TJJAGS 001-2024 九江好粮油 沙河粉

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T/JJAGST/JJAGS001-2024九江好粮油沙河粉TheGrain&OilProductsofJiujiang-ShaheRiceVermicelli2024-2-20发布 2024-3-20实施九江市粮食行业协会 发布T/JJAGS001-2024T/JJAGS001-2024PAGEPAGE2前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由修水县粮食安全保障中心提出。本文件由九江市粮食行业协会归口。九江好粮油沙河粉范围（或规范性引用文件（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354 大米GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22 BG族的测定GB5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB31637 食品安全国家标准食用淀粉LS/T3112 中国好粮油杂粮LS/T3246 碎米LS/T3266 米粉条用稻米NY/T2984 绿色食品淀粉类蔬菜粉T/CCOA4 干米粉JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局令〔2023〕第70术语和定义下列术语和定义适用于本文件。九江好粮油沙河粉TheGrain&OilProductsofJiujiang-ShaheRiceVermicelli以九江市行政区域内生产的大米和（或）碎米为主要原料（含量≥90%，选择性添加食用淀粉、淀粉类蔬菜粉、杂粮等为辅料，经加工制成的优质商品食用沙河粉（干。吐浆率cookinglossrate米粉经沸水煮熟后，留于水中的干物质，其含量以质量百分率（%）表示。熟断条率Naturalbrokenrate。要求原辅料要求大米应符合GB/T1354或LS/T3266的规定。碎米应符合LS/T3246的规定。食用淀粉应符合GB31637的相关规定或相应的产品标准。杂粮应符合LS/T3112的规定。淀粉类蔬菜粉应符合NY/T2984的规定。水应符合GB5749的规定。其他原辅料应符合相应国家标准要求。感官要求1的规定。

表1感官要求项 目要 求检验方法外观卷状，表面光滑，粗细均匀，无并丝、井条，无霉变取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，烹调后口尝其滋味。烹调性按T/CCOA4规定的方法测定。色泽具有本品应有的色泽滋味及气味具有本品应有的气味和滋味，无酸味、无霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来异物、杂物烹调性煮熟后口感柔软爽口，不粘牙，不牙碜质量指标2的规定。

表2质量指标项目指 标检验方法水分/（%）≤14.5GB5009.3吐浆/（%）≤9.0T/CCOA4酸度/（°T）≤2.0GB5009.239熟断条率/（%）≤10.0T/CCOA4安全指标3的规定。

表3安全指标项 目指 标检验方法以Pb计≤0.15GB5009.12黄曲霉毒素1//g） ≤2.0GB5009.22其他指标应符合GB2761、GB2762和国家有关规定，按JJF1070规定的检验方法测定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。GB2760及国家相关法律法规的规定。生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。检验规则抽样每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。检验分类出厂检验每批产品应经检验，检验合格方可出厂。出厂检验项目为感官、水分、吐浆、酸度、净含量。型式检验型式检验为本标准的全项目检验。正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：3个月以上再恢复生产时；原、辅料来源、生产工艺发生变化时；c）更换主要生产设备时；本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；相关监管部门或行业协会提出进行型式检验的要求时。判定规则标志与标签产品包装储运图示标志应符合国家相关法律、法规及GB/T191的规定。产品标签和标识应符合GB7718和GB28050的规定。包装、运输和贮存包装7.1.1 GB4806.1GB4806.7、GB4806.8、GB4806.13、GB/T30768的规定。7.1.2 包装要求：应封口严密，整