2024九年级化学下册第8章食品中的有机化合物综合素质评价沪教版

第八章综合素养评价可能用到的相对原子质量：H—1C—12N—14O—16S—32一、选择题(本题包括15小题，每题3分，共45分)1下列不属于有机物的是()A．碳酸B．乙醇C．乙酸D．蔗糖2小明为病愈康复期的奶奶设计了一份午餐食谱，其中蛋白质含量最丰富的是()A．凉拌西红柿B．清蒸鱼C．紫菜汤D．米饭3【2024·广州一模】腹泻脱水须要补充电解质，最常见的方法是喝淡盐水。喝淡盐水补充的是()A．糖类B．油脂C．蛋白质D．无机盐4【2024·泸州】方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收到信后，运用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生奇异地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有()A．微量元素B．蛋白质C．淀粉D．油脂5【2024·重庆】《汉书》记载：“交趾有甘蔗，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。”“石蜜”的主要成分是()A．糖类B．蛋白质C．维生素D．油脂6【2024·常州模拟】人体摄入米饭等淀粉类食物，经消化后的最终产物是()A．氨基酸B．二氧化碳和水C．葡萄糖D．纤维素7小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从养分均衡的角度考虑，还应补充下列食物中的()A．炒芹菜B．牛肉干C．麻婆豆腐D．荞面饼8某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等养分物质。下列叙述错误的是()A．蛋白质、糖类都属于有机物B．人体缺钙易引起甲状腺肿大C．糖类由C、H、O三种元素组成D．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒9饮食健康是人民群众普遍的生活需求。下列说法正确的是()A．碘元素摄入量不足易患骨质疏松症B．缺乏维生素C会引起夜盲症C．酱油加铁有助于预防缺铁性贫血D．奶茶中添加塑化剂使其口感更加香醇10下列关于某些养分物质的化学性质描述错误的是()A．淀粉遇碘水会变蓝B．人体所需的大多数维生素不能在体内合成，必需从食物中摄取C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素11每年的5月20日为“中国学生养分日”，青少年应关注养分与健康。下列有关说法错误的是()A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低C．食用簇新的蔬菜、水果可补充维生素D．青少年要留意膳食中的养分均衡，不要偏食12下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。下列说法正确的是()主食米饭副食红烧牛肉、蒸鸡蛋、炸鸡腿、炒青菜汤类海带排骨汤A.食用适量海带可以预防贫血B．青菜中富含的养分物质是维生素C．仅米饭和红烧牛肉搭配，养分也很均衡D．该食谱中仅米饭能供应人体所需能量

13【2024·淮安一模】中国科学院设计、构建了11步反应的非自然固碳与淀粉合成途径，在试验室中首次实现从二氧化碳到淀粉分子【(C6H10O5)n】的全合成。下列说法中，错误的是()A．淀粉属于有机高分子化合物B．合成淀粉的过程中，可能有氢气参加反应C．淀粉由碳、氢、氧三种原子构成D．试验中是否合成了淀粉，可选用碘水检验14下列日常生活中的做法可行的是()①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不行食用，但可喂养家禽②由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力复原A．①③④B．②④C．②③⑤D．③⑤15某试验小组在密闭容器中用CO2传感器和湿度传感器探究乙醇燃烧的产物，测定结果如图所示。下列说法不正确的是()A．图1所示曲线说明乙醇燃烧有水产生B．依据图1可知乙醇中含有氢元素C．图2所示曲线说明乙醇燃烧有CO2产生D．依据图2可知乙醇中含有碳、氧元素二、填空题(本题包括6小题，共34分)16(5分)【2024·河北】厨房中蕴含着丰富的化学学问。周末，小明为家人制作了一道味道鲜美的菜肴——西红柿炒鸡蛋。所用食材西红柿、鸡蛋和植物油中，富含蛋白质的是________；所用调味品加碘食盐中的“碘”可预防________(填序号)。①甲状腺肿大②贫血③骨质疏松(2)炒制过程中，若锅内油温过高引起着火，可接受的一种灭火方法是__________。(3)餐后用洗洁精清洗铁锅，利用了洗洁精的__________作用；铁锅洗净后擦干，目的是________________。17(6分)【2024·哈尔滨一模】青少年正处于身体和智力发育的关键时期，我们确定要留意科学饮食，每天摄入的食物不仅要保证确定的数量，还要留意合理的搭配，以保证各种养分素的均衡摄入。如图所示是某同学的早餐，其中________富含糖类，糖类在人体内经氧化放出能量，为________和维持恒定体温供应能量。这位同学的早餐摄入的养分素并不均衡，至少还应增加一些蔬菜或水果以补充人体须要的(水除外)________(填一种养分素的名称)。(2)为保证健康，教室内要常通风，勤消毒。二氧化氯是一种消毒剂，将氯气通入NaClO2溶液中，即可制得二氧化氯和一种生活中常见的盐，反应的化学方程式为Cl2＋2NaClO2=2X＋2ClO2，其中X的化学式为____________，反应后氯元素的化合价为__________。18(4分)某品牌乳制品的养分成分如图所示。(1)表中“钠”“钙”指的是________(填“原子”“元素”或“单质”)。(2)人体每日必需摄入足量的钙，幼儿及青少年缺钙易患________(填“大颈项病”“佝偻病”或“贫血症”)。(3)________(填“糖类”“蛋白质”或“脂肪”)是机体生长和修补受损组织的主要原料。(4)蛋白质、淀粉、葡萄糖中，不属于有机高分子化合物的是________。

19(6分)豆腐是两千多年前由西汉淮南王刘安独创的，它享有“富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”的美誉。下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1质量分数/%89.34.71.32.80.240.0641.40.00006(1)用石磨将黄豆磨成豆浆，发生了________(填“化学”或“物理”)变更，制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分别的环节，该分别操作的名称是________。(2)豆腐含有的养分素中，能为人体供应能量的是________(填一种)，含人体所需的微量元素是________。(3)除大豆外，下列也能供应丰富蛋白质的食物是________(填字母)。A．萝卜B．鱼C．大米D．苹果20(5分)【2024·福建】福建盛产茶叶，茶文化源远流长。为了了解茶叶的组成和作用，学习小组查得某茶叶样品的成分及含量如图1所示：(1)茶叶属于______(填“纯净物”或“混合物”)，其中含量最高的基本养分素是_____。(2)茶多酚具有强血管、降血脂的作用。某种茶多酚的化学式为C6H6O2，其中氢、氧元素的质量比为________。(3)茶叶含氟较高，对预防龋齿有确定效果。这里的“氟”指的是________(填“元素”或“单质”)。(4)茶叶中的硒有防癌作用。硒在元素周期表中的部分信息如图2所示，硒原子的核外电子数为________。21(8分)《本草纲目》中记载：“杨桃具有袪风热、生津止渴等功效。”下表列出的是某杨桃每100g可食用部分的主要养分成分数据，请结合所学学问完成下列各题：养分成分水糖类X脂肪钾、钙、锌、铁维生素质量84.8g10.3g0.7g0.6g187.4mg62.2mg(1)表中“X”是指六大养分素中的________；杨桃中的葡萄糖(C6H12O6)在人体内酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量，该反应的化学方程式是________________________________。(2)表中列出的元素中，属于人体必需的微量元素的是________。(3)经测定，杨桃A的pH＝1.35，杨桃B的pH＝1.81，其中酸性较强的杨桃是________(填“A”或“B”)。(4)杨桃中有多种维生素，人体内缺乏维生素A会引起________(填字母)。A．坏血病B．氟骨病C．甲状腺肿大D．夜盲症(5)为增加杨桃树的抗旱抗寒实力，可以施加________(填“氮”“磷”或“钾”)肥。三、试验探究题(本题包括1小题，共12分)22维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某探究性学习小组对它进行了如下探究：(1)猜想：维生素C可能具有酸性。(2)试验方案：供应试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。依据以上试剂，请你帮助他们设计两种试验方案，并写出试验现象。试验内容试验现象方案Ⅰ：______________________________________________________________________________________________________方案Ⅱ：____________________________________________________________________________________(3)结论：维生素C具有酸性。依据维生素C的性质，推断下列物质中能与维生素C反应的是______(填字母)。A．金属镁B．食盐C．氢氧化钠D．硫酸铜

(4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否会对维生素C的含量产生影响呢？他设计了如下试验方案进行探究：Ⅰ.把簇新西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ.取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消逝，记录滴数如表所示。请回答下列问题：汁液簇新西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴数1220①你认为西红柿中维生素C含量较高的是______________。②从该试验中得到的启示是____________________。四、计算题(本题包括1小题，共9分)23奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质12～25g。其测定方法是：奶粉经一系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的质量(蛋白质含氮量按16%计算)。今有一袋从某市场查获的奶粉，取100g样品，反应后生成的NH3和7.5g19.6%的稀硫酸恰好完全反应[2NH3＋H2SO4=(NH4)2SO4]，试通过计算推断这袋奶粉是否属于劣质奶粉。

答案1．A【点拨】推断有机物时，要留意一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等含碳化合物虽然含有碳元素，但它们的性质与无机化合物类似，属于无机物。2．B【点拨】凉拌西红柿中富含维生素；清蒸鱼中富含蛋白质；紫菜汤中富含维生素、水和无机盐；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类。3．D【点拨】淡盐水是氯化钠的水溶液，氯化钠属于无机盐，所以补充的是无机盐。4．C【点拨】运用碘酒处理就看到了信中的内容，依据淀粉遇碘变蓝色，可知米汤中含有淀粉。5．A【点拨】由题意可知，“石蜜”的主要成分是从甘蔗中提炼出来的蔗糖，属于糖类。6．B【点拨】淀粉的消化从口腔起先，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液含有消化糖类的酶，淀粉和麦芽糖在小肠内被彻底消化为葡萄糖，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。7．A【点拨】人体须要的六大养分物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐。所以为使养分搭配更加合理，须要补充富含维生素的食物。炒芹菜富含维生素；牛肉干和麻婆豆腐都富含蛋白质；荞面饼富含糖类。8．B【点拨】人体缺钙易引起骨质疏松症和佝偻病，甲状腺肿大是由缺乏碘引起的，B错误。9．C【点拨】碘元素摄入量不足易患甲状腺肿大，缺钙易患骨质疏松症，A错误；缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症，B错误；人体缺铁会造成贫血，所以在酱油中添加铁元素有助于预防缺铁性贫血，C正确；塑化剂对人体有害，所以不能在奶茶中添加塑化剂，D错误。10．D【点拨】葡萄糖在人体内发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出热量。11．B【点拨】幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松，是因为钙元素的摄入量过低。12．B【点拨】海带富含碘元素，食用适量海带可以预防甲状腺肿大，A错误；米饭富含糖类，红烧牛肉富含油脂和蛋白质，没有维生素，养分不均衡，C错误；食谱中的米饭、红烧牛肉、蒸鸡蛋、炸鸡腿和海带排骨汤都能供应能量，D错误。13．C【点拨】淀粉是由淀粉分子构成的，淀粉分子是由碳、氢、氧三种原子构成的，C错误。14．D【点拨】本题接受解除法解答。大豆、花生和谷物被霉菌污染后有毒，人和家禽都不能食用，①不行行；加碘食盐中含碘酸钾，不含碘单质，不能使淀粉变蓝，②不行行；馒头中富含淀粉，淀粉要在酶的催化作用下才能转化为葡萄糖被人体吸取，④不行行。15．D【点拨】本题接受图像分析法和元素守恒法解答。由图1可知，相对湿度增大，说明乙醇燃烧有水产生，A正确；生成物水中含有氢元素和氧元素，反应物氧气中只含有氧元素，则乙醇中确定含有氢元素，B正确；由图2可知，CO2浓度增大，说明乙醇燃烧有CO2产生，C正确；生成物CO2中含有碳、氧两种元素，反应物氧气中只含有氧元素，则乙醇中确定含有碳元素，可能含有氧元素，D错误。16．(1)鸡蛋；①(2)用锅盖盖灭(合理均可)(3)乳化；防止铁锅生锈17．(1)面包；机体活动；维生素(2)NaCl；－1和＋4【点拨】(2)Cl2＋2NaClO2=2X＋2ClO2，反应物中含有4个氯原子、2个钠原子和4个氧原子，已知的生成物中含有2个氯原子和4个氧原子，所以2X中含有2个钠原子和2个氯原子，则X中含有1个钠原子和1个氯原子，即X的化学式为NaCl；反应后的氯化钠中氯元素的化合价为－1，二氧化氯中氧元素显－2价，设氯元素的化合价为x，依据化合物中各元素化合价的代数和为0，则x＋(－2)×2＝0，解得x＝＋4。18．(