2021级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

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山西青年职业学院

2021级酒店管理专业人才培养方案

一、专业名称（专业代码）

1、专业名称：酒店管理与数字化运营

2、专业代码：540106

二、入学要求

普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力。

三、基本修业年限

三年。

四、职业面向

本专业职业面向如表1所示。

表1本专业职业面向

所属专业大类（代所属专业类对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位群或技术领域

码）（代码）举例

旅游大类54旅游类酒店业（51）；开展酒店经营服务与管营销推广；

5401理的各类企事业单位，以

旅游（52）；一线岗位服务；

星级酒店、会所、休闲娱

客户服务；

互联网和相关乐中心为主。

服务（64）；

五、培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的

人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌

握本专业知识和技术技能，面向互联网和相关服务业、批发业、零售业等行业的销售人员、商务咨

询服务人员等职业群，能够从事营销推广、餐饮、客房、前厅、康乐等服务工作及客户服务等工作

的高素质技术技能人才。

六、培养规格（融入课程思政元素）

本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求：

（一）素质

（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指

引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

1

（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为

规范，具有社会责任感和社会参与意识；

（3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维、全球视野和市场

洞察力；

（4）勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团

队合作精神；

（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和1~2项运动技能，养成良好

的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；

（6）具有一定的审美和人文素养，能够形成1~2项艺术特长或爱好。

（二）知识

（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；

（2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、支付与安全等相关知识；

（3）掌握计算机应用、饭店管理概论，督导管理基本理论以及新技术、新业态、新模式、创新

创业相关知识；

（4）掌握互联网资料查询、调研及撰写调研报告的方法；

（5）掌握市场分析、消费者行为分析及营销策划、餐饮服务、客房服务的方法；

（6）掌握餐饮服务与管理以及客户服务与管理的相关知识。

（7）掌握主流电子商务平台的运营规则和推广方式，；

（8）掌握网店运营规范与流程及酒店安全管理、督导管理、采购管理等相关知识。

（三）能力

（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；

（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；

（3）具有一定的哲学思维、美学思维、伦理思维、计算思维、数据思维、交互思维、互联网思

维能力；

（4）能够熟练应用办公软件，进行文档排版、方案演示、简单的数据分析等；

（5）能够正确进行酒店营销，应对客户咨询、异议，处理客户投诉，进行客户个性化服务等；

（6）能够运用移动商务平台进行活动策划、营销推广、移动店铺的运营与管理。

七、课程设置及要求（融入课程思政元素）

本专业课程主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。

（一）公共基础课程

（1）本专业开设的公共基础课程如表2所示

表2公共基础课程一览表

课程性质课程名称课时总量开设学期学分

公共必修课思想道德修养与法律基础4813

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理

6424

论体系概论

形势与政策481、2、3、43

军事训练11212

军事理论3612

大学生心理健康教育3222

体育与健康1201、2、3、48

劳动161、2、3、41

1、2、3、4、5、

安全教育161

6

小计49226

中共党史161或21

新中国史161或21

改革开放史161或21

社会主义发展史161或21

公共选修课

中华优秀传统文化3222

(限选课)

职业发展与就业创业指导481或22

四史至少选一门，

计算机公共基础641或24

限选课总学

大学语文321或22

时>128学时

高等数学641或24

高职英语1281、28

艺术鉴赏（美术及书法）321或22

职业素养161或21

演讲与礼仪1611

公共选修课

舞蹈1611

（任选课）茶艺3212

办公事务管理1621

任选课总学

专项体育1621

3

时>16学时音乐鉴赏1621

人工智能通识教育1621

人文素养专题教育1621

（2）公共基础课程教学要求

表3公共基础课程教学要求

序号课程名称主要教学内容及教学要求教学目标

1.理解国防内涵和国防历史，树立正

确的现代国防观；了解我国国防体制、

国防政策、军事战略以及建国以来我国

1.掌握以中国国防、国

国防建设取得的成就，激发学生的爱国

家安全、军事思想、现

热情；熟悉国防法规、武装力量、国防

代战争和信息化装备为

动员的主要内容，增强学生的国防意

主要内容的国防军事基

识。

础知识。

2.正确认识国家安全的内涵，理解我国

2.掌握用总体安全观

总体国家安全观，提升学生的防间保密

和战略思维分析当前国

意识；深刻认识当前我国面临的国家安

际形势、军事形势、我

全形势，了解当前国际战略形势，世界

国周边形势以及与战争

主要国家军事力量及战略动向，增强学

与和平问题的能力。

生的忧患意识和国家安全意识。

3.增强国防观念、国家

3.了解军事思想的形成与发展过程，明

1军事理论安全意识和忧患危机意

确我军的性质、任务和建设指导思想，

识，传承红色基因和人

树立马克思主义的战争观和方法论。

民军队良好传统、弘扬

4.了解战争内涵、特点、发展历程，理

爱国主义精神，培养对

解新军事革命的内涵和发展演变，掌握

人民军队的热爱。

机械化战争、信息化战争的形成、主要

4.提高学生以“献身国

特点、制胜机理、代表性战例和发展趋

防的坚定理想信念、知

势，使学生树立打赢信息化战争的信

识完备的国防理论素

心。

养、科技强军的国防科

5.了解信息化装备的概念、分类、发展

技素养”为核心的综合

趋势；熟悉世界主要国家信息化装备的

国防素质，使学生能够

发展情况，了解信息化陆战、空战、海

自觉肩负履行保卫祖国

战平台，了解信息化杀伤武器种类、发

的神圣义务。

展趋势等，激发学生学习高科技的积极

性，为国防科研奠定人才基础。

大学生心理健1.了解心理健康的基础知识。了解心理1.通过对心理健康基础

2

咨询的对象；理解心理健康的标准；掌知识的学习，树立正确

康教育

握异常心理的类型及特征。的心理健康观念，建立

4

2.了解自我，发展自我。理解自我意识正确的心理咨询观念以

的含义及人格的构成。及自助求助的意识；能

3.了解人际交往含义、人际交往的重要够区分和识别异常心

性、人际距离；理解人际交往的类型；理。

了解人际交往的常见问题；理解人际交2.通过学习使学生认识

往的原则；掌握人际交往的技巧。自我发展的重要性，能

4.了解压力、挫折概念及常见压力与挫够运用自我意识构成知

折；掌握释放压力的方法；理解应对挫识进行自我了解、自我

折的防御机制。评价。

5.了解情绪含义、情绪状态；理解情绪3.通过学习，掌握基本

对大学生的影响；掌握常见情绪困扰；的交往原则和技巧，增

掌握情绪管理方法。强人际交往能力，能够

6.了解爱情的定义；掌握常见恋爱问题识别生活中个体的人际

及调适；掌握性心理困惑及调适。交往类型；能够简单分

7.科学认识心理危机，了解大学生心理析人际交往中的问题。

危机的特点、表现。有效辨别心理危机4.学会正确管理压力和

状态，及时识别心理危机的信号。应对挫折。提升自我心

8.了解“团队”的含义、特征、团队合理调适能力，能够将释

作的意义、团队合作的内涵及表现以及放压力的方法运用在实

如何提高学生的团队合作与沟通能力。际学习生活中。

5.能够区别不同情绪困

扰；能够识别情绪的存

在，并运用情绪管理方

法适当缓解情绪困扰，

保持良好的情绪状态。

6.能够分析常见恋爱问

题，形成对性心理和恋

爱心理的正确认识，

7.了解自身面对危机事

件的应对方式，以及对

生命意义、生命价值等

认识。

8.能够发挥团队合作精

神，运用主动沟通、主

动配合的工作方式，提

高团队凝聚力。

1.通过对田径、篮球、足球、排球、通过体育与健康课程的

武术、乒乓球、羽毛球、健美操体育项学习，学生将：

3体育与健康目的理论基本知识、技战术、裁判知识1.增强体能，掌握和应

的学习，让学生掌握体育运动知识和运用基本的体育与健康知

动技能，学会学习体育的基本方法，挖识和运动技能。

5

掘学生运动潜能，提高运动欣赏能力，2.培养运动的兴趣和

形成积极的余暇生活方式，最终形成终爱好，形成坚持锻炼的

身锻炼的意识和习惯。习惯。

2.学习运动损伤的预防的与处理，让3.具有良好的心理品

学生掌握常见运动损伤的处理，了解运质，表现出人际交往的

动创伤的成因，避免在运动中发生损能力与合作精神。

伤。4.提高对个人健康和

3.通过学习“女排精神”和课堂教学群体健康的责任感，形

比赛，培养学生团结合作精神、顽强拼成健康的生活方式。

搏精神、集体主义精神、爱国主义精神。5.发扬体育精神，形成

积极进取、乐观开朗的

生活态度。

6.提高与专业特点相

适应的体育素养。

1.培养学生树立正确的

1.劳动精神、劳模精神和工匠精神的内劳动观念。

涵和外延。2.培养学生具有必备的

4劳动2.践行劳动精神、劳模精神和工匠精劳动能力。

神。3.培养学生培育积极的

3.劳动安全和劳动法规。劳动精神。

4.劳动教育实践。4.培养学生养成良好的

劳动习惯和品质。

1.培养学生对中国传统

文化的热爱崇敬之情，

1.熟知并传承中国传统文化的基本精增强学生的民族自尊

神。心、自信心、自豪感。

2.熟知中国传统道德规范和传统美2.开阔学生视野，提高

德。文化素养。不断提高文

中华优秀

53.领会中国传统哲学、宗教、建筑、化品位，丰富精神世界。

传统文化中医等方面文化精髓。3.培养爱国主义情感、

4.熟知中国书画、器物雕刻、乐舞戏社会主义道德品质，逐

曲艺术等文化成果。步形成积极的人生态度

5.熟知中国传统服饰、饮食、节日庆和正确的价值观。

典等文化特点及习俗。4.培养学生形成良好的

个性、健全的人格，促

进其职业生涯发展。

1.态度层面:通过本课程的教学，大学通过有效的职业生涯规

职业发展与就生应当树立起职业生涯发展的自主意划和就业创业指导，使

6识，树立积极正确的人生观、价值观和学生职业发展愿望迫

业创业指导

就业观念，把个人发展和国家需要、社切，职业目标定位准确，

会发展相结合，初步确立职业意识和创职业发展路径明确，就

6

业意识，愿意为个人的生涯发展和社会业择业观念正确。从总

发展主动付出积极的努力。体上看，职业生涯规划

2.知识层面:大学生应当基本了解职业和就业创业指导的学习

发展的阶段特点。较为清晰地认识自己目标是帮助学生拓宽就

的特性、职业的特性以及社会环境。了业创业的视野，提高社

解就业形势与政策法规，掌握基本的劳会认知和自我管理，辅

动力市场信息、相关的职业分类知识以助生涯规划发展，最终

及创新创业的基本知识。实现学生“自助”的目

3.技能层面:大学生应当掌握自我的。

探索技能、信息搜索与管理技能、生涯

决策技能、求职技能等，还应该通过课

程提高学生的各种通用技能，比如沟通

技能、问题解决技能、自我管理技能和

人际交往技能等。

1.通过计算机基础知识

的学习，了解计算机组

成及各部分的作用，为

1.计算机了解发展和分类及计算机软选配计算机打下基础。

硬件基础知识及选机要素，掌握计算机2.熟练使用计算机，能

的系统组成和输入输出设备。完成常软件安装和删

2.熟练掌握Windows7操作系统的基除，能进行简单故障分

础使用及配置，如资源管理器和控制面析处理能力。

板、文件和文件处理。3.能够正确安全使用网

计算机公共

3.

7了解计算机网络的基础知识，掌握络，充分体验计算机网

基础计算机网络（重点是互联网）的使用，络在日常生活、工作等

让网络更好地服务于生活，同时掌握网领域所起到的重要作

络安排知识。用。

4.Office2010Word

掌握办公软件中、4.能够熟练使用Office

ExcelPowerPoint

和的使用，能够进行2010办公软件进行排

文字排版、数据计算统计及演示文稿制版、计算及演示文稿制

作。作等操作。

5.通过学习学能够达到

计算机一级MS

Office考试水平。

1.具备基本的文学常识，掌握不同文1.进一步提高学生正

体（含记述文、议论文、说明文、应用确阅读、理解和运用语

文）和文学体裁（含诗歌、散文、小说、言文字的能力。

8大学语文

戏剧）的特点，了解中国文学发展概况，2.能够熟练运用语文基

尤其是课文所涉及的重要作家作品，积础知识进行日常公文的

累一定汉语知识。写作。

2.具有良好的阅读习惯和母语驾驭能3.能够流畅的用语言进

7

力，能够正确地理解和运用祖国语言文行的日常的交流和工

字进行表达和交流。作。

.3．具有一定的审美鉴赏能力，能够运4.能够将语文知识与本

用文学术语阅读、欣赏文章与作品，能专业课程相结合进行创

够正确描述、评价文学现象，自由抒发作性的学习。

对自然、社会、人生的感受。

4．具有一定的信息素养和能力，能够

应用现代信息技术和传播媒介收集、处

理和发布相关信息。

5．具有一定的观察能力，思辨能力，

解决问题能力和创新思维能力，能够运

用语文知识和专业知识，结合专业学习

要求策划、组织和实施专业实践活动的

语文实践活动。

1.了解、理解及掌握“高等数学”中

1.学会分析问题时应

函数、极限和连续函数微分学的相关概

具有的抽象思维能力、

念、定理。

逻辑推理能力、运算能

2.了解、理解及掌握一元函数积分学

力、空间想象能力。

的相关概念、定理、计算及应用。

2.学会运用基本概念、

3.了解、理解及掌握无穷级数、常微

基本理论和基本方法正

分方程的相关概念、定理、计算及应用。

确地推理证明，准确地

4.了解、理解及掌握向量与空间解析

计算的能力。

几何的相关概念、定理、计算及应用。

9高等数学3.

5.了解、理解及掌握线性代数部分的能综合运用所学知

识分析并解决生活中的

相关概念、定理、计算及应用。

实际问题。

6.了解、理解及掌握概率论初步的基

4.学习掌握有效的数

本概念与基本理论及计算和应用。

学学习方法，增强学生

7.学会、掌握或熟练掌握上述各部分

自主学习能力和终身学

的基本方法。学习过程中应注意各部分

习的意识。

知识的结构及知识的内在联系。

5.基本能够达到专升

8.通过学习培养学生热爱祖国、心系本考试高数科目的应试

天下的情怀和学好数学报效祖国的远要求。

大抱负。

1.学习掌握日常生活所需的英语交流1.基本能够就日常生活

技能，包括衣食住行、购物、旅游、求和与未来职业相关的话

职等话题的英语语言知识和表达能力。题进行简单交流。

10高职英语

2.学习掌握高职高专英语大纲词汇，弥2.基本能够写作常见的

补和巩固英语基础知识，使学生具备最简短英语应用文。

基本的听说读写能力。3.基本能够读懂一般题

3.学习掌握面对未来岗位工作需要的材及与未来岗位相关的

8

行业英语基础知识（密切结合各专业进简易英文资料。

行英语知识嵌入和扩展）。4.基本能够达到专升本

4.学习掌握有效的英语学习方法，增强考试英语科目的应试要

自主学习能力和终身学习的意识。求。

5.学习掌握国内外热点事件的相关词

汇和语言表述技巧，培养学生热爱祖

国、心系天下的情怀和跨文化交流综合

素养。

1.掌握艺术的功能、艺

术功能和审美心理

2.理解陶器作为原始

1.艺术的起源、艺术的本质与特征、艺先民生活的艺术美的呈

术的功能、艺术欣赏与审美心理现

2.原始陶器的起源、分类、工艺、典3.能够在观察和体验

型器物赏析中感受先民利用自然创

3.实操课程（博物馆枣园文化、西阴造的美

之花欣赏、动手体验陶器制作）4.明确青铜的政治审

4.青铜器的概念、分类、功用、工艺、美和山西青铜特色审美

典型器物赏析5.重点掌握模、范制器

5.实操课程（博物馆侯马铸铜遗址赏的技艺以及延伸出的社

析）会文化符号

6.瓷器的发展、分类、工艺、山西瓷6.明确瓷器的分类及

艺术鉴赏（美

11器特色工艺差别

术及书法）7.实操课程（博物馆瓷苑艺葩厅赏析、7.体验瓷器工艺在日

动手体验上釉、涂彩）常生活美的体现

8.木构建筑的起源、发展、工艺以及8.认识木构建筑的独

山西建筑特色特性

9.实操课程（博物馆土木华章厅赏析、9.体验建筑中人与自

动手体验斗拱搭建）然和谐之美

10.介绍山西剪纸、面塑、皮影技艺10.认识山西剪纸、面

11.实操课程（动手体验制作过程）塑和皮影的特色

12.熟知中国书法艺术的起源和发展；11.认识山西特色生活

了解各种书体的艺术特点和书写技法；美学

掌握各种书写工具的使用方法；提高书12.了解中国书法艺术

法作品的鉴赏能力和审美水平。的概况；了解主要书体

的艺术特点和书写技

法；掌握书法作品鉴赏

的原则和方法。

1.理解和掌握普通话的标准发音技1.具备生胆、心、智、

12演讲与礼仪巧，朗诵的语调、停顿、重音等技巧。写、说等方面的综合能

2.理解和掌握心理障碍的克服方法与力与素质。

9

训练方法，思维优化训练基本方法，态2.在日常工作和学习中

势语的使用常识与技巧。能够熟练及充分地运用

3.理解和掌握演讲、辩论的基本技巧，演讲及礼仪规则与技

交际语言的特点与运用方法。巧，勇于和善于表述自

4.了解个人形象礼仪要领，掌握交往礼身观点、展现自身优势，

仪规范，掌握接待礼仪规范，熟悉各类与人充分沟通。

活动的工作流程，掌握礼仪规范要求。3.实现敢于开口、善于

开口、乐于开口的转变。

4.拥有语言组织能力、

思辨能力、逻辑思维能

力，能够迅速提取谈话

对象的中心思想及思维

漏洞，条理清晰、有理

有据地进行驳斥。

1.掌握舞蹈的概念、种类，了解舞蹈1.动作基本准确到位，

发展的相关知识。配合协调，身体各部位

2.了解舞台平面、空间、方位，懂得可以灵活运用。通过训

常用舞蹈术语，学会识别舞蹈图谱练使学生身体各部位有

3.学习初级舞蹈功基本功，由浅入深、一定的灵活与协调能

由易至难、由简到繁、由单一到组合、力。

由原地到流动的教学方法，完成最基本2.意识到在生活中注

的身体姿态训练，提升肢体及身体配合意自己体态语言行为美

协调和表现力的美。3.跳舞时与音乐协调

4.基训地面练习和基训把杆练习，帮一致。初步理解舞蹈表

助学生提高自身素质，增强自身气质，情，知道舞蹈与音乐的

为以后的舞蹈学习打下良好的基础。姐妹关系

5.通过成品组合提升良好的身体协调4.对事物的动态和舞蹈

13舞蹈性和柔韧性，并要求队员节奏感强、动动作有模仿兴趣，有舞

作规范，特别强调眼神和表情以及舞蹈时的自娱感，乐于通

感，让学生学会用心舞蹈。过舞蹈表达自己情感。

要求：5.跳舞时能情绪投入

1.通过单元学习，要求初步掌握舞蹈的准确表演掌握不同舞蹈

基本知识，具有正确的身体姿态。风格。

2.掌握中国舞舞蹈的基本舞步。动作6.在舞蹈中与他人合

有一定的力度和节奏感，舞蹈动作协作。集体配合协调默契

调。队形整齐准确

3.以人体动作为物质材料的表现性的7.欣赏舞蹈，观赏舞蹈

艺术活动，是培养审美兴趣，提高审美表演，能有体态反应。

能力的有效途径和有力手段。简单了解欣赏舞蹈的文

4.陶冶学生的心灵，在表现的过程中化背景应，掌握舞蹈风

获得自我满足和自信心培养格。

5.通过发展身体，训练动作的协调性

10

和灵活性，并发展思维和情感，促进身

心愉快的发展。

1.让学生了解中国优

1.了解茶文化的起源与发展。秀的传统茶文化。

2.掌握茶叶的制作与分类。2.熟悉茶叶知识。

14茶艺3.熟悉我国六大茶类代表名茶的赏鉴3.掌握初级的茶艺技

与品饮。能。

4.熟悉茶具的分类和组合。4.完善专业知识结构。

5，掌握茶类的冲泡技艺。5.提高自身修养和欣赏

水平。

1.了解有关办公室事务

1.掌握设计布置办公室环境。

管理的理论及操作知

2.掌握办公室电话、印章、介绍信的管

识。

理。

2.具备必需的办公室各

3.掌握办公设备管理、库存控制、小额

类事务的处理能力。

15办公事务管理现金管理和值班管理。

3.学生能“办事”、“办

4.掌握安排日常工作及工作礼仪。

文”、“办会”、“知礼仪”。

5.掌握信息管理流程。

4.了解办公室工作流

6.掌握档案与文书的整理。

程。

7.养成学生良好的专业素养。

5.培养该类岗位的职业

道德和基本操守。

1..知识目标：了解健美

1.了解和掌握健美操的基本知识、基本操常识，理解锻炼的价

技术，学习成套健美操规定动作，养成值和特点。

终身锻炼的习惯。