（进阶篇）2022-2023学年下学期初中生物人教新版七年级同步分层作业4.2.3合理营养与食品安全

第1页（共1页）（进阶篇）2022-2023学年下学期初中生物人教新版七年级同步分层作业4.2.3合理营养与食品安全一．选择题（共9小题）1．下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是（）A．牛奶、煎鸡蛋、牛排、水果 B．鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐 C．炒青菜、丝瓜汤、米饭 D．肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、炒青菜、米饭2．饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列属于营养合理的是（）A． B． C． D．3．假设你是一名营养师，下列针对特定人群的饮食方案，不合理的是（）A．高血压患者——清淡少盐 B．贫血症患者——多吃含铁的食物 C．肥胖症患者——不用控制糖的摄入 D．夜盲症患者——多补充水果和蔬菜4．研学旅行是一次精彩的人生体验。某学校在研学旅行中，让学生们自主设计、烹饪一顿午餐。下列设计中，在追求色香味美的基础上，哪个小组最符合合理营养的需求（）A．糖醋排骨清蒸鲈鱼米饭 B．沙拉果蔬醋溜土豆丝馒头 C．水晶虾仁紫菜蛋汤麻辣豆腐 D．清炒小白菜酱牛肉馒头5．下列关于平衡膳食宝塔的说法，错误的是（）A．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量 B．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量 C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D．谷类食物位于塔底，每日需求量最大6．为帮助人们健康饮食，中国营养学会根据营养学原则，将膳食结构设计成“平衡膳食宝塔”，下列说法正确的是（）A．图中第二层食物中富含的维生素是一类能为人体提供能量的有机物 B．青少年应该多补充图中第三层和第四层的食物，增加蛋白质的摄入 C．第五层油、盐等食物所含有的成分对人体有害，应尽量不吃或少吃 D．早中晚三餐的能量摄入比例为3：4：3，不吃早餐对健康没有影响7．下列食品中，能放心食用的是（）A．洗净的苹果 B．不认识的野生蘑菇 C．发芽的马铃薯 D．生豆角8．2022年冬奥会在我国北京成功举行，为满足运动员不同口味、不同宗教的饮食需求，让世界各国充分感受中国的热情好客，我国提供了678个菜品供大家选择。以下食谱营养搭配你认为最合理的是（）A．全麦面包、北京烤鸭、回锅肉、烤鸡腿 B．面条、炒西兰花、清炒莴苣、火龙果 C．意大利面、红烧排骨、炒青菜、哈密瓜 D．宫保鸡丁、酸菜鱼、炒豆芽、香梨9．2022年5月20日是第33个“5.20中国学生营养日”。青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质，请选择一份全面而合理的午餐食谱（）A．牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯 B．米饭一碗，红烧带鱼二块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个 C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 D．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗二．解答题（共1小题）10．（1）图三中曲线代表的物质是蛋白质，该物质最终被分解为，C部位在图一中所对应的器官是【】。（2）小芳早上吃了油条，油条中含有的脂肪是从图三中的（填字母）部位开始消化的，参与消化的消化液有、肠液、胰液，最终被消化为。（3）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃那五类食物。如下表是几位同学设计的午餐食谱，请你从合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是（填编号）。编号午餐食谱①米饭、炒土豆丝、西红柿紫菜汤②炸牛排、煎鸡蛋、酸奶、苹果③米饭、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜④鸡腿汉堡、炸薯片、可乐

（进阶篇）2022-2023学年下学期初中生物人教新版七年级同步分层作业4.2.3合理营养与食品安全参考答案与试题解析一．选择题（共9小题）1．下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是（）A．牛奶、煎鸡蛋、牛排、水果 B．鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐 C．炒青菜、丝瓜汤、米饭 D．肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、炒青菜、米饭【考点】注意合理营养．【答案】D【分析】人体需要的营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。【解答】解：A、牛奶、煎鸡蛋、牛排、鸡腿提供蛋白质、脂肪和无机盐，缺少糖类和维生素，此食谱营养不合理。A不符合题意。B、鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐提供糖类、蛋白质和脂肪，缺少维生素和无机盐，此食谱营养不合理。B不符合题意。C、炒青菜、丝瓜汤、米饭提供脂类、维生素、无机盐、糖类，缺少蛋白质，此食谱营养不合理。C不符合题意。D、肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、青菜、米饭提供蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和糖类，此食谱营养全面，最合理。D符合题意。故选：D。【点评】解此题的关键是理解掌握食物中的几种成分的主要作用和合理膳食的原则。2．饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列属于营养合理的是（）A． B． C． D．【考点】注意合理营养．【答案】A【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。【解答】解：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上第一层为谷物类，主要提供能量；第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素；第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙；第五层为油脂类，主要提供脂肪。提倡居民每天均衡地吃这五类食物，做到食物多样、以谷物类为主，多吃水果蔬菜类，常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类，少吃油脂类。可见选项A符合题意。故选：A。【点评】解答此题的关键是理解掌握合理营养和平衡膳食宝塔的含义。3．假设你是一名营养师，下列针对特定人群的饮食方案，不合理的是（）A．高血压患者——清淡少盐 B．贫血症患者——多吃含铁的食物 C．肥胖症患者——不用控制糖的摄入 D．夜盲症患者——多补充水果和蔬菜【考点】注意合理营养；营养物质的作用与缺乏时症状．【答案】C【分析】良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐。【解答】解：A、过多的脂肪和盐分的摄入会诱发高血压、动脉硬化等心血管疾病。A合理。B、贫血患者应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。B合理。C、过多的糖类物质进入人体后，会转化为脂肪储存起来，会加重肥胖症状。C不合理。D、缺乏维生素A会患夜盲症，所以夜盲症患者应多吃新鲜的水果和蔬菜，以补充维生素A。D合理。故选：C。【点评】解答此题的关键是明确营养物质的作用及缺乏症。4．研学旅行是一次精彩的人生体验。某学校在研学旅行中，让学生们自主设计、烹饪一顿午餐。下列设计中，在追求色香味美的基础上，哪个小组最符合合理营养的需求（）A．糖醋排骨清蒸鲈鱼米饭 B．沙拉果蔬醋溜土豆丝馒头 C．水晶虾仁紫菜蛋汤麻辣豆腐 D．清炒小白菜酱牛肉馒头【考点】注意合理营养．【答案】D【分析】合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。【解答】解：A、糖醋排骨、清蒸鲈鱼含有油脂、蛋白质、无机盐、米饭主要成分为糖类，缺乏维生素，营养不全面。B、沙拉果蔬含有维生素、土豆丝、馒头主要成分为糖类，缺少蛋白质，营养不全面。C、水晶虾仁、紫菜蛋汤、麻辣豆腐含有油脂、蛋白质、维生素和无机盐，缺少糖类，营养不全面。D、清炒小白菜含丰富的维生素，酱牛肉含丰富的蛋白质，馒头主要成分是糖类，营养比较全面。故选：D。【点评】掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题。5．下列关于平衡膳食宝塔的说法，错误的是（）A．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量 B．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量 C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D．谷类食物位于塔底，每日需求量最大【考点】注意合理营养．【答案】B【分析】（1）为帮助人们健康地饮食，中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象的设计成了“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例。（2）宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位于塔底，每日需求量最大；膳食宝塔所列食物摄入量是一般情况下每人每日的建议摄入量。【解答】解：A、膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量。A正确。B、膳食宝塔所列食物摄入量是一般情况下每人每日的建议摄入量，不是对任何人都是最佳摄入量。B错误。C、宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。C正确。D、谷类食物位于塔底，面积最大，说明每日需求量最大。D正确。故选：B。【点评】解答此题的关键是明确合理营养的注意事项。6．为帮助人们健康饮食，中国营养学会根据营养学原则，将膳食结构设计成“平衡膳食宝塔”，下列说法正确的是（）A．图中第二层食物中富含的维生素是一类能为人体提供能量的有机物 B．青少年应该多补充图中第三层和第四层的食物，增加蛋白质的摄入 C．第五层油、盐等食物所含有的成分对人体有害，应尽量不吃或少吃 D．早中晚三餐的能量摄入比例为3：4：3，不吃早餐对健康没有影响【考点】注意合理营养；人体需要的主要营养物质．【答案】B【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；第五层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖，解答即可。【解答】解：A、图中第二层食物是新鲜的蔬菜和水果，富含维生素，维生素不能为人体提供能量，A错误。B、蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，所以青少年应该多补充图中第三层和第四层的食物，B正确。C、第五层为油脂类，能提供脂肪，脂肪是人体三大供能物质之一，过多食用会引起肥胖，应尽量少吃，C错误。D、早中晚三餐的能量摄入比例为3：4：3，不吃早餐对健康有影响，D错误。故选：B。【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。7．下列食品中，能放心食用的是（）A．洗净的苹果 B．不认识的野生蘑菇 C．发芽的马铃薯 D．生豆角【考点】关注食品安全．【答案】A【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。【解答】解：A、洗净的苹果符合食品安全的要求，能食用，正确。B、野生蘑菇有些是含有有毒物质的，对人体有害，不能食用，错误。C、发芽的土豆中含有有毒物质，不能食用，错误。D、生豆角对人体有害，不能食用，错误。故选：A。【点评】“民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。8．2022年冬奥会在我国北京成功举行，为满足运动员不同口味、不同宗教的饮食需求，让世界各国充分感受中国的热情好客，我国提供了678个菜品供大家选择。以下食谱营养搭配你认为最合理的是（）A．全麦面包、北京烤鸭、回锅肉、烤鸡腿 B．面条、炒西兰花、清炒莴苣、火龙果 C．意大利面、红烧排骨、炒青菜、哈密瓜 D．宫保鸡丁、酸菜鱼、炒豆芽、香梨【考点】注意合理营养．【答案】C【分析】为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。【解答】解：A、全麦面包主要提供淀粉，北京烤鸭、回锅肉、烤鸡腿主要提供蛋白质、脂肪，缺少维生素；B、面条主要提供淀粉，炒西兰花、清炒莴苣、火龙果主要提供维生素，缺少蛋白质、脂肪等；C、意大利面主要提供淀粉，红烧排骨提供蛋白质和脂肪，炒青菜、哈密瓜提供维生素，营养比较全面；D、宫保鸡丁、酸菜鱼主要提供蛋白质，炒豆芽、香梨主要提供维生素，缺少淀粉、脂肪等。故选：C。【点评】关键点：食谱中的营养要均衡、荤素搭配合理。9．2022年5月20日是第33个“5.20中国学生营养日”。青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质，请选择一份全面而合理的午餐食谱（）A．牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯 B．米饭一碗，红烧带鱼二块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个 C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 D．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗【考点】注意合理营养．【答案】B【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，据此解答。【解答】解：A、牛奶、鸡蛋能提供丰富的蛋白质，冰激凌含较多的糖类，无蔬果类和油脂类，不能提供维生素、脂肪等营养物质，此食谱不合理，A不符合题意。B、米饭主要提供淀粉等糖类，炒肉片、带鱼、豆腐主要提供蛋白质，青菜、水果主要提供维生素，此食谱营养比较全面，且实惠，B符合题意。C、肉包、红烧肉能够提供蛋白质、脂肪等营养物质，可乐、巧克力含较多的糖类，无蔬果类，不能提供维生素，此食谱不合理，C不符合题意。D、米饭主要提供淀粉等糖类，龙虾、草鱼、烧鸡、肉汤主要提供蛋白质，但不实惠，且量过多浪费，无蔬果类，不能提供维生素，此食谱不合理，D不符合题意。故选：B。【点评】食谱中的食物要能提供全面、合理的营养物质。要均衡膳食。还要经济实惠。二．解答题（共1小题）10．（1）图三中Z曲线代表的物质是蛋白质，该物质最终被分解为氨基酸，C部位在图一中所对应的器官是【2】胃。（2）小芳早上吃了油条，油条中含有的脂肪是从图三中的D（填字母）部位开始消化的，参与消化的消化液有胆汁、肠液、胰液，最终被消化为甘油和脂肪酸。（3）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃那五类食物。如下表是几位同学设计的午餐食谱，请你从合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是③（填编号）。编号午餐食谱①米饭、炒土豆丝、西红柿紫菜汤②炸牛排、煎鸡蛋、酸奶、苹果③米饭、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜④鸡腿汉堡、炸薯片、可乐【考点】注意合理营养；食物的消化和营养物质的吸收过程．【答案】（1）Z；氨基酸；2胃。（2）D；胆汁；甘油和脂肪酸。（3）③。【分析】图一：1是口腔、2是胃、3是胰腺、4是大肠、5是咽、6是肝脏、7是小肠、8是阑尾。图二：a是胆囊、b是胰腺、c是肝脏。图三：X表示淀粉的消化过程，Y表示脂肪的消化过程，Z表示蛋白质的消化过程，A口腔，B食管，C胃，D小肠，E大肠。【解答】解：（1）蛋白质的消化是从胃