- 现行
- 正在执行有效
- 2004-10-18 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 1738:2004 EN
- 标准名称：黄油 盐分含量的测定
- 英文名称：Butter — Determination of salt content
- 标准状态：现行
- 发布日期：2004-10-18
文档简介
1.适用范围：该标准适用于所有类型的黄油，包括未加工的原脂、半加工的黄油以及经过深度加工的调味黄油。该标准为测定盐含量提供了一致的实验室方法。
2.准备工作：在开始测试前，应准备好所需的所有仪器和设备，如天平、称量杯、干燥器、称量瓶、称量纸等。还应确保所有仪器都经过校准和清洁。
3.样品处理：取适量黄油样品，将其放入称量杯中，确保样品完全覆盖称量杯底部。然后，将称量杯放在天平上，记录下样品的质量。
4.去除水分：为了准确测定盐含量，需要去除黄油中的水分。通常采用烘干法或干燥器法去除水分。在本标准中，建议使用干燥器法，即将称量杯中的黄油样品放入干燥器中，并盖上盖子，待黄油完全干燥后取出样品。
5.质量测量：将干燥后的黄油样品再次称重，并记录下质量。通过比较两次质量的变化，可以得出黄油样品中的水分含量。
6.计算盐含量：根据已知的脂肪酸含量和水分含量，可以计算出盐含量。在黄油中，盐含量通常与脂肪酸含量有关，因此需要将测量出的脂肪酸含量和水分含量代入计算公式中，从而得出盐含量。
7.结果解释：测试结果应以百分比表示，通常盐含量应在2%-4%之间。如果测试结果超出此范围，可能需要进一步调查原因或重新测试。
该标准提供了一种实验室方法来测定黄油中的盐含量，但在实际应用中可能存在一些差异和限制。因此，
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