2024学年中职生安全饮食保障身体健康班会教学设计

2024学年中职生安全饮食保障身体健康班会教学设计授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容本节班会课内容为《食品与健康》一书中“食品卫生与安全”章节，主要涵盖食品安全法规、食品安全知识、食品卫生习惯等。

教学目标：

1.让学生了解食品安全法规，提高自我保护意识。

2.培养学生良好的食品卫生习惯，保障身体健康。

3.提高学生对食品安全问题的关注度，树立正确的消费观念。

教学方法：

1.讲授法：讲解食品安全法规、食品安全知识。

2.案例分析法：分析食品安全案例，引导学生识别风险。

3.小组讨论法：分组讨论如何养成良好的食品卫生习惯，分享心得体会。

教学步骤：

1.导入：通过食品安全热点事件，引发学生对食品安全问题的关注。

2.讲解食品安全法规，让学生了解法律法规对食品安全的保障。

3.分析食品安全知识，让学生掌握识别食品安全风险的方法。

4.案例分析：选取典型食品安全案例，引导学生分析原因、后果及应对措施。

5.小组讨论：分组讨论如何养成良好的食品卫生习惯，分享心得体会。

6.总结：强调食品安全的重要性，提醒学生在日常生活中关注食品安全，养成良好的食品卫生习惯。

7.作业：布置一篇关于食品安全与卫生的心得体会，加深对课程内容的理解。

教学评价：

1.学生是否能掌握食品安全法规，提高自我保护意识。

2.学生是否能养成良好的食品卫生习惯，保障身体健康。

3.学生对食品安全问题的关注度是否提高，是否树立正确的消费观念。核心素养目标本节课旨在培养学生以下学科核心素养：

1.健康意识：通过学习食品安全法规和知识，提高学生对食品卫生的关注度，树立正确的健康观念。

2.法治素养：让学生了解食品安全法规，增强法治意识，提高自我保护能力。

3.信息素养：培养学生从多渠道获取食品安全信息的能力，提高信息筛选和处理能力。

4.合作素养：通过小组讨论，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

5.批判性思维：通过案例分析，培养学生对食品安全问题的批判性思维，提高解决问题的能力。

6.生活习惯：引导学生养成良好的食品卫生习惯，培养健康的生活方式。学情分析本节课的授课对象为中职生，他们在知识、能力、素质方面存在一定的差异。在知识方面，学生对食品安全法规和知识有一定的了解，但深度和广度有限。在能力方面，学生具备一定的自主学习能力，但分析问题和解决问题的能力有待提高。在素质方面，学生普遍关注身体健康，但部分学生对食品卫生习惯的重视程度不够。

在行为习惯方面，部分学生有良好的食品卫生习惯，但也有部分学生存在不良的饮食习惯。这些行为习惯对课程学习产生了一定的影响。例如，对食品安全法规和知识的掌握程度会影响学生对课程内容的兴趣和参与度；自主学习能力和分析解决问题的能力会影响学生对课程难点的理解和掌握；对食品卫生习惯的重视程度会影响学生在生活中践行所学知识。

针对以上学情，本节课在教学过程中需要关注以下几个方面：

1.注重基础知识的学习，通过讲解、案例分析等方式，帮助学生加深对食品安全法规和知识的理解。

2.培养学生的自主学习能力，通过设置问题、小组讨论等方式，激发学生的思考和参与。

3.注重培养学生的实践能力，通过案例分析、小组讨论等方式，提高学生分析问题和解决问题的能力。

4.关注学生的行为习惯，通过课堂讲授、实践活动等方式，引导学生养成良好的食品卫生习惯。

5.注重培养学生的综合素质，通过课堂讲授、实践活动等方式，提高学生的法治意识、信息素养、合作素养等。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材《食品与健康》及相关的学习资料。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，包括食品安全法规、食品安全知识、食品卫生习惯等方面的资料。

3.实验器材：如果涉及实验，确保实验器材的完整性和安全性。实验器材包括：食品样本、检测试剂、实验仪器等。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。教室布置要有利于学生参与课堂活动，提高教学效果。

5.网络资源：利用互联网资源，收集最新的食品安全新闻、案例分析等，为学生提供丰富的学习素材。

6.实物展示：准备一些实物食品，如水果、蔬菜等，以便于学生在课堂上观察、分析，加深对食品安全知识的理解。

7.教学软件：准备与食品安全知识相关的教学软件，如食品安全模拟软件、食品安全知识问答软件等，以提高学生的学习兴趣和参与度。

8.教学卡片：制作与食品安全法规、食品安全知识、食品卫生习惯等相关的教学卡片，便于学生在课堂上进行互动学习。

9.教学互动平台：利用教学互动平台，如智慧课堂、在线学习平台等，实现师生互动、生生互动，提高教学效果。

10.教学反馈：准备与教学内容相关的反馈问卷、学习任务单等，以便于了解学生的学习情况，及时调整教学策略。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《食品卫生与安全》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过食品安全的问题？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索食品卫生与安全的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解食品卫生与安全的基本概念。食品卫生与安全是指在食品的生产、加工、运输、储存和消费过程中，确保食品不受到污染，保证食品的营养价值和食用安全。（详细解释概念）。它是保障人民群众身体健康的重要措施。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了食品卫生与安全在实际中的应用，以及它如何帮助我们解决食品安全问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调食品卫生习惯和食品安全法规这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与食品卫生与安全相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示食品卫生与安全的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“食品卫生与安全在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

内容：今天的学习，我们了解了食品卫生与安全的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对食品卫生与安全的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。教学资源拓展1.拓展资源：

-食品安全法规：介绍《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，让学生了解国家对食品安全的法律保障。

-食品安全知识：提供食品安全知识手册，包括食品添加剂、食品标签、食品储存等方面的内容。

-食品卫生习惯：介绍如何养成良好的食品卫生习惯，如勤洗手、避免交叉污染、合理储存食品等。

-食品安全案例：分享一些食品安全事故案例，让学生了解食品安全问题的严重性。

-食品营养知识：提供一些食品营养知识，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养素的作用，以及如何保持平衡饮食。

-食品安全检测技术：介绍食品安全检测技术，如微生物检测、重金属检测、农药残留检测等。

-食品安全谣言识别：提供一些食品安全谣言识别的方法，帮助学生提高信息筛选和处理能力。

-食品安全教育视频：推荐一些食品安全教育视频，如食品安全知识讲座、食品安全宣传短片等。

2.拓展建议：

-学生可以利用课外时间阅读食品安全知识手册，加深对食品安全知识的理解。

-学生可以参加食品安全法规的学习活动，提高法治素养。

-学生可以在家中实践食品卫生习惯，养成良好的饮食习惯。

-学生可以关注食品安全新闻，了解食品安全问题的最新动态。

-学生可以参加食品安全教育活动，如食品安全知识竞赛、食品安全宣传周等。

-学生可以利用互联网资源，学习食品安全检测技术，提高科学素养。

-学生可以参加食品安全教育视频的学习活动，提高食品安全意识。

-学生可以开展食品安全课题研究，深入探究食品安全问题。

-学生可以组织食品安全宣传活动，向他人传播食品安全知识。内容逻辑关系1.食品安全法规

重点知识点：食品安全法规、食品安全法、法律保障

2.食品安全知识

重点知识点：食品添加剂、食品标签、食品储存、食品安全风险

3.食品卫生习惯

重点知识点：勤洗手、避免交叉污染、合理储存食品、食品卫生习惯

4.食品安全案例

重点知识点：食品安全事故、案例分析、食品安全问题严重性

5.食品营养知识

重点知识点：蛋白质、脂肪、碳水化合物、平衡饮食、营养素作用

6.食品安全检测技术

重点知识点：微生物检测、重金属检测、农药残留检测、食品安全检测技术

7.食品安全谣言识别

重点知识点：食品安全谣言、信息筛选、处理能力、谣言识别方法

8.食品安全教育视频

重点知识点：食品安全知识讲座、食品安全宣传短片、食品安全教育视频

板书设计：

一、食品安全法规

-食品安全法

-法律保障

二、食品安全知识

-食品添加剂

-食品标签

-食品储存

-食品安全风险

三、食品卫生习惯

-勤洗手

-避免交叉污染

-合理储存食品

-食品卫生习惯

四、食品安全案例

-食品安全事故

-案例分析

-食品安全问题严重性

五、食品营养知识

-蛋白质

-脂肪

-碳水化合物

-平衡饮食

-营养素作用

六、食品安全检测技术

-微生物检测

-重金属检测

-农药残留检测

-食品安全检测技术

七、食品安全谣言识别

-食品安全谣言

-信息筛选

-处理能力

-谣言识别方法

八、食品安全教育视频

-食品安全知识讲座

-食品安全宣传短片

-食品安全教育视频典型例题讲解1.题型：分析食品安全法规在实际生活中的应用。

答案：食品安全法规在实际生活中的应用体现在以下几个方面：

-保障消费者权益：食品安全法规明确规定了食品生产、加工、销售等各个环节的责任和义务，保障了消费者的合法权益。

-规范市场秩序：食品安全法规对食品生产、经营活动进行了规范，维护了市场秩序，保证了食品安全。

-促进产业升级：食品安全法规对食品企业的生产条件、技术水平等提出了要求，促进了食品产业的升级和转型。

-提高监管效率：食品安全法规明确了监管部门的责任和权力，提高了监管效率，保障了食品安全。

2.题型：如何识别食品标签上的虚假宣传？

答案：识别食品标签上的虚假宣传可以通过以下几个步骤进行：

-检查产品名称：虚假宣传的食品往往使用夸大的产品名称，如“极品”、“顶级”等，应注意辨别。

-比较营养成分表：虚假宣传的食品可能会夸大营养成分含量，通过比较营养成分表可以辨别。

-检查生产日期和保质期：虚假宣传的食品可能会使用过期或即将过期的食品，应注意检查生产日期和保质期。

-了解食品添加剂：虚假宣传的食品可能会使用非法食品添加剂，了解食品添加剂的相关知识可以帮助辨别。

-查询食品生产许可证：虚假宣传的食品往往没有合法的生产许可证，可以通过查询来辨别。

3.题型：如何养成良好的食品卫生习惯？

答案：养成良好的食品卫生习惯可以从以下几个方面进行：

-勤洗手：在接触食品前后要勤洗手，保持手部清洁。

-避免交叉污染：不同类型的食品要分开储存和加工，避免交叉污染。

-合理储存食品：食品要放在干燥、通风、避光的地方，避免变质。

-正确处理剩菜剩饭：剩菜剩饭要放在冰箱内储存，避免细菌滋生。

-注意食品包装：购买食品时要检查包装是否完好，避免污染。

4.题型：如何识别食品安全谣言？

答案：识别食品安全谣言可以通过以下几个步骤进行：

-查找官方信息：遇到食品安全问题时，首先应查找官方信息，如政府网站、食品安全监管部门等。

-辨别信息来源：食品安全谣言往往来源于不正规的渠道，如非官方的社交媒体、小道消息等，应注意辨别。

-分析信息内容：食品安全谣言往往内容夸张、缺乏科学依据，通过分析信息内容可以辨别。

-咨询专业人士：对于不确定的食品安全问题，可以咨询专业人士，如医生、营养师等。

-传播正确信息：遇到食品安全谣言时，应及时传播正确的信息，避免误导他人。

5.题型：如何提高食品安全意识？

答案：提高食品安全意识可以通过以下几个方面进行：

-学习食品安全知识：通过学习食品安全知识，了解食品安全的危害和预防方法。

-关注食品安全新闻：关注食品安全新闻，了解食品安全问题的最新动态。

-参加食品安全活动：参加食品安全活动，如食品安全知识竞赛、食品安全宣传周等，提高食品安全意识。

-实践食品安全操作：在日常生活中实践食品安全操作，如勤洗手、避免交叉污染等，提高食品安全意识。

-分享食品安全知识：与他人分享食品安全知识，提高身边人的食品安全意识。课堂小结，当堂检测课堂小结：

1.食品安全法规：学生应掌握食品安全法规的基本概念和重要性，了解食品安全法等法律法规，提高法治素养。

2.食品安全知识：学生应了解食品添加剂、食品标签、食品储存等方面的知识，提高对食品安全的认知。

3.食品卫生习惯：学生应养成良好的食品卫生习惯，如勤洗手、避免交叉污染等，保障身体健康。

4.食品安全案例：学生应了解食品安全事故的案例，提高对食品安全问题的关注度。

5.食品营养知识：学生应了解蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养素的作用，保持平衡饮食。

6.食品安全检测技术：学生应了解食品安全检测技术的基本原理和方法，提高科学素养。

7.食品安全谣言识别：学生应掌握食品安全谣言识别的方法，提高信息筛选和处理能力。

8.食品安全教育视频：学生应观看食品安全教育视频，提高食品安全意识。

当堂检测：

1.食品安全法规：请简述食品安全法规的基本概念和重要性。

答案：食品安全法规是指在食品的生产、加工、运输、储存和消费过程中，确保食品不受到污染，保证食品的营养价值和食用安全的相关法律法规。食品安全法规的重要性体现在保障消费者权益、规范市场秩序、促进产业升级、提高监管效率等方面。

2.食品安全知识：请列举三种食品添加剂的类型。

答案：食品添加剂的类型包括防腐剂、着色剂、香料等。

3.食品卫生习惯：请简述如何养成良好的食品卫生习惯。

答案：养成良好的食品卫生习惯包括勤洗手、避免交叉污染、合理储存食品、正确处理剩菜剩饭等。

4.食品安全案例：请简述食品安全事故的案例及后果。

答案：食品安全事故的案例包括三聚氰胺事件、瘦肉精事件等，后果包括对消费者健康造成危害、企业破产、行业整顿等。

5.食品营养知识：请简述蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养素的作用。

答案：蛋白质是人体的重要组成部分，参与细胞生长和修复；脂肪是重要的能量来源，也参与细胞膜的构成；碳水化合物是主要的能量来源，也是构成细胞结构的重要成分。

6.食品安全检测技术：请简述食品安全检测技术的基本原理和方法。

答案：食品安全检测技术的基本原理和方法包括微生物检测、重金属检测、农药残留检测等。微生物检测是通过培养和鉴定微生物来检测食品中的微生物含量；重金属检测是通过化学分析