11《一块奶酪》（教学设计）2023-2024学年统编版语文三年级上册

11《一块奶酪》（教学设计）2023-2024学年统编版语文三年级上册学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容分析本节课的主要教学内容是统编版语文三年级上册第11课《一块奶酪》。课文讲述了一块奶酪从制作到被享用的过程，以及其间发生的一些有趣的事情。教学内容与学生已有知识的联系主要表现在以下几个方面：

1.对食物的认知：学生在日常生活中对食物有一定的认知，如知道奶酪是一种食品，而本课将介绍奶酪的制作过程，帮助学生更深入地了解这种食品。

2.对故事的理解：学生已具备一定的阅读理解能力，能够理解故事情节。本课通过讲述奶酪的故事，培养学生的阅读兴趣和想象力。

3.对词汇的积累：学生在日常生活中积累了一定的词汇，本课将引入一些新的词汇，如“奶酪”、“发酵”等，丰富学生的词汇量。

4.对语文知识的运用：学生已学习了一定的语文知识，如句子的构成、修辞手法等。本课将通过课文分析，让学生运用所学知识，提高语文素养。

5.对生活的感悟：本课通过讲述一块奶酪的故事，让学生体会到生活中的美好和趣味，培养对生活的热爱。核心素养目标1.知识与技能：通过学习《一块奶酪》这篇课文，学生能够了解奶酪的制作过程，认识奶酪这种食品，并学会相关的词汇。

2.过程与方法：学生通过阅读、理解课文，培养阅读理解能力和想象力，同时运用所学的语文知识分析课文，提高语文素养。

3.情感态度与价值观：通过学习课文，学生能够体会到生活中的美好和趣味，培养对生活的热爱。重点难点及解决办法1.重点：奶酪的制作过程及其中的有趣细节。

2.难点：学生对奶酪制作过程中的一些专业词汇和步骤的理解。

解决办法：

1.使用图片、视频等多媒体资料，直观展示奶酪的制作过程，帮助学生更好地理解。

2.通过小组讨论、分享，让学生互相解释，加深对词汇和步骤的理解。

3.教师在课堂上进行详细讲解，回答学生的问题，帮助学生突破难点。

4.设计一些相关的课堂活动，如制作奶酪的模拟实验，让学生在实践中学习，加深理解。教学方法与手段一、教学方法

1.讲授法：教师通过讲述奶酪的故事，引导学生理解课文内容，掌握奶酪的制作过程和相关知识。

2.讨论法：组织学生进行小组讨论，分享对奶酪制作过程的理解，互相解答疑问，提高学生的思考和表达能力。

3.实验法：设计简单的模拟实验，让学生亲自动手制作奶酪，观察奶酪的变化，培养学生实践操作能力和观察力。

4.游戏化学习：通过设计一些与奶酪相关的互动游戏，激发学生的学习兴趣，增强他们的学习积极性和主动性。

5.情境教学法：创设与奶酪制作相关的情境，让学生身临其境，更好地理解和感受课文内容。

二、教学手段

1.多媒体设备：利用图片、视频等多媒体资料，直观展示奶酪的制作过程，帮助学生更好地理解。

2.教学软件：利用教学软件设计一些与奶酪相关的互动游戏，激发学生的学习兴趣，提高他们的学习积极性。

3.实物展示：准备一些实物奶酪样品，让学生近距离观察和品尝，增强他们的感官体验。

4.社交媒体：利用社交媒体平台，分享与奶酪相关的知识和故事，拓宽学生的知识视野，激发他们的学习兴趣。

5.互动式白板：利用互动式白板，展示奶酪制作过程的相关图示和动画，增加课堂互动性和趣味性。教学流程同学们，今天我们将要学习的是《一块奶酪》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过奶酪这种食品？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索奶酪的奥秘。

二、新课讲授

1.理论介绍：首先，我们要了解奶酪的基本概念。奶酪是一种以牛奶或羊奶为原料，经过发酵和凝固制成的乳制品。它是乳制品中的一种，具有丰富的营养价值和独特的口感。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了奶酪在实际中的应用，以及它如何帮助我们解决问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调奶酪的制作过程和发酵这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与奶酪相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示奶酪制作的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论

1.讨论主题：学生将围绕“奶酪在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾

内容：今天的学习，我们了解了奶酪的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对奶酪的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。知识点梳理1.奶酪的定义：奶酪是一种以牛奶或羊奶为原料，经过发酵和凝固制成的乳制品。它是乳制品中的一种，具有丰富的营养价值和独特的口感。

2.奶酪的制作过程：奶酪的制作过程包括准备原料、发酵、凝固、切割和成熟等步骤。这些步骤的详细过程是本节课的重点内容。

3.奶酪的发酵：发酵是奶酪制作过程中的关键步骤之一。通过发酵，乳糖转化为乳酸，从而产生酸味和香气。学生需要理解发酵的概念和作用。

4.奶酪的凝固：凝固是通过添加凝乳酶或酸来使乳液中的蛋白质凝固的过程。学生需要了解凝固的原理和凝乳酶的作用。

5.奶酪的切割和成熟：切割是将凝固的奶酪切成小块，成熟则是将奶酪放置在特定的条件下，使其逐渐发展出独特的风味和质地。学生需要了解成熟过程的重要性和影响因素。

6.奶酪的种类：奶酪有很多种类，包括软质奶酪、硬质奶酪、蓝纹奶酪等。学生需要了解不同种类奶酪的特点和区别。

7.奶酪的营养价值：奶酪富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有丰富的营养价值。学生需要了解奶酪的营养成分和健康益处。

8.奶酪的应用：奶酪广泛应用于食品加工、烹饪和餐饮行业。学生需要了解奶酪在不同领域中的应用和作用。

9.奶酪的储存和保质期：奶酪的储存条件对其保质期和品质有很大影响。学生需要了解奶酪的正确储存方法和保质期。

10.奶酪的文化意义：奶酪在不同国家和地区有着悠久的历史和文化意义。学生需要了解奶酪在不同文化中的地位和影响。板书设计1.重点知识点

①奶酪的定义

②奶酪的制作过程

③奶酪的发酵

④奶酪的凝固

⑤奶酪的切割和成熟

⑥奶酪的种类

⑦奶酪的营养价值

⑧奶酪的应用

⑨奶酪的储存和保质期

⑩奶酪的文化意义

2.重点词

①奶酪

②发酵

③凝固

④切割

⑤成熟

⑥营养价值

⑦应用

⑧储存

⑨保质期

⑩文化意义

3.重点句

①奶酪是一种以牛奶或羊奶为原料，经过发酵和凝固制成的乳制品。

②奶酪的制作过程包括准备原料、发酵、凝固、切割和成熟等步骤。

③发酵是奶酪制作过程中的关键步骤之一。

④凝固是通过添加凝乳酶或酸来使乳液中的蛋白质凝固的过程。

⑤切割是将凝固的奶酪切成小块，成熟则是将奶酪放置在特定的条件下，使其逐渐发展出独特的风味和质地。

⑥奶酪有很多种类，包括软质奶酪、硬质奶酪、蓝纹奶酪等。

⑦奶酪富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有丰富的营养价值。

⑧奶酪广泛应用于食品加工、烹饪和餐饮行业。

⑨奶酪的储存条件对其保质期和品质有很大影响。

⑩奶酪在不同国家和地区有着悠久的历史和文化意义。

二、板书的艺术性和趣味性

1.使用插图：在板书中添加一些与奶酪相关的插图，如图标、漫画等，以增加视觉吸引力和趣味性。

2.使用色彩：在板书中使用不同的颜色来区分不同的知识点，以增加视觉效果和记忆点。

3.使用图表：使用图表来展示奶酪的种类、制作过程等信息，以直观地呈现重点内容。

4.使用故事：在板书中穿插一些与奶酪相关的故事或趣闻，以吸引学生的注意力和激发他们的学习兴趣。

5.使用互动元素：在板书中设置一些互动元素，如填空题、选择题等，以激发学生的参与和思考。课后作业2.列举三种不同种类的奶酪，并简要介绍它们的特点。

3.分析奶酪的营养价值，并说明为什么奶酪被认为是一种健康的食品。

4.讨论奶酪在实际生活中的应用，并提供一个具体的例子。

5.描述奶酪的正确储存方法和保质期的重要性。

答案：

1.奶酪的制作过程包括准备原料、发酵、凝固、切割和成熟等步骤。发酵是将乳糖转化为乳酸的过程，产生酸味和香气。凝固是通过添加凝乳酶或酸来使乳液中的蛋白质凝固。

2.三种不同种类的奶酪包括软质奶酪、硬质奶酪和蓝纹奶酪。软质奶酪质地柔软，易于涂抹；硬质奶酪质地坚硬，适合切片食用；蓝纹奶酪带有蓝色霉菌，具有独特的辛辣味。

3.奶酪富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有丰富的营养价值。奶酪中的钙和磷有助于骨骼健康，蛋白质有助于肌肉生长和修复。

4.奶酪在实际生活中广泛应用于食品加工、烹饪和餐饮行业。一个具体的例子是在披萨制作中加入奶酪作为配料，增加口感和风味。

5.奶酪应该存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。正确的储存方法可以延长奶酪的保质期，保持其品质和口感。保质期的重要性在于确保食用安全，避免食品变质或产生有害细菌。教学评价与反馈二、小组讨论成果展示：每个小组都展示了他们对奶酪相关问题的讨论成果，他们的展示内容丰富、有条理，能够清晰地表达他们的观点和结论。这表明他们通过小组讨论深入理解了奶酪的制作过程，并能够将所学知识应用到实际问题中。

三、随堂测试：通过随堂测试，我发现大多数学生对奶酪的制作过程、种类、营养价值等知识点掌握得比较好，但有些学生对发酵和凝固的原理理解不够深入。这需要我在今后的教学中更加注重对这些知识点的讲解和解释。

四、实践活动：学生在实践活动中的表现非常积极，他们通过实验操作和分组讨论，不仅加深了对奶酪制作过程的理解，还提高了他们的实践操作能力和团队合作能力。

五、教师评价与反馈：针对学生在课堂上的表现，我会给予积极的反馈和鼓励，同时针对他们在知识点掌握上的不足，我会提供更多的解释和练习机会，帮助他们巩固和提高。同时，我也会鼓励学生在课后继续学习和探索，将所学知识应用到实际生活中。反思改进措施一、教学特色创新

1.利用多媒体和实物展示：在教学中，我利用多媒体设备和实物展示，让学生直观地了解奶酪的制作过程，提高他们的学习兴趣和参与度。

2.实践操作和分组讨论：通过设计实践活动和分组讨论，让学生亲自参与奶酪的制作过程，培养他们的实践操作能力和团队合作精神。

二、存在主要问题

1.学生对发酵和凝固原理的理解不够深入：在课堂教学中，我发现有些学生