初级茶艺师模考试题（含参考答案）

初级茶艺师模考试题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、龙虎茶C、虫茶D、奶茶正确答案：A2、根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶正确答案：B3、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、职业价值B、道德价值C、行业规范D、职业道德正确答案：B4、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、花青素B、糖甙物C、叶黄素D、黄酮类正确答案：B5、四川长嘴壶又称()。A、长流壶B、天地壶C、远射壶D、冲流壶正确答案：A6、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、3mg/kgB、5mg/kgC、6mg/kgD、2mg/kg正确答案：B7、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。A、80℃～85℃B、75℃～80℃C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A8、()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、睦B、融C、敬D、和正确答案：B9、让客人品饮与评价的形式是属于()。A、营业型茶艺B、表演型茶艺C、养生型茶艺D、生活型茶艺正确答案：A10、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、水平B、服务C、发展D、形象正确答案：D11、擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、芝麻C、糖D、小米正确答案：B12、干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶C、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶正确答案：A13、茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、果脯类D、鲜果类正确答案：D14、茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、5C、6D、4正确答案：B15、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、花茶正确答案：A16、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、五B、六C、三D、十正确答案：A17、食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。A、人参B、色素C、枇杷花D、蜂蜜正确答案：B18、()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、俄罗斯B、日本C、埃及D、荷兰正确答案：D19、下列不影响顾客服务的是()。A、情感服务B、价值服务C、信誉服务D、产品服务正确答案：D20、丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、宋代B、唐代C、明代D、清代正确答案：A21、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、5mg/kgD、3mg/kg正确答案：B22、日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、越冬芽B、叶片C、嫩叶D、新梢正确答案：A23、制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。A、茶水B、酥油和食盐C、奶油D、牛奶和食盐正确答案：B24、祁门红的产地是在()。A、贵州B、云南C、安徽D、福建正确答案：C25、()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、油炒茶B、酥油茶C、三道茶D、擂茶正确答案：D26、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、脂质反应D、分解反应正确答案：A27、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、散B、团C、饼D、末正确答案：D28、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、斗茶C、泡茶D、分茶正确答案：B29、有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。A、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶B、脾胃虚寒者不宜喝浓茶C、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶正确答案：D30、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。A、降低血红蛋白B、降血红素C、降低血压D、降低抵抗力正确答案：C31、()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、轻B、甘C、冽D、重正确答案：D32、茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性和脂溶性两类B、亲水性C、水溶性D、脂溶性正确答案：A33、不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。A、夏、秋茶多于春茶茶B、一般绿茶多于红茶C、劣质茶多于优质茶D、一般红茶多于绿茶正确答案：B34、陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、清流B、源头C、上游D、乳泉正确答案：D35、逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、拉茶B、甜茶C、红茶D、奶茶正确答案：B36、()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、绿碎茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：A37、下列不是西点类的是()。A、吐司B、蛋糕C、曲奇饼D、豆腐干正确答案：D38、关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。A、依据企业经济目标随意定价B、明码标价C、改进管理降低成本，获取高额利润D、诚实信用正确答案：A39、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、庐山云雾D、黄山毛峰正确答案：C40、广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶艺术C、茶叶经销D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：A41、煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老正确答案：B42、茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D正确答案：B43、以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花正确答案：D44、信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、通道·B、物质C、语言D、肢体正确答案：A45、在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.08mg/LB、0.03mg/LC、1mg/LD、0.05mg/L正确答案：C46、要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、红外线B、紫光C、紫外线D、蓝光正确答案：C47、欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍正确答案：B48、()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本正确答案：A49、以下()茶叶具有“岩韵”。A、安溪铁观音B、大红袍C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：B50、劳动者享有()。A、没有参与职业技能培训的权利B、接受职业技能培训的权利C、不是每个人都有接受职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训正确答案：B51、水温()做调饮红茶最适宜。A、90℃B、95℃C、85℃D、100℃正确答案：A52、红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底红亮B、茶汤发红，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤红亮，叶底暗褐正确答案：C53、茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、泡茶的水温B、浸泡时间C、茶叶的用量D、投茶方式正确答案：D54、下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、海红C、宁红D、祁红正确答案：D55、品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、汤色B、叶底C、闻香D、滋味正确答案：C56、印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、跪拜礼C、注目礼D、鞠躬礼正确答案：A57、唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。A、小火B、文火C、慢火D、老火正确答案：B58、茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。A、20%B、40%C、70%D、10%正确答案：C59、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、美B、清C、和D、廉正确答案：B60、与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、甜茶——回甘——五味茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、苦茶——酸茶——甜茶正确答案：C二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。A、正确B、错误正确答案：B2、()在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。A、正确B、错误正确答案：B3、()冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误正确答案：A4、()所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。A、正确B、错误正确答案：A5、()调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。A、正确B、错误正确答案：B6、()人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误正确答案：A7、()民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。A、正确B、错误正确答案：B8、()职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A9、()宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误正确答案：A10、()拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。A、正确B、错误正确答案：B11、()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B12、()茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。A、正确B、错误正确答案：B13、()芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B14、()藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。A、正确B、错误正确答案：A15、()茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。A、正确B、错误正确答案：A16、()通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。A、正确B、错误正确答案：A17、()新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。A、正确B、错误正确答案：A18、()唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误正确答案：B19、()茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误正确答案：A20、()茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。A、正确B、错误正确答案：B21、()茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。A、正确B、错误正确答案：A22、()茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。A、正确B、错误正确答案：A23、()茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。A、正确B、错误正确答案：A24、()英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。A、正确B、错误正确答案：A25、()趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。A、正确B、错误正确答案：A26、()PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误正确答案：B27、()我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。A、正确B、错误正确答案：A28、().煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。A、正确B、错误正确答案：B29、()展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。A、正确B、错误正确答案：A30、()茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误正确答案：A31、()喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误正确答案：A32、()把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。A、正确B、错误正确答案：A33、()埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。A、正确B、错误正确答案：A34、()景德镇瓷器历史悠久，尤