做酸奶教学设计方案

做酸奶教学设计方案做酸奶教学设计方案一、教学内容本节课的教学内容选自人教版《科学》三年级下册第五单元第一课时“酸奶怎么做”。教材内容主要包括：酸奶的制作原理、制作过程以及酸奶的营养价值。通过学习，让学生了解酸奶的制作方法，培养学生动手实践的能力。二、教学目标1.知道酸奶的制作原理，了解酸奶的制作过程。2.能够独立完成酸奶的制作，提高学生的动手实践能力。3.培养学生的团队协作意识，增强学生的食品安全意识。三、教学难点与重点重点：酸奶的制作原理和制作过程。难点：酸奶的制作方法和注意事项。四、教具与学具准备教具：电脑、投影仪、酸奶机、牛奶、乳酸菌、计量器具等。学具：每个学生准备一个酸奶瓶、一双筷子、一本笔记本。五、教学过程1.实践情景引入：教师展示自己制作的酸奶，激发学生的兴趣，引导学生思考：“你们想知道酸奶是怎么制作的吗？”然后简要介绍酸奶的制作原理和营养价值。2.讲解酸奶的制作原理教师通过PPT讲解酸奶的制作原理，让学生明白酸奶是如何形成的。3.演示酸奶的制作过程教师现场演示酸奶的制作过程，边演示边讲解每一步的注意事项。4.学生动手实践学生分组进行酸奶制作实践，教师巡回指导，确保每个学生都能掌握酸奶的制作方法。5.随堂练习6.讲解酸奶的营养价值教师通过PPT讲解酸奶的营养价值，让学生了解酸奶对身体健康的好处。7.板书设计板书内容包括：酸奶的制作原理、制作过程、注意事项。8.作业设计作业题目：请写一篇关于酸奶制作过程的日记。答案：略六、课后反思及拓展延伸教师在课后要对本次课程进行反思，查看教学效果，针对学生的掌握情况，调整教学策略。同时，可以拓展延伸，让学生回家后，与家长一起制作酸奶，增进亲子关系，提高学生的实践能力。本节课通过讲解、演示、实践等形式，使学生掌握酸奶的制作方法，培养学生的动手实践能力和团队协作意识，增强学生的食品安全意识。重点和难点解析一、酸奶的制作方法1.准备材料：牛奶、乳酸菌、酸奶机、酸奶瓶、筷子等。2.制作步骤：（1）将牛奶加热至85℃，搅拌均匀，使其温度适宜乳酸菌发酵。（2）将乳酸菌均匀地撒入牛奶中，继续搅拌均匀。（4）发酵完成后，将酸奶倒入酸奶瓶中，放入冰箱冷藏。二、酸奶制作的注意事项1.卫生安全：在制作酸奶过程中，要确保所有工具都经过消毒处理，避免细菌污染。2.乳酸菌的用量：乳酸菌的用量会影响酸奶的口感和发酵效果，一般按照牛奶的1%添加。3.发酵时间：发酵时间会影响酸奶的酸度和口感，根据个人口味调整发酵时间。4.酸奶机的使用：酸奶机要清洗干净，避免细菌滋生。发酵过程中，不要频繁打开酸奶机，以免影响发酵效果。5.冷藏保存：发酵完成的酸奶要尽快放入冰箱冷藏，以免细菌繁殖。三、解析与补充1.制作方法的详细解析在制作酸奶的过程中，要准备好所需的材料。牛奶是制作酸奶的主要原料，乳酸菌是发酵的关键。酸奶机是完成发酵过程的设备，酸奶瓶用于储存发酵完成的酸奶。在加热牛奶时，要注意控制温度，不宜过高，以免破坏牛奶中的营养成分。同时，也不宜过低，以免影响乳酸菌的发酵效果。一般将牛奶加热至85℃，然后降至适宜发酵的温度，大约43℃左右。在加入乳酸菌时，要均匀撒入，并与牛奶充分搅拌均匀，确保乳酸菌能够充分与牛奶接触，提高发酵效果。2.注意事项的补充说明在制作酸奶的过程中，卫生安全至关重要。要确保所有工具都经过消毒处理，避免细菌污染。在发酵过程中，要保持酸奶机和操作环境的清洁，避免细菌滋生。乳酸菌的用量对酸奶的口感和发酵效果有直接影响。一般情况下，按照牛奶的1%添加乳酸菌。如果乳酸菌用量过多，酸奶会过酸，影响口感；如果乳酸菌用量过少，酸奶发酵效果不佳。发酵时间是酸奶制作的关键环节，它会影响酸奶的酸度和口感。一般来说，发酵时间越长，酸奶的酸度越高，口感越酸。根据个人口味，可以调整发酵时间。在使用酸奶机时，要注意清洗干净，避免细菌滋生。在发酵过程中，不要频繁打开酸奶机，以免影响发酵效果。发酵完成的酸奶要尽快放入冰箱冷藏，以免细菌繁殖。冷藏可以保持酸奶的新鲜度和口感，同时也有利于延长酸奶的保质期。本节课程教学技巧和窍门一、语言语调1.讲解时要使用生动、形象的语言，让学生能够直观地理解酸奶的制作过程。2.语调要亲切、温和，充满激情，以激发学生的学习兴趣。3.在讲解注意事项时，语气要严肃，强调食品安全和卫生。二、时间分配1.确保每个环节都有足够的时间进行讲解和实践，让学生充分理解酸奶的制作过程。2.合理安排课堂时间，避免讲解和实践时间过长，导致学生疲劳。三、课堂提问1.结合讲解内容，适时提出问题，引导学生思考，提高学生的参与度。2.鼓励学生发表自己的观点和想法，培养学生的创新意识和团队协作精神。四、情景导入1.以实际生活中的情景导入，如带领学生观察超市里的酸奶产品，引发学生的兴趣。2.通过设置问题情景，引导学生思考酸奶的制作原因和意义，激发学生的学习动机。五、动手实践1.引导学生积极参与动手实践，提高学生的动手能力和实际操作技能。2.在学生实践过程中，及时给予指导和鼓励，培养学生的自信心和自