微生物制药技术练习题库与参考答案

微生物制药技术练习题库与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、（）培养基比较适合于菌种和孢子的培养和保存。A、液体B、固体C、任意D、半固体正确答案：B2、对谷氨酸发酵的叙述，正确的是（）A、产物可用离子交换法提取B、培养基是液态合成培养基C、菌体是厌氧型微生物D、谷氨酸的形成与搅拌速度无关正确答案：A3、抗生素的合成是在微生物生长的（）A、稳定期B、对数生长期C、延滞期D、衰亡期正确答案：A4、引起发酵液中pH值下降的因素有（）A、生理酸性物质的存在B、中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的过多加入C、生理碱性物质存在D、培养基中碳氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放正确答案：A5、某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、次级代谢产物B、代谢中间产物C、代谢废物D、初级代谢产物正确答案：A6、谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，以下说法合理的是（）A、促使谷氨酸释放到细胞外的措施可以促进谷氨酸的发酵生产B、谷氨酸与谷氨酸脱氢酶的结合可以使酶结构产生不可逆改变C、谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用属于酶合成的调节D、谷氨酸只能由α－酮戊二酸发生还原氨基化作用生成正确答案：A7、在向发酵罐通无菌空气前，先要用（）空气对分过滤器吹风24h。A、常温B、都可以C、高温D、低温正确答案：A8、下列哪个保藏方法，保藏菌种时间最长（）A、沙土管保藏法B、超低温保藏法C、斜面低温保藏法D、石蜡油保藏法正确答案：B9、发酵工业上对培养基灭菌时，除了考虑尽可能杀菌之外，还要尽可能考虑（）A、减少人工投入B、缩短灭菌时间C、降低能源消耗D、减少培养基成分破坏正确答案：D10、赖氨酸属于（）氨基酸A、酸性B、碱性C、中性正确答案：B11、在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、微生物只能利用发酵液中溶解氧B、发酵罐的压力越高，氧的溶解度越小C、微生物可直接利用空气中的氧D、温度升高，发酵液中溶解氧增多正确答案：A12、工业生产中种子罐和发酵罐每隔（）取样一次A、8hB、3hC、2hD、7h正确答案：A13、乙肝疫苗制备过程中，甲醛灭活时的终浓度是（）ug/mlA、200B、50C、150D、100正确答案：B14、青霉素发酵液预处理的设备（）A、筛分设备B、过滤设备C、离心设备D、萃取设备正确答案：B15、将培养基装入发酵罐内直接通入蒸汽进行的灭菌属于（）A、空气除菌B、连消C、实消D、空消正确答案：C16、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、从微生物细胞内提取的蛋白质B、微生物产生的代谢产物C、微生物的菌体本身D、微生物所分泌的蛋白质正确答案：C17、固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）A、传导B、热交换C、辐射D、对流正确答案：A18、要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（）。A、连续发酵B、补料分批发酵C、分批发酵D、半连续发酵正确答案：A19、用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精产量的变化是（）A、死亡、不再产生B、增多、不再产生C、增多、增多D、死亡、增多正确答案：B20、苯乙酸在青霉素发酵培养基中的作用是（）A、前体B、诱导剂C、消沫剂D、氮源正确答案：A21、下面不属于抗生素的是（）。A、从植物蒜中制得的蒜素B、红霉素C、溶菌酶D、链霉素正确答案：C22、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和无氧B、玉米粉和有氧C、大豆粉和无氧D、大豆粉和有氧正确答案：A23、种子罐培养时，二级种子罐又叫做（）A、繁殖罐B、生产罐C、发芽罐D、育种罐正确答案：A24、（）连续灭菌流程，培养基总的受热时间短，营养物质的损失不严重，但真空冷却系统要求严格密封。A、连消塔加热B、薄板换热器加热C、维持罐加热D、喷射加热器加热正确答案：D25、有关谷氨酸发酵的叙述中，正确的是（）A、发酵中不断通入空气B、培养条件不当就不能得到产品C、搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D、冷却水可使空气成为小泡正确答案：B26、下面哪条不符合抗生素的性质（）A、低微浓度B、从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴C、抗生素属于低相对分子量的次级代谢产物D、抗生素的生产，主要是利用微生物发酵，通过生物合成生产的天然代谢产物。正确答案：B27、微生物代谢的调节属于（）A、激素调节B、酶的调节C、基因调节D、神经调节正确答案：B28、空气净化的方法大致有（）。A、热灭菌法B、静电除菌C、介质过滤除菌法D、A+B+C正确答案：D29、目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是()A、辐射除菌B、B.热杀菌C、静电除菌D、过滤除菌正确答案：D30、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。A、衰亡期B、稳定期C、停滞期D、对数期正确答案：A31、培养基灭菌方式主要可分间歇、连续灭菌，实际操作时哪种灭菌温度更高（）A、没有规律B、两者无差别C、连续灭菌D、间歇灭菌正确答案：C32、培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。A、空消B、实消C、间歇灭菌D、连消正确答案：D33、（）空气除菌流程可将空气冷却至露点以上，适宜内陆和北方比较干燥的地区使用A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：B34、（）抗生素以并四苯为母核，在核糖体水平抑制蛋白质合成。A、四环类B、大环内酯类C、β-内酰胺类D、氨基糖苷类正确答案：A35、青霉素结晶时，需加入（）A、丙醇B、丁醇C、乙醇D、甲醇正确答案：B36、固体培养基的灭菌时间一般要比液体培养基的灭菌时间（）A、无法比较B、一样C、短D、长正确答案：D37、（）连续灭菌流程，不能保证培养基在维持罐的先进先出，容易灭菌不彻底。A、连消塔加热B、喷射加热器加热C、维持罐加热D、薄板换热器加热正确答案：A38、下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（）A、恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体B、恒浊连续培养无生长限制因子C、恒化连续培养的控制对象是菌体密度D、恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长正确答案：C39、单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为()A、比好氧速率B、摄氧率C、呼吸强度D、最大比耗氧速率正确答案：B40、()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。A、分批培养B、恒浊器C、恒化器D、补料分批培养正确答案：C二、多选题（共20题，每题1分，共20分）1、能影响发酵过程中温度变化的因素是（）A、水分蒸发B、微生物分解有机物释放的能量C、发酵罐散热D、机械搅拌正确答案：ABCD2、影响培养基灭菌效果的因素有（）A、培养基成分、pH值和颗粒物质B、灭菌温度和时间C、泡沫D、污染杂菌的种类和数量正确答案：ABCD3、微生物的次级代谢产物（）A、具有菌株特异性B、对微生物无明显的生理功能C、可以积累在细胞内D、是以初级代谢产物作为前体衍生而来正确答案：ABCD4、培养基分批灭菌的优点有（）A、操作要求低，适于手动操作B、适合于小批量生产规模C、设备要求高，需另外设置加热冷却装置D、适合于含大量固体物质的培养基灭菌。正确答案：ABD5、按培养基的用途，培养基分为（）A、液体培养基B、种子培养基C、孢子培养基D、发酵培养基正确答案：BCD6、淀粉通过酶解法制备葡萄糖时，先用（）酶，后用（）酶。A、α-淀粉酶B、糖化酶C、葡萄糖异构酶D、蛋白酶正确答案：AB7、下列关于发酵工程的说法，正确的有（）A、可以通过人工诱变选育新菌株B、发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身C、环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成D、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌正确答案：ABC8、培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败,灭菌失败主要不良后果包括（）A、改变反应介质的pH值,使生物反应发生异常变化B、杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C、杂菌污染造成生产能力的下降D、杂菌可能会分解产物,使生产过程失败正确答案：ABCD9、微生物工业生产中培养基成分必需要满足下列条件（）A、不引起环境问题B、可发酵性强对菌体无毒C、非发酵性物质的含量低D、价格低，来源丰富正确答案：ABCD10、按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）A、微生物菌体发酵B、微生物酶发酵C、微生物代谢产物发酵D、微生物的生物转化发酵正确答案：ABCD11、淀粉制备葡萄糖的方法有（）A、碱解法B、酶解法C、酸酶结合法D、酸解法正确答案：BCD12、在发酵过程中产生的泡沫对发酵的影响表现为（）A、减少产物量B、增加污染机会C、减少装液量D、严重时影响通气和搅拌正确答案：ABCD13、发酵后期染菌大部分是由于()A、中间补料染菌B、空气过滤不彻底C、泡沫顶盖D、设备渗漏正确答案：ABCD14、液态深层好氧发酵基本操作的控制点包括（）A、温度控制、pH控制B、补料控制C、溶氧控制D、泡沫控制正确答案：ABCD15、常用的碳源有()A、有机酸B、脂类C、低碳醇D、糖类正确答案：ABCD16、发酵中引起溶氧异常下降，可能有下列（）原因。A、菌体代谢发生异常现象B、某些设备或工艺控制发生故障或变化C、污染好气性杂菌D、污染厌氧性杂菌正确答案：ABC17、空气净化的方法有（）。A、湿热蒸汽灭菌法B、介质过滤除菌法C、热灭菌法D、静电除菌正确答案：BCD18、下列关于温度对发酵影响的叙述，正确的有（）A、影响细胞形态B、影响产物合成和产物合成方向C、影响微生物生长D、影响发酵液物理性质正确答案：BCD19、向发酵罐内投料时，下列哪些操作容易导致染菌（）A、固体物料罐外混匀后再投入发酵罐B、淀粉原料结块C、大颗粒存在时先经过筛除，再投入发酵罐D、固体物料堆积到支架上正确答案：BD20、发酵过程中主要通过()手段来控制供氧A、调节通气量B、调节搅拌转速C、调节罐压D、改变空气分布器形式正确答案：ABC三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、培养基的pH值愈低，灭菌所需时间愈短。A、正确B、错误正确答案：A2、青霉素对大多数革兰阳性细菌和部分革兰阴性细菌有较强的抗菌作用。A、正确B、错误正确答案：A3、微生物突变筛选的工作量极大，难度很高。A、正确B、错误正确答案：A4、细菌，繁殖快，接种量一般为1％－10％；霉菌、放线菌繁殖慢，接种量大，一般为7％－15％；酵母菌j介于两者之间，通风时快，不通风时慢，一般为10％。A、正确B、错误正确答案：A5、恒化连续培养控制的是限制性营养物的浓度。A、正确B、错误正确答案：A6、凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。A、正确B、错误正确答案：A7、对于好氧发酵来说，溶解氧浓度越大越好，所以需使培养液中的溶氧浓度达到其饱和值。A、正确B、错误正确答案：B8、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要无菌。A、正确B、错误正确答案：B9、酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧条件下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。A、正确B、错误正确答案：A10、通常较长时间没有使用的反应器、染菌的反应器、更换菌种时都要进行空消。A、正确B、错误正确答案：A11、在微生物杀虫剂中，应用最广泛的是苏云金芽孢杆菌，可用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。A、正确B、错误正确答案：A12、通风量越大，泡沫越少；搅拌转速越大，泡沫越少。A、正确B、错误正确答案：B13、生长繁殖慢的菌种在发酵时，培养基中产生的泡沫少。A、正确B、错误正确答案：B14、青霉素在水中的溶解度随溶液的pH值减小而增大。A、正确B、错误正确答案：B15、发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。A、正确B、错误正确答案：A16、介质过滤除菌，必须保证介质之间的孔径小于细菌直径，才能达到除菌目的。A、正确B、错误正确答案：B17、污染烈性噬菌体会引起溶氧异常下降。A、正确B、错误正确答案：B18、发酵时间以最低的成本来获得最大生产率的时间为最适发酵时间。A、正确B、错误正确答案：A19、青霉素的分配系数（在醋酸戊脂/水中）随溶液pH值的减小而增大。A、正确B、错误正确答案：A20、好氧微生物所含的氧化酶体系的种类和数量不同，因此需氧量往往不同。A、正确B、错误正确答案：A21、谷氨酸发酵需要的氮源比一般的发酵工业产品多得多。A、正确B、错误正确答案：A22、同一种微生物的需氧量或呼吸程度在不同环境条件下不同。A、正确B、错误正确答案：A23、青霉素是由放线菌产生的。A、正确B、错误正确答案：B24、发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。A、正确B、错误正确答案：A25、对数穿透定律可概括为，空气通过单位滤层后，空气中微粒浓度下降量与进入此介质的空气中的微粒浓度成正比。A、正确B、错误正确答案：A26、按危害轻重排序依次为：发酵后期，种子培养期，发酵前期染菌；发酵中期染菌。A、正确B、错