粮食食品安全培训制度

粮食食品安全培训制度粮食食品安全培训制度篇一一、培训背景与目标随着食品安全问题日益受到社会的广泛关注，我司作为一家负责任的企业，深知保障食品安全的重要性。为提高员工食品安全意识，确保产品质量，特制定本食品安全培训方案。目标：1.提高员工对食品安全法律法规的认知和遵守意识；2.增强员工对食品生产、加工、储存、运输等环节的安全管理能力；3.提升员工对食品安全风险识别、预防与应对能力；4.确保公司食品安全管理体系的有效运行。二、培训内容1.食品安全法律法规介绍国家及地方食品安全法律法规，包括食品安全法、食品安全标准等，让员工了解食品安全政策要求。2.食品安全管理体系讲解公司食品安全管理体系的构成、运行原则及要求，使员工能够在实际工作中贯彻执行。3.食品生产、加工、储存、运输安全介绍食品生产、加工、储存、运输环节中的安全要求，包括原料采购、生产过程控制、产品检验等方面。4.食品安全风险识别与应对教授员工如何识别食品安全风险，制定相应的预防措施，并在发生问题时迅速应对，减少损失。5.食品安全事故案例分析通过分析食品安全事故案例，让员工了解食品安全问题的严重性，从中吸取教训，提高防范意识。三、培训形式与时间安排1.培训形式采用线上线下相结合的方式，包括专题讲座、案例分析、现场实操等。2.时间安排本培训方案共计5天，每天4小时，分为以下阶段：第一天：食品安全法律法规（2小时）及食品安全管理体系（2小时）第二天：食品生产、加工、储存、运输安全（4小时）第三天：食品安全风险识别与应对（4小时）第四天：食品安全事故案例分析（2小时）及现场实操（2小时）第五天：培训总结及考核（4小时）四、培训效果评估1.培训过程中，组织员工进行课堂互动、小组讨论等活动，以检验员工对培训内容的掌握情况；2.培训结束后，进行书面考核，评估员工对食品安全知识及管理体系的掌握程度；3.对考核成绩优秀的员工给予表彰和奖励，激励员工持续提高食品安全意识。五、培训后续工作1.定期组织食品安全知识更新培训，确保员工对最新法律法规、标准和技术要求保持敏感和了解；2.建立食品安全培训档案，记录员工培训情况、考核成绩等信息，为后续培训和人员管理提供依据；3.对培训中发现的问题和不足进行总结，不断完善和优化培训方案，提高培训效果。粮食食品安全培训制度篇二一、培训目标本培训方案旨在提高食品从业人员对食品安全的认识和重视程度，掌握食品安全相关法律法规和标准，掌握食品安全管理和操作技能，确保食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全。二、培训对象本培训方案适用于食品生产、加工、流通、餐饮等行业的从业人员，包括企业负责人、食品安全管理人员、生产操作人员等。三、培训内容1.食品安全法律法规和标准介绍国家及地方有关食品安全的法律法规和标准，包括食品安全法、食品安全标准等，让从业人员了解食品安全的基本要求和规范。2.食品安全管理讲解食品安全管理体系的建立、实施和维护，包括食品安全风险评估、食品安全控制措施、食品安全监测等，使从业人员掌握食品安全管理的基本方法和技巧。3.食品生产操作技能介绍食品生产的基本流程和操作技能，包括原材料采购、加工制作、贮存运输、销售等，让从业人员掌握正确的食品生产操作方法和注意事项。4.食品安全案例分析通过分析近年来发生的食品安全事件案例，总结经验和教训，让从业人员深刻认识到食品安全的重要性和紧迫性。四、培训方式1.理论授课：采用讲解、案例分析等方式，让从业人员全面了解食品安全知识和要求。2.实践操作：组织从业人员进行实地操作，让他们亲手操作食品生产流程，加深对食品安全管理的理解和认识。3.互动交流：鼓励从业人员进行互动交流，分享经验、探讨问题，促进学习和提高。五、培训效果评估1.考试考核：在培训结束后进行考试考核，以检验从业人员对食品安全知识的掌握程度和应用能力。2.操作评估：对从业人员进行实践操作评估，以检验其食品生产操作的规范性和正确性。3.反馈收集：通过问卷调查、座谈会等方式，收集从业人员对培训方案的反馈意见，以进一步完善和优化培训方案。六、培训周期和频次1.培训周期：根据从业人员的岗位特点和实际需求，制定相应的培训周期，建议每年至少进行一次食品安全培训。2.培训频次：根据企业规模、生产流程和从业人员变动情况，合理安排培训频次，确保每个从业人员都能及时接受培训，掌握最新的食品安全知识和要求。七、培训师资力量1.培训师资：选择具备丰富食品安全理论知识和实践经验的专业人员担任培训师资，确保培训质量和效果。2.培训材料：编制实用的培训材料，包括教材、PPT、视频等，方便从业人员学习和掌握。本食品安全培训方案旨在提高食品从业人员的食品安全意识和技能水平，确保食品安全。通过系统的培训，使从业人员掌握食品安全法律法规和标准，了解食品安全管理体系，掌握正确的食品生产操作方法和注意事项，从而有效预防和减少食品安全事件的发生。同时，加强培训效果的评估和反馈收集，不断完善和优化培训方案，提高培训质量和效果。粮食食品安全培训制度篇三一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。三、岗位基本要求1、食堂管理人员(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。(3)具有一定的文化基础。(4)具有良好的个人卫生习惯。四、培训内容1、法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。2、食品卫生管理知识(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。(2)水源管理以及环境卫生要求。(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。(4)个人卫生要求。3、食品加工操作卫生要求(1)食品采购与运输卫生要求;(2)食品验收入库与储存卫生要求;(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。4、常见的食物污染及其预防控制知识。5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识:(1)食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。(2)常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。(3)食物中毒处理原则与报告要求。(4)食物中毒和肠道传染病案例。6、膳食营养知识(1)人体基本营养素(平衡膳食);(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;(3)膳食中营养素的搭配。五、培训的组织实施(一)培训管理原则与要求学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工作。(二)培训方式与培训时间:1、培训方式:集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训;对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学(以学校为单位、利用培训教学资料)的方式进行强化培训。2、培训时间与培训周期(1)上岗培训:新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。(2)强化培训:原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准;从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。每学期不少于一次的集中培训。粮食食品安全培训制度篇四1、目的为了建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。依据《中华人民共和国食品安全法》、《国家食品安全事故应急预案》、《上海市食品安全事故专项应急预案》等结合企业实际，制定本预案。2、食品安全事件应急处置工作原则：(1)预防为主原则加强宣传、培训和演练，建立和完善预测、预警机制，做到早发现、早报告、早处置。(2)及时报告原则严格执行信息报告和发布制度，对发生的重大或者特别重大突发食品安全公共事件，不得迟报、瞒报和漏报。(3)处置与分析总结并重原则认真落实处置和恢复重建工作，对特别重大食品安全突发事件的起因、性质、影响、责任、经验教训和恢复重建等问题，在认真调查分析的基础上，总结经验教训，采取切实有效措施，预防类似事件的再次发生。3、食品安全事故分级食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较重大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。(1)特别重大食品安全事故(Ⅰ级)符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事故：1)事件危害特别严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的;2)超出事发地省级人民政府处置能力水平的;3)发生跨地区(港澳台)、跨国食品安全事件，造成特别严重社会影响的;4)国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处理的。(2)重大食品安全事故(Ⅱ级)符合下列情形之一的，为重大食品安全事故：1)事件危害严重，影响范围涉及省内2个以上市级行政区域的;2)造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例的;3)造成10人以上死亡病例的4)省级人民政府认定的重大食品安全事件。(3)较重大食品安全事故(Ⅲ级)符合下列情形之一的，为较重大食品安全事故：1)事件影响范围涉及市级行政区域内2个以上县级区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的;2)造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的。3)市级人民政府认定的食品安全事件。(4)一般食品安全事故(Ⅳ级)符合下列情形之一的，为一般食品安全事故：1)事件影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇，给消费者饮食安全带来严重危害的;2)造成伤害人数30-99人，未出现死亡病例的。3)县级人民政府认定的食品安全事件。4、处置机构体系与职责设立以总经理为组长的食品安全领导小组，行政部、生产部、品管部、销售部负责人为成员。(1)行政部负责安全事故应急处理日常工作，组织协调各部门工作，汇总信息，报告、通报情况，与企业外部部门及时汇报，对外宣传。(2)生产部根据食品安全领导小组的要求，配合其他部门查找事故原因，评估事故发展趋势，预测事故后果，分析事故动态，搞好预测预防。(3)品管部收集相关信息，分析和评价检测数据，为制定现场抢救方案提供参考。(4)销售部负责安全事故中不安全食品的召回、处理、报告及其他善后处理工作。(5)食品安全领导小组统一领导、组织协调事故应急救援工作;负责事故应急救援重大事项的决策;负责发布事故的重要信息;审议批准应急处理建议和工作报告等。5、应急处理程序(一)事件的报告及前期处置1)接到事件报告后，领导小组组长应立即组织企业有关人员在第一时间赶赴现场，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地政府部门及日常市场监督管理等相关部门通报。2)食品安全突发事件的报告应包含下列内容：事件发生时间、事件发生的单位及地点、事件的经过及相关背景情况、事件性质的初步判断、人员伤亡情况、财产受损情况、事件危害是否有扩展的可能、对事件单位的处置措施的建议等。(二)启动应急预案领导小组接到事件报告后，除了立即向当地政府及日常市场监督管理等相关部门报告的同时，领导小组应召开事故处置会议，对事件进行评估，确定事件的等级。(三)下达应急处置指令根据领导小组下达启动食品安全应急处理预案的决定，领导小组组长立即启动按规定职责开展工作。(四)实施应急处置。1)初查领导小组组长对原辅材料、生产工艺(条件)及产品进行排查、分析，有无不合格或非食用原料(含添加剂);对可疑原辅材料、添加剂、半成品及产品立即抽样送质检机构检验;掌握原辅材料、添加剂供应商及产(成)品流向;可根据事态，暂停生产、销售，已售出的通知经销商产品暂时下柜;可根据情况，向领导小组上报简要信息。2)核查领导小组组长根据质检机构的检验报告进一步核查。(1)原辅材料、添加剂及产品检验合格：应严格检验或根据分析扩展检验参数再次检验。若仍未检出可疑物，继续配合相关部门作进一步的调查处理并将此情况报告领导小组组长，建议领导小组应急处置终止。(2)原辅材料、添加剂合格，产品检验不合格(有毒有害)：进一步检查生产工艺每一环节，检查生产设备，检查操作人员及往来人员，生产用水，排查二次污染源。(3)原辅材料、添加剂、产品检验不合格(有毒有害)：进一步追溯原辅材料来源或添加剂供应商;将产(成)品流向及时向质监、工商等相关部门汇报，启动召回制度。3)应急处置终止应急处理全部完成，事件危害消除或基本消除后，由领导小组下达事件应急处置结束的指令，同时向当地政府部门、市场监管部门汇报处置报告。(五)应急处置预防措施根据食品安全事故应急预案的要求，定期检查本企业各项食品安全事故的措施落实情况，积极查找薄弱环节，采取对策，进行质量分析、查找事故原因;加强原辅料、