XXXX街道两个社区食堂运营管理服务方案

第第页二、人员配备（一）拟人员配备表序号岗位数量职责1项目负责人1整体项目的管理和汇报工作2厨师长2负责厨房的全面管理工作和正常运转3主厨4负责厨房管理工作，搞好饮食工作4副厨5原料的准备工作，备齐和清洗干净各种辅料5厨工6验收菜品、按厨师配菜要求洗择、切配菜品、负责操作间卫生6服务员6为客人提供优质的餐饮服务7送餐员2按时将餐送到合同或甲方要求指定地点8食品安全管理员1配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；

（二）评分标准要求的资质证书

三、服务承诺1、文明经营承诺致：XXXX街道办事处（采购人）我公司（合肥XXXX餐饮管理有限公司）参XXXX街道办事处组织发布的招标项目（项目名称：XXXX街道两个社区食堂运营管理服务招标项目，项目编号：XXXX）招标。如若我公司中标，我公司承诺如下：（1）全体员工一律使用文明用语，礼貌用语（用语要规范，语言要标准，态度要热情)，禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。（2）加强员工培训、提高人员素质，避免“打错卡”现象发生;如果出现多打的问题，愿意接受错一赔二的处罚。（3）在任何时候任何情况下，员工不与他人争吵或者打架斗殴，做到打不还手骂不还口。（4）对社区反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理。落实首问负责制。（5）在规定的营业时间内，要穿工作服，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。特此承诺！投标人：合肥XXXX餐饮管理有限公司  （盖章）法定代表人或其委托代理人：日期：XXXX年XX月XX日2、风险责任承诺致：XXXX街道办事处（采购人）我公司（合肥XXXX餐饮管理有限公司）参XXXX街道办事处组织发布的招标项目（项目名称：XXXX街道两个社区食堂运营管理服务招标项目，项目编号：XXXX）招标。如若我公司中标，我公司承诺如下：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，切实做到依法经营，诚信经营;二、切实履行餐饮服务环节食品安全第一责任人职责，确保本单位的食品安全;三、自觉接受并积极配合食品安全监管部门的监督管理;四、认真执行各项食品安全管理制度，坚持合法购进食品原料，严把购进关、加工烹饪关、餐具消毒关,并做好日常记录备查;五、认真落实监管部门在日常监管中的整改意见，并将整改情况及时报告监管部门;六、在经营过程中，因违反相关法律法规及相关制度要求而造成食物中毒、食源性传染病发生,由我单位承担全部责任。七、本着“诚信服务，服务至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌待客，为社区人员提供卫生可口的饭菜。八、食品采购、蔬菜配送保证正规的采购渠道，使社区群众及社区职工吃上放心而、放心米、放心肉、放心豆腐、放心盐。九、我们的食堂管理保持个人卫生，生产、销售食品时，穿藏清洁的工作衣、帽;不使用现金交易。十、食堂托管给我们将保证食堂员工每年进行至少一次身体健康检查，持健康许可证上岗,十一、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都进行严格的洗刷和消毒。十二、严格遵循饮食科学搭配、营养合理的原则，本食堂承包公司将精心准各营养搭配的膳食，所售饭菜一律明码标价。十三、食堂托管后将保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件，积极营造优雅、清洁、卫生的操作环境，使人们能放心就餐。特此承诺！投标人：合肥XXXX餐饮管理有限公司  （盖章）法定代表人或其委托代理人：日期：XXXX年XX月XX日3、食品安全承诺致：XXXX街道办事处（采购人）我公司（合肥XXXX餐饮管理有限公司）参XXXX街道办事处组织发布的招标项目（项目名称：XXXX街道两个社区食堂运营管理服务招标项目，项目编号：XXXX）招标。如若我公司中标，我公司承诺如下：一、健全食品安全管理机构，建立以社区负责人为食堂食品安全第一责任人，由社区后勤管理部门负责人和社区管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责社区食堂管理工作。二、严格遵守《食品安全法》及实施条例等相关法律、法规、规章的规定，健全各项制度，强化内控机制，提高管理水平。三、保证在取得《餐饮服务许可证》的前提下从事餐饮服务活动﹐不超范围经营。四、严格按照营养餐供应要求进行加工操作﹐科学制定食谱，规避使用一些高风险食材﹐降低食品安全风险。五、保证食品从业人员持有效的健康培训合格证明，实行每日晨检制度，对患有“五病"的从业人员予以调离或调整到其他不影响食品安全的工作岗位，建立并执行食品从业人员培训计划。六、严格按照国家有关规定采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，认真落实采购查验、索证索票和进货台账登记制度。严格落实食品添加剂“五专"管理﹐不滥用食品添加剂和非法使用明合禁止使用的食品添加剂﹐所有使用的添加剂均按要求在县食品药品监督管理局登记备案。七、认真落实饭菜留样制度、餐饮具清洗消毒保洁制度和餐厨废弃物处置制度。八、按照保证食品安全的要求贮存食品。不购买、存放、使用亚硝酸盐;不使用散装食用油;不采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品﹔食品库房内不存放有毒有害物品或不洁物。九、社区食堂不制售凉菜﹔熟制加工的食品严格按照加工操作规范进行操作﹐做到烧熟煮透。十、制定食品安全突发事件应急处置预案。发生食物中毒或疑似食物中毒时,要在第―时间上报食品药品监督管理局和教育局，并配合调查，主动做好善后工作﹐不迟报、瞒报。特此承诺！投标人：合肥XXXX餐饮管理有限公司  （盖章）法定代表人或其委托代理人：日期：XXXX年XX月XX日4、卫生及消防安全承诺致：XXXX街道办事处（采购人）我公司（合肥XXXX餐饮管理有限公司）参XXXX街道办事处组织发布的招标项目（项目名称：XXXX街道两个社区食堂运营管理服务招标项目，项目编号：XXXX）招标。如若我公司中标，我公司承诺如下：一、按照《中华人民共和国消防法》和《机关、团体、企业事业单位消防安全管理规定>等法律法规的要求，制定。完善、落实各项消防安全制度，做到制度统悬挂，严格遵守消防安全操作规程，并在重点部位设置警示标志。二、严格落实逐级消防安全责任制，明确各级各岗位消防安全职责，确定各级、各岗位消防安全责任人，层层签订责任状,做到分工明确，责任到人，确保各项防火安全措施落实到位。三、落实消防投入专项资金，按规定配置消防器材，完善消防设施，并设专人负责维护管理，保证消防设施,器材和消防安全标志完好有效;生产、营业、教学、工作时间，消防安全疏散通道和安全出口畅通无阻;保证自动消防系统的操作人员和进行电焊、气焊等具有火灾危险作业的人员，持证上岗。四、认真开展防火巡查检查工作，明确防火巡查人员、内容、部位和频次，并规范填写巡查几率;对易发生火灾事故和易造成群死群伤或重大损失的部位进行重点监控;对本单位(场所)存在的火灾隐患，确定整改措施，期限和责任人，及时整改。五、制定消防教育培训计划，开展形式多样的消防安全教育,定期组织员工开展消防业务学习和灭火技能训练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力，保证每名员工熟知“四个能力”建设主要内容、“四懂四会”及本岗位消防安全常识，具备检查发现和整改火灾隐患能力，扑救初期火灾能力，引导人员疏散逃生能力，自我宣传教育培训能力。六、在本单位公众场所做到:提示公众所在场所火灾危险性提示公众所在场所安全逃生路线。安全出口的具体位置，遇到火灾等紧急情况如何正确逃生。自救提示公众所在场所内灭火器、逃生设备器材具体放置位置和使用方法的“三提示”。七、实行领导带班制度，严格按照消防安全检查规定的内容及频次对本单位重点部位进行巡查并做好几率落实值班夜查制度，消防安全重点部位的管理人员确保24小时在岗在位。八、结合本单位实际，制定完善灭火疏散预案，利用现有消防设施,定期组织员工开展消防演练。九。对消防部门监督检查及本单位自查中发现的火灾隐患、明确专人负责，积极投入资金，组织人力、物力，严格按要求落实整改，并采取有效措施，确保不发生火灾事故。十、发生责任火灾事故,依法承担行政责任和刑事责任。十一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对社区食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。十二、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。十三、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。十四、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。十五、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。十六、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。十七、做好留样工作，每餐