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文档简介
1樱桃酒生产工艺规范GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最大GB7718食品安全国家标准预包装食品标签4基本要求4.1原辅料4.1.1樱桃4.1.2生产用水4.1.4酵母4.1.5焦亚硫酸钾24.2设施设备要求4.3人员要求4.4生产加工过程卫生要求5.1生产工艺5.2原料验收5.3破碎(压榨)将压榨后的樱桃投入无菌的发酵设备中,添加已活化的酒用酵母(0.01%~0.05%质量体积比的活性干酵母搅拌均匀,前2d开罐发酵,后期封罐发酵6d~8d,在适宜温度(18℃~22℃)条件下发酵至酒精度12%vo1~采用130℃~135℃高温杀菌6s~7s,或巴氏杀菌60℃~80℃保持30min。5.9灌装6.1应建立具有可追溯性的质量安全管理6.3企业应对出厂的产品逐批次进行检37.1生产记录内容包括:原料来源、原料验收、生产开始时间和结束时间、包装规格和成品数量、生产品标志应符合GB/
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