多种西式点心做法

椰子脆塔材料：甜饼皮：200克白糖100克香草粉1/4茶匙〔我不宠爱这个味道，用柠檬汁代替了〕鸡蛋1个中筋粉420克奶粉1大匙做法：A混合拌匀，参加B搅拌均匀。然后参加C搅匀即可。馅料：鸡蛋3个 白糖120克 盐 1/4茶匙盐牛奶150克溶解黄油90克c.面粉45克发粉11/2茶匙干椰丝210克做法：A混合搅拌至糖溶解，参加B拌匀，最终参加C搅匀，揉成团即可。成品做法：将甜饼皮0克左右压入塔模内〔塔模里事先涂些油将馅料搓成小球，放在塔皮上。再在馅料表层涂上蛋液。19030～35分钟。咖喱牛肉饺省略酥皮做法。馅料：牛肉糜 100克洋葱 1/2个1/21130克51/21/230ml30克、色拉油适量。做法：洋葱切碎待用。锅里放油，放入面粉搅拌均匀盛起。将蒜蓉爆香后放入洋葱炒香然后倒入牛肉一起拌炒，再参加全部调味料调味，最终参加面粉混合后盛起放凉。0.3cm的面皮，用圆切模压成圆形。将小面皮包入调制好的牛肉馅。上面刷上蛋液，再撒上芝麻。20025分钟。牛油曲奇材料：黄油低筋面粉粟粉鸡蛋

２４０克２８０克６０克２个１５０克香草粉 １／４匙〔厌烦这个味道，用了半个柠檬挤的汁代替〕做法：黄油加糖打发。渐渐参加打均匀的鸡蛋，打发。筛入低粉和粟粉，挤入柠檬汁，搅拌均匀。然后装入挤花袋，一个一个挤出来。很好挤，用打圈的方法挤。烤箱预热１８０度。烤了１８分钟，留意观看成品的变化,不要烤焦了。桂圆核桃蛋糕材料：80克水200克红糖30克盐22个150克桂圆肉100克枸杞70100克250克泡打粉1/4茶匙小苏打1/4茶匙。做法：材料A中除鸡蛋外，全部放入不锈钢盆中煮沸，关火，待凉，加鸡蛋拌匀。然后参加B拌匀。材料C先混合，再倒入拌匀即可。将搅拌均匀的面糊倒入已抹油的烤模里，放入预热好的烤箱里，以175度烤约30分钟。火腿乳酪塔预备材料：１．塔皮黄油－－－－１２０克白糖－－－－８０克盐－－－－－１／４茶匙蛋－－－－－５０克低筋面粉－－２００克２．内馅罐头蘑菇－－１００克葱－－－－－２０克火腿－－－－１００克乳酪片－－－２００克胡椒粉－－－少许做法：

蛋－－－－－１００克鲜奶油－－－１２０克鲜奶－－－－１２０克低筋面粉－－１２０克盆中放入黄油，糖和盐，用打蛋机打到松发。蛋液分两次参加，搅拌均匀。面粉过筛参加拌均匀。用切压的方式来拌面粉，切忌搓揉，以免出筋影响到塔皮的口感。皮削去。1x1cm的片，,平均安排一下。将蛋液、鲜奶油、鲜奶和面粉搅拌均匀，然后平均倒入每个塔模中。１８０度烤２５分钟。面包批萨以法式面包代替批萨面皮，省略了发面的过程，口感出其的好。材料：1/3条法式面包香肠或培根、洋葱、蘑菇、甜椒。批萨酱马苏里拉芝士做法：面包一剖二涂上批萨酱，铺上炒熟的馅，料撒上多多的芝士，2005分种，馅料都是熟的，不需要烤太多的时间，否则面包要太脆的。巧克力核桃蛋糕材料:低筋面粉可可粉120克4大匙巧克力100克牛奶2大匙核桃仁80克黄油140克糖100克蛋3个做法:核桃切碎,用微波炉烤香.黄油加糖打发,再加蛋打匀.面粉和可可粉筛入黄油糖中,加碎核桃一起轻轻拌匀成面糊.刮入模型中外表刮平即可烤焙.放烤箱下层,17540分钟.烤好扣出放凉.把巧克力和牛奶加温调融涂在外表,等巧克力教分散时就用利刀切成小块.日式舒芙里乳酪蛋糕材料：8030克2503150克，柠檬汁半个。C..340克D.6020克。E.100克〔可不放〕做法：将软化的奶油奶酪打发A的奶油和糖，打发。3.〔1〕和〔2〕混合，搅拌均匀，一起搅打。然后参加酸忌廉，连续搅打均匀。然后将蛋黄逐个参加，拌匀，接着参加鲜奶油、柠檬汁。蛋白打发，加糖打到硬性发泡。面粉/5中搅拌均匀.7混合.放入烤盘中,烤盘事先铺好烤箱纸.放在一有热水的烤盘上,预热好烤箱,160度,80分种.燕麦苹果松糕材料:奶油 90克糖 90克蛋 3个苹果 1个(180克左右)燕麦100克低筋面粉120克发粉1小匙盐1/4小匙做法:奶油加糖打倒松发,再把蛋一个一个参加打匀.苹果去皮去核切成碎末,和燕麦一起参加拌匀,把面粉/发粉/盐筛入,轻轻拌匀,舀入模具中.195度,20分钟.石板街材料:A.80克黄油,50克糖B.1个鸡蛋C.170克面粉,1大匙可可粉,1/4小匙小苏打.D.100克碎核桃.E.180克棉花糖F.50克巧克力豆做法:将A打发,参加B搅拌至光滑,然后参加C搅拌均匀.将搅拌好的面糊压入铺上锡纸的烤盘里,D撒在上面,并略微将其压实.18025分钟左右.将E切成小粒撒在烤熟的饼皮上面,2分钟.将F撒在棉花糖上,再放入烤箱,8~10分钟.冷却后,切成片即可.芝士虾米香酥饼材料：150克黄油、80克糖、1/8小匙盐1/2只鸡蛋、65克硬奶酪丝半个洋葱头的碎末、1/2小匙辣椒粉、1/2小匙胡椒粉、1/2小匙香菜粉、1/2小匙姜粉、1小匙大蒜粉E．40克虾米，切成小丁〔事先用稍许料酒浸软〕F．180克低粉、1/4小匙小苏打、1/4小匙发粉、1/2大匙奶粉G.〔事先用稍许料酒浸软〕做法：将A搅拌至松发，然后参加B搅拌至光滑。然后参加C搅拌，再参加D混合搅拌均匀。再参加E搅拌，再筛入F拌匀。将一小匙的面糊放入涂了油的烤盘里，然后用叉子将它压扁，放一只小虾米做装饰。17020～25分钟。胡椒饼一款咸的点心，不用其次次发酵材料干酵母 1小匙半水 220克中筋面粉400克糖 25克盐 1/2小匙猪肉 400克(带些肥肉)葱 100克酱油/香油/料酒/糖/1大匙盐/鸡精各1/2小匙黑胡椒粉1大匙猪油 1大匙白芝麻/牛奶适量做法:1料放面包机工作了,150100分钟的时候就将面包机断了电,面已经发得好大.发好分成两份,各,把猪油平均抹在上面,卷起来,8段,10分钟.肉切成小丁,葱切碎,3料拌匀即是馅.然后每段面皮擀开包入馅,接口捏紧.外表刷上牛奶,沾满芝麻.195度,20分钟.巧克力豆小西饼材料:奶油 125克糖 60克蛋1个低筋面粉160克巧克力豆150克做法:奶油加糖打倒松发,参加蛋打匀.筛入面粉轻轻拌匀,不要过分搅拌.最终参加巧克力豆,轻轻拌匀就是面糊.用小汤匙,舀些面糊在烤盘上(烤盘预先涂油)180度,放上层,12分钟左右.砂劳越峇迪蛋糕材料:黄油175克糖35克蛋4粒炼奶1罐麦片40克美禄粉110克可可粉15克水125克手指饼280克(劈成小片)做法:按例是先做好简易的手指饼,然后劈成小片黄油和糖打至松发,再逐粒参加蛋打匀.炼奶,麦片,美禄粉,可可粉和水混合,参加打发的黄油混合物,煮至浓,熄火,待凉.轻轻拌入手指饼.7寸方形烤盘中,压实.1501小时,取出待凉后用锡纸密封,放入冰箱冷藏,食用前切片.手指饼材料：蛋黄 3个白糖 10克蛋白 3个白糖 60克3.中筋面粉70克玉米粉20克香草粉1/4小匙〔我没有放〕糖粉 假设干〔洒在饼干上的，我没有放〕做法：蛋黄加糖打到松发。蛋白打到粗泡，加糖打到干性发泡。蛋黄糊和蛋白糊混合搅拌均匀。筛入面粉和玉米粉，搅拌均匀〔不要太用力〕照理应当用裱花袋一条一条裱在烤盘里的，但我是简易的，一样要切段的，所以没有这么讲究了，我将面糊倒在烤盘里，抹平。22010分钟。拿出来切条后再放入烤箱，160度烤到脆即可。创意高纤小点材料：植物黄油130克黄糖50克全麦粉130克奶粉20克葡萄干60克碎核桃50克松子2大匙碎杏仁2大匙做法：植物油软化后加糖打发。2混合，参加奶油糊中拌匀葡萄干用些白兰地泡软，挤干。坚果烤香，然后和面糊拌在一起。面团分成小球状，稍稍压扁，排置在烤盘上，烤盘事先抹些油。放入预热好的烤箱中，175°烤20～25分钟，待冷却，撒上糖粉装饰即成。燕麦薄片(咸味)材料:葵花子油1大匙黄糖粉1/4茶匙盐1/2茶匙牛奶50克燕麦片100克小苏打粉1/4茶匙黑白芝麻假设干做法:12参加拌匀，然后揉成团.(假设干觉得干就加些牛奶,湿就加些麦片)面团分小团,擀成薄片，刷上牛奶,撒上芝麻,放置烤盘上麦芽燕麦脆饼(甜味)材料:燕麦片100克红糖25克全蛋1个麦芽糖2大匙葵花子油30克盐1克做法：将材料依序放入容器，搅拌均匀,20分钟,使混合后的面团更入味烤盘铺上不沾布,用汤匙舀至烤盘上,以叉子压平放入预热好的烤箱中,170°,15分~20分钟莓果小松糕材料:植物奶油180克黄糖60克盐2克全蛋1个全麦面粉270克泡打粉1茶匙牛奶180克颗粒莓果酱200克做法：植物奶油加糖加盐打发,再加蛋打至稠白松发状2混合,于牛奶交替,2~3次拌入奶油蛋糊中,拌匀取150克莓果酱拌入面糊中,搅拌均匀，用挤花袋或者调羹注入模型内,约八分满，再舀一大匙莓果酱置于其上，放入已预热好的烤箱内,18035~40分钟鲜肉月饼材料：水油皮：面粉150克，白糖25克，麦芽糖10克熟猪油60克开水60克左右油心：面粉100克熟猪油50克馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水做法：参加调料拌和，放入冰箱备用。将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，或许搅拌30～40分钟，面包机不520分钟。将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。4．20然后卷起来成瑞士卷状。16个剂子，正好一烤盘。将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼〔刷上蛋液，可以不刷〕20020~25分钟。花生芝麻酥脆饼材料：黄油猪油白糖盐花生粉芝麻粉C.中筋粉发粉

２５０克５０克２２０克１／４小匙盐１４０克６０克２８０克１小匙玉米粉 ６０克D.白芝麻 适量〔洒面〕做法：1．将A搅拌至松发，然后参加B搅拌均匀．２．在作法１中参加C混合搅拌成面团．３．将１小匙面团搓成圆形饼状，饼面粘上芝麻．４．烤箱预热１８０度烤１５～２０分钟．乳酪棒材料：低筋面粉３００克盐６克胡椒粉稍许马苏里拉起士１２０克〔刨成丝〕黄油１９０克〔切成约１．５ｍｍ的丁〕鲜牛奶１２０克左右做法：低筋面粉／盐和胡椒粉过筛，再参加切好的黄油和起士充分搅拌均匀．渐渐参加鲜牛奶轻轻拌匀，拌匀即可，肯定记住不要搓揉，否则没有层次．然后将面团放保鲜袋冷藏．然后将面团拿出来进展叠被子的过程，四摺三次，每次摺完都要冷藏松弛20分钟．最终擀成０．５厘米厚，１０厘米长，１厘米厚的条状．将切好的面条搓成麻花，一条条排紧定型．然后将麻花放入烤盘，稍稍有点距离，１９０度烤２０分钟虎皮可可卷材料：蛋黄 ７只砂糖 ５０克盐 １／２小匙低筋面粉２５克色拉油 １０克做法：将蛋黄／砂糖／盐混合打发成体积的２～３倍，参加低筋粉，搅拌成没有粉末状，再参加色拉有拌匀，倒入铺有油纸的烤盘，用２００度烤１０分钟．蛋皮出炉后放凉，底面对上抹上果酱或奶油，盖上事先做好的蛋糕，再抹上果酱或奶油，卷起即可．巧克力千层糕这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，高雅的巧克力蛋糕搭配润滑的鲜奶油〔动物性说是入口即化，假设再来一杯香醇的红茶，那确定是完善的组合。材料：A〔巧克力蛋糕〕蛋黄50克鸡蛋35克细砂糖110克巧克力115克〔我用的是申丰的黑巧克力〕95克蛋清170克可可粉12克B〔夹心用奶油〕动物性鲜奶油400ml细砂糖50克做法：将黄油和巧克力隔水溶化。50克打泡成粘稠状。1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。60克细砂糖打到硬性发泡。3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。18018分钟左右，倒扣放凉。鲜奶油参加0克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不留神打成硬性发泡了〕这里强调的是必需为动物性鲜奶油，否则影响口感。将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。进冰箱保存，吃的时候切块享用卷筒蛋糕材料：鸡蛋 3只蛋黄 2只白糖 70克牛奶 60克低粉60克打发鲜奶油适量做法：将鸡蛋、蛋黄、白糖混合打到浓稠，颜色变为蛋黄色。参加牛奶搅拌均匀。筛入低粉搅拌均匀。16020分钟左右。86块。用擀面杖卷起蛋糕，接口处用劲压一下，抽出擀面杖，成一卷筒。假设觉得有点裂，可以用油纸包着一起卷。在卷筒里注入鲜奶油，两面用蛋糕屑沾一下封住口即可。杏梅金宝条材料：1.低粉 150克粟粉3大匙发粉1/2小匙盐1/3小匙黄油70克白糖70克2.杏子酱1小瓶白糖50克黄油50克鲜奶2大匙美国杏仁片 100克〔事先烤一下，不要太焦〕做法：将低粉、粟粉、发粉、盐过筛，缓缓拌入溶化的黄油，用手搓成粗粒状。将“1”拌入白糖，压在刷过黄油的长方形盘里。将杏子果酱均匀刷在“2”上。将白糖、黄油、牛奶放在锅内慢火煮沸，再拌入杏仁片，均匀洒在果酱上。18030分钟左右。取出后待凉切块即可。留意：不要用太大的烤盘，烤箱附带的烤盘不能用，一般是20x30lm左右的。丹麦面包的冷酵法材料:1.盐10克2.高筋面粉390克3.低筋面粉170克4.奶粉40克5.白糖60克6.鸡蛋60克7.温水280克左右8.酵母15克9.黄油20克〔溶化〕裹入油(整形)做法：350克(可以是黄油、酥皮油等)1～6按挨次放入面包机。将酵母放入温水，搅拌均匀，静置5分钟后倒入面包机〔水不能太热〕启动面包机“8”挡，并调整面团的干湿状态，放入黄油连续搅拌。4.30分钟后，面包机停顿搅拌，取出面团滚圆，包上保鲜纸，放入冰箱冷藏，进展面团根底发30分钟。取出面团，将面团擀开，大小是裹入油的两倍，包入裹入油，接缝处要用劲粘合。30x50cm大小。将面皮三折，装入保鲜袋内，平放在冰箱冷藏，松弛20分钟后取出，再擀开，这样的动作要重复三次。整个擀的过程面皮要保持平坦，不要让表皮裂开，起泡。三次完毕后放入冰箱冷2个小时。8.2小时后，将面皮取出，切割成三段，每段分别擀开，擀成30x50cm大小，厚薄均匀，大0.5cm215x50cm。9.修整不平坦的边缘，将面皮裁剪成三角形。在每个三角形的底边中心切一刀，卷起来，两头稍稍弯起，成牛角状。烤盘内铺上油纸，将牛角排放在烤盘内，相互之间要有空隙。常温下发酵，发酵时间依据天气温度，气温高的状况下30分钟就可以了，气温假设比较低时间可以适量延长。发酵完成后面团会膨胀，一般会是原来的2～3倍，这个时候预热烤箱，同时在面团外表刷上全蛋液，20015～20分钟。这个面包适合在热的时候吃，假设凉了，将烤箱温度设置16010分钟左右再吃，味道又可以恢复到颖的一样啦。千层酥油饼材料：1．中筋粉200克色拉油50克盐1/2小匙滚水70克左右2．中筋粉100克色拉油40克3．青葱／盐／色拉油 适量做法：1730〔30分钟2的材料揉成团．３．葱洗净切小段．12均分成５份５．将2包入1，按扁擀薄．６．洒上盐，涂上油，洒上葱７．卷起成团，再按扁，擀大．８．锅里放稍许油，开小火，两面煎黄煎透即可．南瓜蛋糕材料：牛奶50克白糖60克色拉油60克鸡蛋4只南瓜茸150克〔南瓜去皮、去籽、切块、蒸酥、磨茸〕低粉100克盐1/4小匙泡打粉1小匙柠檬汁2小匙〔1/4小匙〕做法：将蛋黄蛋清分开。20克糖搅拌均匀。放入色拉油搅拌成乳白色。牛奶糊中筛入低粉、盐、泡打粉搅拌均匀。在面糊中放入南瓜茸搅拌均匀。在南瓜面糊中放入蛋黄搅拌均匀。蛋清加柠檬汁、剩余的白糖打到硬性。蛋清和南瓜面糊混合均匀倒入铺有油纸的烤盘，16040分钟。酥皮简易法整个过程只要留意以下几点：材料混合后不要揉。每次叠被子后要冷藏松弛〔表皮要冰硬〕每次擀开的方向需更换。材料:黄油 230克中筋粉 250克水 110克左右盐 5克做法：将冰冻的黄油切小丁。面粉过筛，放入黄油丁，用刮板拌和。盐参加水中溶化渐渐倒入粉油中用刮板略拌成团，然后用手捏合成团状〔千万不要揉〕将面团装入保鲜袋，压扁，放入冰箱冷藏2小时。取出冰硬的面团，在台面上洒上面粉，将面皮擀成约60mmx30mm，三折，然后放冰箱冷30分钟。3～4次，每次擀开的方向必需更换。用以上叠好的材料做了蝴蝶酥，大家也可以用此材料做出各种酥皮点心。蝴蝶酥制作过程：0.515x20厘米的片状。在面皮上面洒上水，再均匀洒上细砂糖。1/62次，用刀背将中间压出压痕，但不要压断。将外表再刷上水，对折重叠后在用手压紧。切成约1〔〕20030分钟，至底部着色，翻面连续烤制外表呈金黄色，一般是5～6分钟，取出放凉即可。返朴归真的蛋糕材料：鸡蛋 4只白糖 80克低粉 100克我加了些葡萄干，大家依据需要可加可不加。做法：将全蛋加糖坐在温水中搅打成浓稠。参加面粉用切菜方式搅拌均匀。16035～40分钟，取出倒扣放凉即可。台式蛋黄酥材料：水皮中筋面粉－－150克黄油－－－－60克白糖－－－－30克麦芽糖－－－1/2匙水－－－－－70克油皮面粉－－－－125克黄油－－－－75克陷料红豆沙－－－500克咸蛋黄－－－16个做法：水皮：将全部水皮材料混合搅拌揉成面团。油皮：将全部油皮材料混合搅拌揉成团1630克左右将红豆陷将咸蛋黄包起来做成陷料。16份，用水皮将油皮包起来做成面团。将面团擀薄，然后如瑞士卷般卷起来，重复再做一次。将它擀扁，包入陷料。涂上蛋液两次。撒上黑芝麻。8.200°C30分钟。羊角面包材料：面团干酵母――――11/3小匙高筋面粉―――180克糖――――――1大匙蛋――――――1个温水―――――105克低筋面粉―――20克盐――――――1/2小匙其它奶油―――――100克牛奶―――――适量做法：面团局部和做其他面包一样将之和好，揉到均匀光滑，再盖好放温和处发酵30分种。这一部我可以省力了，我让得意的面包机工作，呵呵～～等面包机铃声响拿出面团，我觉得似乎有点湿，加了点面粉，揉了揉，这时候有点担忧会不会就此失败，迟疑了一下，还是连续了下面的过程。桌上撒些面粉，将面团擀成长方形，将奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧，天热要放20分钟，这样的天气就直接放外面了。人后将面团擀开，三折，连续醒，连续擀，这样重复三次。0.3cm厚的薄片。再用轮刀切成长三角形。外表涂上一点牛奶，卷起成牛角状，排在烤盘上然后进展其次次发酵：开烤箱10分中关掉，当中放一碗开水，放入卷好的面包发酵35～40分钟，温度最好保持在35度左右，羊角面包当中有油，温度太高会使油流出来，所以最好有个烤箱温度计，我还没有，只能毛估估了，呵呵～～时间到了后拿动身酵好的面包胚，外表刷上牛奶就可以开烤了。19015分钟。迷你火腿酥油皮材料：黄油40克面粉120克白糖10克盐1/3匙水 20～30克油心材料：黄油 40克面粉 做法：将软化的黄油和面粉、白糖、盐放入盆内，缓缓放入温水搅拌均匀，揉到光滑。将油心材料混合，捏成团，和油皮材料一起静置30分钟。将油皮、油心材料搓成长条，各分成10段。将油皮材料逐个擀开，分别包入油心材料。用手搓成椭圆形，然后擀开，卷起来，短边朝着自己，再擀开，再卷起来。2015x7cm左右的长方形面皮。将面皮对角剖开成两张三角形面皮。在三角形面皮上放上小火腿，卷起来。在外表刷上蛋黄液，预热烤箱，20020分钟左右。大家也可以将黄油换成猪油，其实我还是比较能承受猪油的味道，不太宠爱黄油。而且觉得用猪油做出来的酥点比黄油做的更酥、更松、更香。这款起酥的点心也可以用做鲜肉月饼的方法做，我用以上方法做，觉得没有用鲜肉月饼的方法作出来的酥，比较紧实，但也有优点，就是不简洁回软，可以冷吃不用回烤，鲜肉月饼就不行，每次吃之前最好要烤一下。海苔肉松饼材料：黄油80克细砂糖10克盐3克蛋液 50克低筋粉150克泡打粉3克海苔碎片5克肉松 做法：奶油室温软化后加糖加盐打发。分次参加蛋液搅拌均匀。筛入低粉和泡打粉，用切菜方式搅拌混合。参加海苔碎片和肉松，用手按压成团。将光滑的面团装入保鲜袋，按扁后冷藏30分钟。0.4cm的面皮，切割成你宠爱的外形。17020分钟左右，取出放凉即可。硬乳酪蛋糕.材料:A.250克黄油200克糖B.4个鸡蛋C.80克硬奶酪100毫升牛奶280克低粉1小匙发粉做法:A搅拌至松发.B搅拌至光滑,松发C混合拌匀.D搅拌至均匀成面糊,放入模具中.18045分钟即可.芒果班戟材料:面粉７５克砂糖３0克鸡蛋２只〔我为了颜色能更秀丽一点，用了四个蛋黄，没有用蛋白〕牛奶２５０克芒果〔切片〕４个鮮奶油适量做法：做班戟要做得好最主要就是饼底了，不能焦，否则做出来的成品就不好看，所以火候很重要。蛋、糖打发，牛奶与面粉分次参加，打成面粉糊后放入牛油搅勻，待用烧热平底锅，用一点棉花沾点油擦一下锅子，将一勺面糊倒入锅中搪成圓形，煎成薄饼，用同样方法煎好以下的薄饼，这样的材料可以做10个左右。芒果去皮切片，打发鮮奶油。将适量的忌廉塗在薄饼上，再放上芒果，再涂上忌廉，包成長卷形，假设宠爱甜的可以再在外表撒上糖霜凤梨酥凤梨馅的材料：大菠萝两个〔去皮去核后〕1000克冬瓜 〔去皮去籽后〕1000克白糖 300克麦芽糖 150克这样的材料可以做好多，一次多做点，装在瓶子里放冷藏，可以放2～3个月。做法：菠萝和冬瓜磨成丝或用粉碎机粉碎，我家的粉碎机坏了，我是用磨丝器磨的，不留神把手也磨进去了，可怜我的手啊。:”(:”(:”(所以大家做的时候肯定要留神。将磨成丝的菠萝和冬瓜连水一起放锅子里煮，煮到有点透亮感后倒入白糖炒至汤汁收干，最终参加麦芽糖炒到捞起馅料看到有丝状钎维就行了。面皮材料：黄油80克酥油80克白糖50克奶粉40克低筋面粉300克鸡蛋 1个盐 1/4小匙咸蛋黄4～5个〔5分种〕做法：黄油、酥油、白糖打发。参加蛋汁搅打均匀筛入面粉、奶粉、盐，轻轻搅拌均匀，不要太用力。251/4分之一的蛋黄。放入凤梨酥特制的圈模内，用手掌按一下，也可以用其他模具代替，或者不用模具用手捏。18015分钟，翻身再烤五～六分钟。水晶鲜虾饺预备材料：草虾：200克〔我用海虾代替了，效果要差一点〕冬笋：50克(现在没有,所以用了点真空包装的)肥猪绞肉：30克澄粉：140克进口生粉：10克沸水：200ml馅料做法:将冬笋去皮后用水煮熟切丝，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.面团做法:将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(肯定要沸水,并依据水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团〔每个约20克〕再将面团擀平，包入冷藏内陷料。10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。7~8OK了。(不要时间太长,否则会破)翡翠海皇饺材料：澄粉１５０克进口生粉１００克开水２８０克虾仁１００克带子５０克胡萝卜１５０克菠菜汁５克做法：１．在澄粉／生粉中注入开水和匀，搓至柔滑．２．将揉好的澄面按３：１的比例分成两份，小的那份参加菠菜汁．３．将菠菜汁面皮，均匀搓成长条，将白色面皮压扁．４．用菠菜面皮围住白色面皮，擀成薄皮．５．虾仁，带子，胡萝卜丝中加盐／鸡精／白糖／胡椒粉拌成馅料．６．包入馅料，捏成龙珠饺．７．入蒸笼蒸５～６分钟即可．腰豆饼〔腰果饼〕材料:腰豆 170克中筋粉190克发粉 1/2茶匙牛油 125克白砂糖100克香草精1/4茶匙(我没有放)蛋 1/2粒饰面:蛋黄 1粒腰豆 克做法:170克腰豆烘烤至金黄色,粉碎.面粉和发粉过筛,牛油,糖和香精打发,参加蛋拌匀,再拌入腰豆碎.擀平成0.5cm厚的面皮,用模印出腰豆外形,我没有这个模具,用一个大匙挖去一块,外形也很形似,然后刷上蛋黄液,1粒腰豆,也可以半粒,再刷上蛋黄液,16020分钟.鸡仔饼材料：中筋粉200克肥肉粒200克麦芽糖60克白糖120克〔不包括冰肉的糖〕芝麻40克〔烤香〕腰果40克〔烤香、碾成碎粒〕色拉油40克南乳 1块枧水4克盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、白兰地酒适量做法：3〔最好是玫瑰露酒搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。用白糖腌制的肉称冰肉，而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香。将中筋粉放盆里，在中间倒入溶化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀。然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液。19051605分钟。芝麻喜饼材料：外皮：中筋粉200克绵白糖20克猪油80克〔1半，1半用色拉油代替了〕5克水80克馅：肥猪肉120克冬瓜糖150克桔饼40克猪油50克〔我用色拉油代替了〕白芝麻30克〔事先烤香〕椰子粉35克咸蛋黄6个麦芽糖50克糯米粉120克绵白糖100克蒜蓉20克外表：烤熟白芝麻60克左右做法：将材料放面包机搅拌，3030分钟左右。肥肉的处理这里省略。芝麻和椰子粉分别用炒锅炒香炒黄。咸蛋黄喷些黄酒用烤箱烤熟后切丁。桔饼和冬瓜糖用热水泡软后切丁。麦芽糖、糯米粉拌匀后再依次参加以上材料搅拌均匀。面皮和馅各分成四份，包入后一面刷上水，沾上芝麻。1801212～15分钟即可。乘热吃，外脆里酥，有点象潮式月饼，但更香口味更佳，冷了后又象苏式麻饼，但吃口不知怎么的特别好，或许是放了蒜蓉的原因。娘惹绿豆糕材料:绿豆500克糖粉170克浓椰浆100毫升(煮滚,待凉)做法:绿豆浸泡一个晚上,45分钟以小火将绿豆炒干.待凉后磨幼3次,参加椰浆搅匀,过滤,混合物必需能捏成团,丢下不会松开.将混合物压入模型后敲出,放置在烤盘上.1501小时至硬外表干透.桂花赤豆糕材料：糯米粉150克黏米粉100克白糖80克蜜红豆100克〔事先制好〕水100克桂花假设干做法：将糯米粉、黏米粉、白糖放入盛器内，参加100克水搅拌成干湿状。参加一大匙桂花搅拌均匀。参加蜜红豆搅拌均匀将上述半成品倒入铺好保险膜、刷过油的容器内，压紧。在上面铺上糖桂花。30分钟。冷却后切块享用。油条材料:面粉250克盐5克溴粉2克小苏打2克泡打粉2克水150克左右做法:我是用面包机搅拌的,全部材料放面包机,调整水量,按和面“7“健,30分钟后面包机停顿工作,取出面团,1.5小时,用擀面仗擀成薄片,10厘米长,3厘米宽的面片,将两片重叠在一起,用筷子在当中压一下,两端捏紧,下入滚油中,炸成金黄即成.萝卜丝包子馅是猪油渣〔熬猪油的产物，废物利用，呵呵〕和萝卜丝、葱油。包子皮是我最近用了一种方法发酵的，感觉很不错,我觉得比买的还要松软材料:中筋面粉300克酵母3克泡打粉2.5克白糖25克色拉油25克水140克左右做法：将材料放面包机,开和面档,30分钟后拿出后包上保险膜静置10分钟后,包入馅,这样的面团可12个大包子,然后将包好的包子,放在锅子里或有盖的盛器里常温发酵30分钟.然后蒸锅放水,水滚后大火蒸10分钟即可.这个包子放了发泡粉以后格外松软,而且它不是发酵好以后才包馅,是实行了包好后发酵,效果格外好.鲜肉小笼包肉皮冻：5002分钟,用冷水冲凉后刮去附着肉皮的肥肉和肉皮外表的杂质.重放入锅内,放水1500克,加葱/姜/90分钟左右,这个时候猪皮已经酥烂.将酥烂的肉皮取出剁碎,然后再将其放入原来的汤汁中煮沸,加适量盐/味精稍煮后离火.用筛子过滤,将过滤后的汤冷却即是肉皮冻,将完成的肉皮冻倒出来切成小粒,然后放速冻,用的时候拿出来即可.馅:250克(自己剁或者买现成的都可以)加盐/白糖/生抽/老抽/料酒/胡椒粉/生粉/蛋清/生姜末/葱花末,适量水搅拌上劲,水要分几次加,让肉充分吸取水,朝一个方向搅拌,最终洒些香油.取和肉糜一样体积的肉皮冻,加适量猪油拌匀即可.面皮:250克,100克左右,放面包机中,30分钟后取出,10分钟就可以包了.5~6分钟.什锦烧麦材料:蒸熟糯米250克虾米碎50克(用料酒浸软/去腥)虾仁碎100克(用料酒/生粉/盐/鸡精腌一下)笋丁50克香菇丁50克胡萝卜丁1根葱段30克做法:糯米浸一天后隔水蒸熟待用.锅里放油,倒入虾仁滑一下盛起.留稍许油,下虾米碎/笋丁/香菇丁/胡萝卜丁/煸炒一下,放稍许盐,然后盛起.全部材料和蒸熟的糯米拌在一起,放白糖,稍许生抽,盐,鸡精,胡椒粉,猪油,葱段,香油,搅拌均匀就是馅.然后就可以包了,包好隔水蒸熟即可.香芋烧麦材料：肉糜200克虾仁50克芋头100克调料:盐/鸡精/白糖/猪油/香油/葱花做法:芋头切粒,放入油锅中炸至金黄,然后剁碎,待用.将肉糜中参加盐搓至起胶,放入虾仁和调料搅拌均匀.再参加芋头碎拌匀.然后包成圆柱状,8分钟左右.红豆沙拉糕材料：糯米粉１２５克粘米粉７５克红豆沙１３０克白糖１２０克色拉油５０克水１７０克做法：将糯米粉，粘米粉，白糖，油放入盛器搅拌均匀再放入豆沙，参加水１７０克充分搅拌成厚糊状．然后舀入盛器，盛器事先涂油，最好是铺保鲜纸后涂油．底部可以放些干果点缀．然后隔水蒸２０～２５分种，凉后倒扣即可．叉烧包叉烧馅：叉烧200克叉烧酱:低筋面粉40克澄粉5克生粉5克玉米粉5克水260克葱(切末)1根蚝油2大匙料酒1大匙白砂糖70克番茄酱3大匙老抽1大匙叉烧酱作法:将低筋面粉/澄粉/生粉/玉米粉过筛,60克水拌匀待用锅里放稍许油,煸香葱末,放入除水以外的调料略炒后再参加200克水煮滚,然后缓缓倒入拌好的粉类,边倒边搅拌,煮至浓稠状后盛起.将切碎的叉烧肉拌入叉烧酱即是叉烧馅.包子材料:低筋面粉280克粘米粉120克白砂糖100克干酵母8克色拉油40克水160克泡打粉12克小苏打1克做法:将全部材料放面包机,开和面档,30分钟后拿出,盖保险膜静置40分钟,包入馅后再静置40分钟,10~12分钟.抹茶椰汁红豆糕材料：1.椰粉清水40克100克〔用椰浆更好〕2.粟粉5大匙清水100克3.明胶2片清水30克抹茶粉 10克清水 100克白糖 100克动物性鲜奶油120克酥红豆 50克做法：100克清水搅拌均匀待用。100克清水搅拌均匀待用30克水中待用100100克糖，煮滚溶化。参加明胶搅拌溶化。然后缓缓参加粟粉水，同时搅拌，不要让它结底。最终倒入椰酱、鲜奶油、和红豆搅拌均匀离火。然后用匙舀入垫有保鲜纸的模具，待凉后放冰箱冷藏，吃时倒扣即可。西米布丁盏材料：西米 200克豆沙 150克白糖1大匙糖桂花假设干做法：将西米浸一小时，沥干水，加白糖和稍许糖桂花混合均匀塔模垫上保鲜纸，假设不想摆post，可以任意的餐具。下面铺上一层西米，中间放上豆沙，上面再用西米抹平。5～6分钟，看西米透亮了即可。三鲜蛋皮材料：鸡蛋4只糯米 250克肉丁 150克笋丁 150克虾米 50克青豆、玉米假设干做法：糯米浸一晚上，隔水蒸熟。肉丁上浆、笋丁用水煮熟、虾米用黄酒泡软。锅里放油，下肉丁滑炒盛起。锅里留油，下葱花煸炒，下虾米、笋丁、青豆、玉米，放稍许盐，倒入糯米饭翻炒，调味，倒入肉丁混合，下鸡精、胡椒粉，盛起。鸡蛋加稍许盐、鸡精打匀，摊两个蛋皮。盘里先铺上一张蛋皮，再铺上炒好的三鲜糯米饭，最终再铺上蛋皮就ok了。吃的时候切上一块，微波炉转一下，还可以抹上些番茄沙士或色拉浆，味道一流。材料：油皮：中筋粉 150克酵母粉 3克温水 60克左右白砂糖 10克色拉油或猪油50克泡打粉 2克油酥低筋面粉 160克色拉油或猪油80克这里用猪油比较香，假设不忌讳的话尽量用猪油，色拉油的效果没有猪油好。馅料：葱末 100克肥肉 50克盐 稍许白胡椒粉 2/3大匙外表：蛋黄液熟白芝麻做法：3015分钟。制作油酥：将低筋面粉和油混合均匀，搅拌成团待用。制作油酥皮，可以参照我的鲜肉月饼的帖子，将油酥包入油皮，擀平卷起来，切成16个左右的剂子。16份，分别包入油酥皮，按扁，排入烤盘。外表刷上蛋黄液，洒上白芝麻，烤箱预热175°，烤20～25分钟左右。松脆葱油饼材料：中筋粉250克牛油20克泡打粉4克盐3克香葱20克水做法：150克左右将葱切成末，沥干水待用。将其余放面包机搅拌，同时调整水量，30分钟后取出。在面团中参加葱花，搓揉均匀。用擀面仗将面团擀平，用带花纹的印模刻出饼皮。放入油锅炸至金黄，留意油温不要太高，否则影响起发虾米芋丝饼材料：芋头〔去皮后约〕600克红萝卜1/2根虾米50克〔事先用料酒浸软、去腥〕生粉100克盐11/2小匙白砂糖1大匙鸡精11/2小匙五香粉1小匙白胡椒粉1/2小匙做法：将芋头和红萝卜分别切成丝。将芋丝和萝卜丝放入盆内，加盐、鸡精、白糖搅拌均匀，然后参加生粉和五香粉、胡椒粉拌匀。待芋丝变软后倒入蒸