食物中毒的预防和处理

食物中毒的预防和处理教学内容：食物中毒的预防和处理教学目标：通过了解食物中毒的危害和一些临床表现，知道如何预防和处理食物中毒教学方法：导入法教学重点：引起食物中毒的缘由食物中毒的预防和应急处理教学步骤：[导入]大家看到这张照片，里面的人相互搀扶着，还有医生在那里，他们在干什么呢？没错，他们发生了食物中毒。这是2024年10月12日上午八点发生在惠州市十九中学的一起食物中毒大事，中毒同学多达120人，缘由是同学进食的猪肉受到了瘦肉精的污染。大家思索一下，假如发生食物中毒的是我们，是不是很严峻的事情呢？<imgsrc=“/UploadFiles/Files/2024/9/202409042038076278.jpg”border=0大家应当都了解食物中毒的危害性有多大，一旦发生食物中毒，轻者会恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则丢失知觉甚至失去生命。那么，食物中毒的危害性这么大，为了要熟识食物中毒，了解它的一些引起中毒的缘由，针对食物中毒应实行的预防措施，以及发生食物中毒后如何去处理，对大家来说是特别有益的。[一]不知道在座的各位同学有没有发生过食物中毒？那知道自己中毒的缘由吗？一是生产经营者疏于食品卫生管理，对食品加工、运输、贮藏、销售环节中的卫生平安问题留意不够。此类中毒发生率最高，消失在学校食堂和饮食服务单位的食物中毒多属此类。广州中医药高校高校城校区其次饭堂2024年4月12日发生的食物中毒大事，累计有258名同学及员工到医院就诊，实际符合中毒的病例有206人。经调查，此大事被确认为由沙门氏菌引起的食物中毒，造成食物中毒的主要缘由是广州中医药高校高校城校区其次饭堂盛装食品的容器、分切熟食的砧板等工具没有按规定进行消毒。4月10和11日这两天恰逢广州气温高，细菌繁殖快，4月11日向同学供应的午餐、晚餐中，饭堂食品受到了容器和砧板上肠炎沙门氏菌的污染。二是滥用食品添加剂或使用非食品原料。近年来，内地发生许多起亚硝酸盐食物中毒大事，并伴有人员死亡发生。深圳市仅去年就发生了四起，造成多人中毒死亡，2024年2月，深圳龙岗区一工业区内消失了六十三名员工集体中毒，二人死亡的严峻亚硝酸盐中毒大事。三是误食。主要是食用亚硝酸盐、河豚鱼、毒蘑菇和农药、鼠药污染的食物引起的中毒。这类中毒发生的数量较多，且中毒者病情危重，死亡率极高。2024年9月18日晚23：00时后，惠州市艺园中学有100多名同学发生食物中毒反应。10月21日，确定此次中毒大事是该校同学食用了食堂供应的四季豆苦瓜炒肉片和青椒炒蛋卷两道菜中的四季豆和青椒含有甲胺磷所造成。四是投毒。2024年5月25日至6月27日，浙江省苍南县龙港镇发生罕见投毒杀人案，导致17人死亡。其中16名拾荒乞讨人员均猝死于街头；1名佛教信徒因抢救无效死亡。经鉴定，17人都是“毒鼠强”中毒死亡。经过公安机关侦查，此投毒杀人案系“法轮功”分子陈福兆所为。这些案例提示我们，目前对剧毒品的管理仍有疏漏。五是群众食品卫生学问匮乏，食品加工、贮存不当，滥用农药或是农药生产经营和使用管理不完善。2024年6月19日和20日，广东省江门市连续发生两宗蔬菜残留甲胺磷农药引致中毒大事。20日中午，江门市群兴制衣厂120名职工在厂食堂用餐后，30多人发觉自己的手指在下意识抖动，不少人脸色潮红，心跳加速，于是有人怀疑与食物中毒有关。几个职工猛喝开水后，就往医院赶，随后有不少人又消失头昏、恶心、出冷汗现象。下午3时许，第三批发病职工又被间续送到江门市五邑中医院抢救。经检验，该厂职工食堂19日上午在厂区四周市场购买了空心菜后，回来未经一洗二浸三消毒处理便下锅烹煮，全厂几十人食用后被证明是空心菜残留甲胺磷农药中毒。这些中毒大事均是由氟乙酰胺、毒鼠强、“1605”、“1059”等国家已明令禁止生产和使用的鼠药、农药引起的。可见，这些早该绝迹的东西仍在某些地区生产、销售和使用。此外，因农药使用不当造成上市农作物农药残留超过国家标准，也是引起食物中毒的一个重要缘由。[二]大家清晰了引起食物中毒的缘由，就应当清晰怎样去预防食物中毒。下面我讲一些预防食物中毒的措施。一．不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的禽畜或水产品以及不熟悉的野生菌类、野菜和野果。二．购买和食用定型包装食品时，请留意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。建议不要购买散装白酒和植物油。三．要做好自备水井的防护，保证水质平安；不要饮用未经煮沸的生活用水。四．妥当保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所，避开被误食、误用。五．加工、贮存食物时要做到生熟分开；隔夜食品在食用前必需加热煮透后放可食用。六．养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要留意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必需再次洗手。七．在家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健康状况，并临时隔离加工场地，避开闲杂人员进入。[三]大家都清晰，很多事情重在预防，但是，还是会有意想不到的事情发生，那么，一旦发生了中毒事故，我们应当如何处理呢？下面介绍几点方法：一．呼救马上向急救中心120呼救，送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。二．催吐用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时留意，避开呕吐误吸而发生窒息。三．妥当处理可疑食物对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。四．防止脱水轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8-12小时，可静脉输夜，待病情好