2022茶艺师初级测试题含答案(突破训练)

2022茶艺师初级测试题一.选择题(共50题，共100分)1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（

）。

A.态度和蔼、热情友好

B.低声说话、缓慢和气

C.快速回答、简单明了

D.严肃认真、语气平和2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%3.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A.茯苓泉

B.观音泉

C.甘露泉

D.玉女泉4.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（

）和阳光直射。

A.高温干燥

B.低温干燥

C.高温高湿

D.低温低湿5.广义茶文化的含义是（

）。

A.茶叶的物质与精神财富的总和

B.茶叶的物质及经济价值关系

C.茶叶艺术

D.茶叶经销6.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(

)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶

B.绿茶

C.花茶

D.乌龙茶7.拌花茶是属于调饮法的()类型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型8.茶艺馆茶艺师的主要职责有(

)。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确9.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A.安溪铁观音

B.云南普洱茶

C.祁门红茶

D.太平猴魁10.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。A.透气B.光照C.日晒D.不透明11.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A.神水第一泉

B.四海第一汤

C.天下第四泉

D.天下第六泉12.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(

)。

A.直冲而人

B.先慢后快人

C.慢冲而人

D.点冲而人13.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A.4%

B.6%

C.7%

D.8%14.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.随手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷15.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性16.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉

B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.庐山康王谷谷帘泉17.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A.盛汤壶

B.凉汤壶

C.烧水壶

D.冲水壶18.（

）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷

B.茶海

C.茶壶

D.茶通19.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（

），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫20.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。A.六安瓜片

B.君山银针

C.黄山毛峰

D.滇红工夫红茶21.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（

），有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿

B.上下翻滚

C.飘浮水面

D.快速下沉22.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(

)左右的水冲泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃23.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A.却嫌脂粉污颜色

B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟

D.春江水暖鸭先知24.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A.玉泉

B.鱼泉

C.石泉

D.圣泉25.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A.评审杯

B.赏茶杯

C.闻香杯

D.品茶杯26.经营单位取得（

）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证

B.商标注册

C.税务登记

D.经营许可27.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（

）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻28.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A.信阳毛尖

B.西湖龙井

C.皖南屯绿

D.洞庭碧螺春29.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A.新

B.匀

C.净

D.纯30.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鸣弦泉

C.招隐泉

D.安平泉31.清饮红茶品饮时，重在领略它的(

)。

A.香气和滋味

B.醇香和汤色

C.汤色和叶底

D.醇香和浓鲜32.下列()不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐

B.茶汤中加糖

C.茶汤中加奶

D.茶汤中加水33.职业道德是（

）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中

B.人们在职业工作和劳动中

C.人们在与人交往中

D.人们在消费领域中34.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫35.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A.信阳毛尖

B.西湖龙井

C.皖南屯绿

D.洞庭碧螺春36.窨花茶一般都具有()。A.头泡香气低沉

B.浓郁纯正香气

C.有茶味无花香

D.有花干无花香37.白茶冲泡的全部器具包括(

)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具38.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A.茶杯

B.茶壶

C.茶碗

D.茶盅39.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(

)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身

B.紧握杯身

C.捏紧杯口

D.掩住杯口40.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(

)之誉。

A.四泡有余香

B.五泡有余香

C.六泡留余香

D.七泡留余香41.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（

）姿势是错误的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握腰部42.冲泡(

)的适宜水温是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龟茶

C.铁观音茶

D.茉莉花茶43.茶艺馆的岗位一般设有(

)。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐44.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(

)。

A.比青茶强

B.比绿茶差

C.比绿茶强

D.适中45.玻璃茶具的特点是（

），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.保温性强

B.质地透明

C.质地坚硬

D.可塑性差46.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（

）。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g47.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(

)。

A.寒性强

B.温和适中

C.热性强

D.醇厚鲜爽48.泡饮乌龙茶必须用(

)以上的水冲泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃49.冲泡茶的过程中，在以下（

）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶

B.高冲水

C.温润泡

D.温壶50.茶的起源，传说是（

）尝百草，得茶解毒。A.神农B.伏曦

C.尧