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单元复习课第2章思维脑图构建【答案速填】A:C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgB:自由水和结合水C:氨基酸D:生命活动的主要承担者E:核苷酸F:DNA和RNAG:遗传信息的携带者H:磷脂I:能源J:有无以核膜为界限的细胞核主题1蛋白质的结构蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中各氨基酸通过肽键及二硫键结合成具有一定顺序的肽链称为一级结构;蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键或肽链间形成氢键,使得这一多肽链的主链具有一定的有规则构象,包括α-螺旋、β-折叠、β-转角等,这些称为蛋白质的二级结构;肽链在二级结构的基础上进一步盘曲折叠,形成一个完整的空间构象,称为三级结构;多条肽链通过非共价键聚集而成的空间结构称为四级结构,其中一条肽链叫一个亚基。蛋白质变性是指蛋白质在某些理化因素的作用下其特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。主题素养探究(1)抗体和胰岛素都是蛋白质,但其功能却截然不同,原因是什么?(生命观念)提示:构成抗体和胰岛素的氨基酸种类、数目和排列顺序,以及肽链形成的空间结构不同。(2)利用所学知识,证明食物中的蛋白质经高温变性后,只破坏了蛋白质的空间结构,而不破坏肽键。(科学探究)提示:将煮熟的鸡蛋蛋清制成悬液,加入双缩脲试剂,观察颜色变化,若有紫色物质出现,则证明存在肽键,若不出现紫色物质,则证明不存在肽键。(3)煮熟的鸡蛋和肉类更容易消化,因此提倡将食物煮熟后食用,分析其原因。(社会责任)提示:煮熟的鸡蛋和肉类,蛋白质变性,空间结构被破坏,暴露出了肽键,使蛋白酶更容易与肽键接触,并水解肽键。主题2糖类的作用在科学研究和制药等领域,经常要进行动物细胞培养,体外培养动物细胞时,需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下,培养基中都会有葡萄糖。(1)对于培养的细胞来说,葡萄糖起什么作用?(生命观念)提示:葡萄糖是细胞主要的能源物质,培养动物细胞时,加入葡萄糖是为细胞的分裂提供能量。(2)在培养脂肪细胞时,即便没有向培养基中添加脂肪,新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。说明什么?(科学思维)提示:在细胞中葡萄糖可以和脂肪相互转化,脂肪细胞从培养基中吸收葡萄糖后,在细胞中可以转化为脂肪。(3)如何证明在培养脂肪细胞时,葡萄糖转化成了脂肪?(科学探究)

提示:将脂肪细胞培养在含有葡萄糖的培养基中,开始时先用斐林试剂和苏丹Ⅲ染液检测培养基中葡萄糖和细

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