- 现行
- 正在执行有效
- 2008-01-08 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 5547:2008 EN
- 标准名称：酪蛋白 游离酸度的测定（参考方法）
- 英文名称：Caseins — Determination of free acidity (Reference method)
- 标准状态：现行
- 发布日期：2008-01-08
文档简介
标准简介：
ISO5547:2008ENCaseins标准规定了测定游离酸度（参考方法）的详细步骤，用于评估乳制品中的酸性物质含量。该标准适用于乳制品中特别是干酪和其他类似产品的游离酸度的测定。
方法原理：
该方法采用中和滴定法，通过使用已知浓度的氢氧化钠滴定液滴定样品中的游离酸，从而计算出游离酸的含量。
试剂和材料：
该方法需要氢氧化钠滴定液、标准缓冲溶液、样品等试剂和材料。此外，还需要准备相应的玻璃仪器和设备，如滴定管、锥形瓶、移液管等。
实验步骤：
1.样品处理：取适量样品（通常为干酪片等），研磨并过滤以去除固体物质。
2.测定：用已知浓度的氢氧化钠滴定液滴定处理后的样品，直至达到pH值为8左右时停止滴定。
3.数据记录和处理：记录滴定所消耗的氢氧化钠滴定液的体积，并根据相关公式计算游离酸的含量。
注意事项：
1.实验过程中要保持环境清洁，避免污染样品。
2.实验过程中要严格控制滴定的体积和速度，确保准确测定游离酸的含量。
3.实验过程中要避免使用金属器具，以避免影响结果的准确性。
该标准提供了一种可靠的参考方法，可用于测定乳制品中的
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