- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1978-12-01 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 936:1978 EN
- 标准名称：肉和肉制品 灰分的测定（参考方法）
- 英文名称：Meat and meat products — Determination of ash (Reference method)
- 标准状态：废止
- 发布日期：1978-12-01
文档简介
ISO936:1978标准是关于肉类和肉制品中灰分含量的测定方法（参考方法）。灰分是食品中不溶解的矿物质和有机物的总和。灰分测定对于评估肉类和肉制品的营养价值和安全特性非常重要。
具体步骤如下：
1.样品处理：首先需要将肉类和肉制品样品进行粉碎和研磨，以便于消化。
2.消化过程：使用适当的消化剂（如硫酸或硝酸）将样品在高温下进行消化，以溶解其中的矿物质和有机物。消化过程需要控制温度和时间，以确保样品完全溶解。
3.灰分提取：消化后的样品需要进行蒸发和干燥，以去除水分和其他挥发性物质。然后，将剩余的灰分进行称重，以确定其重量。
4.结果计算：根据测定的灰分重量和样品的质量，可以计算出样品的灰分含量。通常，灰分含量越高，表示肉类和肉制品的营养价值越高，但同时也可能存在更高的健康风险（如重金属污染）。
ISO936:1978标准适用于大多数常见的肉类和肉制品，但不适用于某些特殊类型的肉类或加工过的肉制品。此外，该标准也受到一些因素的影响，如样品的来源、处理方法和消化剂的选择等。因此，在实际应用中，需要根据具体情况进行适当的调整和改进。
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