茶艺师中级习题（附答案）

茶艺师中级习题（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、釉里红C、秘色瓷D、青花瓷正确答案：A2、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。正确答案：3、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈正确答案：B4、香品原料的主要种类有()。A、植物性、动物性、合成性B、陆生性、动物性、合成性C、海洋性、植物性、合成性D、天然性、植物性、动物性正确答案：A5、下列()是中国"五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、杭州六一泉C、济南趵突泉D、庐山玉帘泉正确答案：C6、窨花茶一般都具有()。A、浓郁纯正香气B、有茶味无花香C、有花干无花香D、头泡香气低沉正确答案：A7、"香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”是()品质特点。"A、祁门红茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：A8、闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、桔梗B、蔗糖C、茱萸D、芍药正确答案：B9、()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》正确答案：D10、茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是()。A、烫杯B、冲水C、洗壶D、投茶正确答案：D11、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、白毫乌龙B、闽南青茶C、广东青茶D、武夷岩茶正确答案：D12、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B13、茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶艺术C、茶生产D、茶文化正确答案：D14、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、青瓷茶具B、漆器茶具C、紫砂茶具D、金属茶具正确答案：C15、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、闻香B、尝味C、喝茶D、泡茶正确答案：D16、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B17、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、不宜过满D、要斟满正确答案：C18、音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、经商人C、务农人D、为官人正确答案：A19、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：40C、1：80D、1：20正确答案：A20、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、快速问答、简单明了B、严肃认真、有问必答C、态度温和、说话缓慢D、语气平和、热情友好正确答案：D21、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、黄茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：C22、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：D23、太平猴魁内质的品质特点是()。正确答案：24、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看茶叶的品种、外形D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：A25、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图正确答案：B26、贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、对样加工C、茶叶销售D、毛茶收购正确答案：A27、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、荷花壶B、束柴三友壶C、僧帽壶D、树瘤壶正确答案：D28、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：80C、1：10D、1：20正确答案：D29、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、预定情况B、工作情况C、预定节目D、接待动向正确答案：B30、红茶按加工工艺分为()三大类。A、宁红、政和、小种红茶B、湖红、川红和正山小种C、滇红、宁红、宜红工夫D、工夫、小种红茶和红碎茶正确答案：D31、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团正确答案：A32、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、葡萄糖B、维生素C、蛋白质D、叶绿素正确答案：B33、初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、醇和B、清香C、浓茶D、淡茶正确答案：D34、龙井茶艺所用的茶杯为()。A、瓷化杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷杯正确答案：C35、安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：36、皖南屯绿内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、内质清香，汤绿味浓D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：A37、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、明代C、宋代D、元代正确答案：B38、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：B39、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。正确答案：B40、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：B41、碧螺春内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、内质清香，汤绿味浓C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：C42、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、浅绿B、黄绿C、密黄D、绿正确答案：C43、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、云南普洱茶B、云南沱茶C、金银花茶D、滇红工夫红茶正确答案：C44、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《喜得建茶》C、《谢人惠茶》D、《走笔谢孟柬议寄新茶》正确答案：D45、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第六泉B、四海第一汤C、神水第一泉D、天下第四泉正确答案：D46、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、砚文化B、茶文化C、石文化D、竹文化正确答案：B47、"香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：D48、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、传热快，透气C、透气D、传热快，不透气正确答案：D49、下列()茶是属于窨花茶。A、香气浓郁纯正，无花干B、二、三泡都嗅不到花香C、有茶味无花香，有花干D、头泡香气低沉，有花干正确答案：A50、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、半园形B、园柱形C、三角形D、扁形正确答案：B51、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、玉泉B、神泉C、灵泉D、圣泉正确答案：B52、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在家庭生活中C、人们在消费领域中D、人们在与人交往中正确答案：A53、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、上投法C、中投法D、下投法正确答案：C54、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、武夷水仙C、广东色种D、安溪铁观音正确答案：A55、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶朴B、茶籽C、茶梗D、砂泥正确答案：D56、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：D57、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、普洱茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：C58、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：B59、乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、敬奉香茗B、悬壶高冲C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C60、舒城小兰花干茶色泽属于()。A、灰绿型B、棕红型C、黄绿型D、砂绿型正确答案：C二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。A、正确B、错误正确答案：B2、()茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误正确答案：B3、()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。A、正确B、错误正确答案：A4、()君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误正确答案：B5、()由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征A、正确B、错误正确答案：B6、()新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。A、正确B、错误正确答案：B7、()烹茗井在灵隐山，苏东坡曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、正确B、错误正确答案：B8、()宁红太子茶艺筛水的雅称为"高山流水”。A、正确B、错误正确答案：B9、()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶A、正确B、错误正确答案：B10、()安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。A、正确B、错误正确答案：B11、()信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误正确答案：B12、()茉莉花茶艺中"春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误正确答案：B13、()GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误正确答案：A14、()为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。A、正确B、错误正确答案：B15、()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A、正确B、错误正确答案：B16、()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B17、()茶叶"匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误正确答案：B18、()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B19、()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确B、错误正确答案：B20、()茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。A、正确B、错误正确答案：B21、()茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。A、正确B、错误正确答案：B22、()明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误正确答案：B23、()灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A、正确B、错误正确答案：A24、()西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓。A、正确B、错误正确答案：B25、()睡前饮茶宜淡，茶水比应大A、正确B、错误正确答案：B26、()乌龙茶艺"春风拂面”意指淋壶。A、正确B、错误正确答案：B27、()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B28、()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误正确答案：A29、()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误正确答案：B30、()品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。A、正确B、错误正确答案：B31、()我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、剑、艺。A、正确B、错误正确答案：B32、()龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。A、正确B、错误正确答案：B33、()乌龙茶艺"三龙护鼎”指取杯方法。A、正确B、错误正确答案：B34、()安溪乌龙茶艺的"观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误正确答案：B35、"()安溪铁观音香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜