- 现行
- 正在执行有效
- 1981-08-01 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 5520:1981 EN
- 标准名称：水果、蔬菜和衍生产品 总灰分和水溶性灰分碱度的测定
- 英文名称：Fruits, vegetables and derived products — Determination of alkalinity of total ash and of water-soluble ash
- 标准状态：现行
- 发布日期：1981-08-01
文档简介
ISO5520:1981标准主要规定了果蔬及其衍生产品中总灰分中碱性和水溶性灰分中碱性物质的测定方法。以下是该标准的详细解释：
1.总灰分中的碱性物质测定：
*首先，样品需要经过高温灰化法处理，以获得总灰分。
*在灰化过程中，一些碱性物质会残留在灰分中。
*使用酸碱中和反应，将灰分中的碱性物质转化为可测定的离子或分子形式。
*通过滴定或电位滴定等方法，测定反应后的酸度变化，从而计算出总灰分中的碱性物质含量。
2.水溶性灰分中碱性物质测定：
*将样品经过适当的处理（如研磨、过滤等），以获得水溶性灰分。
*水溶性灰分中含有一些可溶性碱性物质，如钾、钠、钙、镁等。
*使用适当的溶剂（如水、酸或碱溶液）提取这些物质，并进行提取液的处理和测定。
*同样使用滴定或电位滴定等方法，通过测定酸度的变化来计算水溶性灰分中的碱性物质含量。
总结：ISO5520:1981标准提供了测定果蔬及其衍生产品中总灰分和水溶性灰分中碱性物质的方法，通过对这些物质的测定，可以了解果蔬的成分和品质，并为相关生产、加工和质量控制提供依据。
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