网课智慧树知道《发酵工程（温州医科大学）》章节测试答案

第一章单元测试1【单选题】(2分)发酵工业的发展过程可分为4个阶段。下列产品中属于发酵第三个阶段代表性的主要产品是（）A.胰岛素B.枸橼酸C.青霉素D.甘油E.酒精2【单选题】(2分)下列不属于发酵过程常利用的微生物的选项是（）A.CHO细胞B.酵母细胞C.霉菌D.放线菌E.大肠杆菌3.【多选题】正确答案：ABCDE发酵工程主要涉及内容包括（）A.产品的分离纯化和精制B.菌种构建与筛选C.培养基灭菌D.发酵反应器的设计与自动控制E.菌的代谢与调控4.【多选题】正确答案：ABCDE根据微生物的发酵产物不同分为（）A.微生物的转化发酵B.微生物菌体发酵C.基因工程细胞发酵D.微生物代谢产物发酵E.微生物酶发酵5【判断题】(1分维诺格拉斯基（Winograsky）和贝杰林克（Beijerink）建立丙酮-丁醇单菌发酵，实现真正的无杂菌发。（）A.对B.错6【判断题】(1分通气搅拌发酵技术的建立是发酵技术发展的第一个转折时期，是现代发酵工业的开端。（）A.对B.错第二章单元测试1【单选题】(2分)下列不属于初级代谢产物的是（）A.酒精B.色素C.核苷酸D.脂肪酸E.核酸2【单选题】(2分)下列表述正确的是（）A.次级代谢产物在菌体生长阶段大量产生B.一种菌只能产生一种抗生素C.一种抗生素只有一种组分D.L-氨基乙二酸是青霉素合成底物3【单选题】(2分)下列表述正确的是（）A.同一种底物只能被一种酶催化B.次级代谢产物不需要酶催化C.次级代谢而产物的合成酶对底物要求的特异性不强D.初级代谢和次级代谢不能共用前体4.【多选题】正确答案：ABC下列属于青霉素构建单位的是（）A.L-缬氨酸B.L-半胱氨酸C.L-α-氨基乙二酸D.L-谷氨酸E.L-组氨酸5.【多选题】正确答案：ABCDE次级代谢产物生物合成后的修饰包括（）A.羟基化B.糖基化C.氨基化D.甲基化E.酰基化6【判断题】(1分磷酸化修饰是生物体内常见的调节蛋白活性的方式，即在蛋白质的丝氨酸和蛋氨酸残基的羟基进行磷酸化。（）A.错B.对7【判断题】(1分初级代谢和次级代谢是两个独立的合成过程，因此初级代谢产物不会影响次级代谢产物的生物合成。（）A.对B.错第三章单元测试1【单选题】(2分)原生质体再生育种中常采用酶解法制备原生质体。根据不同微生物细胞壁结构不同，酶的选择也不同。细菌酶解常采用的酶是（）A.蛋白酶KB.脂肪酶C.蜗牛酶D.溶菌酶E.β-葡聚糖酶2【单选题】(2分)下列那种营养缺陷型可以增产氯霉素产量（）A.脂肪酸营养缺陷型B.高丝氨酸营养缺陷型C.芳香族氨基酸缺陷型D.缬氨酸营养缺陷型3.【多选题】正确答案：ABCDE次级代谢产物高产菌株的筛选方法包括（）A.筛选负变株或零变株的回复突变株B.筛选去碳源分解代谢调节突变株C.利用营养缺陷型筛选D.筛选去磷酸盐调节突变株E.筛选自身所产的抗生素抗性突变株4.【多选题】正确答案：ABD菌种退化与变异的主要原因包括（）A.遗传基因型的分离B.自发突变的结果C.受外界温湿度影响D.经诱导剂处理后的退化变异5【判断题】(1分自然选育、诱变育种、杂交育种属于经验育种范畴，原生质体育种、基因工程育种属于现代菌种选育技术。（）A.错B.对6【判断题】(1分利用基因工程技术提高抗生素产量措施包括提高基因拷贝数、增加正调节基因的作用、增加抗性基因。（）A.对B.错第四章单元测试1【单选题】(2分)头孢菌素发酵生产中为促进菌体生长或产物合成，向培养基中加入的促进剂是（）A.β-吲哚乙酸B.甲硫氨酸C.苯丙氨酸D.硫腈化苄E.巴比妥2【单选题】(2分)在氨基酸、抗生素或酶制剂发酵生产中，常在发酵培养基中加入前体，可明显提高目标产物及其类似物产量。在红霉素的生产中常加入的前体物质是（）A.丙醇B.氯化物C.苯乙酸及其衍生物D.肌醇E.甘氨酸3.【多选题】正确答案：CDE发酵中根据微生物利用碳源速度的快慢，可将碳源分为速效碳源和迟效碳源，下列属于迟效碳源的是（）A.葡糖糖B.蔗糖C.甘油D.乳糖E.淀粉4.【多选题】正确答案：ABCDE培养基中加入下列哪些物质可使氧化还原电位（Φ）值降低（）A.硫化氢B.半胱氨酸C.二硫苏糖醇D.谷胱甘肽E.抗坏血酸5【判断题】(1分缬氨酸既可用于红霉素链霉菌的生长，也可以氮源形式参加红霉素的产物合成。（）A.错B.对6【判断题】(1分玉米浆中的氮源物质主要以大分子蛋白形式存在，需进一步降解成小肽或氨基酸后才能被微生物吸收利用。（）A.对B.错第五章单元测试1【单选题】(2分)无菌空气制备中常用高分子膜过滤介质，下列表征膜过滤器性能的主要参数描述错误的是（）A.过滤精度B.透过性C.疏水性能D.纳污容量2.【多选题】正确答案：BCDE灭菌可分为物理法和化学法，属于物理法的选项包括（）A.甲醛熏蒸消毒B.湿热灭菌C.过滤灭菌D.干热灭菌E.紫外线灭菌3.【多选题】正确答案：CD过滤器完整性测试包括（）A.压力衰减测试B.气泡点测试C.扩散流测试D.透过性测试E.试破坏性细菌挑战测试4.【多选题】正确答案：ABCDE发酵过程中防止染菌的措施包括（）A.生产环境要有一定洁净级别B.种子无污染，确保纯种C.培养基必须灭菌D.设备灭菌并确保无泄漏E.通入的气体必须除菌处理5【判断题】(1分环境pH对微生物耐热性影响大。低pH条件下H<sup+</sup易渗入微生物细胞内，改变细胞的生理反应，促使其死亡。即培养基pH愈低，灭菌所需时间愈短。（）A.对B.错6【判断题】(1分种子培养期生产菌生长不占优势，且培养液中没有或只有少量抗生素，因而防御杂菌能力低容易污染杂菌。种子期染菌时，应迅速对培养基重新灭菌，并补充必要的营养成分，重新接种。（）A.对B.错第六章单元测试1【单选题】(2分)采用埃希大肠杆菌作为宿主菌构建重组基因工程菌株，其常用的长期保存菌株方法是（）A.液体石蜡保藏B.斜面保藏C.真空冷冻干燥保藏D.液氮超低温保藏E.砂土管保藏法2.【多选题】正确答案：ABCDE影响孢子质量的因素包括（）A.培养基B.接种量C.冷藏时间D.培养温湿度E.培养时间3.【多选题】正确答案：ABCD种子罐的级数主要取决于（）A.选用的工艺条件B.菌体生长速度C.发酵设备的合理运用D.菌种的性质4.【多选题】正确答案：ABCD种子异常表现为（）A.菌丝聚集结团B.菌种生长发育过快C.菌丝粘壁D.菌种生长发育缓慢5【判断题】(1分碳源丰富易造成生理酸性的营养环境，不利于放线菌孢子的形成；氮源丰富则有利于菌丝繁殖而不利于孢子的形成。（）A.错B.对6【判断题】(1分将母斜面的孢子制成孢子悬浮液直接接种种子罐为二级种子，将此转入发酵罐内发酵成为三级发酵。（）A.对B.错第七章单元测试1【单选题】(2分)发酵过程中溶氧浓度对微生物的生长和产物的形成具有重要影响。下列不能提高发酵液中溶氧浓度的操作是（）A.提高罐压B.增加搅拌转速C.升高温度D.消除泡沫E.增加通气量2【单选题】(2分)氧在传递过程中需要克服供氧和需氧方面的各种阻力，其中供氧方面阻力描述错误的是（）A.液体主流中的传递阻力B.气液界面阻力C.细胞表面的液膜阻力D.从气液界面至液体主流间的液膜阻力E.气体主流与气液界面间的气膜阻力3.【多选题】正确答案：BCE若以提高氧传递推动力的方式提高供氧能力，比较可行的方法有（）A.提高培养浓度B.发酵中后期补水C.富集氧D.降低搅拌转速E.培养基稀配方4.【多选题】正确答案：ABCDE发酵过程中影响液相体积氧传递系数的因素包括（）A.发酵罐结构和空气分布器的影响B.搅拌功率的影响C.发酵液黏度的影响D.空气流速的影响E.泡沫的影响5【判断题】(1分通气和搅拌对泡沫的形成影响很大，泡沫的大小与通气和搅拌的剧烈程度有关，而且搅拌的作用大于通气的作用。（）A.错B.对6【判断题】(1分氧在0.1M氯化钠溶液中的溶解度低于在1.0M氯化钠溶液中的溶解度。（）A.错B.对第八章单元测试1【单选题】(2分)下列关于发酵过程各参数的变化描述正确的是（）A.对于需氧发酵溶氧高有利于菌体生长和产物合成，因此溶解氧越大越好B.泡沫是好氧发酵中的正常现象，因此发酵过程中泡沫过多不会给发酵带来负面影响C.微生物对营养物质的吸收会导致pH值的改变D.最适菌体生长温度和最适产物合成温度往往一致2【单选题】(2分)溶氧对产物合成显著影响，但并非越高越好。某些氨基酸合成过程中，供氧适当受限，才能获得最大产量的是（）A.精氨酸B.谷氨酸C.赖氨酸D.缬氨酸E.异亮氨酸3.【多选题】正确答案：ABCDE下列属于确定发酵放罐时间参考的指标包括（）A.氨基氮的含量B.发酵液的外观和黏度C.发酵液的过滤速度D.pHE.产物的生成速率4.【多选题】正确答案：ADE影响发酵温度变化因素中属于散热因素的是（）A.显热B.搅拌热C.生物热D.蒸发热E.辐射热5【判断题】(1分OUR>OTR时溶氧逐渐降低，当CL<C临界时，呼吸受到抑制并成为限制性因素，使产量降低。（）A.对B.错6【判断题】(1分CO2主要作用在细胞膜的膜蛋白，HCO3<sup-</sup主要作用在细胞膜的脂质核心部位。（）A.对B.错第九章单元测试1【单选题】(2分)青霉菌以葡萄糖作为基质进行好氧培养，其菌体化学式组成为CH1.64O0.52N0.16，葡糖糖转化率为0.48g干菌体/g葡萄糖，下列化学反应式配平正确的是（）A.C6H12O6+0.64NH3+1.88O2=4CH1.64O0.52N0.16+2CO2+3.68H2OB.C6H12O6+0.57NH3+2.33O2=3.57CH1.64O0.52N0.16+2.43CO2+3.93H2OC.C6H12O6+0.45NH3+3.59O2=2.81CH1.64O0.52N0.16+3.19CO2+5.34H2OD.C6H12O6+0.32NH3+3.94O2=2CH1.64O0.52N0.16+4CO2+4.84H2O2.【多选题】正确答案：ABCDE发酵动力学是研究发酵过程中质量与能量平衡，菌体生长、基质消耗、产物合成的动态平衡及其内在规律，以及环境因素对发酵过程的影响规律。主要研究内容包括（）A.产物合成与降解动力学B.细胞生长和死亡动力学C.氧消耗和CO2生成动力学D.代谢热生成动力学E.基质消耗动力学3.【多选题】正确答案：ABCD微生物生长过程中碳平衡中的碳主要以糖类为主，主要用于（）A.代谢产物积累的消耗B.维持营养物质的摄取和代谢产物的排泄C.满足菌体生长的消耗D.维持微生物运动的消耗4【判断题】(1分发酵动力学是研究发酵过程微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率随时间变化的规律，以及它们之间的相互关联与作用。（）A.对B.错5【判断题】(1分维持系数是微生物发酵重要的特征值，对于特定菌种、特定培养基和发酵条件，是一个常数。菌体能量代谢效率与维持系数成正比。（）A.错B.对6【判断题】(1分通过Monod方程说明，在对数生长期高浓度有机底物的条件下，微生物以最大的速度增长，增长速度与有机底物的浓度无关，呈零级反应（）A.对B.错7【判断题】(1分补料分批发酵与连续培养不同，在该单一补料培养中，比生长速率（μ）和稀释率（D）随着培养时间的延长、体积的增加，以相同速率下降。而在连续培养中μ和D为定值。（）A.对B.错第十章单元测试1【单选题】(2分)以下参数中不属于发酵过程中间接变量参数的是（）A.比生长速率B.摄氧速率C.体积溶氧传递系数D.产物浓度E.呼吸熵2【单选题】(2分)碳源能量过量及供氧不足，可能出现碳源不完全氧化，从而造成RQ异常。下列碳源理论呼吸熵排序正确的是（）A.葡糖糖>甘油>植物油>甲醇B.葡糖糖>甲醇>植物油>甘油C.葡糖糖>甲醇>甘油>植物油D.葡糖糖>植物油>甘油>甲醇3.【多选题】正确答案：ACE发酵过程检测参数分为物理参数、化学参数及生物学参数。下列属于物理学参数的是（）A.发酵液黏度B.氧化还原电位C.浊度D.溶解氧E.泡沫4.【多选题】正确答案：BCDE以下参数中属于发酵过程中间接变量参数的是（）A.产物效价B.比生长速率C.体积溶氧传递系数D.呼吸熵E.摄氧速率5【判断题】(1分发酵过程中通过尾气在线监测和分析，可计算出摄氧速率、体积溶解氧传递系数、比生长速率的变化情况。（）A.错B.对6【判断题】(1分发酵过程中常用分光光度法测定细胞浓度。大肠埃希菌一般选用的测量波长时280nm。（）A.对B.错第十一章单元测试1【单选题】(2分)稳定高表达工程菌株是获得良好发酵水平的首要条件，因此要对筛选出的菌株遗传稳定性进行考察。以下描述最准确的是（）A.都是B.表达稳定性C.结构稳定性D.传代稳定性2.【多选题】正确答案：ABCD发酵经验放大法中的几何相似法主要基于那些准则对发酵罐进行发达设计的（）A.混合时间相等B.单位体积功率相等C.氧传递系数相等D.剪切速率相等3.【多选题】正确答案：ABCDE发酵罐的规模变化，对发酵过程的参数的影响是多方面的，往往是多个参数综合影响