2023届备战高考一轮资源：第2讲 乙醇和乙酸、基本营养物质（教案）

eq\a\vs4\al()eq\a\vs4\al(课时\x(2)乙醇和乙酸、基本营养物质（基础课）)考纲要求★靶向明确1．了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。知识点一乙醇、乙酸的结构与性质【考必备·清单】1．烃的衍生物(1)烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如溴乙烷、乙醇等。(2)官能团①概念：决定有机化合物化学性质的原子或原子团。②常见几种官能团的名称和符号名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基酯基符号—Cl—NO2—OH—COOH[名师点拨]官能团都是中性原子团，不带电，写电子式时要注意官能团和离子的区别。如羟基的电子式为，氢氧根的电子式为。2．乙醇与乙酸(1)乙醇、乙酸的结构和物理性质物质名称乙醇乙酸结构简式及官能团CH3CH2OH、—OHCH3COOH、—COOH物理性质色、味、态无色、有特殊香味的液体无色、有刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小——溶解性与eq\a\vs4\al(水)以任意比互溶易溶于水(2)乙醇、乙酸的化学性质(3)用途名称用途乙醇燃料；饮料；化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可作医用消毒剂乙酸化工原料；用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等[名师点拨]羟基氢的活动性强弱：CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH，醇羟基不能与NaOH反应，只有羧基能与NaHCO3反应。3．酯的结构、性质及制备(1)概念：酯是由酸(羧酸或无机含氧酸)与eq\a\vs4\al(醇)反应生成的一类有机化合物。(2)结构：一元酯的一般通式为(R和R′为不同或相同的烃基，R也可以为H)，其官能团为酯基()。(3)物理性质：酯的密度一般小于水，eq\a\vs4\al(难)溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂；酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料；低级酯通常有芳香气味。(4)化学性质：酯在酸性或碱性环境下，均可以与水发生水解反应。如乙酸乙酯的水解：①酸性条件下水解：CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH(可逆)。②碱性条件下水解：CH3COOC2H5＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△),\s\do5())CH3COONa＋C2H5OH(进行彻底)。(5)乙酸乙酯的制取①制备原理②实验装置③反应特点④反应条件及其意义a．加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。b．以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。c．以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。d．适当增加乙醇的量，可提高乙酸的转化率，并有冷凝回流装置，可提高产率。⑤饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇。⑥实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体生成。[名师点拨]在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品产率常用的方法：①及时蒸出或分离出产品；②用吸收剂吸收其他产物(如水)；③利用回流装置，提高反应物的转化率。【夯基础·小题】1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)(2020·全国卷Ⅰ)CH3CH2OH能与水互溶()(2)(2019·全国卷Ⅲ)除去乙酸乙酯中的少量乙酸的方法是加入饱和Na2CO3溶液洗涤、分液()(3)(2020·浙江7月选考)乙酸乙酯与NaOH溶液共热的离子方程式：CH3COOCH2CH3＋OH－eq\o(→,\s\up7(△))CH3COO－＋CH3CH2OH()(4)(2020·浙江1月选考)CH3COOCH2CH3和CH3CH2CH2COOH互为同分异构体()(5)(2019·浙江4月选考)硫酸作催化剂，CH3CO18OCH2CH3水解所得乙醇分子中含有18O()(6)乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体，说明乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性()答案：(1)√(2)√(3)√(4)√(5)√(6)×2.1­丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125℃，反应装置如图。下列对该实验的描述错误的是()A．不能用水浴加热B．长玻璃管起冷凝回流作用C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D．加入过量乙酸可以提高1­丁醇的转化率解析：选C该酯化反应需要的温度为115～125℃，水浴加热的最高温度为100℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解反应，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。3．分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图如图所示。在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是()A．①蒸馏②过滤③分液B．①分液②蒸馏③结晶、过滤C．①蒸馏②分液③分液D．①分液②蒸馏③蒸馏解析：选D乙酸乙酯是一种不溶于水的有机物，乙酸能与饱和碳酸钠溶液反应生成乙酸钠，易溶于水，乙醇能与水以任意比互溶，所以操作①是分液；甲是乙酸钠和乙醇，乙醇易挥发，所以操作②是蒸馏；乙是乙酸钠溶液，加入硫酸生成了乙酸和硫酸钠，乙酸易挥发，所以操作③是蒸馏。知识点二基本营养物质【考必备·清单】1．糖类、油脂、蛋白质的组成元素组成分类代表物代表物分子相应关系糖类C、H、O单糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互为同分异构体果糖双糖蔗糖C12H22O11蔗糖和麦芽糖互为同分异构体麦芽糖多糖淀粉(C6H10O5)n淀粉和纤维素不能互称为同分异构体纤维素油脂C、H、O油植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯含有碳碳双键，能发生加成和氧化反应，不属于高分子化合物脂动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯不属于高分子化合物蛋白质C、H、O、N、S、P等－酶、肌肉、毛发等氨基酸分子间脱水连接成的高分子属于高分子化合物[名师点拨](1)大部分糖类符合Cm(H2O)n的分子通式，但符合这一通式的有机物不一定属于糖，如乙酸C2H4O2。(2)油脂不属于高分子化合物，天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。(3)淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶均属于天然高分子化合物。2．糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类的性质①葡萄糖(五羟基醛)②双糖(蔗糖、麦芽糖)在稀酸催化下发生水解反应，如1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖。eq\a\vs4\al(C12H22O11,\o(蔗糖))＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂))C6H12O6,葡萄糖＋C6H12O6,果糖_；eq\a\vs4\al(C12H22O11,\o(麦芽糖))＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂))eq\a\vs4\al(2C6H12O6,\o(葡萄糖))；③多糖(淀粉、纤维素)a．在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。eq\a\vs4\al((C6H10O5)n,\o(淀粉或纤维素))＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5())eq\a\vs4\al(nC6H12O6,\o(葡萄糖))。b．淀粉水解程度的判断方法ⅰ.实验流程ⅱ.实验现象及结论情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜淀粉eq\a\vs4\al(未)水解②溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解③溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解[名师点拨](1)检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，原因：碘能与NaOH溶液反应。(2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而与银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。(2)油脂的性质①油脂的水解②油脂的氢化油脂氢化在工业上用于生产硬化油，便于运输和储存。[名师点拨](1)常考的高级脂肪酸有硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)。(2)天然油脂都是混合物，都是小分子，不是高分子。(3)油脂在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸盐与甘油的反应又叫皂化反应，判断油脂皂化反应进行完全的标志是液体不再分层。(4)区分油脂和矿物油的方法是分别加入含酚酞的NaOH溶液，加热，若红色变浅，则为油脂。(3)蛋白质的性质两性蛋白质分子中含有未被缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)，具有两性，可与酸或碱作用生成盐水解在酸、碱或酶的催化作用下，蛋白质可发生水解反应，水解时肽键断裂，最终生成氨基酸。各种天然蛋白质水解的最终产物都是α­氨基酸盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液(如食盐、硫酸铵、硫酸钠等)，可使蛋白质在水中的溶解度降低而从溶液中析出变性加热、eq\a\vs4\al(强酸)、eq\a\vs4\al(碱)、重金属盐、某些有机物(乙醇等)、紫外线等作用时，蛋白质可发生变性，失去其生理活性颜色反应某些含有苯环的蛋白质遇浓硝酸在加热条件下会变为黄色，此性质可用于鉴别蛋白质特性灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，此性质可用于鉴别合成纤维与蚕丝[名师点拨](1)轻金属盐(或铵盐)浓溶液能使蛋白质发生盐析，蛋白质凝聚而从溶液中析出，盐析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性，盐析是物理过程，是可逆的。(2)重金属盐溶液，不论是浓溶液还是稀溶液，均能使蛋白质变性，变性后的蛋白质不再具有原有的可溶性和生理活性，变性是化学过程，是不可逆的。3．糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类的用途(2)油脂的用途①提供人体所需要的能量。②用于生产肥皂和甘油。(3)蛋白质的用途①人类必需的营养物质。②在工业上有很多用途，动物的毛、皮以及蚕丝可制作服装。③绝大多数酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。[名师点拨]酶是一种蛋白质，使用时一般不能使用高温条件，否则蛋白质会变性，失去催化作用。【夯基础·小题】1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)(2020·山东等级考)谷物发酵酿造食醋不涉及氧化还原反应()(2)(2020·浙江1月选考)强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质变性()(3)(2020·江苏高考)向淀粉溶液中加适量20%H2SO4溶液，加热，冷却后加NaOH溶液至中性，再添加少量碘水，溶液变蓝，则说明淀粉未水解()(4)(2019·全国卷Ⅰ)蚕丝的主要成分是蛋白质，蚕丝属于天然高分子材料()(5)(2019·天津高考)利用废弃的秸秆生产生物燃料乙醇不涉及化学反应()(6)(2019·浙江4月选考)根据燃烧产生的气味，可区分棉纤维和蛋白质纤维()答案：(1)×(2)√(3)×(4)√(5)×(6)√2．(2021·衡水高三模拟)鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是()A．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色B.浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色C．新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色D．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀解析：选D淀粉遇碘单质变蓝色，可用碘水鉴别淀粉溶液；蛋白质遇浓硝酸变黄色，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液；葡萄糖溶液在碱性条件下能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀，可用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别葡萄糖溶液。3．某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是()A．淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(碘水),\s\do5())溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解B．淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(新制Cu（OH）2悬浊液),\s\do5(△))无砖红色沉淀。结论：淀粉完全水解C．淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH),\s\do5())中和液eq\o(→,\s\up7(新制Cu（OH）2悬浊液),\s\do5(△))有砖红色沉淀。结论：淀粉已水解D．淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(银氨溶液),\s\do5())无现象。结论：淀粉没有水解解析：选CA项，结论错误，当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色。B、D项，方案设计及结论均不对，因为当水解液呈酸性时，加入的新制Cu(OH)2悬浊液(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。【新教材·应用】酒醋同源发酵生，酸甜苦辣却因情。昔时无氧煎熬处，最是醇浓久梦萦。问哉醇酒何生醋，橘枳争言风雨故。上面一首诗，描述了酒和食醋的关系。酒和食醋是我们日常生活中必不可少的调味品。同时食醋还可以用来除去水壶中的水垢。(1)酒和食醋的主要成分分别是什么？实验室中如何将前者转化为后者？提示：酒和食醋的主要成分分别是乙醇和乙酸。实验室中乙醇可被酸性高锰酸钾溶液或重铬酸钾溶液氧化为乙酸。(2)生活中可利用什么化学方法区分白酒和白醋？提示：分别取两种无色液体，向其中分别加入小苏打，有气泡产生的为白醋，无明显现象的为白酒。(3)若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，则乙醇与过量乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有几种？提示：3种。根据酯化反应的原理：酸脱羟基醇脱氢，写出化学方程式：显然，在反应物乙酸以及产物乙酸乙酯和水分子中都存在18O。而即便乙酸乙酯水解重新生成乙醇，16O依然跟随着乙基，生成的乙醇中不会有18O。(4)酒的主要成分是乙醇，少量饮酒对人体有益，但酗酒有害健康。科学研究表明酒量的大小与人体内某些酶有关。阅读材料分析乙醇在人体内的变化，写出涉及的化学方程式。提示：2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(乙醇脱氢酶))2CH3CHO＋2H2O；2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(乙醛脱氢酶))2CH3COOH；CH3COOH＋2O2→2CO2＋2H2O。随堂检测反馈1．(2020·天津等级考)下列说法错误的是()A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖B．油脂的水解反应可用于生产甘油C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子解析：选D淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元形成的，均可水解产生葡萄糖，A项正确；油脂水解可生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油，B项正确；氨基酸通过缩聚反应生成蛋白质，C项正确；油脂不是高分子化合物，D项错误。2．(2020·浙江7月选考)下列说法不正确的是()A．相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，放出的热量依次增加B．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分C．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花D．淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物解析：选A单位质量的H元素燃烧放出的热量大于C元素，甲烷为含氢量最高的烃，则相同条件下，等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，氢气放出的热量最多，甲烷次之，汽油最少，A项错误；油脂在碱性条件下的水解即为皂化反应，得到的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，B项正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，棉花的主要成分是纤维素，燃烧时没有此气味，可用燃烧时产生的气味区别蚕丝与棉花，C项正确；淀粉、纤维素和蛋白质均属于高分子化合物，D项正确。3．(2019·浙江4月选考)下列说法不正确的是()A．正丁烷的沸点比异丁烷的高，乙醇的沸点比二甲醚的高B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色C．羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料D．天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水解析：选B一般来说，含相同碳原子的烷烃，支链越多，对应烷烃的沸点越低，故正丁烷的沸点大于异丁烷，由于乙醇分子间能形成氢键，故乙醇的沸点大于二甲醚，A项正确；葡萄糖分子结构中含有醛基，能被溴水或酸性KMnO4溶液氧化，B项错误；羊毛、蚕丝(蛋白质)、塑料、合成橡胶都是有机高分子材料，C项正确；天然植物油中含有多种高级脂肪酸甘油酯，属于混合物，没有固定的熔、沸点，D项正确。4．在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是()解析：选DA是生成乙酸乙酯的操作；B是收集乙酸乙酯的操作；C是分离乙酸乙酯的操作；D是蒸发操作，在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中未涉及。[课时跟踪检测]1．(2021·珠海模拟)在抗击“2019新型冠状病毒”的过程中，大量防护和消毒用品投入使用。下列有关说法正确的是()A．新型冠状病毒由C、H、O三种元素组成B．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质变性C．使用医用酒精杀菌消毒的过程中只发生了物理变化D．生产医用口罩无纺布的原材料之一是聚丙烯，聚丙烯属于纯净物解析：选B新型冠状病毒的主要成分是蛋白质，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的，故A错误；温度升高，蛋白质会发生变性，为避免蛋白质变性，疫苗一般应冷藏存放，故B正确；医用酒精会破坏细胞组织使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化，故C错误；聚丙烯中n的取值不同，所以聚丙烯属于混合物，故D错误。2.(2021·平顶山模拟)唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是()A．淀粉、乙醇所含元素种类相同B．蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体C．麦芽糖、葡萄糖都能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化D．淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖解析：选B蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，属于同分异构体；淀粉和纤维素均属于多糖，但聚合度n不同，二者不是同分异构体，故B错误。3．(2021·胶州模拟)关于生活中的有机物，下列说法错误的是()A．葡萄糖可以发生氧化反应、加成反应和水解反应B．皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应C．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油D．食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质解析：选A葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解，A错误。4．下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是()A．糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物B．糖类、油脂、蛋白质只含C、H、O三种元素C．医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖D．甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一解析：选B蛋白质除含C、H、O三种元素外，还含有N等元素，故B错误。5．下列说法正确的是()A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析：选BA项，糖类化合物为多羟基醛或多羟基酮，以及它们的脱水缩合物，所含官能团并不一定相同；B项，酯类物质是形成水果香味的主要成分；C项，油脂的皂化反应为油脂在碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸盐和丙三醇；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，含有氨基和羧基。6．(2021·嘉兴模拟)下列说法不正确的是()A．利用植物的秸秆生产乙醇，是对生物质能的有效利用B．蛋白质中除含有碳、氢、氧外，一定含有氮元素C．75%的医用酒精和84消毒液可以使蛋白质变性，均可用于新冠病毒的消毒D．淀粉与稀硫酸充分反应后的溶液中，加入NaOH溶液中和，再加入碘水，此时溶液不变蓝色，说明淀粉已完全水解解析：选D检验淀粉是否水解完全，不需要加入NaOH溶液，直接加入碘水检验即可，若加入NaOH溶液至过量，NaOH与I2会发生反应，消耗I2单质，因此就不能达到检验淀粉存在的目的，故D错误。7．下列有关物质的性质和应用描述正确的是()A．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油B．福尔马林可以防腐，可用它保存海鲜产品C．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料解析：选AA项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，正确；B项，福尔马林可以防腐，可用于保存动物标本，但不能用于食物防腐，错误；C项，乙醇不属于人体必需的营养物质，错误；D项，光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，错误。8．下列说法中，不正确的是()A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝色则含水C．乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOHD．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物解析：选D乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂，A项正确；检验乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝色则表明乙醇中含水，B项正确；乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸，C项正确；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶，D项错误。9．(2021·雅安模拟)生活中的某些问题常常涉及化学知识。下列叙述错误的是()A．糖类、油和蛋白质都是生命必需的营养物质B．服用84消毒液可以杀死新冠病毒C．聚丙烯纤维是生产医用口罩的主要原料D．75%的酒精可用于抗新冠病毒的防疫消毒解析：选B强氧化性的次氯酸钠可以使蛋白质变性，而杀死体外环境中的新冠病毒，但不能服用，服用会使体内的胃蛋白酶、肠淀粉酶等失去生理活性，引起中毒，故B错误。10．化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%解析：选DA项，蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造纤维则没有；B项，食用油反复加热会发生复杂的反应，产生稠环芳烃等有害物质；C项，加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性，从而杀死流感病毒；D项，医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%。11．某学生在实验室制取乙酸丁酯(已知乙酸丁酯的沸点124～126℃，乙酸的沸点118℃，反应温度115～125℃)，其反应装置应选择()解析：选DA项，该装置采用的是水浴加热，实验室制取乙酸丁酯的反应温度为115～125℃，而水浴加热温度低于100℃，错误；B项，该装置采用水浴，错误；C项，实验室制取乙酸丁酯，原料乙酸和丁醇易挥发，为了避免反应物损耗和充分利用原料，应设计冷凝回流装置，而该装置无冷凝装置，错误；D项，实验室制取乙酸丁酯，应有冷凝回流装置，该装置符合要求，正确。12．2018年诺贝尔化学奖的一半颁给了弗朗西斯·阿诺德(FrancesH．Arnold)，奖励她实现了酶的定向转化。下列关于酶的说法不正确的是()A．酶能加快反应速率的原因是酶为化学反应提供了能量B．绝大多数的酶是蛋白质C．酶的活性与环境pH有关D．一种酶只能作用于具有一定结构的物质解析：选A酶能加快反应速率是因为其作为反应的催化剂，A项错误；大部分酶是蛋白质，部分酶是RNA，B项正确；酶的活性受pH制约，酶的专一性是酶的特性，C、D项正确。13．淀粉在人体内的变化过程如图。下列说法不正确的是()eq\x(\a\al(淀粉,（C6H10O5）n))eq\o(→,\s\up7(①))eq\x(\a\al(糊精,（C6H10O5）m))eq\o(→,\s\up7(②))eq\x(\a\al(麦芽糖,C12H22O11))eq\o(→,\s\up7(③))eq\x(\a\al(葡萄糖,C6H12O6))eq\o(→,\s\up7(④))eq\x(CO2、H2O)A．n<mB．麦芽糖属于双糖C．③的反应是水解反应D．④的反应为人体提供能量解析：选A淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解反应时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，即糊精，故n>m，A错误；一分子麦芽糖在一定条件下水解为两分子单糖，属于双糖，B正确；过程③为麦芽糖生成葡萄糖的反应，是水解反应，C正确；④的反应为葡萄糖分解为二氧化碳和水的过程，并为人体提供大量的能量，D正确。14．蜂蜡是一种酯，其分子式为C56H112O2，它是由蜡酸C25H51COOH与蜂醇发生酯化反应生成的，则蜂醇的分子式为()A．C31H61O B．C31H60OC．C30H62O D．C30H60O解析：选C蜂蜡的分子式为C56H112O2，蜂蜡发生水解反应的化学方程式为C56H112O2＋H2O→C25H51COOH＋蜂醇，由原子守恒可知，蜂醇的分子式为C30H62O。15．下表为某有机物与