内蒙古通辽甘旗卡第二高级中学新高考全国统考预测密卷生物试卷及答案解析

内蒙古通辽甘旗卡第二高级中学新高考全国统考预测密卷生物试卷注意事项1．考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回．2．答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用0．5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置．3．请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符．4．作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案．作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效．5．如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗．一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．家族性高胆固醇血症是一种单基因遗传病（由A、a控制），该病在人群中的发病率没有明显的性别差异。如图为某家族部分系谱图，其中已故男女的基因型及表现型无法获知，Ⅱ6不携带该病的致病基因。下列分析错误的是（）A．该病的致病基因位于常染色体上B．Ⅱ5个体的基因型为AA或AaC．Ⅱ4和Ⅲ10个体基因型相同的概率为1D．Ⅲ8和Ⅲ9再生一个孩子患病概率为3/42．某生物兴趣小组发现一种植物的三对相对性状：紫花（A）与白花（a）、高茎（B）与矮茎（b）、圆粒（D）与皱粒（d）。现用一植株甲与白花矮茎皱粒（aabbdd）植株杂交得到F1，然后对F1进行测交，得到F2的表现型及比例为紫矮皱∶白矮皱∶紫矮圆∶白矮圆=3∶3∶1∶1。下列判断正确的是（）A．亲本中植株甲的表现型为紫花矮茎圆粒B．由题意可判断三对基因独立遗传C．F1的基因型为AabbDd，产生的基因型为AbD的配子所占比例为1/4D．若让F2中的紫矮圆植株自交，则子代的花色全为紫色3．下列关于信息传递的描述，正确的是（）选项信息类型来源作用对象举例A植物激素特定的器官靶细胞生长素B淋巴因子T细胞B细胞溶菌酶C物理信息某生物同种生物蜜蜂圆圈舞D神经递质神经元神经元、肌细胞等肾上腺素A．A B．B C．C D．D4．下列关于光合作用的叙述，错误的是A．鲁宾和卡门用同位素标记法证明了光合作用释放的氧气来自水B．一般情况下，光合作用所利用的光都是可见光C．在暗反应阶段，C3可被[H]还原为C5和糖类D．温度的变化不会影响光合作用的光反应阶段5．结合下图分析，下列说法正确的是（）A．若判断甲是否为需氧型生物，依据的是细胞中是否含有结构①B．若判断乙是否为植物细胞，并不能仅依据细胞中是否含有结构②C．用电子显微镜观察不能区分细胞甲和细胞乙是否为原核生物D．根据细胞中是否含有结构③，可将甲、乙、丙三种生物分为真核生物和原核生物两个类群6．10月3日，“一带一路·七彩云南·活力蒙自”2019蒙自国际马拉松在红河州蒙自市成功举行。下列有关叙述正确的是（）A．比赛过程中，生命活动的调节方式是神经调节B．内环境中丙酮酸氧化分解为体温的维持提供热能C．跑时产生的CO2和乳酸导致内环境的pH明显下降D．赛跑过程中运动员散热的主要途径之是汗腺分泌量增加7．下列关于真核细胞结构和功能的叙述，正确的是（）A．细胞核是遗传信息库，是转录和翻译的场所B．浆细胞内质网发达，可分泌淋巴因子C．胃黏膜、核膜均属于生物膜D．溶酶体能吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌8．（10分）下列对实验的评价或分析最准确的一项是（）选项实验评价或分析A恩格尔曼水绵实验水绵进行光合作用所需的二氧化碳来自大气B鲁宾—卡门的实验设置空白对照组，证明光合作用中的氧来自水C噬菌体侵染大肠杆菌实验搅拌的目的是加速噬菌体的侵染过程D肺炎双球菌体外转化实验证明了DNA是遗传物质，蛋白质不是遗传物质A．A B．B C．C D．D二、非选择题9．（10分）2008年5月42日发生的汶川大地震造成唐家山大量山体崩塌，两处相邻的巨大滑坡体夹杂巨石、泥土冲向湔江河道，形成巨大的唐家山堰塞湖（因地震而造成的山体滑坡，堵截河谷或河床后贮水而形成的湖泊），堰塞湖两边生物多样性遭到严重破坏，几年之后，堰塞湖两边稀稀疏疏长出了小草，现在该堰塞湖两边灌木和小树开始生长。（4）该堰塞湖形成后，堰塞湖两边的变化属于群落的____________演替，灌木丛中蛇的天敌从蛇获得的能量最终来自于____________固定的能量。（2）当堰塞湖两边几年后长出小草时，生态环境工作者想用样方法调查某草本植物的种群密度，你认为____________（填“单子叶”或“双子叶”）植物更适合用此方法调查，理由是____________，用此样方法调查该草本植物种群密度时，为避免调查者主观因素的影响，要做到____________。（3）堰塞湖中某种鱼种群的能量流动关系如下表所示（单位402J/m2·a）摄食量粪便量呼吸散失流向下个营养级4．82．63．24．2该鱼种群用于生长发育繁殖的能量为____________402J/m2·a。（4）近期调查发现，尽管有少数垂钓爱好者到该堰塞湖中垂钓，但该堰塞湖中各种鱼的种群密度比较稳定，这说明该堰塞湖生态系统具有____________。10．（14分）番茄红素具有一定的药用价值，但普通番茄合成的番茄红素易发生转化（如图甲），科学家设计了一种重组DNA（质粒三），该DNA能表达出双链RNA（发卡），番茄细胞能识别侵入的双链RNA并将该双链RNA及具有相同序列的单链RNA一起降解，从而提高果实中番茄红素的含量（如图乙）。请分析回答下列问题：（1）在体外快速大量获得目的基因或含有目的基因的“片段A”可以采用___________技术，该技术的原理是________________________。

（2）根据图甲推知，转录出“发卡”的DNA片段实际上是两个反向连接的________________基因，上述过程通过阻止该基因在细胞内的_______________（填“转录”或“翻译”），提高了果实中番茄红素的含量。（3）为保证图中的片段A反向连接，处理已开环质粒所用的两种限制酶是______________________。（4）去磷酸化是去掉黏性末端最外侧游离的磷酸基团。对已开环的质粒二两端去磷酸化的主要作用是阻止其_____________，该DNA分子仍可以和目的基因连接，形成缺少___________个磷酸二酯键的重组质粒，随后在细胞中被修复。（5）可利用___________________法将质粒三导入植物细胞。11．（14分）橙子是我国盛产的水果之一，除直接食用果肉外，还广泛应用于果酒、果汁、精油等产业。请回答：（1）利用橙子果肉制作果酒的原理是__________。为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，可直接在果肉匀浆中加入__________。（2）制作橙汁饮料时，需加入果胶酶，目的是_____。橙汁生产中的果胶酶常用固定化酶，目的是_____。（3）橙花中富含橙花油，散发的香气沁人心脾，在香水和食品行业具有广泛应用。用新鲜橙花为原料提取橙花油时适宜采用__________法，该法的主要原理是__________。（4）橙皮中还含有橙皮精油，一般采用__________法提取，操作中需要加入相当于橙皮质量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是__________。12．昼夜温差是由白天温度的最高值和夜间温度的最低值之差决定的。为研究正、负昼夜温差对果实膨大期番茄光合作用的影响，在人工气候室内设置5个昼夜温差水平，即-78℃（77℃/34℃）、-5℃、73℃/37℃）、6℃（85℃/85）、+5（37℃/73℃）、+78℃（34℃/77℃），结果如下表所示（气孔导度表示气孔张开的程度，各数据的单位不作要求）。请回答下列问题：项目昼夜温差处理（℃）-78-56+5+78净光合速率7．868．383．454．345．77叶片气孔导度6．756．776．866．846．88叶绿素a含量7．737．887．878．868．67叶绿素b含量6．486．546．736．876．88（7）温度主要通过影响________来影响植物代谢活动。叶片气孔导度的大小、叶绿素含量分别通过直接影响________、________来影响番茄的光合速率。（8）实验以零昼夜温差为对照，在日平均温度________（填“相等”或“不等”）的情况下设置昼夜温差。由上表分析，若要进一步确定最有利于有机物积累的昼夜温差，接下来的操作应该是________。（3）与昼夜温差为+5℃条件下的净光合速率相比，昼夜温差为+78℃条件下的净光合速率较低，原因是____________________________________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、D【解析】

由题干“该病在人群中的发病率没有明显的性别差异”和遗传图谱可知为常染色体遗传。“Ⅱ6号不带致病基因，Ⅱ5患病，两者后代都患病”可知Ⅱ6是纯合子即aa，该病为显性遗传。【详解】A、由题“该病在人群中的发病率没有明显的性别差异”，遗传图谱中男女发病性别比例无差异，所以致病基因位于常染色体上，A正确；B、由Ⅲ7基因型为aa推知Ⅱ4为Aa，则Ⅰ1和Ⅰ2基因型可能都为Aa，所以Ⅱ5基因型为AA或Aa，B正确；C、由Ⅲ7基因型为aa推知Ⅱ4为Aa，Ⅱ5基因型为AA或Aa，Ⅱ6为aa，Ⅲ10一定为Aa，因此Ⅱ4和Ⅲ10个体基因型相同，C正确；D、Ⅱ3已故，只能推断出Ⅲ8基因型是AA或Aa，Ⅲ9基因型是Aa，再生一个孩子患病概率为1或3/4，D错误。故选D。【点睛】本题主要考查人类遗传病及遗传概率计算。答题的关键在于根据题干所给信息和遗传图谱判断遗传病的方式，并分析遗传图谱中的基因型。2、A【解析】

基因分离定律的实质：等位基因随着同源染色体的分开而分离。基因自由组合定律的实质：在减数分裂过程中，同源染色体上的等位基因彼此分离的同时，非同源染色体上的非等位基因自由组合。测交实验能够根据后代的表现型和比例确定亲本的基因型以及产生的配子的种类和比例。【详解】A、由于F1测交所得F2中紫矮皱∶白矮皱∶紫矮圆∶白矮圆=3∶3∶1∶1，即Aabbdd∶aabbdd∶AabbDd∶aabbDd=3∶3∶1∶1，去掉配子abd可以得到F1的配子及比例为：Abd∶abd∶AbD∶abD=3∶3∶1∶1，因此可推知F1的基因型为AabbDd和Aabbdd，由F1的基因型可推知亲本植株甲的基因型为AAbbDd表现型为紫花矮茎圆粒，A正确；B、根据题意及上述分析，在亲本与子代中只存在矮茎纯合子，只能确定紫花（A）与白花（a）、圆粒（D）与皱粒（d）这两对基因独立遗传，不能确定基因B、b与基因A、a，D、d的位置关系，因此无法确定三对基因是否独立遗传，B错误；C、根据F1测交所得F2中紫矮皱∶白矮皱∶紫矮圆∶白矮圆=3∶3∶1∶1，即Aabbdd∶aabbdd∶AabbDd∶aabbDd=3∶3∶1∶1，去掉配子abd可以得到F1的配子及比例为：Abd∶abd∶AbD∶abD=3∶3∶1∶1，因此可推知F1的基因型为AabbDd和Aabbdd，C错误；D、根据题意，F2中的紫矮圆植株的基因型为AabbDd，因此该植株自交会发生性状分离，D错误。故选A。【点睛】本题的突破口在于测交比例的灵活运用。利用测交后代的表现型及基因型的比例，逆推出相关配子的类型及比例，进而确定亲代的基因型。3、D【解析】

1、免疫系统的组成：免疫器官：脾脏、胸腺、骨髓、扁桃体等；免疫细胞：吞噬细胞、淋巴细胞（T、B）；免疫活性物质：抗体、细胞因子和补体。2、生态系统中信息的种类（1）物理信息：生态系统中的光、声、温度、湿度、磁力等，通过物理过程传递的信息，如蜘蛛网的振动频率。（2）化学信息：生物在生命活动中，产生了一些可以传递信息的化学物质，如植物的生物碱、有机酸，动物的性外激素等。（3）行为信息：动物的特殊行为，对于同种或异种生物也能够传递某种信息，如孔雀开屏。3、兴奋在神经元之间需要通过突触结构进行传递，突触包括突触前膜、突触间隙、突触后膜，其具体的传递过程为：兴奋以电流的形式传导到轴突末梢时，突触小泡释放递质（化学信号），递质作用于突触后膜，引起突触后膜产生膜电位（电信号），从而将兴奋传递到下一个神经元。【详解】A、植物激素是由植物体内产生，没有特定的器官，能从产生部位运送到作用部位，对植物的生长发育有显著影响的微量有机物，A错误；B、溶菌酶不是淋巴因子，B错误；C、蜜蜂的圆圈舞属于行为信息，C错误；D、肾上腺素也可作为一种神经递质，由神经元细胞产生，可作用于神经元和肌细胞等，D正确。故选D。4、D【解析】

A、鲁宾和卡门用同位素标记法标记水中的氧和二氧化碳中的氧，证明了光合作用释放的氧气来自水，A正确；B、一般情况下，光合作用所利用的光都是可见光，B正确；C、根据光合作用过程，在暗反应阶段，C3可被[H]还原为C5和糖类，C正确；D、光合作用的光反应阶段需要酶的参与，温度会通过影响酶的活性，从而影响光合作用的光反应阶段，D错误。故选D。【点睛】学生对叶绿体中的色素及色素的吸收光谱理解不清叶绿体中的色素及色素的吸收光谱由图可以看出：(1)叶绿体中的色素只吸收可见光，而对红外光和紫外光等不吸收。(2)叶绿素对红光和蓝紫光的吸收量大，类胡萝卜素对蓝紫光的吸收量大，对其他波段的光并非不吸收，只是吸收量较少。5、B【解析】

分析题图：甲细胞没有被核膜包被的成形的细胞核，属于原核细胞；乙细胞含有液泡、叶绿体和细胞壁，属于植物细胞；丙为病毒；①为线粒体，是有氧呼吸的主要场所；②是叶绿体，是光合作用的场所。③是细胞核。【详解】A、结构①为线粒体，甲是原核生物，细胞没有线粒体，因此判断甲是否为需氧型生物，不能依据细胞中是否含有结构①，A错误；

B、若判断乙是否为植物细胞，并不能仅依据细胞中是否含有结构②叶绿体，因有些植物细胞如根部细胞无叶绿体，B正确；

C、电子显微镜可以观察到细胞器和细胞核，能区分真核细胞和原核细胞，C错误；

D、结构③是细胞核，原核细胞和真核细胞最主要的区别是有无核膜包被的细胞核，丙没有细胞结构，既不属于原核细胞，也不属于真核细胞，D错误。故选B。【点睛】本题结合几种细胞和细胞器的结构模式图，考查原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同、细胞结构和功能，要求考生识记原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同，识记动植物细胞结构的异同，能准确判断图中各细胞和细胞器的名称，再结合所学的知识答题。6、D【解析】

体温恒定的调节体温的恒定对于人体正常的生命活动至关重要，人体热量的来源主要是细胞中有机物的氧化放能(尤以骨骼肌和肝脏产热为多)，热量的散出主要通过汗液的蒸发、皮肤内毛细血管的散热，其次还有呼气、排尿和排便等。活细胞是代谢的主要场所。【详解】A、比赛过程中，生命活动的调节方式是神经—体液调节，A错误；B、丙酮酸氧化分解发生在细胞内，B错误；C、内环境中存在缓冲物质，因此奔跑时产生的CO2和乳酸不会导致内环境的pH明显下降，C错误；D、热量的散失主要通过汗液的蒸发，D正确。故选D。7、D【解析】

1、内质网能有效地增加细胞内的膜面积，其外连细胞膜，内连核膜，将细胞中的各种结构连成一个整体，具有承担细胞内物质运输的作用．根据内质网膜上有没有附着核糖体，将内质网分为滑面型内质网和粗面型内质网两种．滑面内质网上没有核糖体附着，这种内质网所占比例较少，但功能较复杂，它与脂类、糖类代谢有关；粗面内质网上附着有核糖体，其排列也较滑面内质网规则，功能主要与蛋白质的合成有关。2、溶酶体：含有多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌。3、核糖体：无膜的结构，椭球形粒状小体，将氨基酸缩合成蛋白质。4、生物膜系统由细胞膜、细胞器膜和核膜组成。【详解】A、细胞核是遗传信息库，是基因转录的主要场所，而翻译的场所是核糖体，A错误；B、淋巴因子是T细胞分泌产生的，B错误；C、胃粘膜不属于生物膜，C错误；D、溶酶体内含有多种水解酶，能吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌，D正确。故选D。【点睛】本题考查细胞结构和功能，要求考生识记细胞中各种细胞器的结构、分布和功能；识记生物膜系统的组成，能结合所学的知识准确判断各选项。8、D【解析】

光合作用的发现历程：

（1）普利斯特利通过实验证明植物能净化空气；

（2）梅耶根据能量转换与守恒定律明确指出植物进行光合作用时光能转换为化学能；

（3）萨克斯通过实验证明光合作用的产物除了氧气外还有淀粉；

（4）恩格尔曼采用水绵、好氧细菌和极细光束进行对照实验，发现光合作用的场所是叶绿体；

（5）鲁宾和卡门采用同位素标记法进行实验证明光合作用释放的O2来自水；

（6）卡尔文采用同位素标记法探明了CO2的固定过程中碳元素的转移途径。【详解】A、恩格尔曼实验中，将制作好的水绵临时装片放置在真空环境，光合作用所需的二氧化碳来自于NaHCO3溶液，A错误；B、鲁宾—卡门的实验对照方式为相互对照，两组都是实验组，相互之间构成对照，即没有设置空白对照组，B错误；C、噬菌体侵染大肠杆菌实验中搅拌的目的是使大肠杆菌和噬菌体相互分离，C错误；D、肺炎双球菌体外转化实验中用DNA和蛋白质分别转化R型菌，最终证明了DNA是遗传物质，蛋白质不是遗传物质，D正确。故选D。【点睛】本题考查光合作用的发现史和证明DNA是遗传物质的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。二、非选择题9、次生生产者双子叶单子叶草本植物常常是丛生或蔓生，从地上部分难以辨别是一株还是多株，而双子叶草本植物容易辨别个体数随机取样38一定自我调节能力【解析】

群落是指在一定空间内所有生物种群的集合体。群落演替是指随着时间的推移一个群落被另一个群落代替的过程。可分为初生演替与次生演替。区分初生演替和次生演替的关键在于演替的起点，看是否有生物定居过，初生演替因为没有任何生物定居过时间较长。能量流动是指生态系统中能量的输入（通过植物的光合作用把光能转化成化学能）、传递（流入下一营养级，流入分解者）和散失（各生物的呼吸作用散失）的过程。流进动植物体内的能量称为其同化量，植物的同化量来自于光合作用，动物的同化量来自于摄食。摄入量减去粪便等于同化量。同化量=呼吸消耗+用于自身生长、发育、繁殖的能量=呼吸消耗+流向下一营养级+暂未被利用+流向分解者的能量。【详解】（4）因原来有生物定居，因此堰塞湖两边的变化属于群落的次生演替；输入整个生态系统的能量是生产者固定的能量。（2）单子叶草本植物常常是丛生或蔓生，从地上部分难以辨别是一株还是多株，而双子叶草本植物容易辨别个体数，因此双子叶植物更适合用样方法调查；该草本植物种群密度时，为避免调查者主观因素的影响，要做到随机取样。（3）用于生长发育繁殖的能量=同化量-呼吸=摄食-粪便-呼吸=4.8-2.6-3.2=38。（4）生态系统的生物之间形成一定的营养关系，具有一定的自我调节能力。【点睛】熟悉群落的演替、生态系统的结构和功能、能量流动是解答本题的关键。10、PCRDNA双链复制番茄红素环化酶翻译Ecl和BamH1自身成环2农杆菌转化（或基因枪、花粉管通道）【解析】

分析图一：番茄红素可以转化为胡萝卜素。分析图二：图二位重组DNA（质粒三）的构建过程，该质粒能表达出双链RNA（发卡），番茄细胞可以识别侵入的双链RNA并将该双链RNA及具有相同序列的单链RNA一起降解，提高了果实中番茄红素的含量。【详解】（1）在体外快速大量获得目的基因或含有目的基因的“片段A”可以采用PCR技术，该技术的原理是DNA双链复制。（2）根据图二可知，目的基因是番茄红素环化酶基因，因此表达出“发卡”的DNA片段实际上是两个反向连接的番茄红素环化酶基因；“发卡”能导致双链RNA、mRNA被降解，而mRNA为翻译的模板，因此“发卡”阻止了其在细胞内的翻译过程，所以提高了果实中番茄红素的含量。（3）为保证第二个目的基因片段反向连接，应该用两种限制酶切割。由图可知，第二个目的基因片段两侧的限制酶识别序列为Ecl和BamHⅠ，因此处理已开环质粒所用的两种限制酶是Ecl和BamHⅠ。（4）去磷酸化是去掉黏性末端最外侧游离的磷酸基团。对已开环的质粒二两端去磷酸化的主要作用是阻止其自身成环（自身环化）；构建重组质粒三时，要用限制酶Ecl和BamHⅠ切割，这样会去除黏性末端最外侧缺少磷酸基团的脱氧核苷酸，因此形成的重组质粒缺少2个磷酸二酯键。（5）将目的基因导入植物细胞，采用最多的方法是农杆菌转化法，因此可利用农杆菌转化法将质粒三导入植物细胞。【点睛】解答第（5）题，关键能理清将目的基因导入受体细胞的方法，总结如下：1、将目的基因导入植物细胞，采用最多的方法是农杆菌转化法，其次还有基因枪法和花粉管通道法等。2、将目的基因导入动物细胞，最常用的方法是显微注射技术。3、将目的基因导入微生物细胞，最常用的原核细胞是大肠杆菌，其转化方法是：先用Ca2+处理细胞，使其成为

感受态细胞，再将重组表达载体DNA分子溶于缓冲液中与感受态细胞混合，在一定的温度下促进感受态细胞吸收DNA分子，完成转化过程。11、酵母菌在无氧条件下可以葡萄糖分解成酒精人工培养的优良酵母菌提高果汁的澄清程度和果汁出汁率酶制剂容易与产物分离，可以反复利用，提高果汁的品质水蒸气蒸馏法原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层压榨法使橘皮油更易与水分离【解析】

1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。2、固定化技术：固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物，在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用。有物理吸附法，化学结合法和包埋法。【详解】（1）果酒的制作的原理是酵母菌在无氧条件下可以葡萄糖分解成酒精。为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，可直接在果肉匀浆中加入人工培养的优良酵母菌。（2）果胶酶可以分解果胶，提高果汁的澄清程度和果汁出汁率。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是酶制剂容易与产物分离，可以反复利用，提高果汁的品质。（3）橙花油散发的香气沁人心脾，说明橙花油易挥发