生物化学知识点总结

生物化学复习题的化学键，许多氨基酸以肽键形成的氨基酸链称为肽

第一章绪论（6）氨基酸残基：肽链中的氨基酸不具有完整的氨基酸结构，每一个氨基酸的残余部分称

1.名词解释为氨基酸残基

生物化学：（7）肽单元（肽单位）：多肽链中从一个a-碳原子到相邻a-碳原子之间的结构，具有以下

生物化学指利用化学的原理和方法，从分子水平研究生物体的化学组成，及其在体内三个基本特征①肽单位是一个刚性的平面结构②肽平面中的相基与氧大多处于相反位置③

的代谢转变规律，从而阐明生命现象本质的一门科学。其研究内容包括①生物体的化学组a-碳和-NH间的化学键与a-碳和城基碳间的化学键是单键，可自由旋转

成，生物分子的结构、性质及功能②生物分子的分解与合成，反应过程中的能量变化③生（8）结构域：多肽链的二级或超二级结构基础上进一步绕曲折叠而形成的相对独立的三维

物信息分子的合成及其调控，即遗传信息的贮存、传递和表达。生物化学主要从分子水平实体称为结构域。结构域具有以下特点①空间上彼此分隔，具有一定的生物学功能②结构

上探索和解释生长、发育、遗传、记忆与思维等复杂生命现象的本质域与分子整体以共价键相连，一般难以分离（区别于蛋白质亚基）③不同蛋白质分子中结

2.问答题构域数目不同，同一蛋白质分子中的几个结构域彼此相似或很不相同

（1）生物化学的发展史分为哪几个阶段？（9）分子病：由于基因突变等原因导致蛋白质的一级结构发生变异，使蛋白质的生物学功

生物化学的发展主要包括三个阶段：①静态生物化学阶段（20世纪之前）：是生物化学能减退或丧失，甚至造成生理功能的变化而引起的疾病

发展的萌芽阶段，其主要工作是分析和研究生物体的组成成分以及生物体的排泄物和分泌（10）蛋白质的变构效应：蛋白质（或亚基）因与某小分子物质相互作用而发生构象变化,

物②动态生物化学阶段（20世纪初至20世纪中叶）：是生物化学蓬勃发展的阶段，这一时导致蛋白质（或亚基）功能的变化，称为蛋白质的变构效应（酶的变构效应称为别构效应）

期人们基本弄清了生物体内各种主要化学物质的代谢途径③功能生物化学阶段（20世纪中（11）蛋白质的协同效应：一个寡聚体蛋白质的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚

叶以后）：这一阶段的主要研究工作是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的关系。体中另一个亚基与配体结合能力的现象，称为协同效应，其中具有促进作用的称为正协同

（2）组成生物体的元素有多少种？第一类元素和第二类元素各包含哪些元素？效应，具有抑制作用的称为负协同效应

组成生物体的元素共28种（12）蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质分子的特定空间构象被破坏，

第一类元素包括C、H、。、N四中元素，是组成生命体的最基本元素。第二类元素包从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失，变性的本质是非共价键和二硫键的破坏，但

括S、P、Cl、Ca、Na、Mg,加上C、H、。、N是组成生命体的基本元素。不改变蛋白质的一级结构。造成变性的因素有加热、乙醇等有机溶剂、强碱、强酸、重金

第二章蛋白质属离子和生物碱等，变形后蛋白质的溶解度降低、粘度增加I,结晶能力消失、生物活性丧

1.名词解释失、易受蛋白酶水解

（1）蛋白质：蛋白质是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物（14）蛋白质复性：若蛋白质的变性程度较轻，去除变性因素后，蛋白质仍可部分恢复其

（2）氨基酸等电点：当氨基酸溶液在某一定pH时，是某特定氨基酸分子上所带的正负电原有的构象和功能，称为复性

荷相等，称为两性离子，在电场中既不向阳极也不向阴极移动，此时溶液的pH即为该氨基2.问答题

酸的等电点（1）组成生物体的氨基酸数量是多少？氨基酸的结构通式、氨基酸的等电点及计算公式？

（3）蛋白质等电点：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离形成正负离子的趋势相等，组成生物的氨基酸有22种，组成人体和大多数生物的为20种，结构coo.

+

即称为兼性离子，净电荷为0,此时溶液的pH称为蛋白质的等电点通式如右图。氨基酸的等电点指当氨基酸溶液在某一定pH时，是某特定氨H3N-C-H

基酸分子上所带的正负电荷相等，称为两性离子，在电场中既不向阳极也&

（4）N端与C端：N端（也称N末端）指多肽链中含有游离a-氨基的一端，C端（也称C

末端）指多肽链中含有a-段基的一端不向阴极移动，此时溶液的pH即为该氨基酸的等电点，计算公式如下：

（5）肽与肽键：肽键是由一个氨基酸的a-竣基与另一个氨基酸的a-氨基脱水缩合而形成

中性氨基酸pl=^pK\+pK,2）COOH

+

H3N-C-H

苯丙氨酸H62CPhe(F)

一氨基二段基氨基酸Pl=^pK\+pK'2）

二氨基一殁基氨基酸pl=^pK\+pK'.）非极性氨基酸

（疏水，8种）COOH

H+N-C-H

（2）氨基酸根据R基团的极性和在中性条件下带电荷的情况如何分类？并举例3

H2C

分类名称结构缩写色氨酸A-iTrp(W)

COOH<H

N

丙氨酸H3+N-C-HAla(A)H

CHa甘氨酸COOH

H2N-C-HGly(G)

COOH（中性氨基酸，不带电）

H

H+NCH

缀氨酸3--Val(V)COOH

丝氨酸

CHH2N-C-H

HC'CHQSer(S)

CH

（中性氨基酸，不带电）2

COOH

HO

H3+N-C-HCOOH

亮氨酸Leu(L)HN-C-H

H2C苏氨酸2

CH-OHThr(T)

,CH、（中性氨基酸，不带电）

非极性氨基酸HyC‘、CH?HaC

（疏水，8种）COOHCOOH

+

H3N-C-H半胱氨酸HN-C-H

2Cys(C)

CH

（中性氨基酸，不带电）2

异亮氨酸H3C—CHHe(l)极性氨基酸

SH

CH

2（亲水，12种）COOH

1

CHaH2N-C-H

COOH酪氨酸CH2

+@Tyr(Y)

H2N-CH

脯氨酸Pro(P)（中性氨基酸，不带电）

H2CCH2

V/

OH

COOH

COOH

H3+N-C-H1

CH2HN-C-H

甲硫氨酸（也称蛋氨酸）Met(M)天冬酰胺2

CH2Asn(N)

CH2

s（中性氨基酸，不带电）

O,C,NH)

CHa

C00HCOOH

1

HNCH

2--极性氨基酸H2N-C-H

谷氨酰胺CH组氨酸HC

2Gln(Q)（亲水,12种）2His(H)

（中性氨基酸，不带电）H2f（碱性氨基酸，带正电）HC=C

H+£

c

0〃C、NH)H

COOH（3）蛋白质中氮含量是多少，如何测定粗蛋白的氮含量？

1

天冬氨酸HN-C-H各种蛋白质的氮含量很接近，平均为16%»生物样品中，每得得1g氮就相当于

2Asp(D)

（酸性氨基酸，带负电）CH2100/16=6.25g蛋白质。通常采用定氮法测量蛋白质含量，其中较为经典的是凯氏定氮法（粗

COOH蛋白测定的经典方法）

COOH（4）蛋白质的二级结构有哪几种形式？其要点包括什么？

1

HN-C-H蛋白质的二级结构包括a-螺旋、B-折叠、B-转角和无规卷曲四种。

谷氨酸2

CH2Glu(E)①a-螺旋要点：多肽链主链围绕中心轴形成右手螺旋，侧链伸向螺旋外侧；每圈螺旋

（酸性氨基酸，带负电）

CH2含3.6个氨基酸，螺距为0.54nm；每个肽键的亚胺氢和第四个肽键的城基氧形成的氢键保

COOH持螺旋稳定，氢键与螺旋长轴基本平行

极性氨基酸

COOH②6-折叠要点：多肽链充分伸展，相邻肽单元之间折叠形成锯齿状结构，侧链位于锯

1

（亲水，12种）齿的上下方；两段以上的折叠结构平行排列，两链间可以顺向平行，也可以反向平行；

H2N-C-H

CH2两链间肽键之间形成氢键，以稳固折叠，氢键与螺旋长轴垂直

赖氨酸

CH2Lys(K)③8-转角要点：肽链内形成180"回折；含4个氨基酸残基，第一个氨基酸残基与第

（碱性氨基酸，带正电）

CH2四个氨基酸残基形成氢键；第二个氨基酸残基常为Pro（脯氨酸）

CH2④无规卷曲要点：没有确定规律性的肽链结构；是蛋白质分子的一些没有规律的松散

的肽链构象，对蛋白质分子的生物功能有重要作用，可使蛋白质在功能上具有可塑性

（）一个螺旋片段含有个氨基酸残基，该片段中共有多少圈螺旋？计算该片段的轴长

COOH5180

1

螺旋数为180a.6=50,轴长为0.54X50=27nm

H2N-C-H

（6）维持蛋白质一级结构的作用力有哪些？维持空间结构的作用力有哪些？

CH2

维持蛋白质一级结构的作用力（主要的化学键）：肽键，有些蛋白质还包括二硫键

精氨酸CH2

Arg(R)

（碱性氨基酸，带正电）维持空间结构的作用力：氢键、疏水键、离子键、范德华力等（统称次级键）非化学

CH2

NH键和二硫键

1

（7）简述蛋白质结构与功能的关系

H2+N/NH?蛋白质的一级结构：一级结构是空间构象的基础；同源蛋白质（在不同生物体内的作

用相同或相似的蛋白质）的一级结构的种属差异揭示了进化的历程，如细胞色素C;一级结

构的变化引起分子生物学功能的减退、丧失，造成生理功能的变化，甚至引起疾病；肽链（1）核甘：核甘是由戊糖与含氮碱基经脱水缩合而生成的化合物，在大多数情况下，核昔

的局部断裂是蛋白质的前体激活的重要步骤是由核糖或脱氧核糖的CiB-羟基与唯咤碱或喋吟碱的M或用进行缩合（生成的化学键称

蛋白质的空间结构：变构蛋白可以通过空间结构的变化使其能够更充分、更协调地发为B,N糖昔键）

挥其功能，完成复杂的生物功能；蛋白质的变性与复性与其空间结构关系密切；蛋白质的（2）核甘酸：核甘酸是由核甘与璘酸经脱水缩合后生成的磷酸酯类化合物，包括核糖核昔

构象改变可影响其功能，严重时导致疾病的发生（蛋白质构象病，如疯牛病）酸和脱氧核糖核甘酸两类，由于与磷酸基团竣基缩合的位置不同，分别生成2,-核甘酸、3、

（8）简述蛋白质的常见分类方式核甘酸和J核甘酸（最常见为5,-核甘酸）

根据分子形状分类：球状蛋白质、纤维状蛋白质、膜蛋白质（3）核酸的一级结构：核甘酸通过磷酸二酯键连接成核酸（即多聚核甘酸），DNA的

根据化学组成分类：简单蛋白质、结合蛋白质［结合蛋白质=简单蛋白质+非蛋白质组分一级结构就是指DNA分值中脱氧核糖核甘酸的排列顺序及连接方式，RNA的一级结构就是

（辅基）］指RNA分子中核糖核甘酸的排列顺序及连接方式

根据功能分类：酶、调节蛋白、贮存蛋白、转运蛋白、运动蛋白、防御蛋白和毒蛋白、（4）DNA的复性与变性：核酸的变性指核酸双螺旋区的多聚核昔酸链间的氢键断裂，形成

受体蛋白、支架蛋白、结构蛋白、异常蛋白单链结构的过程，使之是失去部分或全部生物活性，但其变性并不涉及磷酸二酯键的断裂，

（9）简述蛋白质的主要性质所以其一级结构并不改变。能够引起核酸变性的因素很多，升温、酸碱度改变、甲醛和尿

①两性解离和等电点：蛋白质分子除两端的氨基和竣基可解离外，氨基酸残基侧链中素都可引起核酸变性。注意，DNA的变性过程是突变性的。复性指变性核酸的互补链在适

某些基团在一定的溶液pH条件下都可解离成带负电荷或正电荷的基团。当蛋白质溶液处于当的条件下重新地和成双螺旋结构的过程

某一pH时，蛋白质解离成正负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为0,此时溶液（5）分子杂交：在退火条件下，不同来源的DNA互补链形成双链，或DNA单链和RNA单

的pH为蛋白质的等电点链的互补区域形成DNA-RNA杂合双链的过程称为分子杂交

②蛋白质的胶体性质：蛋白质属生物大分子，其分子直径可达l-100nm之间，为胶粒（6）增色效应：核酸变性后，260nm处的紫外吸收明显增加，这种现象称为增色效应

范围之内，因而具有胶体的性质（7）减色效应：核酸复性后，紫外吸收降低，这种现象称为减色效应

③蛋白质的变性、沉淀和凝固：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质分子的特定空（8）基因与基因组：基因指遗传学中DNA分子中最小的功能单位，某物种所含有的全部

间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失，称为变性。若变性程度较轻，遗传物质称为该生物体的基因组，基因组的大小与生物的复杂性有关

除去变性因素后蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象及功能，称为复性。在一定条件（）（熔解温度）：通常把加热变形使的双螺旋结构失去一半时的温度或紫外光吸

9TmDNA

下，蛋白疏水侧链暴露在外，肽链因互相缠绕继而聚集，因而从溶液中析出，称为蛋白质收值达到最大值的50%时的温度称为DNA的解链温度，又称熔解温度或熔点

的沉淀，变性的蛋白易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并不变性。蛋白质变性后的絮状（10）Chargaff定律：①所有的DNA分子中A=T,G=C,即A/T=G/C=1②嗯吟的总数等于喀

物加热可变成比较坚固的凝块，此凝块不易溶解于强酸和强碱中，称为蛋白侦的凝固作用噬的总数相等即A+T=G+C③含氮基与含酮镁基的碱基总数相等A+C=G+T④同一种生物的所

④蛋白质的紫外吸收：由于蛋白质分子中含有共舸双键的酪氨酸和色氨酸，因此在有体细胞DNA的碱基组成相同，与年龄、健康状况、外界环境无关，可作为该物种的特征，

280nm处有波长的特征性吸收峰，其吸收率和蛋白质浓度成正比（用来测含量）用不对称比率（A+T）/（G+C）衡量⑤亲缘越近的生物，其DNA碱基组成越相近，即不对

⑤蛋白质的显色反应：经水解产生的氨基酸可发生于黄三酮的反应；蛋白质和多肽分称比率越相近

子中的肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，呈现紫色或红色（称为双缩版反应，用以检测水（11）探针：在核酸杂交的分析过程中，常将已知顺序的核昔酸片段用放射性同位素或荧

解程度）光标记，这种带有一定标记的已知顺序的核酸片段称为探针

第三章核酸2.问答题

1.名词解释（1）某DNA样品含腺喋吟15.1%（按摩尔碱基计），计算其余碱基的百分含量

由已知A=15.1%,所以T=A=15.1%,因此G+C=69.8%,又G=C,所以G=C=34.9%构由于局部双螺旋的形成而呈现三叶草形，三级结构由三叶草形折叠而成，呈倒L型。功

（2）DNA和RNA在化学组成、分子结构、细胞内分布和生理功能上的主要区别是什么？能是将氨基酸活化搬运到核糖体，参与蛋白质的合成

①化学组成：DNA的基本单位是脱氧核糖核甘酸，每一分子脱氧核糖核甘酸包含一分rRNA：细胞中含量最多（RNA总量的80%）,与蛋白质组成核蛋白体，作为蛋白质生物合成

子磷酸，一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基，DNA的含氮碱基有腺喋吟（A）、鸟喋吟（G）、的场所。在原核生物中，有5S、16S、23S,16s的rRNA参与构成蛋白体的小亚基，5S和

胞喀咤（C）、胸腺嚏咤（T）四种；RNA的基本单位是核糖核甘酸，每一分子核糖核昔酸包23s的rRNA参与构成核蛋白体的大亚基;在真核生物中，rRNA有四种5S、5.8S、18S、28S,

含一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基，RNA的含氮碱基有腺噂吟（A）、鸟噤吟（G）、其中18s参与构成核蛋白体小亚基，其余参与构成核蛋白体大亚基

胞喀咤（C）、尿喀咤（U）四种。②分子结构：DNA为双链分子，其中大多数是是链状结（6）简述tRNA的二级结构要点

构大分子，也有少部分呈环状；RNA为单链分子。③细胞内分布：DNA90%以上分布于细tRNA的二级结构呈三叶草形，包含以下区域：①氨基酸接受区：包含tRNA的3、末端

胞核，其余分布于核外如线粒体、叶绿体、质粒等；RNA在细胞核和细胞液中都有分布。和5、末端，3、末端的最后三个核甘酸残基都是CCA,A为核甘，氨基酸可与之形成酯，该

④生理功能：DNA分子包含有生物物种的所有遗传信息；RNA主要负责DNA遗传信息的翻去区在蛋白质合成中起携带氨基酸的作用②反密码区：与氨基酸接受区相对的一般含有七

译和表达，分子量要比DNA小得多，某些病毒RNA也可作为遗传信息的载体个核甘酸残基的区域，中间的三个核昔酸残基称为反密码子③二氢尿喀咤区：该区域含有

（3）简述DNA双螺旋结构模型的要点及生物学意义二氢尿嗑咤④T9C区：该区与二氢尿嗑噬区相对，假尿啥咤核甘-胸腺啮咤核糖核昔组成环

DNA双螺旋结构的要点：①DNA分子由两条多聚脱氧核糖核甘酸链（DNA单链）组成。（T*C）由7个核甘酸组成，通过由5对碱基组成的双螺旋区（TWC臂）与tRNA其余部

两条链沿着同一根轴平行盘绕，形成右手双螺旋结构。螺旋中两条链的方向相反，其中一分相连，除个别例外，几乎所有的tRNA在此环中都含有T9C⑤可变区：位于反密码去与T

条链的方向为5，一3,，另一条链的方向3，一51②碱基位于螺旋的内侧，磷酸和脱氧核糖巾C之间，不同的tRNA在该区域中变化较大

位于螺旋外侧，碱基环平面与轴垂直，糖基环平面与碱基环平面呈90°角。③螺旋横截面（7）简述核酸的主要性质

的直径为2nm,每条链相邻碱基平面之间的距离为0.34nm,每10个核酸形成一个螺旋，①一般理化性质：固体DNA为白色纤维状固体，RNA为白色粉末状固体，均溶于水，

其螺距高度为3.4nm,④维持双螺旋的力是链间的碱基对所形成的氢键，碱基的互相结合不溶于一般的有机溶剂，在70%乙醇中形成沉淀，具有很强的旋光性，DNA粘度较大，RNA

具有严格的配对规律，嚓吟碱基的总数等于喀咤碱基的总数粘度小得多②两性和等电点：由于核酸分子中既具有酸性基团，有具有碱性基团，因而核

生物学意义：双螺旋结构模型提供了DNA复制的机理，解释了遗传物质自我复制的机酸具有两性性质。DNA的等电点为4至4.5,RNA的等电点2至2.5（RNA存在核昔酸内的

制。模型是两条链，而且碱基互补。复制之前，氢键断裂，氢键断裂，两条链彼此分开，分子内氢键，促进电离）

每条链作为一个模板复制除一条新的互补链，这样就得到了两对链，解决了遗传复制中样③紫外吸收：核酸的吸收峰为260nm左右的紫外线

板的分子基础④核酸的水解：核酸的水解有碱水解和酶水解两种方式，前者通过在碱性条件下没有

（4）DNA的三级结构在原核生物和真核生物中各有什么特征？选择性地断裂磷酸二酯键完成，后者可采用DNA水解酶或RNA水解酶，可以有选择性地切

绝大多数原核生物的DNA都是共价封闭的环状双螺旋，如果再进一步盘绕则形成麻花断磷酸二酯键（限制性核酸内切酶）或者没有选择性地切断

状的超螺旋三级结构。真核生物中，双螺旋的DNA分子围绕一蛋白质八聚体进行盘绕，从⑤核酸的变性：核酸的变性本质上是氢键的断裂，变成单链结构。DNA的热变性过程

而形成特殊的串珠状结构，称为核小体，属于DNA的三级结构是突变的，在很窄的温度区间内完成，其熔解温度满足2.44（%—69.3）=100（G+C）；RNA由于

（5）细胞内含哪几种主要的RNA?其结构和功能是什么？只有局部的双螺旋区，所以变性行为引起的性质变化不明显

细胞内的主要RNA是mRNA、tRNA和rRNA。⑥核酸的复性：在适当条件下，变性核酸的互补链能够重新结合成双螺旋结构，DNA

mRNA：单链RNA,功能是将DNA的遗传信息传递到蛋白质合成基地一一核糖核蛋白体的生物活性只能得到部分恢复，且出现减色效应，将热变性的DNA骤然冷却时，DNA不可

tRNA：单链核酸，但在分子中的某些局部部位也可形成双螺旋结构，保守性最强。二级结能复性，缓慢冷却可以复性，分子量越大复性越困难，浓度越大，复性越困难

⑦核酸的分子杂交：在退火条件下，不同来源的DNA互补链能够形成双链或者DNA单1.名词解释

链和RNA单链的互补区形成DNA-RNA杂合双链⑧含氮碱基的性质：存在酮式-烯醇式或氨脂：指由酸和醇发生脱水酯化反应形成的化合物，包括某些不溶于水的大分子脂肪酸

式-亚胺式的互变异构，具有芳环、氨、酮、烯醇等相应的化学性质，并且具有弱碱性和大分子的醇类，分为简单脂（不与脂肪酸结合的脂，如固醇类、菇类、前列腺素）和结

第四章糖合脂（与脂肪酸结合的脂，如三酰甘油酯、磷脂酰甘油酯、鞘脂、蜡和脂蛋白）

1.名词解释2.问答题

糖：糖指多羟基醛或者多羟基酮及其衍生物或缩聚物的总称，俗称碳水化合物（1）简述脂的功能。

2.问答题