初级茶艺师理论知识选择题练习及参考答案(精练)

初级茶艺师理论知识选择题练习一.选择题(共44题，共88分)1.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A.玉泉

B.鱼泉

C.石泉

D.圣泉2.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A.却嫌脂粉污颜色

B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟

D.春江水暖鸭先知3.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(

)左右的水冲泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃4.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性5.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（

），故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫

B.杯高、香清、汤热

C.杯小、香浓、汤热

D.杯厚、香长、汤烫6.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鸣弦泉

C.招隐泉

D.安平泉7.茶艺服务中与品茶客人交流时要（

）。

A.态度和蔼、热情友好

B.低声说话、缓慢和气

C.快速回答、简单明了

D.严肃认真、语气平和8.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十几分钟

B.五六分钟

C.七八分钟

D.二三分钟9.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。A.六安瓜片

B.君山银针

C.黄山毛峰

D.滇红工夫红茶10.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A.观音出海

B.敬奉香茗

C.悬壶高冲

D.三龙护鼎11.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A.香味

B.真香本味

C.汤色

D.欣赏“茶舞”12.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(

)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶

B.绿茶

C.花茶

D.乌龙茶13.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿14.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A.评审杯

B.赏茶杯

C.闻香杯

D.品茶杯15.拌花茶是属于调饮法的()类型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型16.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（

）。

A.“华贵、精致”

B.“幽、净、雅、洁”

C.“古典、华丽”

D.“文化、高贵17.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现(

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黄、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黄、香清、味醇

18.窨花茶一般都具有()。A.头泡香气低沉

B.浓郁纯正香气

C.有茶味无花香

D.有花干无花香19.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A.安溪铁观音

B.云南普洱茶

C.祁门红茶

D.太平猴魁20.茶叶中的咖啡碱不具有（

）作用。

A.兴奋

B.利尿

C.强心

D.抗氧化21.唐代茶叶的种类有（

）。

A.绿、白、粗、散茶

B.粗、散、末、饼茶

C.团、粒、末、饼茶

D.黄、粒、粗、散茶22.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A.新

B.匀

C.净

D.纯23.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（

），有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿

B.上下翻滚

C.飘浮水面

D.快速下沉24.职业道德是（

）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中

B.人们在职业工作和劳动中

C.人们在与人交往中

D.人们在消费领域中25.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（

）。

A.“华贵、精致”

B.“幽、净、雅、洁”

C.“古典、华丽”

D.“文化、高贵26.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为(

)。A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.点茶法27.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（

）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻28.玻璃茶具的特点是（

），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.保温性强

B.质地透明

C.质地坚硬

D.可塑性差29.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性30.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A.信阳毛尖

B.西湖龙井

C.皖南屯绿

D.洞庭碧螺春31.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(

)杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/532.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（

）。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g33.经营单位取得（

）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证

B.商标注册

C.税务登记

D.经营许可34.茶艺馆茶艺师的主要职责有(

)。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确35.通常泡茶用水的总硬度不超过（

）。

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃36.冲泡(

)的适宜水温是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龟茶

C.铁观音茶

D.茉莉花茶37.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。38.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（

），故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫

B.杯高、香清、汤热

C.杯小、香浓、汤热

D.杯厚、香长、汤烫39.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A.安溪铁观音

B.云南普洱茶

C.祁门红茶

D.太平猴魁40.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(

)。

A.直冲而人

B.先慢后快人

C.慢冲而人

D.点冲而人41.下列()不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐

B.茶汤中加糖

C.茶汤中加奶

D.茶汤中加水42.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A.洗杯

B.烧水

C.斟茶

D.冲水43.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%44.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A.茶梗

B.茶花