酶 （来源于细菌）

脲酶 （来源于豆科植物）

青霉素酰化酶 （来源于细菌、霉菌）

氨基酰化酶 （来源于细菌、霉菌、牛肾脏）

橙皮苷酶 （来源于霉菌）

蛋白酶 （来源于霉菌、放线菌、动物内脏、植物瓜果）第9页,共133页，星期六，2024年，5月裂合酶和异构酶4、裂合酶天冬氨酸-β-脱羧酶 （来源于细菌）β-酪氨酸酶 （来源于细菌）延胡索酸酶 （来源于细菌）谷氨酸脱羧酶 （来源于细菌）5、异构酶氨基酸消旋酶 （来源于细菌、霉菌、酵母）葡萄糖异构酶 （来源于细菌、放线菌

第10页,共133页，星期六，2024年，5月酶的生产菌种1、对生产菌种的要求2、目前常用的产酶微生物

第11页,共133页，星期六，2024年，5月1、对生产菌种的要求（1）产酶量高（2）不是致病菌（3）性能稳定，不容易变异、退化、不易感染噬菌体。（4）能够利用廉价的原料，发酵周期短、易于培养。第12页,共133页，星期六，2024年，5月2、目前常用的产酶微生物大肠杆菌---用来生产谷氨酸脱羧酶、天门冬氨酸酶、青霉素酰化酶、β-半乳糖苷酶。曲霉（黑曲霉、黄曲霉）---用来生产糖化酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、氨基酰化酶、脂肪酶。枯草杆菌---用于生产a-淀粉酶、β-葡萄糖氧化酶、碱性磷酸酯酶。啤酒酵母---用来生产转化酶、丙酮酸脱羧酶、乙醇脱氢酶。青霉菌---用于生产葡萄糖氧化酶、青霉素酰化酶、5`-磷酸二酯酶、脂肪酶。木霉菌---用于生产纤维素酶。根霉菌---用于生产淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶。链霉菌---用来生产葡萄糖异构酶。第13页,共133页，星期六，2024年，5月产酶菌株的制备和优化1、产酶菌株的培养条件2、菌种的分离筛选3、菌种的变异诱导技术4、原生质体诱导实际生产例子第14页,共133页，星期六，2024年，5月1、产酶菌株的培养条件（1）产酶促进剂（2）影响酶产量的各种因素（3）诱导剂和抑制剂第15页,共133页，星期六，2024年，5月（1）产酶促进剂在酶制剂的生产过程中，如果添加少量的某种物质就能增加酶的产量，则这类物质就称为产酶促进剂。产酶促进剂多数是酶的诱导物、或者是表面活性剂，常用的产酶促进剂有：（A）吐温-80（B）脂肪酰胺磺酸钠（C）聚乙烯醇（D）糖脂（E）乙二胺四乙酸（EDTA）第16页,共133页，星期六，2024年，5月（2）影响酶产量的各种因素A、温度---各种产酶微生物对于温度的要求是各不相同的。细菌：35-37度霉菌：30度酵母菌：30-35度B、PH值---通过掌握原料的配比保持一定的C/N水平、或者通过添加缓冲剂、能够控制发酵液的PH值。C、通气量（供氧量）讫今为止，产酶和微生物都是需氧性的微生物。在液体深层发酵中，微生物利用的氧必须是溶解于培养基中和溶解氧。空气中的氧气---培养基溶解氧---透过细胞膜进入原生质。精确测定时采用溶氧仪。D、搅拌---搅拌可将泡沫打碎、增加氧气的溶解速度、加强了液体的湍流作用，有利于营养物质与菌体细胞的接触，促进细胞新陈代谢。E、泡沫第17页,共133页，星期六，2024年，5月E、泡沫酶制剂发酵过程中泡沫较多。泡沫的存在会阻止CO2的排除、同时直接影响O2的溶解。排除常常采用：机械力消泡沫法、化学消泡剂消泡沫法。常用的消泡剂有：天然油类、矿物油类、醇类、脂肪酸类、胺类、酰胺类、醚类、磷酸酯类、金属皂类、聚硅氧烷等等物质。国内酶制剂工业常用的消泡剂为：甘油聚醚（聚氧丙烯甘油醚）泡敌（聚环氧丙烷环氧乙烷甘油醚）第18页,共133页，星期六，2024年，5月（3）诱导剂和抑制剂某些酶反应，当培养基中不存在诱导物质时，其酶的合成就受到抑制，而当添加诱导物质时，酶的合成就能顺利进行，这类物质称作诱导剂。使用某些酶的抑制剂常常能够促进酶的合成，如在多粘芽孢杆菌的培养基中添加淀粉酶抑制剂S-AI，能增加淀粉酶的产量。在酶的生产中，加入适量表面活性剂，也能提高酶制剂产量，如用爪哇真青霉生产纤维素酶时，如果添加0.1%的吐温-80，则纤维素酶的产量可提高4倍。第19页,共133页，星期六，2024年，5月2、菌种的分离筛选（1）含菌样品质采集（2）富集培养（3）菌种纯化

第20页,共133页，星期六，2024年，5月3、菌种的变异诱导技术（1）采用物理、化学方法进行诱导物理方法----紫外线、X射线、γ-射线、高能电子、快速中子。化学方法----亚硝基胍、亚硝酸。（2）采用基因工程技术进行诱导德国的生物技术人员，提取出大肠杆菌的青霉素酰化酶基因，通过质粒pBR233，克隆到宿主大肠杆菌中，新构建的工程菌，其产酶能力提高了50倍。在国内，有人将产生葡萄糖异构酶的放线菌基因，通过质粒pBR233，克隆到宿主大肠杆菌中，新构建的工程菌，其表观活力提高了5倍。有人在研究霉菌的淀粉酶基因、或者纤维素基因克隆到酵母菌中，一旦获得成功，就能够利用淀粉、纤维素为原料，以酵母菌作为载体，通过发酵来生产酒精。（3）采用原生质体融合技术进行诱导原生质体融合育种的频率要高于普通杂交的方法。不同种属之间也可进行融合。在曲霉与曲霉、青霉与青霉、链霉菌与链霉菌、芽孢杆菌与芽孢杆菌之间的融合应用较多。第21页,共133页，星期六，2024年，5月4、原生质体诱导实际生产例子蛋白酶产生菌种之间的原生质体融合共分为7步：A、使用的亲本菌株B、菌株标记的获得C、原生质体的制备D、细胞的再生E、原生质的融合F、融合子的继代培养、检验和生产性能第22页,共133页，星期六，2024年，5月A、使用的亲本菌株二亲本为：（1）枯草杆菌AS1.398（2）地衣芽孢杆菌AS1.807

二者都是野生型，对利福平和链霉素敏感。第23页,共133页，星期六，2024年，5月B、菌株标记的获得采用紫外线进行诱变，筛选营养缺陷型菌株、和抗药性菌株，经过十代以上传代，形成稳定的突变菌株。第24页,共133页，星期六，2024年，5月C、原生质体的制备二亲本接种入完全培养基，37℃摇瓶培养20小时

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离心收集菌体，悬浮于0。55mol的NaCl溶液中

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经4000r/min离心15分钟，洗涤2-3次，离心，弃去上清液

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菌体细胞悬浮于SMM缓冲液中

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加入采用SMM液配制的溶菌酶1000单位/ml，置恒温水浴溶解细胞壁，

定时取样镜检，并用计数板计数。

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待原生质球形成之后，以4000-6000r/min离心2次，每次15分钟，

洗涤2-3次、离心

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放于无菌蒸馏水中，使原生质体膨胀

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适当稀释，涂布于完全培养基上

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32℃下、培养20小时

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得原生质体第25页,共133页，星期六，2024年，5月D、细胞的再生取原生质体，放入0.55mol的NaCl溶液之中

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适当稀释，涂布于完全培养基上

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32℃下、培养24小时

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得原生质体再生的细胞第26页,共133页，星期六，2024年，5月E、原生质的融合取等量的二亲本原生质体、加入SMM溶液混匀

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经4000r/min离心25分钟，弃上清液

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加入由SMM配制的、含30%的、分子量为6000的PEG2-4ml

在40℃下搅匀、保温2-3分钟。

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加入3-10倍量的SMM缓冲液

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取适量（0.1-0.25ml/皿）涂布到含有二种抗生素的高渗完全培养基上，

链霉素含量为2000单位/ml，

利福平含量为10单位/ml，

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32℃下、培养20-36小时

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得初步的原生质体融合子第27页,共133页，星期六，2024年，5月F、融合子的继代培养和检验和生产性能将初步的原生质体融合子在含有链霉素+利福平的平板培养基上连续传代，可以检测出稳定的原生质体融合子。融合菌株的生产性能比亲株高出30%。

第28页,共133页，星期六，2024年，5月第二节药用酶的生产一、激肽释放酶二、双链酶三、超氧化物歧化酶四、链激酶五、链道酶六、弹性酶七、胰酶八、含糖蛋白酶九、糜胰蛋白酶十、淀粉酶十一、菠萝蛋白酶十二、β-半乳糖苷酶十三、天门冬酰胺酶十四、尿激酶第29页,共133页，星期六，2024年，5月一、激肽释放酶1、药理功能----具有扩张血管的功能，并能提高血管通透性，起到改善血液循环的作用。2、临床应用----治疗动脉硬化、血管炎、四肢皮肤溃疡。3、生产方法

（1）提取法生产----以猪的颔下腺为原料进行提取。

（2）提取法生产----以猪的胰脏为原料进行提取。第30页,共133页，星期六，2024年，5月二、双链酶1、药理作用----内含二种酶，二者合用可清除炎症物、脓块、瘀血，促进外伤伤愈合。

（1）为链激酶（SK）、又称为溶栓酶。能溶解血栓和渗出物的纤维部分。

（2）为链道酶（SD）、又称为脱氧核糖核酸酶。能够液化死细胞2、临床应用----治疗血肿、脓肿、骨髓炎、创伤性感染、溃疡。3、生产方法----细菌发酵法生产。第31页,共133页，星期六，2024年，5月三、超氧化物歧化酶1、药理作用----能专一性地清除人体内的超氧阴离子自由基。2、临床应用----治疗类风湿关节炎，自身免疫疾病、心肌缺血、抗衰老、断肢再植、整形美容。3、生产方法

（1）提取法----从新鲜猪血中提取

（2）提取法----从玉米中提取第32页,共133页，星期六，2024年，5月链激酶和链道酶四：链激酶链激酶（SK）称为溶栓酶。能溶解血栓和渗出物的纤维部分。生产方法----由β-溶血性链球菌发酵生产五：链道酶链道酶（SD）又称为脱氧核糖核酸酶。能够液化死细胞。发酵法生产----由β-溶血性链球菌发酵生产。

第33页,共133页，星期六，2024年，5月六、弹性酶1、药理作用----能够水解弹性蛋白、血纤维蛋白、血红蛋白。2、临床应用----用于治疗高血脂、慢性支气管炎、动脉硬化、高血压、脂肪肝。3、生产方法

提取法生产----以猪的胰脏为原料进行提取。第34页,共133页，星期六，2024年，5月七、胰酶1、药理作用----其成份为胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶。能够消化淀粉、蛋白质、脂肪。2、临床应用----助消化，增加食欲。3、生产方法

提取法生产----以猪的胰脏为原料进行提取。第35页,共133页，星期六，2024年，5月八、含糖蛋白酶1、药理作用----是一种蛋白质消化酶2、临床应用----助消化，增加食欲3、生产方法

提取法生产----以猪的胰脏为原料进行提取。第36页,共133页，星期六，2024年，5月九、糜胰蛋白酶1、药理作用----是一种蛋白质消化酶2、临床应用----助消化，增加食欲3、生产方法

提取法生产----以牛羊的肠粘膜为原料进行提取。第37页,共133页，星期六，2024年，5月十、淀粉酶1、药理作用----是一种消化酶2、临床应用----助消化，增加食欲3、生产方法

发酵法生产----以黄曲霉发酵生产。

第38页,共133页，星期六，2024年，5月十一、菠萝蛋白酶1、药理作用----具有消炎、抗水肿的作用。2、临床应用----治疗炎症、水肿、血肿、支气管炎、肺之、乳腺炎、静脉炎。3、生产方法

提取法生产----以菠萝的皮为原料进行提取。第39页,共133页，星期六，2024年，5月十二、β-半乳糖苷酶1：药理作用----消化酶，能够消化乳糖2：临床应用----适用于婴儿乳糖消化不良。3：生产方法

发酵法生产----以毛霉（米曲酶）发酵生产。

第40页,共133页，星期六，2024年，5月十三、天门冬酰胺酶（一）药理作用和临床应用1、药理作用----对肿瘤细胞具有抑制作用。2、临床应用----抗肿瘤制剂（二）生产方法

第41页,共133页，星期六，2024年，5月（二）生产方法发酵法生产----以大肠杆菌发酵生产。

大肠杆菌种子级菌种

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加入玉米浆，发酵罐、37℃下培养7小时

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取发酵液，加入丙酮后压滤

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滤饼风干，得干菌体

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加入硼酸缓冲液，PH=8、37℃下提取

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得提取液，加醋酸调节PH=4。3，

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得沉淀物，即为干粗酶

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加入甘氨酸，60℃热处理30分钟

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得酶溶液，加入聚乙二醇，在不同的PH值下进行精制

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得无热源酶液

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冻干、无菌分装

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得天门冬酰胺酶冻干制剂第42页,共133页，星期六，2024年，5月十四、尿激酶1、药理作用----是一种蛋白质水解酶，具有溶血作用和降血压作用2、临床应用----抗血栓3、生产方法

提取法生产----以男性新鲜尿液为原料进行提取。第43页,共133页，星期六，2024年，5月第三节固定化酶工程一、酶和细胞的固定化二、固定化酶的制备技术三、固定化细胞的制备技术四、固定化生物反应器第44页,共133页，星期六，2024年，5月一、酶和细胞的固定化（一）固定化酶的定义（二）固定化生物催化剂的特点（三）酶固定化的方法分类（四）细胞固定化的方法分类（五）固定化技术所用载体第45页,共133页，星期六，2024年，5月（一）固定化酶的定义固定化酶是指限制或者固定于特定空间位置的酶，具体来说，就是指经过物理、化学方法处理，使酶变成不易随水流失的固定化催化剂。制备固定化酶的过程称为酶的固定化。酶可以采用经过分离后高纯度的提纯酶、也可以是菌体细胞碎片上的酶系，甚至可以是死细胞上的酶。第46页,共133页，星期六，2024年，5月（二）固定化生物催化剂的特点（1）固定化酶属于修饰酶，这种酶可以通过化学、生物、分子工程手段加以改良。（2）固定化酶的稳定性很高，可以多次连续使用。（3）反应以后，产物中不含酶，易于纯化。（4）反应条件易于控制，可实现连续化和自动控制。（5）酶的利用率高，酶的实际使用量较少。（6）固定化酶比水溶性酶更适合进行多酶反应。第47页,共133页，星期六，2024年，5月（三）酶固定化的方法分类1、载体结合法2、交联法3、包埋法

第48页,共133页，星期六，2024年，5月1、载体结合法（1）物理吸附法（2）离子结合法（3）共价键结合法

第49页,共133页，星期六，2024年，5月（1）物理吸附法A、物理吸附法的优点：

（1）操作简单

（2）可选用不同的吸附剂

（3）酶失活之后，载体可以再生B、物理吸附法的缺点：

（1）酶的最适吸附量无规律可寻

（2）酶与载体之间的吸附力不强，酶容易脱落。C、常用的吸附剂第50页,共133页，星期六，2024年，5月C、常用的吸附剂活性炭

碳酸钙----每克载体能吸附1mg酶蛋白。

纤维素

多孔玻璃

酸性白土

漂白土

高岭石

氧化铝

硅胶

膨润土

羟基磷灰石

磷酸钙

金属氧化物----二氧化钛覆盖后的不锈钢颗粒，直径为100-200um，每克载体能吸附17mg酶蛋白。

淀粉

谷蛋白

陶瓷

丁基葡聚糖凝胶

已基葡聚糖凝胶

单宁纤维素衍生物第51页,共133页，星期六，2024年，5月（2）离子结合法A、离子结合法的优点----操作简单、处理条件温和，酶的活性中心不容易被破坏。B、离子结合法的缺点----载体和酶的结合力较弱、常常发生酶脱落的现象

C、常用的离子结合剂树脂----阴离子交换树脂、阳离子交换树脂、多糖类离子交换剂、合成高分子类离子交换剂。每克载体能吸附50-150mg酶蛋白。DEAE-纤维素Amberlite-CG-50Amberlite-XE-97Amberlite-IR-45Dowex-50第52页,共133页，星期六，2024年，5月（3）共价键结合法酶分子上的氨基、羧基、羟基、咪唑基、巯基与载体表面的反应基团形成共价键，因而将酶固定在载体上的方法。A、共价键结合法的优点----酶与载体结合牢固，酶不会发生脱落。B、共价键结合法的缺点----操作复杂、反应条件苛刻，酶的活性中心会遭到部分性的破坏。C、共价键结合法的类别重氮化 迭氮化

酸酐活化法 酰氯法

异硫氰酸酯法 缩合剂法

溴化氰活化法 烷基化法纪

硅烷基化法第53页,共133页，星期六，2024年，5月2、交联法（1）交联的优缺点（2）交联法的类别和内容（3）参与交联的酶蛋白功能团和常用的交联剂第54页,共133页，星期六，2024年，5月（1）交联的优缺点交联法是采用双功能、或者多功能试剂，使得酶与酶之间发生交联的固定化方法。基团之间的交联通过共价键结合。交联法的优点----交联后的酶活性较高交联法的缺点----反应条件剧烈、酶的回收率低。第55页,共133页，星期六，2024年，5月（2）交联法的类别和内容类别酶与酶交联法酶与辅助蛋白交联法吸附交联法载体交联法内容分子内交联分子间交联酶与辅助蛋白分子之间交联酶与载体之间交联第56页,共133页，星期六，2024年，5月（3）参与交联的酶蛋白功能团和常用的交联剂参与交联的酶蛋白功能团N-末端的α-氨基赖氨酸的ε-氨基酪氨酸的酚基半胱氨酸的巯基组氨酸的咪唑基常用的交联剂戊二醛双重氮联苯胺-2、2-二磺酸1、5-二氟-2、4-二硝基苯已二酰亚胺二甲酯第57页,共133页，星期六，2024年，5月3、包埋法包埋法的优点----不需要改变酶的高级结构，酶的回收率较高。包埋法的缺点----包埋酶容易导致酶的失活，包埋法只适用于小分子底物的反应过程，大分子底物由于无法进入凝胶，故不适用。包埋法分为三类

（1）凝胶包埋法

（2）微囊化包埋法

（3）纤维包埋法第58页,共133页，星期六，2024年，5月（1）凝胶包埋法凝胶包埋法也称网格法，是指将酶包埋在高分子凝胶的细策网格之中。凝胶包埋法是目前因定化技术中用得最多的方法。所用的凝胶有：

聚丙烯酰胺

聚乙烯醇

光敏树脂

淀粉

明胶

胶原

海藻胶（卡拉胶）

角叉菜胶第59页,共133页，星期六，2024年，5月（2）微囊化包埋法将酶包埋在高分子半透膜中的方法，称为微囊化包埋法。微囊化固定化酶的优点----微囊化固定化酶的直径为几微米到几百微米之间的球状体，其颗粒较小，有利于大分子底物进行反应。微囊化固定化酶的缺点----反应条件要求高，制备成本也较高。第60页,共133页，星期六，2024年，5月（3）纤维包埋法此法适用于大规模生产。纤维包埋法所形成的聚合物，每克能够包埋1500mg的转化酶，并且具有良好的稳定性。制备时，先把含酶水溶液在高聚物（醋酸纤维素、聚氯乙烯）的有机溶剂（二氯甲烷）中进行乳化，

↓

然后将乳化液通过一多孔喷丝头挤压进凝结浴池中，形成纤维

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酶溶液便被包裹在纤维内

↓

将纤维编织成各种酶布，以适合反应器的要求。第61页,共133页，星期六，2024年，5月（四）细胞固定化的方法分类（1）交联法（2）包埋法（3）选择性热变性法----此法专用于细胞固定化，是将细胞在适当温度下处理，使其细胞膜蛋白质变性，但不使其酶变性，从而使酶固定于细胞内的方法。

第62页,共133页，星期六，2024年，5月（五）固定化技术所用载体1、固定化载体必须符合的条件（1）固定化过程不传统引起酶变性。（2）对酸碱具有一定的耐受性。（3）具有一定的机械强度。（4）具有一定的亲水性，并且具有良好的稳定性。（5）具有一定的疏松网状结构，颗粒均匀。（6）进行共价键结合时，具有可活化基团。（7）有耐受酶和微生物细胞的能力。（8）廉价易得。2、常用的固定化载体（1）物理吸附载体（2）离子吸附载体（3）包埋法吸附载体（4）共价键结合载体第63页,共133页，星期六，2024年，5月（1）物理吸附载体活性炭 碳酸钙 纤维素漂白土 高岭石 石英砂氧化铝 硅胶 矾土膨润土 胶棉 羟基磷灰石磷酸钙凝胶 淀粉 谷蛋白陶瓷 二氧化硅 皂土煤渣 多孔玻璃 酸性白土金属氧化物（二氧化钛覆盖后的不锈钢颗粒）丁基葡聚糖凝胶单宁纤维素衍生物已基葡聚糖凝胶第64页,共133页，星期六，2024年，5月（2）离子吸附载体阳离子交换树脂阴离子交换树脂DEAE-纤维素TEAT-纤维素羧甲基纤维素DEAE-Sephadex—A50Amberlite-CG-50Amberlite-XE-97Amberlite-IR-45Dowex-50第65页,共133页，星期六，2024年，5月（3）包埋法吸附载体聚丙烯酰胺凝胶 三醋酸纤维素二醋酸纤维素 甲壳素硅胶 聚乙烯醇丙烯酸高取物 琼脂琼脂糖 光敏树脂淀粉 明胶胶原 海藻胶卡拉胶 角叉菜胶第66页,共133页，星期六，2024年，5月（4）共价键结合载体纤维素 Sephadex——A200琼脂 琼脂糖苯胺多孔玻璃 对氨基苯纤维素聚丙烯酰胺 胶原尼龙 多聚氨基酸多孔玻璃珠 金属氧化物第67页,共133页，星期六，2024年，5月二、固定化酶的制备技术（一）固定化酶的制备（二）固定化酶的形状和性质（三）固定化酶的活力测定方法

第68页,共133页，星期六，2024年，5月（一）固定化酶的制备1、固定化方法的选择（1）固定化酶应用的安全性，应该附合药用和食用标准。（2）固定化酶的稳定性，能够长期反复使用。（3）固定化酶的成本、水、电、气、设备、劳务等费用。2、固定化酶的选择----目前在工业化大生产经常应用的有：（1）聚乙烯醇（2）卡拉胶（3）海藻胶。3、固定化酶制备技术第69页,共133页，星期六，2024年，5月3、固定化酶制备技术（1）物理吸附法---将酶的水溶液与具有高度吸附能力的载体混合，然后洗去杂质和未吸附的酶，即得固定化酶。（2）离子吸附法---将解离状态的酶溶液与离子交换基混合后，洗去杂质和未吸附的酶，即得固定化酶。（3）凝胶包埋法---将凝胶材料（卡拉胶、海藻胶、琼脂及明胶）与水混合，加热使之溶解，再降至其凝固点温度，然后加入预保温的酶溶液、混合均匀，最后冷却凝固成型、即成固定化酶。（4）凝胶包埋联合法---在进行聚丙烯酰胺包埋时，将酶、混合单体、交联缓冲剂一起混合，再加入催化剂，在单体产生聚合反应形成凝胶的同时，将酶限制在网格之中，经过破碎后就成为固定化酶。（5）脂质体包埋法---这是一种采用表面活性剂和磷脂酰胆碱等物质，形成液膜来包埋酶的方法。（6）纤维包埋法---即前面已经讲述的酶布包埋方法。（7）共价键结合法---实质上是一种酶与包埋剂之间的化学反应过程（8）界面沉降微囊包埋法（9）界面聚合微囊包埋法（10）交联法第70页,共133页，星期六，2024年，5月（8）界面沉降微囊包埋法采用与水不相溶的、沸点比水低的有机相A。 ↓将酶液在有机相A中乳化、形成油包水的微滴。 ↓再在乳化液中加入溶于有机溶剂的高聚物B。 ↓再加入不能溶解高聚物B的另一种有机溶剂C。 ↓结果使得高聚物在油水界面上沉淀、析出，形成微囊型固定化酶。第71页,共133页，星期六，2024年，5月（9）界面聚合微囊包埋法含酶的、10%的血红蛋白溶液+已甲叉二胺水溶液------充分混合

↓

加入1%的Span-85的氯仿-环已烷进行分散乳化，

↓

再加入溶于有机相的癸二酰氯，酶和载体在油-水界面上发生聚合反应，

↓

弃去上清液，加入Tween-20去乳化，

↓

洗去有机溶剂用未聚合的单体，

↓

将聚合物转移到水相之中，就成微囊。

所制得的微囊直径在1-300um之间，每1ml酶溶液可以制得2500cm2总表面积的微囊。第72页,共133页，星期六，2024年，5月（10）交联法是指向酶液中加入多功能试剂，在一定的条件下使酶在分子内、或者在分子间形成网络结构，最终形成固定化酶的技术。交联法可以分为：（1）酶与辅助蛋白交联法（2）吸附交联法（3）载体交联法。如0.2%的木瓜蛋白酶和0.3%的戊二醛、在PH=5.2-5.7、温度为0℃的条件下，24小时即完成酶的固定化。第73页,共133页，星期六，2024年，5月（二）固定化酶的形状和性质1、固定化酶的形状2、固定化酶的性质3、酶稳定性的变化第74页,共133页，星期六，2024年，5月1、固定化酶的形状固定化酶的形状----酶膜、酶管、酶纤维、微囊、颗粒状的固定化酶。（1）颗粒状的固定化酶----又可分为酶珠、酶块、酶片和酶粉。其制备方法简单、颗粒比表面积大，转化效率高，适用于各类反应器。（2）纤维状的固定化酶----只适用于填充床式反应器。（3）膜状的固定化酶----也称为酶膜，其表面积大、渗透阻力小，可用于酶电极、破碎之后也可用于填充床反应器，目前已经用于生产木瓜酶、葡萄糖氧化酶、过氧化物酶、氨基酰化酶、脲酶等。（4）管状的固定化酶----其机械强度大，切短之后可用于填充床式反应器，也可组装成列管式反应器。第75页,共133页，星期六，2024年，5月2、固定化酶的性质（1）酶活力的变化----经过固定化之后，酶的活力大都发生下降。（2）酶反应特性的变化----底物专一性，酶经过固定化之后，由于位阻效应，其活性会下降。（3）最适PH值----酶经过固定化之后，其最适PH值会发生变化。（4）最适温度----酶经过固定化之后，其空间结构更加稳定，因此，其最适温度也会提高。（5）米氏常数----改变不显著。（6）最大反应速度----会产生一定的差异。第76页,共133页，星期六，2024年，5月3、酶稳定性的变化（1）操作稳定性----当固定化酶的稳定半衰期达到1个月以上时，就具有工业应用价值。

（2）贮藏稳定性----固定化的胰蛋白酶在20℃保存数月，其活性不变。

（3）对热稳定性----由于加热提高了反应速度，从而提高反应效率。

（4）对蛋白酶的稳定性----大多数天然酶在经过固定化之后，它们对于蛋白酶的耐受力均有大幅度提高。这在工业生产中是极为有利的。第77页,共133页，星期六，2024年，5月（三）固定化酶的活力测定方法在酶促反应中，其底物或者产物具有光吸收、旋光、电位差、荧光等变化，可以使用分光光度计进行直接测定。（1）分批测定法

固定化酶在搅拌、振荡的情况下，每间隔一定时间取样，过滤之后按常规方法测定。（2）连续测定法

从反应器中引出反应液到流动比色杯中，在分光光度计中进行连续测定。

或者通过测定反应过程中氧气、NH4、电导率、消化系数来确定酶的活力。第78页,共133页，星期六，2024年，5月酶活力测定仪器第79页,共133页，星期六，2024年，5月三、固定化细胞的制备技术1、固定化细胞的制备2、固定化细胞的形状和性质讫今为止技术上还没有过关的原因：（1）细胞培养技术存在着难题。（2）固定化之后，细胞的生物学活性存在着障碍。（3）细胞固定方法上在套用酶固定化技术，但是细胞不同于酶的单分子蛋白质，技术共用难度很大。在此只能作为标题介绍，不宜展开。第80页,共133页，星期六，2024年，5月四、固定化生物反应器1、酶反应器2、固定化反应器的类型和特点3、固定化反应器的选择依据第81页,共133页，星期六，2024年，5月1、酶反应器用于酶催化反应的装置称为酶反应器，它可用于溶液酶、也可用于固定化酶。第82页,共133页，星期六，2024年，5月2、固定化反应器的类型和特点（1）间歇式搅拌反应罐（BSTR）（2）连续流动搅拌反应罐（CSTR）（3）填充式反应罐（PBR）（4）流化床反应器（FBR）（5）循环反应器（RCR）（6）连续流动搅拌—超滤膜反应器（CSTR/UF）（7）其它反应器第83页,共133页，星期六，2024年，5月（1）间歇式搅拌反应罐（BSTR）也称为分批搅拌反应器。其特点是结构简单、操作方便。其缺点是，经过单一批次的反应之后，酶就随着反应产物流失。主要用于游离酶反应。当前食品和饮料工业中常用这类反应器。其方法是将酶和底物一起加入到反应器中，控制反应温度，当达到预期的转化率时，随即放料。第84页,共133页，星期六，2024年，5月（2）连续流动搅拌反应罐（CSTR）这是一种连续进料、连续出料的反应器。结构上与间歇式搅拌反应器基本相同。第85页,共133页，星期六，2024年，5月（3）填充式反应罐（PBR）属于使用最普遍的反应器。主要用于固定化酶生产的反应器。固定化酶通常以各种形状如球形、碎片、薄片、丸粒填充于反应层内。固定化酶所使用的载体有多也玻璃珠、珠状离子交换树脂、聚丙烯酰胺凝胶、二乙胺乙基葡聚糖凝胶，胶原蛋白薄膜片。填充式反应罐系统运转时，底物按照向上流动的方向以恒定的速度通过反应床。第86页,共133页，星期六，2024年，5月（4）流化床反应器（FBR）在流化床反应器，底物溶液以足够大的流速向上通过反应床。使得固体颗粒处于流化状态，从而来增加反应效率。由于流化床反应器具有混合程度高，传热性能良好等特点，因此可以用来处理粘性较强的底物、或者用来处理含有固体颗粒的底物。第87页,共133页，星期六，2024年，5月（5）循环反应器（RCR）这种反应器是让部分反应产物流出，流出物再与原始底物混合之后重新流入反应系统的方法。循环反应器能够提高液体的流速，并能减少底物在固定化酶表面沉积，从而达到较高的转化效率。当反应底物是不溶性物质时，可以采用循环反应器生产。第88页,共133页，星期六，2024年，5月(6)鼓泡式反应器鼓泡式反应器(bubblecolumnreactor,BCR)是利用从反应器底部通入的气体产生的大量气泡，在上升过程中起到提供反应底物和混合两种作用的一类反应器。也是一种无搅拌装置的反应器。鼓泡式反应器可以用于游离酶和固定化酶的催化反应。在使用鼓泡式反应器进行固定化酶的催化反应时，反应系统中存在固、液、气三相，又称为三相流化床式反应器。鼓泡式反应器的结构简单，操作容易,剪切力小，物质与热量的传递效率高，是有气体参与的酶催化反应中常用的一种反应器。例如氧化酶催化反应需要供给氧气，羧化酶的催化反应需要供给二氧化碳等。第89页,共133页，星期六，2024年，5月(6)膜反应器膜反应器（membranereactor,MR）是将酶催化反应与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器。可以用于游离酶的催化反应，也可以用于固定化酶的催化反应。用于固定化酶催化反应的膜反应器是将酶固定在具有一定孔径的多孔薄膜中，而制成的一种生物反应器。膜反应器可以制成平板型、螺旋型、管型、中空纤维型、转盘型等多种形状。常用的是中空纤维反应器。第90页,共133页，星期六，2024年，5月（7）连续流动搅拌-超滤膜反应器（CSTR/UF）连续流动搅拌-超滤膜反应器=连续流动搅拌反应器+超滤膜装置。超滤膜被安装在连续流动搅拌反应器的出口处，这种膜只允许反应产物、或者是未曾反应的底物通过，而分子量较大的酶就被截留在反应器中，从而实现酶的反复利用。第91页,共133页，星期六，2024年，5月在CSTR（连续式搅拌罐）出口处设置一个超滤器。可以将小分子产物与大分子酶和底物分开，有利于产物回收。该反应器适用于颗粒较细的固定化酶、游离酶和细胞以及小分子产物与大分子底物。游离酶在膜反应器中进行催化反应时，底物溶液连续地进入反应器，酶在反应容器的溶液中与底物反应，反应后，酶与反应产物一起，进入膜分离器进行分离，小分子的产物透过超滤膜而排出，大分子的酶分子被截留，可以再循环使用。回本章目录第92页,共133页，星期六，2024年，5月（8）其它反应器淤浆式反应器滴流床反应器气栓式流动反应器转盘式反应器筛板反应器复合类反应器第93页,共133页，星期六，2024年，5月各种酶反应器的特点反应器类型适用的操作方式适用的酶特点搅拌罐式反应器分批式,流加分批式连续式,游离酶固定化酶反应比较完全，反应条件容易调节控制。填充床式反应器连续式固定化酶密度大，可以提高酶催化反应的速度。在工业生产中普遍使用。流化床反应器分批式流加分批式连续式固定化酶流化床反应器具有混合均匀，传质和传热效果好，温度和pH值的调节控制比较容易，不易堵塞，对粘度较大反应液也可进行催化反应。第94页,共133页，星期六，2024年，5月反应器类型适用的操作方式适用的酶

特点鼓泡式反应器分批式流加分批式连续式游离酶固定化酶鼓泡式反应器的结构简单，操作容易，剪切力小，混合效果好，传质、传热效率高,适合于有气体参与的反应。膜反应器连续式游离酶固定化酶清洗比较困难喷射式反应器连续式游离酶通入高压喷射蒸汽，实现酶与底物的混合，进行高温短时催化反应，适用于某些耐高温酶的反应第95页,共133页，星期六，2024年，5月3、固定化反应器的选择依据（1）根据固定化酶的形状来选择。（2）根据底物的物理性质来选择。（3）根据外界环境条件对于酶的稳定性来选择。（4）根据操作要求和固定化酶反应器的投资费用来选择。第96页,共133页，星期六，2024年，5月通常颗粒状、片状、膜状或纤维状固定化酶均可采用填充床反应器（PBR），而颗粒状、粉末状及片状固定化酶均可使用于连续式搅拌罐（CSTR），膜状固定化酶要用螺旋卷膜式反应器。在应用游离酶进行催化反应时，酶与底物均溶解在反应溶液中，通过互相作用，进行催化反应。可以选用搅拌罐式反应器、膜反应器、鼓泡式反应器、喷射式反应器等。可溶性底物适用于所有的反应器。难溶底物或者底物溶液呈胶体状者，易堵塞柱床，可选用FBR。颗粒状底物溶液可适用于CSTR。当反应过程需要控制温度、调节pH时，选用CSTR更为方便。在反应器操作过程中，由于搅拌或液流的剪切作用，常会使酶从载体上脱落下来，或者由于磨损而使粒度变细，从而影响了固定化酶的操作稳定性。第97页,共133页，星期六，2024年，5月第四节酶工程应用实例一、L-天门冬酸生产工艺二、固定化细胞法生产6-氨基青霉烷酸三、固定化酶法生产5`-复合单核苷酸注射液四、固定化酶法生产L-氨基酸五、r-氨基丁酸的生产工艺六、L-多巴的生产工艺第98页,共133页，星期六，2024年，5月实例1、酶工程产品益生源，用于饲料添加剂第99页,共133页，星期六，2024年，5月第100页,共133页，星期六，2024年，5月第101页,共133页，星期六，2024年，5月例2、酶工程产品万寿胶囊，用于补充人体营养物质第102页,共133页，星期六，2024年，5月例3、生态复合酶制剂，用于改善环境第103页,共133页，星期六，2024年，5月例4、酶工程药品和化妆品原料天门冬酰胺酶注射剂Elspar(AsparaginaseVials)第104页,共133页，星期六，2024年，5月药品名称天门冬酰胺酶;左旋门冬酰胺酶,爱施巴,L-天门冬酰胺酶,门冬酰胺酶英文名L-Asparaginase,ASP,L-ASP,Elspar,Asparaginase适应症对急性粒细胞型白血病和急性单核细胞白血病也有一定疗效。对恶性淋巴瘤也有较好的疗效。其优点是对于常用药物治疗后复发的病例也有效，缺点是单独应用不仅缓解期短，而且很易产生耐药性，故与其他药物合并应用。对机体免疫有抑制作用，因而有人用来治疗皮肌炎等。用量用法可用于静注、静滴、肌注和鞘内注射。一般剂量：每千克体重２０～５０００单位或每平方米体表面积１００００～１５０００单位，每周３～７次。以每日每千克体重５００～１０００单位较佳。亦可每周应用１次，每次每千克体重２５００单位，一般以３～４周为１疗程。总剂量应根据所用药物的纯度和毒性而定。静注以等渗盐水２０～４０ｍｌ稀释，静滴以５％葡萄糖液或等渗盐水５００ｍｌ稀释。注重事项1.大肠杆菌门冬酰胺酶含有内毒素，故可引起发热现象。此外，还常有食欲减退、恶心、呕吐、腹泻等不良反应，有的病人有头痛、头昏、嗜睡、精神错乱等。由于门冬酰胺酶能影响蛋白质的合成和干扰脂质代谢，有的病人有血浆蛋白低下，血脂质过高或过低，氮质血症和肝功能损害。约１／３～１／２病人有骨髓抑制，表现为白细胞和血小板下降，有的病人可有贫血、凝血障碍、局部出血、感染等。有人报告有的病人有心血管系统症状、脱发、蛋白尿等，极少数病人且可发生胰腺炎。2.可引起过敏反应，故用药前必须先用过敏试验，如有红肿、斑块，则为过敏反应。有过敏史的病人应十分小心或不用。3.不同药厂、不同批号的产品，其纯度和过敏反应均有差异，使用时必须慎重。4.有致畸胎作用，故妊娠早期应禁用。5.肝、肾功能严重损害者忌用。6.溶解后不宜长时间放置，以免丧失活力。药品规格注射用门冬酰胺酶：每支含１０００单位、２０００单位。第105页,共133页，星期六，2024年，5月例5、膜反应器，用于污水处理第106页,共133页，星期六，2024年，5月第五节酶工程研究进展一、酶的化学修饰二、酶的人工模拟三、有机相中的酶反应四、基因工程酶的构建（略）第107页,共133页，星期六，2024年，5月一、酶的化学修饰1、关于酶的化学修饰2、常用的化学修饰剂3、化学修饰方法4、修饰酶所具有的新特征

第108页,共133页，星期六，2024年，5月1、关于酶的化学修饰（1）原因----但是由于酶是一种蛋白质，常常在应用过程中出现异体蛋白的抗原性、容易被水解、容易受抑制、在反应系统中半衰期较短等缺点。因此提高酶的稳定性、解除酶的抗原性就成为技术关键。（2）定义----酶的化学修饰就是在分子水平上，采用化学方法对酶进行改造，通过添加一些化学基团，或者采用具有生物相容性的大分子进行共价键联接，从而改变酶分子性质的一种技术。第109页,共133页，星期六，2024年，5月2、常用的化学修饰剂化学修饰剂的要求----具有较大的分子量，具有良好的生物相容性、具有水溶性，分子表面具有较多的反应基团。（1）糖以及糖的衍生物----右旋糖苷、右旋糖苷硫酸酯、糖肽、葡聚糖凝胶、聚乳糖。（2）高分子多聚物----聚乙二醇（PEG）、聚乙烯醇（PVA）、聚N-乙烯吡咯烷酮（PVP）、聚丙烯酸（PAA）。（3）生物大分子----肝素、血浆蛋白质、聚氨基酸。（4）双功能试剂----戊二醛、二异硫氰酸、二胺类。（5）其它试剂----糖基化试剂、甲基化试剂、乙基化试剂。第110页,共133页，星期六，2024年，5月3、化学修饰方法（1）修饰酶的功能基团----如氨基、羧基、羟基、巯基、咪唑基。来提高稳定性。（2）在酶分子内进行交联、或者进行分子间的交联----提高酶解能力、消除抗原性。（3）修饰酶的辅助因子----提高稳定性。（4）使酶与高分子化合物相结合----提高稳定性。第111页,共133页，星期六，2024年，5月4、修饰酶所具有的新特征（1）对热的稳定性有所提高。（2）具有对抗各类失活因子的能力。（3）抗原性消除。（4）体内的半衰期有所延长。（5）最适PH值发生改变。（6）酶反应特性发生变化。（7）在人体组织中的分布能力发生变化，有利于被靶器官选择性的吸收。第112页,共133页，星期六，2024年，5月二、酶的人工模拟根据酶的作用原理，采用人工方法合成的，具有活性中心和催化反应作用的、非蛋白质结构的化合物，称为人工模拟酶。人工模拟酶的构成条件：（1）具有能够识别底物的分子结构，（2）具有酶活性部位的催化基团。1、环糊精2、分子印迹技术第113页,共133页，星期六，2024年，5月1、环糊精它具有一个疏水的结合部位，能与有机分子形成包络物，同时，它还能催化一些反应。环糊精分子是一个椅子状的空穴结构，空穴的边缘是一些葡萄糖羟基，使得环湖精能够溶液于水。空穴的中间则是疏水结构，能够将有机小分子束缚到空穴之中。环糊精的酶促反应过程为---参与反应的底物先被环糊精分子包束，然后再发生酶促反应。环糊精所模拟的胰凝乳蛋白酶，其催化效率与天然的胰凝乳蛋白酶相同。但是，环糊精的对热稳定性、对PH值稳定性则大大高于天然的胰凝乳蛋白酶。第114页,共133页，星期六，2024年，5月2、分子印迹技术分子印迹技术是制备针对某一特定分子具有特异性结合能力的聚合物的过程。其实质已经接近于基因芯片技术

（1）分子印迹技术的过程（2）分子印迹技术的应用价值第115页,共133页，星期六，2024年，5月（1）分子印迹技术的过程（1）特定分子+特异性结合的功能单体，发生互补性结合作用，形成特定分子----功能单体复合物。（2）采用交联剂，在特定分子----功能单体复合物周围发生聚合反应，形成交联聚合物。（3）从聚合物中除去特定分子，得到具有反应选择性的模板。第116页,共133页，星期六，2024年，5月（2）分子印迹技术的应用价值（1）分离手性药物。（2）作为人工模拟酶，进行聚合反应。（3）用于构建成生物传感器。第117页,