茶艺师练习题

茶艺师练习题一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、乌龙茶按产地分为()乌龙茶A、福建、潮安、汕头B、闽北、闽南、广东|C、福建、广东、台湾|D、武夷、永春、安溪|正确答案：C2、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长、含水量过高、高温高湿和()A、无光线B、漫射光照射C、阳光直射D、灯光照射正确答案：C3、PH值是表示溶液()A、浓度|B、酸碱度|C、硬度|D、溶解度正确答案：B4、所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的()。A、原则B、基础C、要求D、守则正确答案：C5、元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富A、青花瓷|B、白瓷|C、紫砂陶D、青瓷|正确答案：A6、宋代()的主要内容是看汤色,汤花A、鉴茶|B、泡茶|C、分茶|D、斗茶正确答案：D7、在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则A、规范仪表,规范语言|B、规范语言,礼宾规程|C、礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程|D、规范语言,规范行动,规范礼节正确答案：C8、宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,()A、工夫茶艺|B、太极茶艺|C、武夷茶道D、白族三道茶|正确答案：B9、正确开展道德评价既是形成良好风尚的精神力量，是促使道德原则和规范,转化为道德品质的()又是提升道德修养的重要途径。A、重要方法B、重要目标C、重要途径D、重要手段正确答案：D10、过量饮浓茶，会引起头痛、()、失眠、烦躁等不良症状。A、高血B、糖尿病|C、癌症D、恶心|正确答案：D11、将()与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益A、品茶风情B、饮茶风俗|C、古茶树|D、旅游|正确答案：D12、()是指看完汤色后再来闻嗅香气，此时最易辨别香气的浓度、高低，应细细地嗅。A、温嗅B、冷嗅|C、热嗅D、干嗅|正确答案：A13、通常泡茶用水的总硬度不超过()A、25°G|B、30°G|C、35°G|D、45°G正确答案：A14、鉴别真假茶，应了解茶叶的()特征，叶面侧脉仲展至离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉A、形态学|B、物理学|C、生物学|D、植物学正确答案：D15、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香A、茶针|B、公道杯C、茶海|D、茶荷|正确答案：D16、“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序A、烘茶|B、冲茶C、品茶|D、备器|正确答案：C17、我国唐代的饮茶方法是()A、斗茶|B、烹茶|C、点茶|D、泡茶正确答案：B18、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、清香|B、浓香C、熟香D、花香正确答案：D19、南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶A、铜制|B、石制|C、银制|D、锡制正确答案：A20、英国人喜欢甜味牛奶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规范适当添加()A、可乐|B、甜酒C、白糖|D、白兰地|正确答案：C21、茶叶中的水溶性维生素主要是()和B.族维生素A、C.族B、A.族C、K族D、族正确答案：A22、茶叶的主要成分，现已发现()多种A、400|B、500|C、450D、600|正确答案：D23、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”A、明清时期B、西汉时期|C、东汉时期|D、唐宋时期|正确答案：B24、安溪铁观音外形的品质特点是()A、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明|B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”|C、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露|D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：A25、按干燥方式不同，绿茶有()三种A、炒青、烘青、晒青B、蒸青、闷青、凉青|C、炒青、蒸青、闷青|D、闷青、晒青、渥青|正确答案：A26、品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣A、倒置茶碗|B、茶匙|C、敲打碗边和碗口D、茶箸|正确答案：C27、()，早在唐代就有“假玉器”之称。A、青瓷|B、白瓷|C、青花瓷|D、玻璃器具正确答案：B28、从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。A、绿茶、花茶B、绿茶和白茶C、乌龙茶、普洱茶D、红茶、乌龙茶正确答案：D29、洞庭碧螺春滋味类型是属于()A、鲜淡型B、鲜烈型|C、鲜浓型|D、清鲜型|正确答案：D30、绿茶是()A、部分发酵茶|B、全发酵茶C、轻发酵茶|D、不发酵茶|正确答案：D31、普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓A、陈香|B、甜香C、果香|D、焦香|正确答案：A32、《曼生壶》的作者是()A、惠孟臣|B、杨彭年C、邵大亨|D、陈鸣远|正确答案：B33、焙火、发酵较重的乌龙茶属()类茶A、后发酵|B、不发酵|C、全发酵D、半发酵|正确答案：D34、城市茶艺馆泡茶用水不可选择()。A、蒸馏水B、矿泉水C、纯净水D、井水|正确答案：D35、唐代饮茶风盛的主要原因是()A、茶叶发展B、文人推崇|C、社会鼎盛|D、朝廷诏令|正确答案：C36、乌龙茶艺“春风拂面”指()A、淋壶|B、刮沫|C、冲水D、烫杯|正确答案：B37、茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格A、民间外交官|B、主人翁C、中国茶文化传播大使|D、中国传统礼仪官|正确答案：A38、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()A、下投法|B、先烤后投C、中投法|D、上投法|正确答案：A39、“很抱歉让您久等了。”用英语最妥当的表述是()A、I'msorrytohB、I'msorry.|C、vekeptyouwD、iting.|E、I'msorrytoF、ekeptwG、iting.|H、Sorrytow正确答案：A40、乌龙茶加工中，摇青过后必须要()可以使，青气消失，显露清香，叶色转黄绿A、杀青|B、做青|C、干燥D、揉捻|正确答案：A41、明代饮用茶叶主要是()A、散茶|B、饼茶|C、粒茶D、团茶|正确答案：A42、()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去A、新加坡|B、马来西亚|C、荷兰D、美国|正确答案：B43、拟禽鸟之声的古典名曲是()A、《空山鸟语》|B、《阳关三叠》|C、《彩云追月》|D、《幽谷清风》正确答案：A44、六大茶类的分类依据是()A、发酵时间|B、茶树品种|C、茶叶鲜叶原料加工D、茶树产地|正确答案：C45、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。A、一口见底B、三口见底C、四口见底D、二口见底|正确答案：B46、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的'接受者'的是()A、吧台茶艺师|B、领班C、茶艺师|D、顾客|正确答案：D47、在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等A、工作人员的管理工作|B、重要活动的图片及文字记录|C、观众留言记录D、加强管理人员的纪律|正确答案：A48、“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”的作者是()A、皎然|B、范仲淹C、陆游|D、陆羽|正确答案：B49、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿。A、红褐色|B、褐色|C、黄褐色或密芡色D、青褐色|正确答案：D50、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑A、明代|B、王褒《茶谱》|C、清代D、宋代|正确答案：D51、龙形()扁平光滑、挺直尖削；嫩绿显玉色匀整，叶白脉翠，汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩持久A、西湖龙井|B、安吉白茶|C、金坛雀舌D、雨花茶|正确答案：B52、乌龙茶审评中用到的杯碗，杯呈倒钟形，高52mm,容量()mlA、250B、110|C、150|D、200|正确答案：B53、茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是()A、要使顾客自然而然地决断|B、要观察顾客的消费能力|C、要推介利润高的商品给顾客D、热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定|正确答案：A54、()饮用茶叶主要是散茶A、宋代|B、汉代C、明代|D、唐代|正确答案：C55、决定白茶品质的，最重要的制作工序是()A、日晒B、干燥|C、萎凋|D、揉捻|正确答案：C56、宋代哥窑的产地在()A、浙江杭洲|B、河南临汝|C、福建建洲|D、浙江龙泉正确答案：D57、茶叶中富含多酚类物质，约占干茶总量的()A、15%—30%B、60%—90%C、60%—80%D、20%—30%正确答案：A58、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()A、用火将茶叶烤干|B、茶壶放入壶盘中冲入开水C、靠水温来烘茶|D、用沸水烫热茶壶|正确答案：C59、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法|C、专门掌握茶艺表演方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D60、()又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖A、茶荷B、盖碗|C、玉书煨|D、兔毫盏|正确答案：B61、武夷岩茶是()乌龙茶的代表A、台北B、台南|C、闽南|D、闽北|正确答案：D62、茶艺师在接待外宾的服务中应()A、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度B、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待|C、因人而异,看客施礼的态度|D、以来者都是客的真诚态度对待|正确答案：D63、防止茶叶陈华变质，必须要了解变质的原因()，水分含量过高、储存于高温高湿、有阳光直射，茶容易变质A、凉爽|B、干燥|C、密封D、异味|正确答案：D64、()制瓷历史悠久，所产瓷器品质优良，千百年来有中国“瓷都”之称A、邢台|B、余姚C、景德镇D、宜兴正确答案：C65、茶叶中的咖啡碱不具有()作用A、兴奋|B、调节体温|C、抗衰老D、利尿|正确答案：C66、最早出现的红茶是()A、正山小种|B、祁门红茶|C、滇红|D、金骏眉正确答案：A67、下列名茶中产于江苏的有()A、金山翠芽B、金山玉剑C、九曲红梅D、径山茶正确答案：B68、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()A、有利于企业提高竞争力|B、有利于企业树品牌|C、提高技术水平D、树立企业信誉|正确答案：C69、绿茶属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤()A、绿黄B、橙红|C、黄绿|D、橙黄|正确答案：C70、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()A、青色小瓷杯|B、黑釉小瓷杯C、白色小瓷杯|D、紫砂小品茗杯|正确答案：C二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、宜兴紫砂壶是陶器中的佼佼者，具有以下优点()A、茶叶不易霉馊变质|B、耐热性能好|C、久用，更加光泽美观D、泡茶不失原味|正确答案：ABCD2、职业守则是职业道德的基本要求，在茶艺服务活动中的具体体现，茶艺从业人员应遵守以下职业守则()A、钻研业务，精益求精B、热爱专业，忠于职守|C、遵纪守法，文明经营|D、礼貌待客，热情服务|正确答案：ABCD3、下列各项中，()属于茶艺师对客礼仪服务的最基本要素A、道德B、行为表情|C、服饰|D、语言|正确答案：BCD4、唐代饮茶风盛的原因()A、与陆羽等人的大力提倡有紧密关系|B、诗人、音乐家中都有嗜茶者|C、天子黎民都不同程度地饮茶|D、《茶经》问世，推动了茶叶生产和茶学的发展正确答案：ABCD5、茶在我国的应用过程，可以分为三个阶段，即()A、服用|B、食用|C、药用|D、饮用正确答案：BCD6、关于摩洛哥三道茶，说法正确的是()A、饮用的是茶叶加白糖熬制的甜茶|B、政府也用于招待外宾C、茶叶与糖的比例1:10|D、客人要饮用三杯|正确答案：ABC7、以下对茶树的生长环境描述正确的有()A、喜欢温暖、湿润的环境|B、喜欢日照强度高的环境|C、适宜在土质疏松、土层深厚、排水透气良好的微酸性土壤中生长|D、长期干旱或湿度过高，均不适于茶树生长栽培正确答案：ACD8、不同国家饮茶习俗，说法正确的是()A、马来西亚喜饮拉茶B、埃及人喜欢浓厚醇冽的红茶|C、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮薄荷绿茶|D、荷兰人喜爱饮红茶|正确答案：ABCD9、罐罐茶的种类有()A、面罐茶|B、姜盐豆子茶C、干罐茶|D、油炒茶|正确答案：AD10、选茶的客观标准()A、包装无破损B、茶叶外形匀整|C、包装注明生产日期、保质期|D、香气清幽宜人|正确答案：ABCD11、三生汤的主要原料()A、茶叶|B、生米|C、生姜|D、芝麻正确答案：ABC12、茶事服务中“三看顾客”的含义()A、看顾客来意|B、看顾客打扮|C、看顾客兴趣所在D、看顾客举止谈吐|正确答案：ABD13、茶艺师与宾客交谈时，以下做法不正确的是()A、站立并始终保持微笑|B、听顾客说话时眼睛四处观望，兼顾其他宾客的需要|C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客交谈|D、随意打断对方说话正确答案：BD14、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()A、大小匀整B、香气一致|C、长短一致|D、色泽一致|正确答案：ACD15、以下适宜用95℃水冲泡的茶叶是()A、乌龙茶|B、绿茶|C、花茶D、普洱茶|正确答案：AD16、文士茶艺的特点()A、讲究环境静雅、茶具清雅|B、喜用宜兴紫砂壶C、不注重茶、水、火、具，更注重同饮之人|D、注重茶之品而非以解渴为目的|正确答案：ABCD17、适宜泡茶水温()A、绿茶水温以80°为宜|B、乌龙茶水温以95°为宜|C、普洱茶水温以95°为宜D、红茶水温以90°为宜|正确答案：ABCD18、按照标准的管理权限，以下()不属于行业标准A、《茉莉花茶》|B、《屯炒青绿茶》|C、《乌龙茶成品茶》|D、《第四套红碎茶》正确答案：ACD19、冲泡茶的过程中，以下()动作是符合规范的，能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前|B、双手平稳奉茶|C、奉茶时将茶汤溢出D、用托盘双手将茶奉到宾客面前|正确答案：ABD20、茶多酚的主要组成()A、儿茶素|B、花青素|C、黄酮类化合物|D、酚酸类正确答案：ABCD21、宗教茶艺的主要类型有()