技能鉴定多选题附有答案

技能鉴定多选题[复制]下列哪种情况不适合做心理咨询（）*A.强迫症B.梦游症(正确答案)C.恐惧症D.学习适应症职业指导是帮助被指导者认识（）、选择（）、规划（）、培养（）、适应职业生活、发展职业成就的一门课程。*A.职业特征(正确答案)B.职业种类(正确答案)C.职业生涯(正确答案)D.职业素养(正确答案)职业具有（）、（）、（）、（）的基本特征*A.社会性(正确答案)B.技术性(正确答案)C.规范性(正确答案)D.经济性(正确答案)理想是一个人对物资、精神生活的愿望和要求以及对（）、（）方向的向往和追求*A.理想B.目标C.职业(正确答案)D.道德(正确答案)影响和决定职业理想形成的因素（）、（）、（）*A.社会因素(正确答案)B.家庭因素(正确答案)C.个人因素(正确答案)D.国际因素必须树立正确的（）、（）、（）只有这样，才能使自己的职业理想符合社会进步的要求、人们大众的利益。*A.世界观(正确答案)B.生活观C.价值观(正确答案)D.人生观(正确答案)编制职业生涯规划应该注意的几个阶段（）、（）、（）、（）*A.立足脚下，做好职业准备(正确答案)B.积极参与，达到择业目的(正确答案)C.扬长避短，尽早适应职业(正确答案)D.不断努力实现职业目标(正确答案)生活态度是人们在自身（）、（）、（）基础上对生活质量和生活方式的内在感受和外在倾向*A.世界观(正确答案)B.生活观C.价值观(正确答案)D.人生观(正确答案)要建立良好的人际关系必须建立几条基本原则（）、（）、（）、（）*A.相容原则(正确答案)B.平等原则(正确答案)C.信用原则(正确答案)D.双赢原则(正确答案)职业院校各个专业的课程体系，基本都包括两个大的版块，即（）和（）*A.模拟课B.理论课(正确答案)C.实习课(正确答案)D.考试从肯定方面讲，敢作敢为（）、（）、克制、（）、（）合作这六种要素对创业能力的形成有积极的调控作用*A.独立自主B.坚韧C.适应(正确答案)D.合作(正确答案)心理防御机制分为以下哪几类？（）*A.逃避机制(正确答案)B.自骗机制(正确答案)C.攻击机制(正确答案)D.代替机制、建设机制(正确答案)自我意识的三个方面指（）*A.自我认知(正确答案)B.自我体验(正确答案)C.自我调节(正确答案)D.自我评价通过心理咨询，我们可以在（）等问题上得到帮助。*A.学习问题(正确答案)B.情绪压力问题(正确答案)C.人际交往问题(正确答案)D.恋爱问题(正确答案)根据学习动机的来源可分为（）*A.内部动机(正确答案)B.外部动机(正确答案)C.远景性动机D.近景性动机正确的学习方法应遵循的原则（）*A.循序渐进(正确答案)B.熟读精思(正确答案)C.博约结合(正确答案)D.知行统一(正确答案)常见的人际关系冲突处理策略（）*A.回避策略(正确答案)B.迁就策略(正确答案)C.折中策略(正确答案)D.合作策略(正确答案)建立良好人际关系应遵循的原则（）*A.平等原则(正确答案)B.尊重原则(正确答案)C.竞争原则D.信用原则(正确答案)常见的消极情绪（）*A.愤怒(正确答案)B.内疚(正确答案)C.悲伤(正确答案)D.恐惧(正确答案)情绪的自我调节方法有（）*A.理智调适法(正确答案)B合理宣泄法(正确答案)C.自我暗示法(正确答案)D.注意转移法(正确答案)气质类型包括（）*A.多血质(正确答案)B.胆汁质(正确答案)C.粘液质(正确答案)D.抑郁质(正确答案)国内饮食业大致可分为旅游饭店、（）、自助餐和快餐业、（）、（）五大类。*A.传统餐厅(正确答案)B.冷饮业(正确答案)C.咖啡店D.摊贩(正确答案)饮食业不同于一般的专门从事生产的食品厂或专门从事销售的食品店，它具有区别于其他行业的基本特征和经营特性，饮食业的特点有地域性、（）、（）、（）、（）。*A.技艺性(正确答案)B.文化性(正确答案)C.多功能性(正确答案)D.可组合性(正确答案)企业内部机构的组织形式一般有（）、（）和（）三种。*A.直辖制B.直线制(正确答案)C.职能制(正确答案)D.直线职能制(正确答案)饮食企业创业者的能力要求包括（）、（）、（）。*A.人际交往能力(正确答案)B.沟通能力(正确答案)C.统筹规划能力(正确答案)D.勤恳认真的能力常见的定价策略有（）。*A.以成本为中心(正确答案)B.以需求为中心(正确答案)C.以市场为中心D.以竞争为中心(正确答案)菜单内容主要包括菜品的名称和价格、（）。*A.合理的排版B.漂亮的装饰C.菜品的介绍(正确答案)D.餐厅的声誉宣传(正确答案)在进行采购时要切实做到每一笔采购都要有单据，都要进行（）。*A.验价格(正确答案)B.验产地C.验质量(正确答案)D.验数量(正确答案)在采购时，采购的方式有（）。*A.定时采购(正确答案)B.临时采购(正确答案)C.电话采购(正确答案)D.外出采购(正确答案)验收是对采购员所购买的原材料的品种、（）。*A.数量(正确答案)B.规格(正确答案)C.质量(正确答案)D.价格(正确答案)原材料的保管存放要做到“四定位”，即定库、（）。*A.定架(正确答案)B.定层(正确答案)C.定位(正确答案)D.定人常见的几种厨房作业区布局类型有（）。*A.M形布局B.直线形布局(正确答案)C.U形布局(正确答案)D.L形布局(正确答案)厨房生产的班后业务有（）。*A.厨房清洁卫生工作(正确答案)B.剩余原材料半成品的处理和保存(正确答案)C.做好次日生产的准备工作(正确答案)D.安全检查(正确答案)厨房人员素培训的内容主要包括职业道德、专业理论知识（）。*A、体育锻炼B、专业操作技能(正确答案)C、政治思想及文化知识(正确答案)D、企业文化以下激励属于荣誉激励的有（）。*A.授予“十佳厨师”称号(正确答案)B.被任命为点心师C.颁发“先进工作者”奖状(正确答案)D.奖励1000元钱以下费用属于生产经营费用的是（）。*A.职工工资奖金(正确答案)B.运输费(正确答案)C.主料费D.水电费(正确答案)下列属于饮食业成本要素的是（）。*A.主料成本(正确答案)B.调料成本(正确答案)C.配料成本(正确答案)D.运输费用对顾客进行需求分析时可以发现，顾客需求存在（）不同类型需求。*A.便利型(正确答案)B.求廉型(正确答案)C.享受型(正确答案)D.健康型(正确答案)高档餐馆选择经营地点时首先要注意（）这些条件。*A.人口数量B.交通条件(正确答案)C.环境状况(正确答案)D.顾客阶层(正确答案)产品常见的定价策略有（）。*A.高价策略(正确答案)B.低价策略(正确答案)C.免费策略D.平价策略(正确答案)在对菜品进行质量管理时，必须做到（）。*A.制定标准菜谱(正确答案)B.保证原材料质量C.提高厨房生产人员的技术水平(正确答案)D.建立严格的质量检查制度(正确答案)厨房人员根据所从事工作的性质，一般可以分为（）。*A、厨房管理人员(正确答案)B、厨房专业技术人员(正确答案)C、厨工(正确答案)D、厨师长净料率是（）与（）的比值。*A.净料总值B.毛料总值C.净料重量(正确答案)D.毛料重量(正确答案)为了解决生产经营费用难以直接计算的问题，可把（）合并，称之为“毛利”。*A.生产经营费用(正确答案)B.税金(正确答案)C.利润(正确答案)D.产品成本餐厅接待服务的好坏，是衡量饮食企业服务质量高低的首要因素，因此餐厅服务人员要做到（）。*A.有良好的服务态度(正确答案)B.努力熟悉业务知识(正确答案)C.掌握服务技能与技巧(正确答案)D.严格遵守服务纪律(正确答案)企业在选择目标市场时，需要遵循的原则有（）。*A.目标市场足够大(正确答案)B.要有充分的发展潜力(正确答案)C.大多数人都认为大有可为D.尚未被竞争者控制(正确答案)菜点的质地主要包括下列（）几个方面。*A.嫩(正确答案)B.酥(正确答案)C.脆(正确答案)D.器餐饮产品的基本特征主要有（）*A.消费性(正确答案)B.地域性(正确答案)C.文化性(正确答案)D.多功能性(正确答案)餐饮企业形象具体表现为以下（）方面。*A.产品形象(正确答案)B.员工形象(正确答案)C.公关形象(正确答案)D.环境装饰下列属于餐饮企业经营风险中的“硬风险”的有（）*A.菜品质量低劣B.虚假宣传C.资金不足(正确答案)D.原材料涨价(正确答案)按餐饮企业经营产品的特色分类一般可分为（）。*A.主题型(正确答案)B.风味型(正确答案)C.外卖型D.休闲型餐饮业经营的趋势是向（）方向发展。*A.特色化(正确答案)B.连锁化(正确答案)C.连锁化(正确答案)D.多元化(正确答案)划分餐饮业目标市场的时，下列（）是以人口学因素划分的。*A.朴素B.年龄(正确答案)C.性别(正确答案)D.学历一个好的餐饮企业名称设计时应考虑（）几个方面。*A.字形(正确答案)B.字音(正确答案)C.字义(正确答案)D.建筑厨房生产的特点表现在（）方面。*A.服务性B.产量的不确定性(正确答案)C.制作的手工性(正确答案)D.特殊性(正确答案)常用的激励的手段有（）。*A.目标激励(正确答案)B.情感激励(正确答案)C.参与激励(正确答案)D.惩罚激励(正确答案)餐饮产品的质量特性主要体现在（）几个方面。*A.环境B.色、香、味(正确答案)C.形、质、器(正确答案)D.营养卫生(正确答案)下列属于影响餐饮产品质量管理因素中的个人因素的是（）。*A.原材料变质B.情绪消沉郁闷(正确答案)C.原料价格上涨D.个人习惯(正确答案)菜点的质地，通常包括下列（）几种感觉。*A.凉B.嫩(正确答案)C.脆(正确答案)D.酥(正确答案)菜点的色彩是由（）共同作用的结果。*A.原料固有色(正确答案)B.光源色(正确答案)C.环境色(正确答案)D.火候控制餐厅设计时可采用（）色的灯光即可让菜品色泽好看亦可增加热闹气氛。*A.蓝B.黄(正确答案)C.绿D.红(正确答案)厨房按产品特点分类可分为（）几种*A.热菜厨房(正确答案)B.面点厨房(正确答案)C.中餐厨房(正确答案)D.零点厨房快餐型餐饮产品是以标准（）的形式提供快速餐饮服务的一种经营方式。*A.分量(正确答案)B.价格(正确答案)C.菜单D.时间餐饮业在具体的经营管理层面，需要通过有效地控制好（）等各生产要素，以实现资源的有效配置。*A.人力(正确答案)B.物力(正确答案)C.财力(正确答案)D.信息(正确答案)厨房设备的管理应该做到（）原则。*A.定人(正确答案)B.定部门(正确答案)C.定岗(正确答案)D.谁使用谁负责(正确答案)菜单制作时应体现餐厅的一些重要的商业信息，主要包括（）等内容。*A.餐厅的名称(正确答案)B.餐厅的地址(正确答案)C.电话号码(正确答案)D.营业时间(正确答案)厨房生产可由（）班组组成。*A.初加工(正确答案)B.切配(正确答案)C.炉灶(正确答案)D.贮存餐厅的主要岗位有（）*A.厨师长B.餐厅经理(正确答案)C.餐厅领班(正确答案)D.餐厅服务员(正确答案)中式宴席菜单一般由（）等几大类餐饮产品组成。*A.冷菜(正确答案)B.热菜(正确答案)C.汤菜(正确答案)D.点心果盘(正确答案)餐厅服务质量的现场控制的主要内容有（）几方面的控制。*A.人力控制B.物质控制C.服务程序控制(正确答案)D.意外事件控制(正确答案)下列不符合工作时礼仪规范的有（）。*A.不戴工作牌(正确答案)B.穿拖鞋上岗(正确答案)C.修指甲(正确答案)D.愁眉苦脸(正确答案)下列是服务礼仪的作用的是（）。*A.提高服务质量(正确答案)B.增强饭店竞争力(正确答案)C.塑造饭店形象(正确答案)D.表现服务人员素质(正确答案)服务礼仪的原则有（）。*A.尊重(正确答案)B.适度(正确答案)C.自律(正确答案)D.宽容(正确答案)仪容修饰的重点是（）。*A.头发(正确答案)B.面容(正确答案)C.眉毛D.唇部男士穿着西服时的禁忌是（）。*A.商标不拆(正确答案)B.穿白色袜子(正确答案)C.穿尼龙丝袜(正确答案)D.穿白色衬衫女士着西装套裙规范包括（）。*A.大小适度(正确答案)B.穿着到位(正确答案)C.搭配适当(正确答案)D.装饰协调(正确答案)礼貌用语的要求包括（）。*A.态度诚恳(正确答案)B.用语文雅(正确答案)C.措辞规范(正确答案)D.表达灵活(正确答案)优雅的蹲姿可分为三个步骤（）。*A.弯腰下蹲B.直腰下蹲(正确答案)C.弯腰拾物(正确答案)D.直腰站起(正确答案)化妆的原则有（）*A.自然(正确答案)B.得法(正确答案)C.协调(正确答案)D.庄重西方礼仪的特点有（）*A.强调共性B.简单实用(正确答案)C.尊重妇女(正确答案)D.强调个人尊严(正确答案)衣服的作用有（）*A.遮羞(正确答案)B.形象标志(正确答案)C.保护皮肤(正确答案)D.保持体温(正确答案)下列属于礼节表现形式的有（）*A.握手(正确答案)B.拥抱(正确答案)C.拍肚皮(正确答案)D.颁奖仪式礼貌用语的特点（）*A.主动(正确答案)B.亲切(正确答案)C.约定(正确答案)D.委婉护肤保养的方法有（）*A.保持乐观情绪(正确答案)B.保证良好睡眠(正确答案)C.饮食合理搭配(正确答案)D.保持清洁卫生(正确答案)穿着的TPO原则是指（）*A.时间(正确答案)B.地点(正确答案)C.目的(正确答案)D.服装质量礼仪修养的关键在于（），见诸（）*A.学习B.练习C.实践(正确答案)D.行动(正确答案)下列属于不良站姿的有（）*A.弯腰驼背(正确答案)B.趴伏倚靠(正确答案)C.浑身乱动(正确答案)D.双腿并拢下列属于佩戴饰物规范的有（）*A.符合身份(正确答案)B.以少为佳(正确答案)C.区分品种(正确答案)D.佩戴有方(正确答案)弯腰撅臀这种姿势对其后面的人来说是一种（）的行为*A.失礼(正确答案)B.无礼C.不敬(正确答案)D.不尊一句恰如其分的称呼，会拉近宾主之间的（）和（）*A.心里B.距离(正确答案)C.关系(正确答案)D.联系