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文档简介
STYLEREF标准文件_文件编号错误!未定义样式。II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由山西省粮食和物资储备局提出并监督实施。本文件由山西省粮油标准化技术委员会(SXS/TC10)归口。本文件起草单位:山西省科技资源与大型仪器开放共享中心、交城县大石头农业专业合作社、山西省卫生健康委监督检查中心。本文件主要起草人:刘文静、王昊、武婷、赵小珍、薛园园、张静、赵芳、李建明、张国香。 压榨黄芥子油加工技术规范范围本文件规定了黄芥子油的术语和定义、原料要求、加工工艺、生产过程的食品安全控制、标签包装、贮存和运输、记录和文件管理。本文件适用于压榨黄芥子油的生产加工。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17374食用植物油销售包装GB19641食品安全国家标准食用植物油料术语和定义下列术语和定义适用于本文件。油用黄芥子油用黄芥子为十字花科芸苔属植物的种子,用于制油。黄芥子油
以油用黄芥子为原料制取的油脂。压榨黄芥子油利用机械压力挤压黄芥子制取的黄芥子原油,再经脱酸、脱胶等工艺加工制成的油品。原料要求原料油用黄芥子应符合GB19641的要求。加工工艺加工工艺流程原料清理→蒸炒→压榨→沉淀、过滤→脱酸→脱胶→压榨黄芥子油原料清理原料应通过筛选、磁选、风选去除泥土块、砂石、金属、灰尘等杂质。蒸炒将清理后的原料进行烘炒(约150℃、30min)、碾碎、软化、蒸制90~100min。压榨将蒸好的物料进行压榨,压力为30~45MPa。沉淀、过滤压榨出的油经沉淀、过滤,除去杂质,成为黄芥子原油。脱酸当原油的酸价超过3.0mg/g时,采用常规碱炼脱酸方法对油进行脱酸处理,然后加入油量10~15%的水进行水洗,脱水时加入约0.3%的活性炭,过滤。脱胶当原油的酸价超过2.5mg/g时,控制油温60~70℃,加入约油重的0.1%食用磷酸或柠檬酸和5~10%的80~90℃水,搅拌10~20min,静置4~6h后,分离油水,以上步骤重复数次。生产过程的食品安全控制应符合GB14881-2013中第8章的相关规定。标签包装标签应符合GB7718的要求。包装应符合GB/T17374的要求。贮存和运输应符合G
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