高级茶艺师取证考试题库及答案

新版高级茶艺师取证考试题库及答案

一'单选题

1.店长还要负责盘点、()'商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

2.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最

后一杯留给自己。

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

答案：C

3.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，

充分体现了新时代人与人之间的()。

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

答案：B

4.乌龙茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案:C

5.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

Av绛丝

B、鎏金

C、镂空

D、雕花

答案：B

6.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

G传统习惯

D、集体意识

答案：C

7.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

A、黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：D

8.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不

属于这四件事的是()。

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

9.茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案：B

10.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初

期的0

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

答案：B

11.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案:A

12.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

答案：D

13.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时,

以下描述正确的是()。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

答案：B

14.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

15.()不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

G锅巴香

D、甜香

答案：B

16.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

17.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪

接待中的()。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：B

18.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

G糖就物

D、花青素

答案:A

19.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

答案：D

20.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、味觉

B、视觉

G触觉

D、嗅觉

答案：A

21.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现

适当，三是()。

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

答案：A

22.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

23.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，

如氟氤戊菊酯仅。1(mg/kg)、六六六(HCB)仅0.02(mg/kg)比我国严()。

A、5倍

B、10倍

G15倍

D、20倍

答案：B

24.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：C

25.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

G老火

D、文火

答案：D

26.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

答案：B

27.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。

A、荷兰

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

答案：A

28.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

29.茶艺馆卫生管理以下正确的是0。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、座位套不用清洗

答案：B

30.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

31.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天

内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

32.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案:C

33.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

34.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、点茶

B、低斟

G留置

D、点斟

答案：D

35.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

G纯度

D、花香类型

答案：A

36.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

37.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青

褐、黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

G黄绿

D、红绿

答案：C

38.六安瓜片外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：D

39.冲泡调饮红茶的主要用具有()。

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

答案：A

40.窖制花茶的第五步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：D

41.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

答案：A

42.DragonWeIITeaisakindof().

A、OoIongtea

B、bIacktea

C、greentea

D、darktea

答案：C

43.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

答案：D

44.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能

更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

答案:D

45.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：C

46.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑

的因素的是()。

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

答案:B

47.头道茶经烘烤'煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而

尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

48.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。

A-H4-/rAr

、茶师

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

答案：B

49.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷'青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

答案：C

50.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

答案：B

51.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

G高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

52.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变

质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

53.调饮红茶根据调料的不同主要有()。

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

答案:D

54.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分

舒展。

A、先高后低

B、导)注水

C、低注水

D、先低后高

答案：D

55.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、

敬'()、融"四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案:A

56.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

答案：C

57.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

答案：C

58.白茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

59.()饮用的茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

60.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

答案:C

61.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、

香。

A、东方美人茶

B\凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

答案：D

62.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案：C

63.做调饮红茶时，一般茶水比是()。

A、1：20~30

B、1：30~40

C、1：40—50

D、1：50~60

答案：D

64.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。

Av销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

答案：A

65.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

66.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

答案：D

67.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

答案:B

68.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过()。

A、0.2mg/kg

Bv1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

69.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

答案：C

70.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

G岗位培训

D、泡茶器具

答案：B

71.内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：A

72.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

答案:C

73.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：（）。

A、甜茶一_苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

FH1++□cn土生

D、甜茶一凹H九。木氽

答案:c

74.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是Oo

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

答案:A

75.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

G3-5

D、1-3

答案：A

76.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

答案：B

77.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

78.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

79.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。

A、嗅香气、尝滋味'看汤色、评叶底

B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

C、看汤色、嗅香气、尝滋味'评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色'评叶底

答案：B

80.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

A、外形

B、汤色

C、氽舞

D、色泽

答案：C

81.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

答案：C

82.文士茶讲究三清，即汤色清、0、心境清，以达到物我合一、天人合一的境

界。

A、气韵清

B、环境清

C、氽席清

D、布置清

答案：A

83.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、奶酪

B、奶油

C、黄油

D、色拉油

答案：C

84.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

答案：A

85.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。

A、中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会

答案:D

86.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

答案：B

87.“肉骨茶”是代表着()一个特色。

A、泰国

B、印度尼西亚

G新加坡

D、越南

答案：C

88.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。

A、花茶

B、绿茶

G黑茶

D、红茶

答案：B

89.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解

茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

90.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。

A、顾客疑虑

B、员工差错

G服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

91.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

答案：A

92.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金,

一般占总费用的()为宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案:A

93."O"的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。

A、N用F7

B、鸣远壶

C、曼生壶

D、大亍壶

答案：C

94.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

Ai服饰

B、茶叶

C、首乐

D、表演

答案：A

95.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之0。

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

答案：B

96.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

97.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案:C

98.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果'蜜、花等综合香型”。

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

答案：C

99.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

芳最”是()品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案:D

100.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也

很普遍。

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

答案：C

101.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

102.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

103.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：B

104.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较'更多的选择。

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

105.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品

的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：B

106.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案:C

107.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A\惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

答案：B

108.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然

后放入壶盘。

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

答案：B

109.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。

Av盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

答案：C

110.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

G糖贰物

D、花青素

答案：C

111.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新

闻媒介的报道和评价、()。

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：C

112.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、未、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

113.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是()。

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

C、破坏当地的人文自然结构

D、人文景观

答案:C

114.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

115.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

答案：B

116.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝;碱、湿

C、弱酸'湿；碱'涝

D、弱碱、涝；酸、湿

答案：A

117.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物

质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龈齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与

机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

答案：A

118.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。

Av1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

119.()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

答案：D

120.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

答案:A

121.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味

无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：C

122.审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

123.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

答案：A

124.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

Ax德化

B\景德镇

C、浙江

D、台湾

答案：B

125.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

G门第相同

D、一般的群众

答案：B

126.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

127.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、砖茶

C、酥油

D、油茶

答案：A

128.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

129.宋代汝窑的产地是在()。

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

答案：D

130.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

答案：B

131.信息沟通过程有四个要素包括：发送者'信息、()、接收者。

A、语言

B、通道

G肢体

D、物质

答案：B

132.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

答案：B

133.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：A

134.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八

知道”，下列()不属于其要领。

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

答案：B

135.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

136.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：B

137.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

答案：A

138.以下属于礼仪接待中的基本要求的是0。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外

宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，

热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

答案：D

139.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿

用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

答案：C

140.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

141.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

142.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,

这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

143.波兰人饮用红茶的方式曾经和0相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。

A、苏联

B、美国

G中国

D、俄罗斯

答案：D

144.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费'设计建造费、()。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

答案：C

145.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火'侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶(投

茶'搅拌)'酌茶'饮茶。

Av磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

答案：C

146.以下()不属于茶多糖的药理作用。

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

答案：D

147.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

148.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为0大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

149.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

150.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黄色菊花

D、兰花

答案：C

151.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。

A、20-30ML

B、30-40ML

G40-50ML

D、50-60ML

答案：D

152.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物0的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

153.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案:B

154.茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是()。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

答案：D

155.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于

理想工作人员考虑因素的是()。

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

答案:B

156.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻

松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

157.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

答案：B

158.点茶这道程序一般是()。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

159.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

160.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，

可归类于()。

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

答案：C

161.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

G酚酸

D、咖啡碱

答案：A

162.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围

再浇淋一些开水，称为。

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

答案：C

163.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-85

B、80-90

G85-95

D、80-95

答案:B

164.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案:B

165.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

166.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

167.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、修身'齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

168.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛

性强”的特征。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：B

169.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

答案：A

170.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案:A

171.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案:C

172.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

答案：B

173.祁门红的产地是在()。

A、贵州

B、安徽

G福建

D、云南

答案：B

174.在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

答案：B

175.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民法院

答案：D

176.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案:D

177.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案：D

178.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：D

179.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

180.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一

口气喝完，然后告辞。

A、三

B、五

C、七

D、—

答案：D

181.()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

G祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

182.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

183.三道茶敬茶时，应按照()先后，从()开始依次敬献。

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

答案：B

184.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性'()、实用性、规范性、社会性、

时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

答案：B

185.碧螺春内质的品质特点是()o

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香,汤绿味浓

D、香高馥郁,味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：B

186.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

G炒干

D、烘烤

答案：D

187.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

答案：C

188.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的

Oo

A、形象

B、水平

G发展

D、服务

答案：A

189.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚

实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高

额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法

制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价(注明商品的品名'产地、规格、等级'

计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

答案：A

190.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和（）交往。

A、间接

B、双向

G直接

D、言语

答案：B

191.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kgo

A、除虫服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

192.茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

答案：A

193.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案:B

194.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案:A

195.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、和，静

B、清、寂

C、简、真

D、雅、礼

答案：A

196.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

G大叶奇兰

D、饶平色种

答案：B

197.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

答案：C

198.四川长嘴壶又称()。

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

答案:C

199.信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案:C

200.以下选项不是中国的五大名泉的是()o

A、济南理］突泉

B、杭州虎跑泉

C\无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

答案：D

201.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、轻首乐

B、器乐曲

C、纯苜乐

D、钢琴曲

答案：C

202.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

答案：B

203,良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()o

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

答案：D

204.根据发酵程度分，红茶是属于()。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案:A

205.MayIknowyourname,please?

AxThankyou

B、MynameisLinWei.

C、Yes,lam.

D、Goodmorning.

答案：B

206.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

答案：D

207.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

208.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

209.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

答案：C

210.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德

本质特征的()。

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

答案：A

211.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

答案:C

212.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而

统筹安排工作是()。

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

答案：A

213.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

214.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最

佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

答案:A

215.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

216.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注

重同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

217.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。

A、树蜃壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

答案：B

218.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸

出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

答案：A

219.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案:B

220.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A\用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案:C

221.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

222.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮

茶进入人体的就更少。

A、铅、镉

B\铅'铁

C、铁'镉

D、铁'铝

答案：A

223.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黄曲霉

答案：C

224.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

G白茶

D、黑茶

答案：B

225.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

G咖啡碱

D、维生素

答案：C

226.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白

内障及抗癌的作用。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

答案:A

227.顾客接待的过程，大概分为待机、接触'出样'展示'介绍、开票'收找、

包扎、递交、()十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

答案：D

228.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

229.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

答案：C

230.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调

配中的()原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：C

231.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。

A、泡茶器具

B、制茶原料

G气温

D、地域

答案：B

232.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

答案：D

233.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。

A、润肺解毒

B、清火明目

C、清热解毒

D、清肝醒脾

答案:C

234.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

答案:C

235.黄山毛峰内质的品质特点是()o

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

236.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()。

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馔变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

答案：C

237.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

238.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。

A、一沸

B、二沸

G三沸

D、已老

答案：B

239.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻'黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青

草药。

A、米

B、肉桂

G生姜

D、鱼腥草

答案：A

240.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。

A、约357年

B、约566年

G约668年

D、约916年

答案：C

241.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

答案：D

242.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案：A

243.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C3mg/L

D、4mg/L

答案：B

244.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤

一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：C

245.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、润茶

答案：C

246.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增

加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

247.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

248.茶叶中水溶性维生素主要是()。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

答案：D

249.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三

是()。

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

答案：C

250.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

答案：B

251.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和

氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

252.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规定了茶叶的

分类原则，下列()不属于该分类原则。

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

答案：D

253.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

答案：D

254.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案:B

255.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

答案:C

256.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光'”。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案:A

257.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：D

258.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

259.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

答案：B

260.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案:C

261.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

262.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同

和四季()原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

答案：C

263.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()。

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

答案：C

264.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较

多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

265.组织展销会，首先要明确0,做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟

通方式和接待形式。

A、展销手段和方式

B、展销主题

C、展销预算

D、展销会地点

答案：B

266.世界上第一部茶书的书名是()。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

G陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

267.下列()茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

G祁红

D、海红

答案：C

268.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

269.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,

切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案:A

270.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()o

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

答案：C

271.太极茶艺的表演程序是：()——献路——加条器——()——()——炼茶——献

茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案：B

272.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案：C

273.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

274.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

Cx0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

275.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

答案：D

276.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

277.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。

Av强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

答案：B

278.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B\唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

279.碧螺春的原产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

280.()的品质特征具有“香橡香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

答案：B

281.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是

0品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案:D

282.下列不是中式点心类的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案:A

283.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

284.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

285.喝茶注重()，是一种待客礼仪。

Av礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

286.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

287.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

答案：C

288.水温()做调饮红茶最适宜。

A、100℃

B、90℃

G95℃

D、85℃

答案：B

289.()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

290.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然

后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

答案：B

291.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

G叶中

D、叶缘

答