2024年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.下列（）是《中华人民共和国食品卫生法》第八条食品生产经营过程必须符合的卫生要求。A、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物B、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准C、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离D、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具2.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害3.企业产品标准制定要求有哪些？4.在我国标准体系中，“DB”为（）。5.食品卫生标准包括（）、（）、（）、（）、食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物、放射性物质容许量的卫生标准、（）。6.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施7.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准8.食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。（）9.有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。（）10.国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度11.食品生产加工企业应当建立（），在生产的全过程实行（），实施从原材料采购、生产过程控制与检验、产品出厂检验到售后服务全过程的（）。12.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。A、2年B、4年C、10年D、5年13.食品产生者应当对召回的食品采取（）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A、补救B、无害化处理C、特殊销售D、销毁14.食品添加剂的标签和说明书不得有（）A、虚假内容B、疾病预防C、治疗功能D、用法用量15.食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。（）16.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（）A、食品检验机构B、食品行业协会C、消费者协会D、食品监管部门17.标准的内容就是标准中规定的（）的特征。18.质量管理体系包括（）四个部分A、人员、原材料、组织、过程B、人员、原材料、设备、过程C、资源、组织结构、程序、过程D、以上都不是19.食品安全国家标准由（）负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门20.食品检验机构按照国家有关（）的规取得资质认定后，方可从事食品检验活动。A、3C认证B、GMP认证C、认证许可D、质量安全许可21.县级以上地方人民政府组织本级（）、（）、（）、（）、（）制定本*行政区域的食品安全年度监督管理计划，并按照年度计划组织开展工作。22.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。如国家标准用“国标”的汉语拼音字母“（）”表示，商检标准用“（）”表示，农业部标准用“（）”表示等。地方标准用“（）”表示，企业标准用“（）”表示。23.食品复检机构名录由国务院（）等部门共同公布。A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政24.根据《我国出口食品卫生注册登记制度》规定，卫生注册需评审HACCP体系产品类别是：（）。A、水产品B、饮料C、酒D、速冻蔬菜25.保健食品可用于治疗一些特殊疾病。26.简述食品法规与标准概念。27.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味28.制定《产品质量法》的目的是什么？29.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）A、国家食品安全总体情况B、国家食品安全风险评估信息C、国家食品安全风险警示信息D、全国性重大食品安全事故及其处理信息30.（）是农业行业推荐性标准代号；QB/T是轻工行业推荐性标准代号；SC/T是水产行业推荐性标准代号；（）是化工行业标准代号。31.《食品安全法》立法的必要性是什么？32.从事餐饮服务应当在获得餐饮服务许可证后，再向工商部门申请营业执照。33.《中华人民共和国食品安全法》共有（）。A、10章101条B、10章106条C、10章104条34.以下属于食品卫生监督员的监督职责的有（）。A、制定卫生标准技术规范B、对生产经营者提供的技术资料负有保密的义务C、执行卫生行政部门交付的任务D、实施食品卫生监督35.食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品36.复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于（）A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准37.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除D、降级或留用查看38.政府依法设置的产品质量检验机构可以向社会提供公证数据。39.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。（）40.卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于（）起施行。41.我国实验室计量认证的分为哪几级？分别由哪些机构组织实施？42.出口食品质量安全标准依据是什么？43.食品标准可分为（）和（）44.任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（）45.食品安全监测的主要内容是（）A、食源性疾病B、食品污染C、食品中有害因素D、食品标准执行46.根据我国《食品安全法》，超过保质期限的食品，是否可以继续销售？如何处理？47.食品法规是指（）、（）和部门规章。48.洗手设施还应包括（）；根据生产需要，有的车间、部门还应配备（），同时还应配备足够数量的（）、（）和（）、（）等。49.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本*行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（）。A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议考核50.（）明确了食品（包装）安全管理中的共性要求，而不针对食品链中任何一类组织的特定要求。A、ISO 9000B、ISO 14000C、国家卫生标准D、ISO 2200051.简述什么是食品法律法规体系？52.国家对食品生产经营实行（）。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（）、（）、（）。53.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年54.前言为（）要素.说明标准结构；标准编制所依据的起草规则；标准代替的全部或部分其他文件的说明；与国际文件、国外文件关系的说明；有关（）的说明；标准的提出信息（可省略）或归口信息；标准的（）和（）。55.国际单位制是由（）、SI导出单位和SI倍数单位构成。56.根据《食品安全法》规定，食品生产经营企业违反其规定，应当承担（）。A、民事责任B、行政责任C、刑事责任D、道德责任57.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（）制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院办公厅D、国务院质量监督部门58.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年59.《食品安全国家标准管理办法》已于（）经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自（）起施行。60.推荐性标准本身并不要求有关各方遵守该标准，但在（）条件下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用。A、被合同、协议所引用B、被消费者所认可C、被使用者声明其产品符合某项标准D、被行政法规、规章所引用61.行业标准的编号包括（）A、行业标准代号B、标准发布顺序号C、发布年代号D、实施年代号E、修订年代号62.早上醒来，先用二甘醇超标的田七牙膏刷牙，再用发臭的蓝藻水洗脸，给儿子冲一瓶添加三聚氰胺的三鹿奶粉，自己喝杯黑作坊的豆浆，吃几个硫磺熏白了的馒头，就点儿废旧油漆桶里腌的榨菜……中午跟同事一起到肯德基吃顿苏丹红炸鸡，喝了杯苯超标的可乐。晚上和朋友出来到新开的菜馆吃顿地沟油炒的菜，来一盘避孕药催大的香辣鳝鱼，再来一盘臭水沟捞来的麻辣龙虾，还有个农药高残留的清炒菠菜，老板上一杯重金属超标100倍的碧螺春茶，再喝点含甲醛的啤酒……回家要睡觉的时候，被刚装修完的赠品甲醛呛得眼泪直流，只好把脑袋蒙到黑心棉被子里。想起房子还有四十万贷款加利息，辗转反侧到天半亮都没眯。找安眠药吃了半瓶也没用，含在嘴里，哦，还好是糯米粉!”针对这则短信所反映出的问题，请分析产生的原因？如何解决当前的食品安全问题（即对策）？63.食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。（）64.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》（）A、食品生产B、食品管理C、食品流通D、餐饮服务E、食品检验65.没有食品安全法规标准，就没有食品行业的可持续发展（）66.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。（）A、德国B、美国C、日本D、中国67.食品安全监管部门对食品不得实施（）。A、抽检B、检查C、免检D、监督68.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责69.什么是食品行政执法？其特征有哪些？70.推荐性标准是指（）的标准（主要是产品标准和与之相关的其他技术标准），并不强制厂商和用户采用，而是通过（）或（）促使有关各方自愿采用。71.食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。72.按标准所规定的内容特征，标准可分为：（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等七类。73.国务院卫生行政部门应当对（）、（）、（）和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为（）。74.什么叫认证？强制性产品认证包含哪些方面？75.国际食品法典委员会的宗旨是什么？该委员会的主要职能有哪些？第2卷一.参考题库(共75题)1.食品检验实行食品检验机构负责制。（）2.标准中至少要有章、条、段、附录四个层次，它们是标准的必备层次（）3.食品行政执法监督的种类包括（）。A、权利机关的监督B、非国家监督C、食品行政机关的监督D、司法机关的监督4.以下属于食品行政执法监督的种类的是（）。A、食品行政机关的监督B、权力机关的监督C、非国家监督D、司法机关的监督5.制定《标准化法》的目的是什么？标准化工作的任务是什么？6.我国食品标准化工作初步形成了以国家标准为主，行业、地方和企业标准相互配套，门类齐全、结构较为合理的（），（）也在不断提高。7.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门8.产品标准包括哪些内容？9.卫生许可证的发放管理办法由（）人民政府卫生行政部门制定。A、自治区B、县C、省D、直辖市10.食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌11.生产经营的食品中不得添加（）。A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂12.我国保健食品注册受理部门是（）A、工商部门B、质检部门C、卫生部门D、食品药品监督管理部门13.简述食品生产经营中对工作人员卫生要求？14.技术法规具有以下特点：①（）②（）③（）15.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于（）通过，现予公布，自（）起施行。16.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（）、（）、（）实施监督管理。17.标准化的实质是“通过制定、（）和实施标准，达到（）”。18.国家强制性标准的代号是（），国家推荐性标准的代号是（）。19.在我国，同时存在着（）食品标准体系。A、特殊食品B、有机食品C、绿色食品D、无公害食品20.（）是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。21.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、（）制定。A、国务院农业行政部门B、国务院工商行政部门C、国务院食品药品管理部门22.以下属于食品标准与法规的复杂性的是（）。A、农产品生产B、作物生产C、资源与环境D、食品工艺23.《食品卫生法》第十二条“食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。”这类产品必须遵守相应卫生标准和卫生管理办法的具体规定。主要要点包括（）。A、生产这类产品所采用的原材料必须是国家卫生标准规定允许使用的品种，其质量达到卫生标准要求B、接触食品后不得有原材料单体、助剂或有害金属向食物中迁移造成食物污染C、食品用塑料制品、涂料等，要求注明“食品用”或“食品容器”等标识D、一般不得使用回收材料为原料生产加工食品用器具E、生产这类产品所采用的助剂必须是国家卫生标准规定允许使用的品种，其质量达到卫生标准要求24.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品25.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是（）A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况26.预包装食品的（）不得与包装物（容器）分离。27.下列属于行政法规的是（）。A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》28.目次为（）要素，为了显示标准的结构，方便查阅，（）是必要的。29.标准贯彻的主要形式有（）A、直接贯彻B、压缩贯彻C、补充贯彻D、彻底贯彻E、完全贯彻30.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证31.（）是人类重要的动物性食品，它们受到放射性污染后，对人类的健康危害很大。A、奶B、鱼贝类C、禽肉类D、蛋32.简述制定标准的一般程序33.以下属于技术标准的有（）。A、检验和试验标准B、设备标准C、程序标准D、产品标准34.《食品卫生法》规定：“食品生产经营企业的（）工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。”A、扩建B、新建C、筹建D、增建E、改建35.从不同的角度，可以对食品行政执法行为进行不同的分类。根据行为方式的不同，行政执法可分为（）。A、行政处理B、行政监督C、行政强制执行D、行政处罚36.国家对食品生产经营实行哪些许可制度？分别由哪些部门办理？37.盛装原材料的包装物或容器，其材质应（），（），（）。38.名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。（）39.管理标准也是一个大类，包括：（）A、管理基础标准B、管理标准C、经济管理标准D、行政管理标准E、生产经营管理标准40.（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员41.推荐性国家标准的代号为（）42.（）是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。（）、（）、（）、（）也包括在内。43.县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（）获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布B、向公众公布C、相互通报44.封面为（）要素，它应给出标示标准的信息，包括：（）、（）、层次（国家标准为“中华人民共和国国家标准”字样）、标志、编号、（）、中国标准文献分类号、备案号（不适用于国家标准）、发布日期、（）、（）等。45.我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？（）A、空间效力B、对人的效力C、时间效力D、空间效力、时间效力、对人的效力46.《食品添加剂生产监督管理规定》自（）起施行。A、2009年12月1日B、2010年3月10日C、2010年6月1日47.食品检验机构资质认定应具备哪些主要条件？48.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（）49.标准不具有像法律、法规那样代表国家意志的属性，它更多的是以科学合理的规定，为人们提供一种最佳选择（）50.国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。（）51.《食品卫生法》第十二条食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。本条要求生产经营和使用这类产品必须遵守相应卫生标准和卫生管理办法的具体规定。主要要点包括（）。A、接触食品后不得有原材料单体、助剂或有害金属向食物中迁移造成食物污染B、生产这类产品所采用的原材料、助剂必须是国家卫生标准规定允许使用的品种，其质量达到卫生标准要求C、食品用塑料制品、涂料等，要求注明“食品用”或“食品容器”等标识D、一般不得使用回收材料为原料生产加工食品用器具52.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（）A、使用范围B、用量C、使用方法D、“食品添加剂”字样53.企业标准体系是如何分类？54.简述食品添加剂使用的基本要求55.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（）A、QBB、SBC、NYD、SN56.食用农产品经营者必须申领食品生产许可证57.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（）A、患有痢疾的人员B、患有伤寒的人员C、患有病毒性肝炎的人员D、患有活动性肺结核的人员58.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（）A、在技术上是否确有必要B、经评估是否安全可靠C、质量是否保证D、数量是否适当59.（）：即加工辅助物，本身不作为食品配料用，仅在加工、已制或处理过程中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。60.采用国际标准最明显的益处有哪些？61.国际标准分为（）和（）。62.根据《食品安全法》规定，下列食品禁止生产经营（）A、用非食品原料生产的食品B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品C、添加其他可能危害人体健康物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品63.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）。A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品64.简述制定《食品营养标签管理规范》的目的65.食品标准的主要内容为食品卫生、营养、感观要求。但由于人们在选择食品时，卫生和营养质量往往难以用肉眼来辨别，所以了解食品（），也是很重要的。A、价格B、标志、标签C、质量认证的标志D、有关食品市场准入66.食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标67.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围68.企业标准的代号为（）69.违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（）倍罚款。A、3B、5C、1070.包装日期、灌装日期71.我国产品质量法规定的产品质量监督管理制度包括哪些？72.根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，该如何处理？73.任何单位或者个人不得对食品安全事故（）A、隐瞒B、谎报C、缓报D、漏报74.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。（）75.安全标准是以（）为目的而制定的标准，主要包括（）标准、（）标准、（）标准等。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：A,B,C,D2.参考答案：C3.参考答案： 1、产品标准内容应满足顾客规定的要求。有时顾客虽然没有明示，但产品标准内容也应满足规定的产品己知的预期用途所必须的要求。 2、应有利于而不是阻碍技术的发展，主要规定产品质量要求，不规定产品设计要求及制造工艺要求。 3、产品标准内容应满足与产品有关的强制性标准要求。 食品产品标准应规定包括产品技术性能和安全卫生要求两部分，如规定食品技术性能要求和对人体健康有害的生物性有害物质、化学物质、放射性物质的限量要求。4.参考答案：中华人民共和国强制性地方标准代号5.参考答案：食品；食品添加剂；食品容器；包装材料；卫生管理办法和检验规程6.参考答案：C7.参考答案：A8.参考答案：错误9.参考答案：正确10.参考答案：A11.参考答案：健全企业质量管理体系；标准化管理；质量管理12.参考答案：C13.参考答案：A,B,D14.参考答案：A,B,C,D15.参考答案：错误16.参考答案：A,B,C,D17.参考答案：标准化对象18.参考答案：C19.参考答案：A20.参考答案：C21.参考答案：卫生行政；农业行政；质量监督；工商行政管理；食品药品监督管理部门22.参考答案：GB；SY；NY；DB；Q23.参考答案：A,C,D24.参考答案：A,D25.参考答案：错误26.参考答案：食品法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。27.参考答案：C28.参考答案：为了加强对产品质量的监督管理，提高产品质量水平，明确产品质量责任，保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序。29.参考答案：A,B,C,D30.参考答案：NY/T；HG31.参考答案：长期以来，我国关于食品安全的规定散见于《食品卫生法》、《产品质量法》等法律法规中，未从全局进行细致的统筹规划，食品安全监管远远滞后于食品工业的迅猛发展，从而导致近年来食品安全事件屡次发生。制定专门的《食品安全法》，对食品生产各个环节加强监管成为当务之急。32.参考答案：正确33.参考答案：C34.参考答案：B,C,D35.参考答案：A,B,C36.参考答案：D37.参考答案：C38.参考答案：错误39.参考答案：错误40.参考答案：2008年5月1日41.参考答案： 计量认证分为两级实施。 一级为国家级，由国家认可认证监督管理委员会组织实施； 一级为省级，由省质量技术监督局负责组织实施，具体工作由计量认证办公室（计量处）承办。 不论是国家级还是省级认证，对通过认证的检测机构资格在全国均同样法定有效。42.参考答案：进口国对食品质量安全的各种规定与要求。43.参考答案：强制性标准；非强制性标准44.参考答案：正确45.参考答案：A,B,C46.参考答案：不可以，根据第四十条，及时清理变质或者超过保质期的食品；违反第八十五条规定，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：47.参考答案：与食品相关的行政法规；技术法规48.参考答案：干手设备（热风、消毒干毛巾、消毒纸巾等）；消毒手套；指甲刀；指甲刷；洗涤剂；消毒液49.参考答案：A,B,C,D50.参考答案：D51.参考答案： 由国家制定或认可，以加强食品监督和管理、确保食品卫生与安全，防止食品污染和有害因素对人体的伤害、保证人民身体健康、争强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总称。52.参考答案：许可制度；食品生产许可；食品流通许可；餐饮服务许可53.参考答案：D54.参考答案：必备；专利；起草单位；主要起草人55.参考答案：SI基本单位56.参考答案：A,B,C57.参考答案：A58.参考答案：B59.参考答案：2010年9月20日；2010年12月1日60.参考答案：A,C,D61.参考答案：A,B,C62.参考答案： （1）生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全，导致食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中发生微生物腐败； （2）超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物； （3）食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复，效率低下； （4）无证无照非法生产经营食品问题依然严重； （5）食品生产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、弄虚作假、出售过期变质食品等，给食品安全带来很大隐患； （6）生产者素质较低、卫生意识淡薄、规范操作能力差等极易造成食品污染和食物中毒事故的发生； （7）仓储、储运、货柜达不到标准，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至成为腐败变质的食品。同时，由于管理不善，一些假冒伪劣产品堂而皇之地进入店堂出售； （8）执法力度不大； （9）基础监督、检验队伍素质和技术水平有待提高； （10）全社会食品安全的意识有待进一步提高。 对策要点： （一）完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平 （二）加强宣传教育，提高全民素质 （三）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为 （四）充分发挥行业协会的作用 （五）提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑 （六）加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全监管 （七）建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制63.参考答案：正确64.参考答案：A,B,C,D65.参考答案：正确66.参考答案：B67.参考答案：C68.参考答案：B69.参考答案： 行政执法程序法定是其区别其他程序的根本所在，它是国家权力机关按照立法程序制定的行为规范。 一是法定性 二是普遍性 三是辅助性70.参考答案：国家或行业制定；经济手段；市场调节71.参考答案：科学；合理；物理性污染；防止待加工食品与直接入口食品72.参考答案：基础标准；产品标准；方法标准；安全标准；卫生标准；环境保护标准；管理标准73.参考答案：现行的食用农产品质量安全标准；食品卫生标准；食品质量标准；食品安全国家标准74.参考答案： 认证是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或标准的合格评定活动。 强制性产品认证包含保护国民安全健康、保护国家安全、保护环境、由国家立法而强制实施的一种评估产品符合国家规定的技术。75.参考答案：该组织的宗旨在于保护消费者健康，保证开展公正的食品贸易和协调所有食品标准的制定工作。既可以避免重复性工作又可以节省大量人力和财力，而且有效地减少国际食品贸易摩擦，促进贸易的公平和公正。第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案：错误2.参考答案：错误3.参考答案：A,B,C,D4.参考答案：A,B,C,D5.参考答案： 为了发展社会主义商品经济，促进技术进步，改进产品质量，提高社会经济效益，维护国家和人民的利益，使标准化工作适应社会主义现代化建设和发展对外经济关系的需要。 工作任务是：制定标准，组织实施标准和对标准实施进行监督。6.参考答案：标准化体系；国际标准的采标率7.参考答案：C8.参考答案： 1、产品的适用范围； 2、产品的品种、规格和结构形式； 3、产品的主要技术要求； 4、产品的试验、检验方法和验收规则； 5、产品的包装、储存和运输等方面的要求。9.参考答案：A,C,D10.参考答案：A11.参考答案：A12.参考答案：D13.参考答案：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。14.参考答案：强制性；约束范围广；表现形式多样性15.参考答案：2009年2月28日；2009年6月1日16.参考答案：食品生产；食品流通；餐饮服务活动17.参考答案：发布；统一18.参考答案：GB；GB/T19.参考答案：B,C,D20.参考答案：营养成分表21.参考答案：A22.参考答案：B,C,D23.参考答案：A,B,C,D,E24.参考答案：A,B,C,D25.参考