农贸市场卫生管理规范

PAGEPAGE1农贸市场卫生管理规范一、引言随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，对于食品卫生安全的需求也日益增长。农贸市场作为居民日常生活中不可或缺的一部分，其卫生管理状况直接关系到广大消费者的健康权益。为了加强农贸市场的卫生管理，确保食品安全，特制定本规范。二、适用范围本规范适用于我国境内所有农贸市场的卫生管理工作。三、管理原则1.预防为主：农贸市场卫生管理应遵循预防为主的原则，通过加强日常监管，预防食品安全事故的发生。2.属地管理：农贸市场卫生管理实行属地管理原则，由当地政府部门负责组织实施。3.综合治理：农贸市场卫生管理应采取综合治理措施，包括环境卫生、食品卫生、个人卫生等多个方面。4.公众参与：农贸市场卫生管理应鼓励公众参与，提高消费者食品安全意识，共同维护市场卫生环境。四、管理措施1.环境卫生管理（1）市场主办方应建立健全环境卫生管理制度，明确责任人和管理职责。（2）市场内应设置足够的垃圾桶，并定期清理，保持市场环境卫生整洁。（3）市场内应设置公共洗手间，并保持清洁卫生，提供洗手液、纸巾等卫生用品。（4）市场内应定期进行病媒生物防治，如灭鼠、灭蝇、灭蚊等。2.食品卫生管理（1）市场主办方应建立健全食品卫生管理制度，对入场经营者进行食品安全培训，提高其食品安全意识。（2）入场经营者应依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围经营。（3）入场经营者应建立健全食品进货查验记录制度，确保所售食品来源合法、质量可靠。（4）市场主办方应定期对入场经营者的食品进行抽检，发现问题及时处理。（5）市场内禁止销售过期、变质、伪劣食品。3.个人卫生管理（1）市场主办方应建立健全个人卫生管理制度，要求入场经营者保持个人卫生。（2）入场经营者应定期进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营。（3）入场经营者应养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩等。（4）市场内禁止吸烟、吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。五、监督检查1.政府部门应加强对农贸市场的监督检查，确保各项卫生管理措施落实到位。2.监督检查应采取定期与不定期相结合的方式，发现问题及时督促整改。3.对违反本规范规定的入场经营者，政府部门应依法予以查处。六、公众参与1.消费者应积极参与农贸市场的卫生管理，对发现的卫生问题及时向市场主办方或政府部门反映。2.消费者应提高食品安全意识，选择合法、合规的入场经营者购买食品。3.消费者应自觉维护市场卫生环境，不乱扔垃圾、不随地吐痰等。七、附则1.本规范自发布之日起实施。2.本规范的解释权归制定单位所有。农贸市场卫生管理规范一、引言农贸市场作为城乡居民日常生活中不可或缺的一部分，其卫生管理状况直接关系到广大消费者的健康权益。在农贸市场的卫生管理中，食品卫生管理是其中的重点，因为它直接关系到食品安全，而食品安全是人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。为了加强农贸市场的食品卫生管理，确保食品安全，本规范将对食品卫生管理进行详细的补充和说明。二、食品卫生管理1.市场主办方应建立健全食品卫生管理制度，对入场经营者进行食品安全培训，提高其食品安全意识。2.入场经营者应依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围经营。3.入场经营者应建立健全食品进货查验记录制度，确保所售食品来源合法、质量可靠。4.市场主办方应定期对入场经营者的食品进行抽检，发现问题及时处理。5.市场内禁止销售过期、变质、伪劣食品。三、食品进货查验记录制度1.入场经营者应建立健全食品进货查验记录制度，对所购进的食品进行详细的记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产单位、供货单位等信息。2.入场经营者应保留好进货凭证，以备查验。3.入场经营者应对所购进的食品进行查验，确保食品的质量符合要求，不得购进过期、变质、伪劣食品。四、食品抽检制度1.市场主办方应定期对入场经营者的食品进行抽检，抽检的频率应根据市场的大小、经营者的数量等因素来确定。2.抽检应采取随机抽检的方式，确保抽检的公平、公正。3.抽检的结果应在市场内进行公示，对不合格的食品，市场主办方应要求入场经营者立即下架，并依法进行处理。4.对多次抽检不合格的入场经营者，市场主办方应依法取消其入场经营资格。五、禁止销售过期、变质、伪劣食品1.市场内禁止销售过期、变质、伪劣食品，入场经营者应定期对所售食品进行检查，发现过期、变质、伪劣食品应立即下架。2.市场主办方应加强对入场经营者的监管，对销售过期、变质、伪劣食品的入场经营者，应依法进行处理。3.消费者如发现市场内有销售过期、变质、伪劣食品的情况，可以向市场主办方或政府部门进行举报。六、总结食品卫生管理是农贸市场卫生管理的重点，关系到广大消费者的健康权益。市场主办方和入场经营者都应严格遵守食品卫生管理的相关规定，确保食品安全。同时，消费者也应提高食品安全意识，积极参与食品卫生管理，共同维护农贸市场的卫生环境。七、食品卫生操作规范1.食品加工与销售区域应保持清洁，定期进行消毒处理，防止交叉污染。2.食品加工与销售人员应具备基本的食品卫生知识，操作过程中应穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。3.生食和熟食应分开存放和销售，避免直接接触，减少食品污染的风险。4.熟食应在适当的温度下保存，避免长时间放置在室温下，导致细菌滋生。5.市场主办方应提供足够的食品储藏设施，如冷藏、冷冻设备，确保易腐食品的安全储存。八、消费者教育与参与1.市场主办方应通过设置宣传栏、发放宣传册等方式，普及食品卫生知识，提高消费者的食品安全意识。2.鼓励消费者参与市场卫生管理，如通过举报不合规的食品经营者，共同维护市场卫生环境。3.消费者应学会识别食品的新鲜度、合格标识，选择信誉良好的经营者购买食品。九、应急处置1.市场主办方应制定食品安全事故应急预案，包括食品中毒、食品污染等突发事件的应对措施。2.一旦发生食品安全事故，市场主办方应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展，并及时向有关部门报告。3.市场主办方应配合政府部门进行事故调查，提供必要的信息和证据。十、持续改进1.市场主办方应定期对卫生管理情况进行自查，发现问题及时整改。2.政府部门应定期对农贸市场的卫生管理进行评估，提出改进意见。3.市场主办方和入场经营者应不断学习先进的卫生管理经验，提高自身的管理水平。十一、法律责任1.违反本规范的入场经营者，市场主办方应依法予以查处，情节严重的，应取消其入场经营资格。2.市场主办方未履行卫生管理职责，导致食品安全事故的，应依法承担相应的法律责