2023-2024学年沪教版初中化学九年级下册 第8章 食品中的有机化合物 单元测试（附答案）

2023-2024学年沪教版初中化学九年级下册第8章食品中的有机化合物单元测试一、单选题1．小麦和玉米中含有的淀粉属于下列营养素中的（）A．油脂 B．蛋白质 C．维生素 D．糖类2．下列物品所使用的材料中，不属于有机合成材料的是（）A．尼龙背包 B．合成橡胶手套C．羊毛围巾 D．聚乙烯薄膜3．健康生活离不开化学。下列叙述正确的是（）A．米饭、面条中含有的主要营养物质是蛋白质B．合理使用含氟牙膏可以预防龋齿C．明矾常用于自来水的杀菌消毒D．铁强化酱油中的铁是指铁单质4．化学与人体健康密切相关。下列说法不正确的是（）A．蔬菜和水果富含维生素B．蛋白质进入人体后不能分解C．加铁酱油可预防缺铁性贫血D．粽子中糯米的主要成分淀粉属于糖类5．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（）A．为了身体健康，必须均衡膳食B．为了预防贫血，可食用适量加铁酱油C．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量小苏打D．为了延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂6．小明妈妈为他迎接中考制定了如下食谱：主食米饭配菜红烧肉、三杯鸡、鱼头豆腐汤为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）A．牛肉 B．河虾 C．青菜 D．雪糕7．“合理膳食，均衡营养”会让我们更健康。小明今天午餐的食谱是米饭、红烧肉、蒸鸡蛋，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是A．白菜汤 B．清蒸鱼 C．小炒豆腐 D．炸鸡块8．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料｡下列物质富含蛋白质的是A．鸡蛋 B．米饭 C．菠菜 D．菜籽油9．人体缺“铁”会引起（）A．甲状腺肿大 B．佝偻病 C．骨质疏松 D．贫血10．为了备战中考，每天的饮食搭配必须营养全面，下列食品中富含维生素的是（）A．红烧鱼B．炸鸡翅C．米饭D．炒黄瓜片11．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（）A．维生素和纤维素都属于糖类B．脂肪属于有机高分子化合物C．从大豆中提取油脂主要变化为化学变化D．蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮四种元素12．某学校食堂的早餐提供：小米粥、葱油饼、馒头及醋溜白菜，请你从均衡营养的角度建议食堂增加的食物中含（）A．油脂 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素13．醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如表。醋拍黄瓜还缺少的人体必需的营养素是（）用料表黄瓜、蒜、醋白糖、香油、食盐A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂14．下列说法不正确的是（）A．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量B．油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂C．蛋白质受热会失去原有的生理活性D．所有维生素均能在人体内合成15．检验、鉴别、除杂与分离是研究及获得物质的重要方法，下列实验方法能达到实验目的的是（）选项实验目的实验方法A检验一瓶CO2用燃着的木条检验B分离出KMnO4完全分解后混合物中的K2MnO4过滤、洗涤、烘干C除去FeCl2溶液中混有的少量HCl加入足量锌粒，过滤D区分羊毛线和腈纶线灼烧后闻气味A．A B．B C．C D．D二、填空题16．2022年4月16日，神舟十三号载人飞船返回舱成功着陆，载人飞行任务取得圆满成功。航天食谱中有上百种菜肴，其中猪肉白菜馅饺子由面粉、猪肉、白菜、植物油等食材制成。上述食材中富含的营养素有（写出两种）。17．写出乙醇（C2H5OH）完全燃烧的化学方程式：；现有乙烷（C2H6）和乙醇的混合物共200g，其中碳元素的质量分数为60％，将其充分燃烧，则生成水的质量为g。18．接种疫苗是预防疾病的有效途径之一，疫苗生产时往往采用甲醛（HCHO）的水溶液进行灭活。甲醛属于（填“有机物”或“无机物”）；已知某甲醛水溶液中氢元素的质量分数为10%，则该溶液中甲醛的质量分数为。19．化学源于生活，化学改变生活。请利用所学化学知识回答下列问题：（1）我国古代发明了燃松脂取炭黑造墨。用墨书写或绘制的字画能够长时间保存而不变色，这是因为常温下碳的不活泼；（2）米粉的主要成分是淀粉，淀粉属于营养物质中的。（3）下列物品的主要成分属于合成材料的是（填序号）。a.纯棉T恤b.保鲜膜c.羊毛衫d.电源插座外壳20．随着生活水平提高越来越关注自身健康以下探讨化学与健康几个问题（1）下面小明同学设计食谱：主食米饭、馒头副食煎鸡蛋、红烧牛肉、凉拌黄瓜、土豆泥、水果饮料酥油茶、牛奶除水、淀粉和无机盐外，食谱中含有营养素有、等（2）为了延长保质期，往往采用真空包装方法，目的是隔绝，防止被缓慢氧化（3）食盐品种越来越丰富，有锌盐、钙盐、硒盐、加碘盐等等食盐，这些食盐中含锌、钙、硒、碘等指（填“单质”、“原子”或“元素”）三、实验探究题21．天然气的主要成分是甲烷(CH4)，某校化学兴趣小组的同学对甲烷燃烧的产物产生了兴趣。【提出问题】甲烷在纯氧中燃烧后生成的物质有哪些？【查阅资料】Ⅰ含碳元素的物质充分燃烧生成CO2，不充分燃烧生成CO；Ⅱ白色无水CuSO4遇水变蓝。（1）【猜想假设】甲同学：CO2、H2O；乙同学：、H2O；丙同学：NH3、CO2、H2O；丁同学：CO2、CO、H2O；（2）你认为同学的猜想是错误的，理由是。（3）【实验探究】为了验证上述猜想与假设，将甲烷在一定量的纯氧中燃烧，并将产物依次通过下列装置：①A、B装置的顺序颠倒(填“能”或“不能”)。②实验中用纯净O2而不用空气的原因是。③实验中观察到A中白色无水CuSO4变蓝，B中澄清石灰水变浑浊，D中澄清石灰水也变浑浊，C中红色粉末变成黑色，由此推断同学猜想成立。④请写出该实验中甲烷燃烧的化学方程式：。（4）【反思与交流】C装置的酒精灯加一个网罩的目的是。装置D后面加大气球的作用是。四、计算题22．本学期开学以来，安徽多地疫情反弹，为做好教室消毒工作，酒精和含氯消毒液在抗击新冠肺炎疫情中发挥了重要作用。（1）体积分数为75%的酒精可直接用于消毒；酒精属于有机物。大面积喷洒酒精易引起燃爆，这是因为酒精具有挥发性和，故应小面积擦拭消毒。（2）“84”消毒液是一种被大家广泛使用的消毒剂。制备“84”消毒液（有效成分是次氯酸钠NaClO）的主要反应为2NaOH+Cl

答案解析部分1．答案:D解析：小麦和玉米中富含糖类。

故答案为：D。

分析：根据六大营养素分析。2．答案:C解析：有机合成材料包括塑料、合成橡胶、合成纤维。其中尼龙、橡胶手套、聚乙烯薄膜都是有机合成材料，C选项中羊毛围巾，属于天然有机高分子材料。故答案为：C。

分析：有机合成材料包括塑料、合成橡胶、合成纤维。3．答案:B解析：A、米饭、面条主要成分为淀粉，含有的主要营养物质是糖类，不符合题意；

B、合理使用含氟牙膏可以预防龋齿，符合题意；

C、明矾不能杀菌，但其溶解形成絮状物可吸附水中悬浮物质，使之沉降，不符合题意；

D、铁强化酱油中的铁是指铁元素，不符合题意；

故选：B。

分析：A、根据米面所含的主要营养物质为糖类分析；

B、根据氟元素与人体健康的关系分析；

C、根据明矾吸附沉降的作用分析；

D、根据铁强化酱油中的铁是指铁元素分析。4．答案:B解析：A、蔬菜和水果富含维生素，不符合题意；B、蛋白质进入人体后被分解为氨基酸，然后被人体吸收，符合题意；C、加铁酱油中含有铁元素，可预防缺铁性贫血，不符合题意；D、粽子中糯米的主要成分淀粉属于糖类，不符合题意。故答案为：B。

分析：A、根据蔬菜和水果富含维生素分析；

B、根据蛋白质不能直接被人体吸收分析；

C、根据铁元素可预防贫血分析；

D、根据淀粉属于糖类分析。5．答案:D解析：A、膳食均衡有利于身体健康，选项不符合题意；B、缺铁会引起贫血，故为了预防贫血，可食用加铁酱油，选项不符合题意；C、小苏打是碳酸氢钠，受热分解生成二氧化碳，可用于发酵，选项不符合题意；D、防腐剂不能大量添加，对人体健康不利，选项符合题意。故答案为：D。

分析：要合理使用食品添加剂，不能滥用。6．答案:C解析：A、牛肉富含蛋白质；B、河虾富含蛋白质；C、青菜富含维生素；D、雪糕富含水和糖类；故答案为：C。

分析：米饭富含糖类，红烧肉富含油脂，三杯鸡、鱼头豆腐汤富含蛋白质、无机盐、水，还缺少维生素。7．答案:A解析：A.白菜汤富含维生素和水，故符合题意；B.清蒸鱼富含蛋白质，故不符合题意；C.小炒豆腐富含蛋白质，故不符合题意；D.炸鸡块富含油脂和蛋白质，故不符合题意。故答案为：A。

分析：根据食物中六大营养素分析。8．答案:A解析：A、鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；

B、米饭中富含糖类，不符合题意；

C、菠菜中富含维生素，不符合题意；

D、菜籽油中富含油脂，不符合题意；

故选A。

分析：A、根据蛋、肉、奶中富含蛋白质分析；

B、根据米面中富含糖类分析；

C、根据蔬菜水果中富含维生素分析；

D、根据油、肥肉中富含油脂分析。9．答案:D解析：铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，甲状腺肿大是缺碘引起的，佝偻病、骨质疏松是缺钙引起的。故答案为：D。

分析：熟悉人体缺乏铁元素的症状。10．答案:D解析：A、红烧鱼中富含蛋白质，此选项不符合题意；B、炸鸡翅中富含脂类和蛋白质，此选项不符合题意；C、米饭中富含糖类，此选项不符合题意；D、炒黄瓜中富含维生素，此选项符合题意；故答案为：D。分析：根据六大营养物质的食物来源分析11．答案:D解析：A.纤维素属于糖类，维生素不属于糖类，故A不符合题意；B.脂肪的相对分子质量在10000以下，不属于有机高分子化合物，故B不符合题意；C.大豆中提取油脂过程中没有新物质生成，属于物理变化，故C不符合题意；D.蛋白质属于有机物，主要含有C、H、O、N元素，部分还含有P、S、Fe等，故D符合题意；故答案为：D。

分析：根据食物中六大营养素分析。12．答案:B解析：小米粥富含糖类和水，葱油饼富含油脂、糖类，馒头富含糖类，醋溜白菜富含维生素和无机盐，故还缺少蛋白质。故答案为：B。

分析：根据人体所需营养素种类及营养均衡分析。13．答案:A解析：黄瓜中富含维生素、水等，白糖中富含糖类，香油中富含油脂，食盐为无机盐，醋拍黄瓜还缺少的人体必需的营养素是蛋白质。

故选A。

分析：根据人体所需营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐及各食物中富含营养素种类分析。14．答案:D解析：A.葡萄糖在人体内的反应是缓慢氧化，属于放热反应，A正确B.油脂难溶于水，汽油可以溶解油脂，B正确C.蛋白质在受热、遇到酸、碱或重金属盐时，会发生性和智商的改变而凝结起来，C正确D.维生素大多能在人体内合成并储存，D错误故答案为：D

分析：A、氧化反应是放热反应，包括缓慢氧化和燃烧

B、油脂难溶于水，需要加入乳化剂形成乳浊液；汽油能溶解油污15．答案:D解析：A、检验二氧化碳的方法为将二氧化碳通入澄清石灰水中，不用燃烧的木条检验是因为除了二氧化碳外，氮气等气体也不支持燃烧，故A错；

B、高锰酸钾完全分解的产物为K2MO4（易溶于水）、MnO2（难溶于水）、O2，通过过滤、洗涤、烘干最终得到是MnO2，故B错；

C、金属活动性顺序：Zn＞Fe＞（H），加入Zn后，氯化亚铁和HCl都会与其反应，所以C错；

D、羊毛的主要成分为蛋白质，而腈纶的主要成为合成纤维，灼烧后羊毛会产生类似于烧焦羽毛的味道，故可以区分二者，故D对。

故答案为：D

分析：掌握化学实验方案设计背后的原理是解答该题的关键。16．答案:糖类和维生素解析：面粉中富含糖类、猪肉富含蛋白质、植物油中富含油脂、白菜中富含维生素，则食材中富含的营养素有糖类、蛋白质、油脂和维生素。

分析：人体内的六大营养素：糖类（淀粉、葡萄糖、纤维素）、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水，据此分析。17．答案:C2解析：乙醇与氧气在点燃的条件下反应，生成水和二氧化碳，其反应的化学方程式为：C2根据乙烷和乙醇的化学式可知，乙烷和乙醇中碳元素和氢元素的质量比均为(12×2)：(1×6)＝4：1，乙烷和乙醇混合物中碳元素的质量为200g×60%=120g，所以该混合物中氢元素的质量为：120g×1故答案为：C2

分析：乙醇与氧气在点燃的条件下反应生成水和二氧化碳。

根据质量守恒定律，反应前后元素的种类、质量不变分析。

在化学式中，元素的质量比等于元素的相对原子质量与原子个数的乘积之比。18．答案:有机物；25解析：含碳的化合物是有机物，由甲醛的化学式HCHO可知甲醛属于有机物；甲醛分子中氢原子和氧原子的个数比为2：1，水分子中氢原子和氧原子的个数比也为2：1，则甲醛的水溶液中氢元素和氧元素的质量比为（1×2）：16＝1：8；氢元素的质量分数为10%，则氧元素的质量分数为80%，则甲醛的水溶液中碳元素的质量分数为1−10%−80

分析：根据有机物是含碳的化合物，元素质量比为相对原子质量×原子个数之比及溶液溶质质量分数＝溶质质量/溶液质量分析。19．答案:（1）化学性质（2）糖类（3）bd解析：（1）用墨书写或绘制的字画能够长时间保存而不变色，这是因为常温下碳的化学性质稳定。

（2）淀粉属于营养物质中的糖类。

（3）纯棉、羊毛都属于天然纤维，a、c错误；保鲜膜、电源插座外壳所用材料都是塑料，属于合成材料，b、d正确。

分析：（1）根据碳常温化学性质稳定分析；

（2）根据淀粉属于糖类分析；

（3）根据合成材料包括塑料、合成纤维、合成橡胶分析。20．答案:（1）蛋白质；维生素（2）氧气（3）元素解析：（1）除水、淀粉和无机盐外，食谱中含有营养素有蛋白质和维生素。

（2）为了延长保质期，往往采用真空包装方法，目的是隔绝氧气，防止被缓慢氧化。

（3）物质是由元素组成的，食盐中含锌、钙、硒、碘等指元素。

分析：（1）根据水果、蔬菜中富含维生素，蛋、牛肉中富含蛋白质分析；

（2）根据真空包装是为了隔离氧气分析；

（3）根据物质由元素组成分析。21．答案:（1）CO、H2O（2）丙；反应前不含氮元素或化学反应前后元素种类不变（3）不能；空气中含有CO2和H2O，会干扰实验对于产物的检验；丁；3CH4+5O2点燃__2CO+CO2+6H（4）集中火焰，提高温度；收集没有完全反应的一氧化碳，防止污染空气解析：（1）根据质量守恒定律，化学反应前后元素的种类不变，反应物是CH4和O2，含有C、H、O三种元素，所以甲烷燃烧的产物一定有H2O，可能有CO2、CO中的一种或两种同，甲同学猜想是CO2、H2O，丁同学猜想是CO2、CO、H2O，故乙同学的猜想是CO、H2O；

故答案为：CO、H2O；

（2）根据质量守恒定律，化学反应前后元素的种类不变，反应物不含氮元素，所以生成物不会产生NH3气体，故丙同学的猜想是错误的；

故答案为：丙；反应前不含氮元素或化学反应前后元素种类不变；

（3）①A、B的顺序不能颠倒，若先通过B溶液，从石灰水中会带出水蒸气，再通入A装置，无水硫酸铜也会变蓝，此时无法证明甲烷燃烧是否有H2O生成；

②实验中用纯净O2而不用空气是因为空气中也含有二氧化碳和水蒸气。会对于甲烷燃烧产物的检验造成干扰；

③A中白色无水CuSO4变蓝，说明燃烧产物中含有H2O，B中澄清石灰水变浑浊，说明燃烧产物中有CO2，D中澄清石灰水也变浑浊，C中红色粉末变成黑色，说明燃烧产物有CO，CO还原Fe2O3生成了黑色的铁粉