茶艺师中级理论模拟题与答案

茶艺师中级理论模拟题与答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、杯里清香浮清趣B、口中清香久长留C、壶里香气袅细烟D、喜闻清香知佳茗正确答案：A2、拌花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、加入型C、加香型D、食物型正确答案：A3、君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A4、茶文化的核心是()。A、茶礼精神B、儒家精神C、茶道精神D、释家精神正确答案：C5、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、6%B、5%C、4%D、7%正确答案：B6、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春回大地丽人行B、春江水暖鸭先知C、一江春水向东流D、濯冠沐浴告祭酒正确答案：B7、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：D8、玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、可塑性差B、质地坚硬C、质地透明D、保温性强正确答案：C9、接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B10、出现焚香的历史年代是()。A、元明B、明清C、唐宋D、秦汉正确答案：D11、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、叶绿素B、氨基酸C、氟化物D、茶多酚正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、无光线B、漫射光照射C、阳光直射D、灯光照射正确答案：C13、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、玻璃C、白瓷D、黑釉瓷正确答案：A14、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、寒流B、暖流C、热气D、温度正确答案：D15、碧螺春外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓正确答案：B16、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、滋味B、叶底C、汤色D、香气正确答案：A17、茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、咖啡碱B、氨基酸C、维生素D、儿茶素正确答案：D18、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、对宾客礼貌，避免目光正视对方B、保持与对方交流，随时插话C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：C19、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、炒黄豆B、炒花生C、香菇丝D、冬瓜糖正确答案：D20、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、开展道德评价C、积极参加社会实践D、强化道德意识正确答案：A21、长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖瓷杯C、盖茶碗D、紫砂壶正确答案：B22、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、冲水C、斟茶D、烧水正确答案：B23、为维吾尔族宾客服务时，()。A、尽量在服务结束宾客走后在冲洗B、尽量当宾客的面冲洗杯子C、尽量在服务前冲洗杯子D、当宾客的面冲洗杯子正确答案：A24、()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、金属茶具C、竹木茶具D、玻璃茶具正确答案：D25、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、邵大亨B、陈鸣远C、惠孟臣D、时大彬正确答案：C26、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、招隐泉B、安平泉C、紫薇泉D、鸣弦泉正确答案：B27、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。A、平分茶汤B、奉茶C、观茶汤D、看汤色正确答案：B28、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、油亮反光B、灰色茸毛C、银白色的茸毛D、细长的茸毛正确答案：C29、茶艺的三种形态是()。A、营业、学艺、聚会B、品茗、营业、表演C、营业、表演、议事D、品茗、调解、息事正确答案：B30、“茶室四宝”是指()。A、杯、盏、水壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘C、杯、盘、水盂、茶罐D、壶、盏、托盘、茶匙正确答案：B31、调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、帮助消化B、增加香味C、改变色泽D、适应口味正确答案：B32、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、茶水、茶点B、茶杯、茶壶C、水质、茶质D、香品、香炉正确答案：C33、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、加工标准样B、毛茶标准样C、茶叶标准样D、贸易标准样正确答案：D34、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、花茶C、白茶D、沱茶正确答案：A35、广义茶文化的含义是()。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D36、茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类正确答案：C37、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、等级B、年龄C、性别D、来馆的次数正确答案：A38、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：20C、1：10D、1：80正确答案：B39、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、90--95℃B、80--90℃C、85--90℃D、95--100℃正确答案：D40、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、56mmB、54mmC、58mmD、60mm正确答案：C41、茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、7%B、3%C、6%D、5%正确答案：C42、在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、选用名贵茶具B、当面消毒C、可先冲洗D、精心挑选正确答案：D43、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后B、小口慢吞C、含在口中不要急于吞下D、立即咽下正确答案：A44、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、萝卜干B、牛肉干C、花生酪D、咸橄榄正确答案：C45、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C46、乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、橙红B、橙黄C、金黄D、橙绿正确答案：B47、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、淀粉B、叶绿素C、茶多酚D、水分正确答案：C48、下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加冰B、茶汤中加果汁C、茶汤中添水D、茶汤中加酒正确答案：C49、香品原料的主要种类有()。A、海洋性、植物性、合成性B、陆生性、动物性、合成性C、天然性、植物性、动物性D、植物性、动物性、合成性正确答案：B50、茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、三才杯B、白瓷杯C、玻璃杯D、水晶杯正确答案：A51、茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶礼仪C、茶文化D、茶艺术正确答案：C52、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、脱胎漆B、青花瓷C、广彩D、青瓷正确答案：C53、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用空气净化器B、在营业时间内随意使用灭鼠药C、使用净水器D、对营业场所通风条件要求高正确答案：B54、经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、商标事务所B、工商行政管理部门C、工商税务局D、卫生防疫站正确答案：B55、茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、7%B、8%C、6%D、4%正确答案：C56、云南普洱茶外形的品质特点是()。A、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：D57、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D58、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、雪水B、湖水C、自来水D、河水正确答案：A59、泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、80℃B、95℃C、75℃D、100℃正确答案：B60、茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、看茶B、评茶C、品茶D、赏茶正确答案：C61、茶道的基础是().A、茶礼B、茶艺C、茶俗D、茶学正确答案：B62、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、重洗仙颜B、流云拂月C、若琛出浴D、孟臣淋霖正确答案：B63、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌两侧B、舌心C、舌根D、舌尖正确答案：C64、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、赏茶B、清洗茶壶（杯）C、候水D、温壶（杯）正确答案：D65、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、赏茶C、鉴茶D、论茶正确答案：A66、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、3B、5C、7D、6正确答案：D67、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B68、燃烧香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香椿、白樟木C、水草、沉香木D、香草、紫薇木正确答案：A69、()茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶正确答案：D70、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。A、45mmB、52mmC、50mmD、48mm正确答案：B71、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看场合C、看现有的条件D、看喝茶的心情正确答案：B72、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、18个月B、两年C、一年D、6个月正确答案：B73、擂茶在宋代为()之称。A、菜粥B、茗粥C、豆粥D、米粥正确答案：B74、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、糖尿病C、冠心病D、失眠正确答案：D75、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、冲泡水温B、茶汤冷热C、发酵程度D、含量与组成正确答案：D76、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、普洱茶B、乌龙茶C、黄大茶D、龙井茶正确答案：D77、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、还原C、氧化D、化合正确答案：C78、品茗赏花插的花称为()。A、池花B、茶花C、斋花D、院花正确答案：B79、接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、法国B、美国C、韩国D、印度正确答案：D80、《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、禽鸟之声B、山间流水C、田野蛙鸣D、林间蝉噪正确答案：A81、茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、水果类B、干果类C、甜点类D、糕点类正确答案：B82、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用过滤器过滤泡茶用水B、用开水烫洗茶杯C、茶艺师每年参加健康体检D、用手直接将茶点装盘正确答案：D83、宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、河北曲阳C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案：D84、茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、白糖B、甜食C、甜酒D、冰块正确答案：A85、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、酒文化B、竹文化C、茶文化D、瓷文化正确答案：C86、我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、琴、棋、诗、曲B、琴、棋、书、画C、唱、咏、和、论D、诗、书、剑、艺正确答案：B87、体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶碗C、茶盅D、茶壶正确答案：B88、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、1gB、3gC、2gD、4g正确答案：A89、舒城小兰花干茶色泽属于()。A、墨绿型B、银绿型C、翠绿型D、黄绿型正确答案：D90、鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、形状C、滋味D、嫩度正确答案：A91、茶艺表演者着装应具有()特色。A、家乡B、民族C、现代D、地方正确答案：B92、泡茶时，先注入沸水1/3