茶艺师中级理论练习题+参考答案

茶艺师中级理论练习题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶杯B、茶具C、客座位D、表演台正确答案：B2、()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶海C、茶荷D、茶杯正确答案：B3、冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温壶B、双手奉茶C、高冲水D、温润泡正确答案：B4、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、五叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、一叶一芽正确答案：B5、相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、仆夫泉B、玉女泉C、虎跑泉D、龙井泉正确答案：B6、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A7、滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清高、味道甘鲜正确答案：A8、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、清代D、明代正确答案：B9、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、乌龙茶类B、白茶类C、苦丁茶D、普洱茶正确答案：B10、巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：B11、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、湿润的环境B、阴冷的环境C、干燥的环境D、避光的环境正确答案：A12、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您生活美好B、祝您健康幸福C、祝您节日快乐D、祝您旅途平安正确答案：C13、根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：A14、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、唐宋时期B、西汉时期C、东汉时期D、明清时期正确答案：B15、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在消费领域中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在与人交往中正确答案：C16、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：A17、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：C18、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、观色B、闻香C、玩味D、品水正确答案：B19、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南沱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南普洱茶正确答案：C20、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、煮水器皿B、水质C、时间D、水温正确答案：D21、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、铜器杯D、小瓷杯正确答案：D22、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、清C、鲜D、干正确答案：D23、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、提高技术水平B、有利于企业提高竞争力C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案：D24、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、神堂泉C、雪银泉D、熏治泉正确答案：A25、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、龙井茶C、碧螺春D、普洱茶正确答案：D26、()是大众首选的自来水软化的方法。A、氧化处理B、离子交换C、静置煮沸D、二次蒸馏正确答案：C27、龙脑是制做()的主要原料。A、熏炙香品B、盘香C、线香D、燃烧香品正确答案：A28、明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、茶类、茶具、客人B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水D、季节、茶品、价码正确答案：B29、不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、短发B、寸头C、马尾辫D、长发披肩正确答案：D30、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过5%B、达到5%C、超过4%D、不足5%正确答案：A31、平邑金银花茶外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色C、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫D、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显正确答案：B32、清代出现()品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、白毫银针茶C、乌龙功夫茶D、白族三道茶正确答案：C33、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、全发酵B、后发酵C、轻发酵D、重发酵正确答案：B34、唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文化进步C、朝廷诏令D、民间时尚正确答案：A35、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、糖尿病B、胃病C、神经衰弱D、冠心病正确答案：C36、“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、龙井B、双井绿C、碧螺春D、铁观音正确答案：A37、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、维生素正确答案：A38、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶正确答案：A39、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：C40、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B41、龙井茶艺的表演程序共为()道。A、14B、12C、7D、10正确答案：B42、品茗焚香时主要配合()选择香品。A、茶叶、茶具B、茶叶、客人C、茶叶、时空D、茶叶、场合正确答案：C43、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和红瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷正确答案：A44、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、提高香气B、加速变质C、增进品质D、促进物质转化正确答案：B45、以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：A46、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、可以离开B、不再添茶C、继续添茶D、准备送客正确答案：B47、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变苦B、汤色变淡C、汤色变浑D、香气变淡正确答案：D48、品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、清代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：A49、六大茶类齐全的年代是()。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正确答案：A50、反映山水之音的古典名曲有()。A、《霓裳曲》B、《情乡行》C、《鹧鸪飞》D、《潇湘水云》正确答案：D51、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、泡茶的技艺C、煎茶的技艺D、庵茶的技艺正确答案：C52、构成礼仪最基本的三大要素是()。A、礼节、礼貌、礼服B、语言、行为表情、服饰C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现正确答案：B53、云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正确答案：D54、茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、500C、600D、200正确答案：C55、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：A56、泡茶用水要求pH值()。A、<7B、<5C、<6D、<8正确答案：B57、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、消费者索取赔偿B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、投诉正确答案：C58、香油、香花是()的香品。A、熏炙散发B、自然散发C、烤焙散发D、燃烧散发正确答案：B59、陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、雨水C、纯净水D、山水正确答案：D60、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、镇江中冷泉B、苏州观音泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉正确答案：D61、{A}茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。A、回避B、婉转C、郑重D、明确正确答案：B62、世界上第一部()的作者是陆羽。A、史书B、茶书C、道书D、经书正确答案：B63、宁红太子茶艺的程序共有()。A、12道B、10道C、7道D、16道正确答案：C64、在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、奉茶B、收具C、温壶D、置茶正确答案：A65、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、二氧化碳B、冷空气C、水分D、干燥正确答案：C66、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、黄绿色釉B、豇豆红釉C、翠青如玉D、如银似玉正确答案：A67、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、北京玉泉B、苏州观音泉C、杭州虎跑泉D、济南趵突泉正确答案：A68、品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、铁观音B、紧压茶C、红茶D、花茶正确答案：A69、()是焚香散发香气方式之一。A、加油燃烧B、与煤同烧C、自然散发D、与柴合烧正确答案：C70、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶疏》B、《茶录》C、《北苑别录》D、《大观茶论》正确答案：D71、茉莉花茶艺的程序共有()。A、16道B、10道C、12道D、8道正确答案：B72、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、开花结实的能力C、优质和高产特性D、抗病和抗旱能力正确答案：A73、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、浓香B、清香C、花香D、熟香正确答案：C74、皖南屯绿外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形细、圆紧、直、光、多白毫正确答案：B75、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”正确答案：C76、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、白瓷C、青花瓷D、紫砂陶正确答案：C77、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《西湖龙井》B、《紧压茶.紧茶》C、《杭炒青绿茶》D、《平炒青绿茶》正确答案：B78、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“甘”C、“韵”D、“活”正确答案：A79、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、鱼化龙壶B、树瘤壶C、书画壶D、南瓜壶正确答案：B80、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看茶叶的品种、外形D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：A81、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、钧窑B、越窑C、哥窑D、汝窑正确答案：C82、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三致意B、财源达三江C、向嘉宾三鞠躬D、待客三不欺正确答案：A83、()对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃水果D、吃点心正确答案：A84、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、严肃认真、语气平和C、低声说话、缓慢和气D、快速回答、简单明了正确答案：A85、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜2mg/kgD、＜0.5mg/kg正确答案：C86、乌龙茶艺()意指刮沫。A、点水流香B、春风拂面C、热壶烫杯D、重洗仙颜正确答案：B87、安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶托、茶箸、茶杯B、茶通、茶针、漏斗、水盂C、茶盘、茶罐、茶船、茶荷D、茶匙、茶斗、茶夹、茶通正确答案：D88、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、投茶B、润茶C、冲水D、闷茶正确答案：D89、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、以壶容积的八成满为宜D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D90、安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、评叶底B、泡茶C、喝茶D、看汤色正确答案：B91、安溪铁观音内质的品质特点是()。A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较