• 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1977-09-01 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 3983:1977 EN Cereals and cereal products - Determination of alpha-amylase activity - Colorimetric method_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 3983:1977 EN
  • 标准名称：谷物和谷物制品 α-淀粉酶活性的测定 比色法
  • 英文名称：Cereals and cereal products — Determination of alpha-amylase activity — Colorimetric method
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：1977-09-01

文档简介

ISO3983:1977ENCerealsandcerealproducts—Determinationofalpha-amylaseactivity—Colorimetricmethod是一个关于谷物和谷物产品中α-淀粉酶活性测定的标准。这个标准规定了使用比色法测定α-淀粉酶活性的详细步骤和要求。

以下是该标准的详细解释：

1.适用范围：该标准适用于各种谷物和谷物产品中α-淀粉酶活性的测定。

2.试剂和材料：需要准备特定的试剂和材料，包括酶提取液、底物溶液、缓冲液、显色剂和测量设备等。

3.样品处理：需要将样品进行处理，通常是磨碎的谷物或谷物产品，以便提取酶。

4.酶提取：使用酶提取液从样品中提取酶。

5.酶活性测定：使用特定的底物和缓冲液，将酶与底物混合，然后观察底物的水解程度。通过添加显色剂，可以观察到颜色的变化，并使用比色法测量颜色的深度，以确定酶的活性。

6.结果解释：根据颜色的深度，可以确定样品中α-淀粉酶的活性。高活性表示酶的分解能力较强，可能对食品的消化和加工过程产生影响。

7.注意事项：该标准也包括一些注意事项，如确保试剂和材料的准确配制、样品的准确处理、实验环境的控制等。

8.质量控制：为了保证测定的准确性，需要实施质量控制措施，如定期校准测量设备、进行空白试验和重复试验等。

ISO3983:1977ENCerealsandcerealproducts—Determinationofalpha-amylaseactivity—Colorimetricmethod提供了一种可靠的、通用的方法来测定谷物和谷物产品中的α-淀粉酶活性。这种方法基于比色

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