教职工食堂管理制度范本（4篇）

第6页共6页教职工食堂管理制度范本一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及时。二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止出售腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。四、接待县（市、区）基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向办公室报告，方可安排。注重饭菜质量，杜绝浪费。五、外单位就餐人员不得赊欠饭菜票，不经管理人员同意，不准擅自将餐具借给他人。加强单证、现金、饭菜票的管理，做到及时上缴、核销。六、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准出售。要注意节约使用水、电、气。七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。八、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。九、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。一、食堂管理人员职责。（一）财务管理员职责。在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏报告。（二）物资保管员职责。负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关各种食品。（三）行政管理员职责。协助主管主任搞好食堂管理。主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。二、其他人员职责。（一）采购员职责。严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量负全部责任。（二）炊事员职责。1.在食堂管理人员领导下，努力学习政治，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香；2.不断提高对炊事工作重要性的认识，牢固树立全心全意为职工服务的思想，勤勤恳恳、任劳任怨，认真做好本职工作；3.爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；4.搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；5.严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。（三）服务员职责。1.在食堂管理人员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量；2.要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角；3.搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；4.要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；5.服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；6.工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。三、机关食堂管理制度。（一）财务管理。1.财务人员必须遵守财务制度和《机关财务经费管理办法》，严格执行《接待管理制度》。2.及时填报凭证和帐务处理，做到帐面清楚、帐物相符。____月底必须按时报表，做到信息反馈及时，数据准确，以有效地发挥其监督、管理职能。（二）设备管理。1.食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、音响、制冷设备等所有固定资产。2.所有物品登记造册并由专人管理。3.专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。4.对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。5.严格值班制度，下班前要对水、电、气、门窗安全检查，严防各类事故发生。（三）材料及实物的管理。1.材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。2.严把进货关。管理及保管人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收，保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。购物____应由采购、保管、管理人员签字后报主管主任尔后逐级签字报销。____把好出库关。保管人员对所管物品要心中有数，及时向主管主任汇报常用物品的库存情况，按时报送《盘点表》和《就餐情况表》。炊事人员应根据主管局长、主管主任批准的《就餐审批单》上的人数和标准，领取合格的食品原材料并进行科学加工，同时与保管人员办理相关的出库手续。没有审批单的，保管人员不准办理出库手续，如擅自出库，费用将由保管人员自付。（四）就餐管理。1.机关食堂早、中餐原则上按登记人数供餐，就餐（带餐）人员应提前预定食品的种类、数量，不预定者不予供餐。就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，要先刷卡后由工作人员分餐，在餐厅就餐人员主副食品不得带走，饭后应将自用餐具和剩饭菜放在食堂指定位置。带餐人员应提前将饭盒放在食堂指定位置，以便于工作人员提前将饭菜打好。非工作人员不准进入工作间。2.工作餐或接待客人，承办科室（承办人）应提前在机关服务中心主管食堂会计处领取《就餐审批单》，填好由科长签字后报机关服务中心。工作餐标准为每人每餐____元，就餐标准在____元（含）以内由机关服务中心主管主任审核、主任批准安排，在____元以上由机关服务中心主管主任审核主管局长批准安排，未经批准，食堂不予安排。如需领取高档烟、酒，承办科室须填写《烟酒审批单》，由科长签字后报机关服务中心主管主任审核、主管局长批准后方可领取。（五）卫生管理。1.食堂、厨房卫生要求：（1）食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇；（2）食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次；（3）食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐；（4）食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入；2.炊具、厨具、食具卫生要求：（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；（3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；（4）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；（5）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存；（6）食具要定期消毒，病员食具要专用独放，防止传染。教职工食堂管理制度范本（二）为加强机关餐厅规范化管理，更好地提高服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，特制定以下管理办法：一、机关餐厅实行紧密型和松散型相结合的管理模式，即对实行紧密型管理的食堂，其人、财、物统一管理，收支报公司财务统一核算；对实行松散型管理的食堂，原则上由本局指定食堂负责人，核定食堂工作人员工资额度，执行规定的伙食收取标准，日常经费自收自支。一、机关餐厅原则上主要为冀中能源入驻金晖公司的领导、____工作人员和各矿到公司办理临时公务的人员提供工作餐服务。二、公司对机关餐厅工作人员工资薪酬、资产、日常经费的开支实行统一核定和管理。三、餐厅采购员、管理员由公寓食堂人员兼任。实行全成本核算，建立食堂收支明细帐，食堂的管理人员须把每天用料成本、就餐人数详细记录在帐本上，按饭菜实际成本计算支出，做到账物相等，规范管理。月末按程序按实报销。四、凡在公司享受餐补的人员需按300/月标准缴纳餐费，餐厅的其他资本性支出由公司补贴。五、工作餐实行分餐制，就餐人员仅限在餐厅就餐，不得将饭菜带出餐厅。公司所属单位到公司办事人员，视情况可在餐厅随机关人员就餐，餐厅管理员予以登记、入账。6、各类会议或来访客人招待客饭，一律在金晖能源餐厅就餐。经分管领导同意后由综合办公室对就餐进行安排。机关餐厅原则上不安排客饭。餐厅工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失；六、工作餐标准暂定为。早餐____元/人，午餐____元左右/人、晚餐____元左右/人。午餐、晚餐菜的品种一般至少____个，主食和汤一般不少于____种。机关餐厅实行厨师长负责制，其他炊事人员要服从厨师长的管理和调遣，尽心尽职的做好所分配的各项任务，并在确保供餐水平和服务质量的前提下，努力降低成本，减少浪费。厨师长应虚心听取机关同志的意见，不断改进提高饭菜质量，在菜肴品种色、香、味上下功夫。负责每周调整一次菜谱。____工作人员就餐时间为早上7：00-8：00，中午12：00-12：30。工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。每月底由管理员将就餐人次数汇总报公司。____工作人员和临时来宾就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午____时或下午____时前向食堂报餐。，以便按实际用餐人数采购物资，减少浪费。未报餐人员，一律不提供用餐，请自觉遵守。1、机关餐厅工作人员必须热心食堂工作，搞好全体____工作人员的早、中、晚餐。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁，无传染性疾病。1、管理员凡外出采购物品，一律填写实物采购单，由卖方在证明人栏内签字，购买后由厨师长验收，在验收人栏内签字，每月由主管领导、综合办主任对凭据进行审核签字，方可作为食堂报销单据。2、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。临时请假需经主管部门同意。4、5、7、____工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向食堂管理员出示借据，并按时归还。8、机关餐厅帐务必须每季出榜公布一次，由分管领导派人进行督促检查和落实，并出榜公布。将下周食谱、菜谱提前列出，经批准后张贴餐厅。机关餐厅主要为教职工食堂管理制度范本（三）为提高教职工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好学校伙食及食堂用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：6：40—7：50午餐时间：11：30—12：10晚餐时间：17：30—18：10（就餐时间随季节调整再行通知）第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。第三条、自觉维护食堂的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。第四条、自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，如确实需要对餐厅的服务管理工作提出问题或意见，应通过办公室部反映，以免影响正常的就餐秩序。第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。第六条、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。第七条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。第八条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向总务处协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，学校有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分。第九条、就餐登记和外来人员就餐规定一、教职工每月____日-____日向总务处申请报餐，以月结算，中途不接受退餐申请。二、教职工亲属在校就餐，由教职工本人向总务处提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。第十条、文明就餐一、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。二、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对餐厅工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。三、培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文明等方面严格按照制度规定时刻约束自己的就餐行为，逐步培养出良好的文明用餐习惯。第十一条、餐厅环境一、不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。同时，也不得随地乱扔餐巾纸、剩菜等杂物。二、自觉维护餐厅的就餐环境。工作人员进入餐厅就餐，不得高声谈笑和大声喧哗。就餐时，说话音量应以不影响他人用餐为宜。三、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用；对各种炉灶、器皿，要正确使用、勤于维护；对餐厅内的各类耗材，要取用适度、防止浪费。四、餐厅工作人员要在每日餐厅开放前，做好必要的准备工作。消毒柜及时清理，主食和菜肴的盛器要分类摆放、排列整齐，并拉开适当的间距。在进行就餐服务时，餐厅工作人员配发的工作制服，并做到着装干净整洁、服务热情。第十二条、意见反馈渠道教职工对食堂有意见和建议可向总务处提出。总务处整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进食堂的健康运营，切实为教职工做好后勤保障。教职工食堂管理制度范本（四）一、遵循为机关干部职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，服务周到，方便及时。二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏等用具清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止使用腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。四、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准使用。要注意节约使用水、电、气。五、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。六、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。食堂管理人员职责（一）一、财务管理员职责在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表。二、物资保管员职责负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关各种食品。三、行政管理员职责协助主管主任搞好食堂管理。主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。四、采购员职责严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量负全部责任。食堂管理人员职责（二）一、炊事员职责（一）在食堂管理人员领导下，努力学习政治，刻苦钻研炊事技术，讲究营