• 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-11-30 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 3093:2009 EN Wheat,rye and their flours,durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 3093:2009 EN
  • 标准名称：小麦、黑麦及其面粉、硬质小麦和硬质小麦粉 根据 Hagberg-Perten 测定降落数值
  • 英文名称：Wheat, rye and their flours, durum wheat and durum wheat semolina — Determination of the falling number according to Hagberg-Perten
  • 标准状态：现行
  • 发布日期：2009-11-30

文档简介

定义和概述：

*ISO3093是一个关于小麦、黑麦及其粉类、硬粒小麦和硬粒小麦半精磨粉的国际标准，它规定了使用Hagberg-Perten方法来测定“落落数值”的方法。

*落落数值是指经过特定处理（如发酵或老化）的面团在一定时间内从搅拌器中落下所需的时间，通常用于描述面团的熟化程度和发酵程度。

实验过程：

*首先，将样品混合均匀并制成面团。

*将面团放入Hagberg-Perten中，通过一定时间的搅拌。

*在搅拌过程中，通过一个机械装置测量面团从Hagberg-Perten中落下所需的时间。

*根据落下的时间，可以推断出面团的熟化程度和发酵程度。

设备要求：

*需要一台Hagberg-Perten搅拌器，它是一种特殊设计的搅拌器，可以提供均匀且长时间的搅拌。

*需要一个测量面团落下时间的装置，通常是一个机械计时器或电子计时器。

质量控制：

*使用ISO3093可以帮助确保食品生产过程中的质量控制，因为落落数值的变化可以反映面团的熟化程度和发酵程度的变化。

*通过定期检查落落数值，可以及时发现和处理任何可能的质量问题。

注意事项：

*在使用Hagberg-Perten方法时，需要注意设备的维护和清洁，以确保结果的准确性。

*还需要注意样品的混合和制备，以确保样品具有

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