公共营养师三级理论题-精简版附有答案

公共营养师三级理论题-精简版[复制]一、单项选择题1关于动物性食物的营养描述正确的是（）。[单选题]*A、畜肉类主要提供蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素B、畜肉脂肪比禽肉含量较少，并含有20%的亚油酸，易于消化吸收C、鱼、虾类的肌肉蛋白质为优质蛋白，但不易消化D、奶类营养成分齐全，组成比例适宜，营养价值较高，且易消化吸收(正确答案)2.下列哪项不属保健食品的功能（）。[单选题]*A、增强机体生理功能B、治疗疾病(正确答案)C、补充微量营养素D、预防慢性疾病3.下列哪项中的物质不属于加工营养强化食品的营养性添加剂（）?[单选题]*A、天然营养素类的食品添加剂B、合成营养素类的食品添加剂C、营养强化剂D、天然或合成的赋形剂(正确答案)4、混合系数的计算公式为（）。[单选题]*A、混合系数=全家的标准人日数x全家总人日数B、混合系数=全家的标准人系数x全家总人日数C混合系数=全家的标准人日数÷全家总人日数(正确答案)D、混合系数=全家的标准人系数+全家总人日数5、膳食结构的评价方法;根据24h膳食调查结果将食物按（）类进行分类，统计各类食物的摄入总量。[单选题]*A、6B、7C、8D、9(正确答案)6、脂肪供能比的计算公式为（）[单选题]*A、脂肪摄入量x9÷总能量摄入量x100%(正确答案)B、脂肪摄入量x4÷总能量摄入量x100%C脂肪摄入量÷9÷总能量摄入量x100%D、脂肪摄入量÷4÷总能量摄入量x100%7、下列关于脑食营养素评价依据与方法的说法不正确的是（）。[单选题]*A、膳食营养素评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量B、评养素摄入量需考虑被调查者的性别龄力活动水平C将营养素摄入量与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较，分析个体膳食摄入的食物中的营养素是否达到了要求D、无法对群体的营养素摄入情况进行评价(正确答案)8、膳食调查报告通常采用（）进行人群数据的录入、整理和分析。[单选题]*A、统计分析软件(正确答案)B、营养调查软件C、数据库软件D、双录入软件9、膳食调查报告的正文由前言和（）构成[单选题]*A、调查报告的主体(正确答案)B、调查报告的讨论C、调查报告的结果D、调查报告的结语10.进行膳食营养分析与评价时，常用《中国居民膳食营养素参考摄入量》来进行（）。[单选题]*A、营养素食物来源评价B、能量食物来源评价C、能量与营养素摄入量评价(正确答案)D、膳食模式分析评价11脂肪的食物来源可分为（）。[单选题]*A、植物性食物和动物性食物2组(正确答案)B、植物性食物、动物性食物和纯能量食物3组C、谷类、豆类、动物性食物和其他4组D、谷类、薯类、豆类、其他植物性食物、动物性食物和纯能量食物6组12、标准化是指（）。[单选题]*A、制定共同的和重复使用的规则的活动过程(正确答案)B、对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件C、在一定范围内获得最佳秩序和效益的规则D、达到统一的规则13、体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和（）的特征。[单选题]*A、不准确B、不可重复C、难度大D、重复发生(正确答案)14、标准量床的组成为（）。[单选题]*A、一块底板、两块固定的头板和两块带刻度尺的围板B、一块底板、两块固定的头板、一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板C、一块底板、两块固定的头板、两块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板(正确答案)D、两块底板、两块固定的头板、一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板15、下列皮褶厚度计使用中不正确的是（）[单选题]*A、长期未使用的皮褶厚度计在使用前必须校正B、皮褶厚度计的压力要求符合10g/cm2的标准C、使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶厚度计(正确答案)D、在皮褶厚度计指针快速回落后立即读数16下列关于测量婴幼儿头顶至臀长和身长的说法正确的是（）。[单选题]*A、被测婴幼儿脱去鞋帽袜(正确答案)B、保留小数点后两位C、婴幼儿需站立测量D、婴幼儿头顶至长和身长相当于儿童的身高和坐高17.卫生部发布《营养午餐营养供给量的行业标准》和《学生营养餐生产企业卫生规范的标准》的时间是（）。[单选题]*A、1998年(正确答案)B、1999年C、2000年D、2001年18.进行食谱编制时，首要考虑的是（）。[单选题]*A、营养与卫生(正确答案)B、习惯和口味C、季节和市场D、价格19我国1~5岁儿童发生营养不良时上臂围为（）cm.[单选题]*A、>14.5B、>13.5C、12.5~13.5D、<12.5(正确答案)20、位于臂前部的是（）。[单选题]*A、肱二头肌(正确答案)B、肱三头肌C、斜方肌D、三角肌21、受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是(B[单选题]*A、任意尿B、晨尿(正确答案)C、餐后尿D、24h尿22、在尿液中加入（），既能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，用于化学成分检查。[单选题]*A、福尔马林B、甲苯C、麝香草酚(正确答案)D、氯仿23、粪便可用于测定人体（）的需要量。[单选题]*A、蛋白质(正确答案)B、脂肪C、碳水化合物D、维生素24、适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法是（）。[单选题]*A、冷藏保存B、冷冻保存C、培养基保存D、固定保存(正确答案)25、水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为(A[单选题]*A、以蛋白质缺乏为主(正确答案)B、以能量缺乏为主C、以矿物质缺乏为主D、蛋白质和能量同时缺乏26、进行蛋白质-能量营养不良判断时，需要综合（）和个人病史资料，根据表现出的症状和体征做出正确判断。[单选题]*A、膳食史B、查体结果(正确答案)c、体格状况D、基本资料27、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。[单选题]*A、血清铁浓度升高B、血红蛋白浓度下降(正确答案)C、运铁蛋白浓度降低D、游离原卟啉浓度下降28、不属于贫血判断主要方面的是（）。[单选题]*A、个人史B、体检结果C、話食史D、家族史(正确答案)29.下列关于维生素A缺乏的描述正确的是（）[单选题]*A、以儿童和青少年较多见(正确答案)B、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C、不影响免疫系统D、皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩30.人体内的蛋白质数量约相当于体重的（）。[单选题]*A、55%B、50%C、45%(正确答案)D、40%31.正常成人体内的血红蛋白中的铁元素约占其总量的（）。[单选题]*A、30%~40%B、40%~50%C、55%~60%D、60%~70%(正确答案)32、下列不属于骨软化病因的是（）。[单选题]*A、维生素D缺乏B、钙缺乏C、磷缺乏D、镁缺乏(正确答案)33、佝病的临床表现主要是（）和骨骼的变化。[单选题]*A、发育不良B、神经精神痘状(正确答案)C、代谢紊乱D、消化系统变化34、佝倭病患者的血液钙磷乘积为(）[单选题]*A、<40B、<30(正确答案)C、>40D、>3035、维生素C缺乏引起的临床症状不包括（）。[单选题]*A、倦怠无力B、舌炎(正确答案)C、皮肤瘀点D、肋骨串珠36、反映机体内维生素C储存水平的是（）中维生素C的水平。[单选题]*A、白细胞(正确答案)B、红细胞C、血浆D、血清37、维生素B2缺乏常见症状不包括(）[单选题]*A、口角炎B、阴囊炎C、贫血D、发育不良(正确答案)38、维生素B2缺乏判断实验室指标不包括（）。[单选题]*A、核黄素负荷实验B、尿维生素B2测定C、红细胞维生素B2测定D、硫胺素负荷实验(正确答案)39、口腔溃疡反复发作可能是缺乏(）[单选题]*A、维生素CB、维生素AC、钾D、锌(正确答案)40、诊断锌缺乏的理想指标为（）。[单选题]*A、发锌B、血伴C、尿锌D、目前没有(正确答案)41.黄曲霉毒素主要污染的食物是（）。[单选题]*A、水果B、蔬菜C、大米、花生、玉米等(正确答案)D、水果、蔬菜、大米、花生、玉米等42.下列哪项是膳食营养素参考摄入量的英文缩写（）。[单选题]*A、EARB、DRIs(正确答案)C、AID、RDA43.健康促进传播活动的规范程序中，传播金字塔可分为（）。[单选题]*A、五层B、六层C、七层D、八层(正确答案)44、骑车属于（）[单选题]*A.有氧运动(正确答案)B、力量运动C、屈曲运动D、伸展运动45、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。[单选题]*A、黄曲霉毒素B、亚硝酸盐C、龙葵素D、3-硝基丙酸(正确答案)46、常规食品卫生验指标包括食品卫理化指标和（）。[单选题]*A、感官指标B、细菌性指标C、微生物指标(正确答案)D、霉菌性指标47、传播者根据受众的某种需要针对某一专题有组织、有准备地面对目标人群进行的营养教育活动是（）。[单选题]*A、劝导B、咨询C、讲座(正确答案)D、讨论48、小组讨论的方法不包括（）。[单选题]*A、快速反应B、记名提案(正确答案)C、轮流发言D、分散议论49、大众传播是营养教育常利用的工具，其特点不包括(）[单选题]*A、传播的信息是公开的B、传播对象互相有联系(正确答案)C、大众传播是单向的D、传播信息扩散迅速50、医学科普文章的思想性不体现在（）方面。[单选题]*A、文章反映的科学B、概念准确(正确答案)C、适合读者对象阅读D、体现为读者健康服务51、学龄前儿童腾食中推荐的脂肪供能比是（）。[单选题]*A、20%-25%B、25%~30%C、30%~35%(正确答案)D、35%~40%52.公共营养师职业道德守则第一条中不包括的是（）。[单选题]*A、预防疾病(正确答案)B、诚实守信C、团结合作D、遵纪守法53.公共营养师职业道德守则第五条中不包括下列哪项（）?[单选题]*A、保障安全B、认真负责(正确答案)C、预防疾病D、维护健康54.最佳的幼儿膳食餐次安排为（）。[单选题]*A、三餐三点B、三餐二点(正确答案)c、二餐三点D、二餐二点55、青少年生长发育所需能量为总能量的（）。[单选题]*A、10%~20%B、20%~30%(正确答案)C、30%~40%D、40%~50%56、学校营养午餐提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的（）。[单选题]*A、30%B、35%C、40%(正确答案)D、45%57、适合学龄前儿童食用的肉类食物不包括（）[单选题]*A、肉丁B、肉糕C、肉块(正确答案)D、肉饼58、学龄前儿童每日摄入享调用油（）名[单选题]*A、10B、15(正确答案)C、20D、2559、幼儿园食请中每周安排一次（），以补充碘。[单选题]*A、奶类B、淡水鱼C、豆类D、海产品(正确答案)60、中小学生每份营养午餐提供的钙应不低于（）mg-[单选题]*A、300B、400(正确答案)C、500D、80061、大学生膳食特点不包括（）。[单选题]*A、饮食成人化B、多在学校就餐C、地区差异明品(正确答案)D、食物选择的自主性较强62、大学生中易出现的饮食问题不包括(）[单选题]*A、早餐马虎B、盲目减肥C、适当零食(正确答案)D、酗酒63、目前一致认为成人每天不要超过（）mg的胆固醇摄入量。[单选题]*A、100B、200C、250D、300(正确答案)64、下列关于食物营养价值相对较低的说法正确的是（）。[单选题]*A、含营养素种类齐全B、营养素数量适宜C、营养素相互比例不适当(正确答案)D、易被人体消化吸收利用65、集体供餐单位的毛利率一般不得超过（）。[单选题]*A、20%B、25%(正确答案)C、30%D、50%63.用称重法进行膳食调查，调查的时间一般为（）[单选题]*A、1天B、2天C、1周(正确答案)D、2周64.人体消化腺的组成是（）。[单选题]*A、胰、肝、甲状腺B、甲状腺、肾上腺、垂体腺等C、唾液腺、胃腺、胰、肝和肠腺等(正确答案)D、消化管和消化腺65.肝脏属于（）[单选题]*A、消化系统(正确答案)B、血液系统C、循环系统D、泌尿系统66、指定修约间隔为1，表示需要将数值修约到（）。[单选题]*A、百数位B、个数位(正确答案)C、小数点后一位D、小数点后两位67、下列属于不正确的营养素功能声称的是（）。[单选题]*A、钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度B、蛋白质有助于组织的形成和增长C、大豆蛋白对心血管疾病预防有益(正确答案)D、锌是儿童生长发育必需的元素68、关于产品说明书中食品名称的说法不正确的是（）。[单选题]*A、是清晰地反映食品真实属性的专用名称B、当国家标准或行业标准中已规定了食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个或等效名称C、无国家标准或行业标准规定的名称时，可随自己意愿使用名称(正确答案)D、不使消费者误解或混淆69.毛细血管脆性实验用于判断下列哪种维生素的缺乏（）。[单选题]*A、维生素AB、维生素PC、维生素C(正确答案)D、维生素EE

依赖于70.理想体重法运用于（）。[单选题]*A、老年人B、学龄前儿童C、青少年D、成年人(正确答案)71.健康促进传播活动的规范程序中，传播金字塔可分为（）。[单选题]*A、五层B、六层c、七层D、八层(正确答案)72.人们在职业活动中所遵守的职业道德实际上就是其（）。[单选题]*A、职业行动准则的总和B、职业行为规范的总和(正确答案)C、人们生活行为的总和D、职业活动的总和73.职业道德在社会道德的范畴中是(C)。[单选题]*A、调节组成部分B、平行相关部分C、组成部分(正确答案)D、重要组成部分74.在食品安全管理系统中，GMP指的是()。[单选题]*A、食品良好生产规范(正确答案)B、危害分析与关键控制点C、食品生产过程管理D、最佳食品生产工艺规范75.衡量运动量最简便的指标是()。[单选题]*A、血压B、心率c、脉率(正确答案)D、体温76.下列运动中，属于有氧运动的是（）。[单选题]*A、举重B、快跑C、跳绳(正确答案)D、跳高77.实验室测定中的负荷实验主要针对（）。[单选题]*A、蛋白质B、维生素C、水溶性维生素(正确答案)D、脂溶性维生素78.实验室测定中头发样品主要用于（）。[单选题]*A、角蛋白含量的测定B、胱氨酸含量的测定C、微量元素含量的测定(正确答案)D、维生素含量的测定79.实验室测定人体蛋白质和氨基酸代谢状况常用的样品为（）[单选题]*A、血样B、尿样(正确答案)C、发样D、粪便样品80.发展中国家的孕期妇女必要性体重增加约为（）。[单选题]*A、6.0kg(正确答案)B、6.5kgC、7.0kgD、7.5kg二、多项选择题1、肥胖病的主要筛查方法（）*A、BMI(正确答案)B、WC(正确答案)C、测量体重D、测量馥壁厚度E、目测2、道德是靠（）来维持的。*A、社会舆论(正确答案)B、传统习惯(正确答案)C、教育(正确答案)D、内心信念(正确答案)E、人际关系3、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种（）约束机制。*A、外在的B、内在的(正确答案)C、强制性的D、非强制性的(正确答案)E、具体化的4.健康家庭具备条件（）*A、良好的交流氛围(正确答案)B、增进家庭成员的发展(正确答案)C、能积极地面对矛盾解决问题(正确答案)D、有健康的居住环境及生活方式(正确答案)E、与社区保持密切联系(正确答案)5、血脂异常危险因素有哪些（）*A、遗传基因异常(正确答案)B、不良饮食习惯(正确答案)C、过量饮酒(正确答案)D、疾病或药物(正确答案)E、缺乏运动(正确答案)6、据职业活动的具体要求，人们在职业活动中的行为用条列、章程、守则、制度、公约等形式做出规定，体现了职业道德的（）。*A、行业性B、连续性C、实用性(正确答案)D、规范性(正确答案)E、社会性和时代性7、关于职业道德的社会作用的说法正确的是（）。*A、有助于维护和提高本行业的信誉(正确答案)B、有助于提高全社会的道德水平(正确答案)C、是社会精神文明建设的基础性工程D、调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系(正确答案)E、影响着公共生活的秩序、文明礼貌8、公共营养师的职业守则包括（）*A、遵纪守法、诚实守信、团结协作(正确答案)B、忠于职守、爱岗敬业、钻研业务(正确答案)C、认真负责、服务于民、平等待人(正确答案)D、科学求实、精益求精、开拓创新(正确答案)E、办事公道、服务群众、奉献社会9、人体有四大类基本组织，分别是（）。*A、上皮组织(正确答案)B、结缔组织(正确答案)C、肌组织(正确答案)D、脂肪组织E、神经组织(正确答案)10、消化系统由（）组成。*A、胃B、消化管(正确答案)C、消化腺(正确答案)D、肠道E、腺体11、大肠是消化管的末端，主要吸收（）。*A、碳水化合物B、蛋白质c、脂肪D、水分(正确答案)E、盐类(正确答案)12、慢性阻塞性肺疾病的主要症状有（）*A、慢性咳嗽(正确答案)B、咳痰(正确答案)C、气短或呼吸困难(正确答案)D、喘息和胸闷(正确答案)E、感到疲倦、体重下降等全身性症状(正确答案)13、不良行为生活方式影响健康的特点是（）*A、潜伏期长(正确答案)B、特异性差(正确答案)C、协同作用强(正确答案)D、变异性大(正确答案)E、广泛存在(正确答案)14。孕期妇女体重增加是因为（）。*A、胎儿(正确答案)B、胎盘(正确答案)C、羊水(正确答案)D、脂肪E、血容量(正确答案)15.为了计量上的方便，对各种不同存在形式的“能”制定的统一单位是（）。*A、焦耳(正确答案)B、卡(正确答案)C、千克D、牛领力E、千米三、判断题1.果汁比水果含有更多的膳食纤维。[判断题]*对错(正确答案)2.小肠液是所有消化液中最重要的一种。[判断题]*对错(正确答案)3.所有人都应按丽一日三餐来分配能量比例。[判断题]*对错(正确答案)4.食谱的综合分析包括对食物和营养素的质和量的分析和评价。[判断题]*对(正确答案)错5.重量保留因子的计算公式为(空调前食物的质量÷烹调后食物的质量)x100%。[判断题]*对错(正确答案)6.24h回顾法与膳食史结合