2024茶艺师中级理论复习提纲（试题及答案）

茶艺师中级理论复习提纲一、单项选择题1、道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。[单选题]*A、法律法规B、行为约束C、传统习惯√D、集体意识2、职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。[单选题]*A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范√3、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。[单选题]*A、礼貌B、迅速C、好客D、主动√4、茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任务。[单选题]*A、职业道德B、服务质量C、职业水平√D、服务水平5、严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。[单选题]*A、煮水设备B、操作技艺√C、岗位培训D、泡茶器具6、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。[单选题]*A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则√7、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。[单选题]*A、青绿B、绿黄C、黄绿√D、红绿8、绿茶制作的关键工序是（）。[单选题]*A、萎凋B、杀青√C、做青D、发酵9、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。[单选题]*A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶√C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶10、明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。[单选题]*A、《茶谱》B、《茶笺》√C、《茶疏》D、《中国茶经》11、唐代煎茶法用的茶是（）。[单选题]*A、散茶B、饼茶√C、粗茶D、末茶12、以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。[单选题]*A、水仙B、凤凰单丛√C、肉桂D、大红袍13、清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。[单选题]*A、鲜度√B、醇度C、厚度D、强度14、以下（）是正确的描述红茶的特征。[单选题]*A、红汤、红叶√B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香15、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。[单选题]*A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色√16、紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。[单选题]*A、醇类B、脂类√C、醛类D、酮类17、茶树的叶片背面着生（）茸毛。[单选题]*A、透明B、淡黄色C、白色√D、米白色18、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。[单选题]*A、25℃√B、10℃C、20℃D、28℃19、对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。[单选题]*A、4.0～5.5√B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.020、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的()。[单选题]*A、强度和性质√B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短21、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。[单选题]*A、5%√B、6%C、7%D、4%22、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。[单选题]*A、分解B、化合C、还原D、氧化√23、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。[单选题]*A、变味B、褐变√C、变质D、陈化24、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。[单选题]*A、茶褐素B、茶黄素√C、维生素D、茶色素25、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音√B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁26、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。[单选题]*A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇√C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇27、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。[单选题]*A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春√28、黄山毛峰内质的品质特点是（）。[单选题]*A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵√C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜29、庐山云雾外形的品质特点是（）。[单选题]*A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫√30、六安瓜片外形的品质特点是（）。[单选题]*A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）√31、君山银针内质的品质特点是（）。[单选题]*A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮√B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜32、以下（）茶叶具有“岩韵”。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍√33、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁√34、古代文人雅士斗茶须各自携带（）与()。[单选题]*A、茶、器具B、茶、水√C、炉、器具D、炉、计时器35、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。[单选题]*A、青白B、灰白C、黄白D、白√36、广义茶文化的含义是（）。[单选题]*A、茶叶的物质与精神财富的总和√B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销37、茶道是以一定的（）为基调。[单选题]*A、精神内涵B、环境气氛√C、思想追求D、哲学美学38、有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。[单选题]*A、民族文化B、民族品格√C、原始思维D、神奇传说39、（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。[单选题]*A、和B、融√C、睦D、敬40、“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。[单选题]*A、怡B、和C、真√D、静41、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。[单选题]*A、煮茶法B、点茶法√C、泡茶法D、烹茶法42、宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。[单选题]*A、文化活动√B、经济活动C、民间活动D、日常生活43、中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。[单选题]*A、道家B、佛家√C、儒家D、法家44、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“（）”之称。[单选题]*A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青√45、明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。[单选题]*A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质√46、清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。[单选题]*A、乌龙茶√B、黑茶C、白茶D、花茶47、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。[单选题]*A、潜心静修B、修身养性√C、天人合一D、杂念顿消48、紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。[单选题]*A、不能出水√B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅49、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。[单选题]*A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷√50、玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。[单选题]*A、导热慢B、导热快√C、不会导热D、能保温51、潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。[单选题]*A、木炭√B、酒精C、煤D、木材52、（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。[单选题]*A、玉液泉√B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉53、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。[单选题]*A、25°G√B、30°GC、35°GD、45°G54、用蒸馏水冲泡的茶汤品质（）。[单选题]*A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄√C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低55、在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。[单选题]*A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃√56、茶叶中脂溶性维生素主要有维生素A、维生素E、维生素K等，其在茶汤中含量不多。茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。[单选题]*A、维生素A√B、维生素DC、维生素ED、维生素K57、下列快速缓解“茶醉”的方法是（）。[单选题]*A、可以喝一碗糖水√B、静坐休息一会C、空腹饮淡茶D、喝杯白开水58、关于秋季饮茶以下描述正确的是（）。[单选题]*A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、宜品饮味中性的乌龙茶√D、只能饮绿茶59、我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。[单选题]*A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准√D、贮运标识标准60、关于茶叶的包装，以下描述错误的是（）。[单选题]*A、防潮B、漏气√C、防氧化D、遮光61、消费者享有的权利描述错误的是（）。[单选题]*A、安全保障权觉B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价√62、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。[单选题]*A、以法规范B、道德习俗√C、约定俗成D、道德约束63、若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。[单选题]*A、半杯B、全满C、七分满√D、八分满64、在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。[单选题]*A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语√D、谦恭语气65、鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及送客之时。[单选题]*A、表示感谢B、迎宾√C、表示支持D、表示满意66、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。[单选题]*A、不客气B、没关系C、对不起√D、麻烦您67、举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（）。[单选题]*A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号√68、茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏。[单选题]*A、左边B、正面C、侧面√D、背后69、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。[单选题]*A、茶前准备√B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作70、不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。[单选题]*A、戒律√B、信仰C、制度D、规章71、服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。[单选题]*A、20√B、10C、15D、3072、对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。[单选题]*A、加速服务√B、减免服务C、标准服务D、特殊服务73、饮早茶是（）独特的喝茶习俗。[单选题]*A、广西人B、广东人√C、福建人D、浙江人74、采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客添水。[单选题]*A、1/2B、1/4C、1/3√D、1/875、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）。[单选题]*A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶√D、再加一点76、藏族喝茶，必加的调味品是（）。[单选题]*A、糖B、盐√C、花椒D、酱油77、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。[单选题]*A、红茶B、甜茶√C、奶茶D、拉茶78、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。[单选题]*A、咖啡B、盐C、糖√D、红枣79、土耳其人煮茶，讲究（）功夫。[单选题]*A、调制√B、调味C、搅拌D、投放80、英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。[单选题]*A、绿茶B、红茶√C、白茶D、黑茶81、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。[单选题]*A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁√82、印度人和尼泊尔人惯用（）致意。[单选题]*A、合十礼√B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼83、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。[单选题]*A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干√84、喝茶注重（），是一种待客礼仪。[单选题]*A、礼B、质C、量√D、色85、茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。[单选题]*A、甜点类B、糖果类√C、咸点类D、果脯类86、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。[单选题]*A、佐汤味√B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度87、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。[单选题]*A、清雅、和谐、谦让、友好√B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善88、在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。[单选题]*A、所用的茶叶B、所用的器具√C、所要表现主题D、要营造的氛围89、绿茶茶艺的表演的程序共有（）道。[单选题]*A、6B、8C、10D、12√90、品饮绿茶时，要（）。[单选题]*A、看汤色—闻香—尝滋味√B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味91、乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。[单选题]*A、春风拂面√B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水92、下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。[单选题]*A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶√93、冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）。[单选题]*A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶√94、品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。[单选题]*A、黄庭坚√B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒95、白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。[单选题]*A、闻香B、观色C、品茶√D、回味96、用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。[单选题]*A、轻握杯身√B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口97、品饮白茶时，待茶汤呈（）或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。[单选题]*A、橙黄色或杏黄色√B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色98、冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是（）。[单选题]*A、紫砂壶√B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器99、熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。[单选题]*A、金黄、明亮B、红浓、明亮√C、橙黄、明亮D、深黄、明亮100、煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。[单选题]*A、清香型铁观音B、普洱茶√C、西湖龙井D、碧螺春101、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。[单选题]*A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头√102、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。[单选题]*A、公道杯√B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯103、以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。[单选题]*A、80℃B、70℃C、95℃√D、100℃沸水104、品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。[单选题]*A、浓郁度B、鲜灵度√C、纯度D、花香类型105、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。[单选题]*A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物√D、花青素106、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。[单选题]*A、3-4√B、2-3C、3-5D、1-3107、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。[单选题]*A、茶多酚B、氨基酸√C、蛋白质D、茶黄素108、（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。[单选题]*A、清香型铁观音B、武夷岩茶√C、金骏眉D、普洱茶109、（）不适合名优绿茶的冲泡器具。[单选题]*A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶√110、冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。[单选题]*A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度√D、香气高低111、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。[单选题]*A、三B、五√C、六D、十112、（）有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。[单选题]*A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶√113、下列（）属于清花香类，具有栀子花香。[单选题]*A、铁观音B、黄金桂√C、毛蟹D、本山114、下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。[单选题]*A、银白√B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄115、下列（）不属于绿茶的滋味类型。[单选题]*A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型√116、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。[单选题]*A、水质要清B、水味要甘√C、水体要轻D、水源要活117、泡茶用水要求ＰＨ值（）。[单选题]*A、小于5√B、小于6C、小于7D、小于8118、当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。[单选题]*A、0.1mg/L√B、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L119、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。[单选题]*A、0.04mg/L√B、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L120、在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。[单选题]*A、1mg/LB、2mg