人教版高中化学选修6实验化学第三章第二节物质含量的测定（第5课时）（完整版）

江西省教育信息技术研究“十二五”规划2012年度课题《基于网络的高中化学课件库的建设与应用研究》

（课题编号：GDK-2012-G-72883）

主持人：桂耀荣2024/6/2212024/6/222第三章物质的检测第二节物质含量的测定第5课时新课标人教版高中化学课件系列选修6实验化学2024/6/223食醋中总酸量的测定实验3-6食醋中总酸量的测定

2024/6/224教学目标:1、掌握中和滴定的实验原理、操作步骤、实验结果和误差分析。2、学习食醋中总酸量测定的原理、方法和操作技术。3、进一步规范滴定管、容量瓶的使用，练习中和的基本操作，熟悉液体试样中组分含量的测定方法。4、体验用化学定量分析方法解决实际问题的过程，培养实事求是的科学态度。食醋中总酸量的测定2024/6/225回顾:食醋中总酸量的测定1、中和滴定的原理是什么？一般步骤是什么？

用一种已知物质的量浓度的酸（或碱）跟未知浓度的碱（或酸）完全中和，测出二者所用的体积，根据化学方程式中酸和碱完全中和时物质的量的比值，而得出未知浓度的碱（或酸）的物质的量浓度。一般步骤是：制备标准溶液—滴定管检漏、洗涤、润洗、装液、读数—取一定体积的待测溶液于锥形瓶并加两滴指示剂—用标准液滴定至终点并读数—重复操作两次—用平均值进行计算。2024/6/2262、中和滴定的两个关键问题是什么？①用精确度较高的仪器测定参加反应的酸、碱溶液的体积，正确使用滴定管；②准确判断反应终点。3、滴定终点如何判断？

当加入最后一滴半滴标准液时，锥形瓶内溶液颜色发生突变，而且在30秒内不退色即达滴定终点。食醋中总酸量的测定2024/6/227实验目标1.认识用NaOH溶液滴定醋酸的反应原理。2.练习移液管、滴定管的使用方法，初步掌握中和滴定的基本技能。3.能通过实验收集有关数据，并正确地加以处理。4.应用中和滴定法测定食醋的含酸量，体验用化学定量分析方法解决实际问题的过程。5.养成实事求是的科学态度。食醋中总酸量的测定2024/6/228实验原理1.化学反应原理：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2OHnA（有机酸）+nNaOH=NanA+nH2O食醋中总酸量的测定2024/6/229*2.NaOH溶液浓度的标定（1）配制NaOH饱和溶液，放置一段时间后，吸取上层清液，稀释到约0.1mol/L，即可得NaOH标准溶液。（2）用邻苯二甲酸氢钾（HOOCC6H4COOK）作为基准物质，以酚酞作为指示剂，标定上述NaOH标准溶液。

m/M=c（NaOH）×V（NaOH）食醋中总酸量的测定2024/6/22103．实验数据的处理：

m（CH3COOH）=c（NaOH）·V（NaOH）·M（CH3COOH）100mL食醋中所含醋酸的质量为：m′（CH3COOH）=c（NaOH）·V（NaOH）·M（CH3COOH）××根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。食醋中总酸量的测定2024/6/2211实验准备实验方案实验方案

仪器的洗涤溶液的装配★NaOH标准溶液配制中和滴定指示剂的选择滴定与记录数据处理与结论数据处理误差分析食醋中总酸量的测定2024/6/2212食醋中总酸量测定步骤：食醋中总酸量的测定（1）制备式样和0.10mol/LNaOH标准溶液（2）滴定管检漏、洗涤、润洗、装液、读数（3）取20.00毫升式样于250毫升锥形瓶并加两滴酚酞溶液（4）用标准液滴定至终点并读数（5）重复操作两次（6）取平均值计算醋中的总酸量。2024/6/22133．数据处理与结论NaOH标准溶液浓度c（NaOH）=

mol/L实验次数第一次第二次第三次待测食醋的体积初读数/mL待测食醋的体积终读数/mL待测食醋的体积V（CH3COOH）/mLNaOH标准溶液的体积初读数/mLNaOH标准溶液的体积终读数/mLNaOH标准溶液的体积V（NaOH）/mL实验测得的食醋总酸含量（g/100mL）食醋总酸含量的平均值（g/100mL）相对平均偏差/%食醋中总酸量的测定2024/6/2214讨论：1、实验中为什么用白醋？若用陈醋要做什么处理？

用白醋便于观察滴定终点颜色的变化。若用陈醋需要用活性炭进行脱色处理，或用PH计判断滴定终点。食醋中总酸量的测定2024/6/22152、为什么要把醋稀释10倍？3、配制NaOH标准溶液和稀释醋的蒸馏水为什么要煮沸2到3分钟？除去溶解的CO2，消去其对实验的影响。食醋中总酸量的测定把待测的醋稀释是防止NaOH标准溶液的用量超过滴定管的总量，稀释10倍则是方便计算。2024/6/2216误差分析：产生误差的常见因素

C酸的误差碱式滴定管水洗后未用标准液润洗酸式滴定管水洗后未用待测液润洗

锥形瓶水洗后用待测液润洗

滴定前俯视碱式滴定管，滴定后平视

滴定前仰视碱式滴定管，滴定后俯视

滴定前碱式滴定管尖嘴部分有气泡，滴定结束后气泡消失

滴定结束，滴定管尖端挂一滴液体未滴下

滴定过程中，振荡锥形瓶时，不小心将溶液溅出

用酚酞作指示剂，滴定终点颜色不足半分钟后退去，不处理就读数计算

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偏小食醋中总酸量的测定2024/6/2217食醋的选择1.白醋:效果较好2.香醋:稀释10倍3.陈醋:颜色很深注意事项消除CO2对实验的影响配制NaOH溶液和稀释食醋的蒸馏水在实验前应加热煮沸2～3分钟，以尽可能除去溶解的CO2，并快速冷却至室温。食醋中总酸量的测定2024/6/2218（1）移液管尖