餐饮服务单位食品安全主体责任清单-学校食堂

序号主体责任责任依据处罚依据法律责任一、主体资质1从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可，并保证食品经营许可证合法、有效。《食品安全法》第三十五条第一款一百二十二条第一款序号主体责任责任依据处罚依据法律责任2《食品经营许可管理办法第十条《食品安全法第一百二十二条没收违法所得和违法生产经营的食蹌品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚3食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证机关《食品经营许可管理办法第二十七条第一款《食品经营许可管理办法第四十九条第一款责令改正给予警告拒不改正的处2000元以上1万元以下罚款。4《食品经营许可管理办法第二十六条第一款《食品经营许可管理办法第四十八条第一款责令改正给予警告并处1万元以下罚款情节严重的处1万元以上3万元以下罚款。序号主体责任责任依据处罚依据法律责任二、信息公示5应当在食堂显著位置悬挂或者管理办法第二十六条第二款《食品经营许可管理办法第四十八条第二款6检查结果有重要影响的，学校食堂应当按照规定在食堂醒目位置张贴或者公开展示监督检查结果记录表，并保持至下次监督检查管理办法》第三十九条《食品生产经营监督检查管理办法》第四十八条责令改正；拒不改正的，给予警告，可以并7学校食堂从业人员的健康证明应当在学校食堂显著位置进行第二款《食品安全法第一百二十六条第责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令序号主体责任责任依据处罚依据法律责任三、制度管理8学校食品安全实行校长(园长)负责制《学校食品安全与营养健康管理规定》第十二条《食品安全法第一百二十六条第责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令9具清洗消毒、餐饮服务过程控品安全信息追溯等保证食品安《食品安全法》第一百二十六条第责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令序号主体责任责任依据处罚依据法律责任三、制度管理学校食堂应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调安全主体责任监督管理规定第十条安全主体责任监督管理规定第十八条责令改正给予警告拒不改正的处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法按规定制定食品安全事故处置一百零二条一百二十六条第责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令四、人员管理一百二十六条第责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令序号主体责任责任依据处罚依据法律责任在依法配备食品安全员的基础上，用餐人数300人以上的托幼机构食堂，用餐人数500人以上的学校食堂需配备食品安全总监，并结合实际细化制定理规定》第五条(五)、第八条、第九条安全主体责任监督管理规定第十八条责令改正给予警告拒不改正的处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令四、人员管理三十三条第一款第三款一百二十六条序号主体责任责任依据处罚依据法律责任安全主体责任监督管理规定第十六条安全主体责任监督管理规定第十八条责令改正给予警告拒不改正的处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令不得聘用禁聘人员从事食品安一百三十五条一百三十五条序号主体责任责任依据处罚依据法律责任患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。从业人员每天上岗前应进行健康状况准餐饮服务通用卫生规范一百二十六条第一款(六)(十三)责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令四、人员管理从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。从业人员不得有在食堂第三、四款一百二十六条第责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令序号主体责任责任依据处罚依据法律责任学校食堂主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见安全主体责任监督管理规定第四条安全主体责任监督管理规定第十八条责令改正给予警告拒不改正的处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法五、设施设备列等设施、设备；定期清洗、五十六条一百二十六条第责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令序号主体责任责任依据处罚依据法律责任五、设施设备一款《食品安全法第一百二十六条第责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令序号主体责任责任依据处罚依据学校食堂应当设置专用的备餐间或者专用操作区，制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等，应当按照有关要求设置专间或者专用操六、原料控制不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添五十条第一款(四)没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至序号主体责任责任依据处罚依据法律责任六、原料控制五十三条第一款、一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规第六十七条一百二十五条没