中级评茶员 多选题附有答案

中级评茶员多选题[复制]1.茶叶包装对包装材料的要求有（）。*A.不得含有对人体健康有害的成分(正确答案)B.具有一定的化学稳定性(正确答案)C.加工性能要好(正确答案)D.有优良的综合防护性能(正确答案)E.要有可靠的保护性能(正确答案)2.包装标志的强制表示内容有（）。*A.产品名称(正确答案)B.配料表(正确答案)C.净含量及固形物重量(正确答案)D.产品标准号(正确答案)E.质量等级(正确答案)3.下列属于炒青型绿茶的（）。*A.西湖龙井(正确答案)B.碧螺春(正确答案)C.雨花茶(正确答案)D.太平猴魁E.黄山毛峰4.茶树按树型可分为（）。*A.大乔木(正确答案)B.小乔木(正确答案)C.半乔木D.灌木(正确答案)E.小叶种灌木5.名优绿茶的制作工艺有以下（）步骤。*A.摊放(正确答案)B.杀青(正确答案)C.揉捻(正确答案)D.干燥(正确答案)E.做青6.绿茶杀青应遵守的原则有（）。*A.高温杀青，先高后低(正确答案)B.高温杀青，先低后高C.抛闷结合，多抛少闷(正确答案)D.抛闷结合，少抛多闷E.嫩叶老杀，老叶嫩杀(正确答案)7.通用型茶叶审评方法有（）项因子。*A.外形(正确答案)B.香气(正确答案)C.汤色(正确答案)D.滋味(正确答案)E.叶底(正确答案)8.绿茶常见品质弊病有（）。*A.脱档(正确答案)B.生青(正确答案)C.苦味(正确答案)D.涩味(正确答案)E.霉味(正确答案)9.标准的制定,对企业将起到以下作用（）。*A.建设业最佳秩序(正确答案)B.温度和提高产品质量(正确答案)C.促进企业技术改革和技术进步(正确答案)D.保护企业自身和消费者的利益(正确答案)E.评价茶叶质量的依据。(正确答案)10.台湾乌龙茶主要品种花色有（）。*A.冻顶乌龙茶(正确答案)B.金萱(正确答案)C.翠玉(正确答案)D.文山包种(正确答案)E.白毫乌龙(正确答案)11.《评茶员国家职业标准》要求评茶员（）等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。*A.视觉(正确答案)B.嗅觉(正确答案)C.味觉(正确答案)D.触觉(正确答案)12.样品室应配备（）哪些设施。*A.样品架及内置干燥剂的有盖茶样桶(正确答案)B.配备温度计、湿度计、去湿机和空调机(正确答案)C.配置冷柜和冰箱(正确答案)D.照明设施和防火设施E.逃生急救路线(正确答案)13.审评工作过程中的整体要求包括（）。*A.工作前切忌饮酒、吸烟和食用刺激性食物(正确答案)B.慎用药物(正确答案)C.审评室内不使用有气味的清洁剂、化妆品(正确答案)D.审评工作前只要及时漱口可以吃任意食物绿毛茶外形审评主要评嫩度、条索、整碎、净度四项因子，其中以（）为主。*A.嫩度(正确答案)B.条索(正确答案)C.整碎D.净度E.价格15.职业道德的内容可概括为（）。*A.加深职业认知(正确答案)B.树立职业信念(正确答案)C.培养职业感情(正确答案)D.修养职业行为(正确答案)E.加强职业技能16.审评工作人员在从事审评工作过程中对自身要求要非常高，下列不符合其要求的是（）。*A.可以近视，但不能有色盲症(正确答案)B.审评工作中吃葱姜蒜等食物(正确答案)C.审评期间不抽烟D.审评前吃油条(正确答案)17.汤色和汤花是决定斗茶胜负的标准，下列说法正确的是（）。*A.汤色以纯白为上，汤花以纯白为上(正确答案)B.汤色以黄白为上，汤花以黄白为上C.汤色以纯白为上，汤花泛起后，以水痕出现早者为胜D.汤色以纯白为上，汤花泛起后，以水痕出现晚者为胜(正确答案)18.斗茶，是宋代比赛茶的优劣的一种方式，下列属于斗茶项目的是（）。*A.斗茶品(正确答案)B.斗茶令(正确答案)C.茶百戏(正确答案)D.茶百科19.作为一名合格的审评工作者应熟练掌握（）。*A.行业相关法律法规(正确答案)B.审评器具的功能和使用(正确答案)C.茶叶专业知识(正确答案)D.审评术语(正确答案)20.下列哪项（）不属于茶叶农药最大残留限量指标。*A.六六六(正确答案)B.滴滴睇(正确答案)C.氯菊酯(正确答案)D.除虫菊素E.花青素21.感官审评室的室外环境要求包括（）。*A.环境清静(正确答案)B.北向无高层建筑及杂物阻挡，无反射光(正确答案)C.地势干燥(正确答案)D.周围无异气污染(正确答案)E.繁华喧闹22.西南茶区位于中国西南部，是中国最古老的茶区，包括（）等地。*A.云南(正确答案)B.贵州(正确答案)C.四川(正确答案)D.湖南23.职业道德的作用：（）。*A.有利于改善社会的道德风尚(正确答案)B.有利于社会精神文明的建设(正确答案)C.有利于职业获得的顺利发展(正确答案)D.有利于劳动者素质的不断提高(正确答案)E.有利于劳动者规范意识形成(正确答案)毛茶审评是选用多少毫升毛茶审评杯配几克茶叶开汤审评：（）。[单选题]*A.150毫升+5克茶叶B.110毫升+3克茶叶C.250毫升+3克茶叶D.250毫升+5克茶叶(正确答案)25.根据加工方法的不同，我国红茶可分为（）。*A.小种红茶(正确答案)B.工夫红茶(正确答案)C.红条茶D.红碎茶E.金骏眉26.下列在使用托盘天平时操作正确的是（）。*A.天平要放置在水平的地方，游码要指向红色零刻度线(正确答案)B.调节平衡螺母调节零点直至指针对准中央刻度线，至天平横梁水平位置平衡(正确答案)C.当不方便使用镊子时，可以用手将砝码放至相应托盘里D.添加砝码从估计称量物的最大值加起，逐渐减小(正确答案)27.我国现行的茶叶标准样主要有（）。*A.毛茶标准样(正确答案)B.收购标准样C.加工标准样(正确答案)D.贸易标准样(正确答案)E.固化标准样28.下列关于西湖龙井茶说法正确的是（）。*A.西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，具有1200多年的历史(正确答案)B.谷雨节前采制的龙井茶简称雨前龙井，美称女儿红C.西湖龙井，外形秀美，素以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝称著(正确答案)D.西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体(正确答案)29.以下哪个（）属于分样的用品用具。*A.分样盘(正确答案)B.样匾(正确答案)C.分样尺(正确答案)D.评茶盘E.叶底盘30.下列关于托盘天平的说法中正确的是（）。*A.在审评工作中常用感量为0.01g的托盘天平或电子天平B.在使用托盘天平时，潮湿的物体和化学药品不能直接放在天平的盘中(正确答案)C.在使用托盘天平时，被测物体的质量不能超过天平量程或低于天平游码的最小刻度(正确答案)D.在使用托盘天平后，应及时将游码重新归零，砝码用镊子放回砝码盒(正确答案)感官审评室的室内环境要求包括（）。*A.空气清晰(正确答案)B.温度和湿度应适宜(正确答案)C.室内安静、整洁、明亮D.无异味(正确答案)E.焚香32.关于“杀青”的目的和作用，下列哪些说法的是正确的（）。*A.鲜叶经高温作用，酶的活性遭到破坏(正确答案)B.制止了叶内主要化学成分茶多酚的酶促氧化(正确答案)C.通过高温去掉部分水分，使叶质变软，便于揉捻(正确答案)D.除去青草气，激发良好香气。(正确答案)E.让鲜叶从原叶的绿色逐渐褪色33..茶叶香气与哪些因素有关：（）。*A.鲜叶品种(正确答案)B.茶树栽培条件(正确答案)C.制茶工艺技术(正确答案)D.贮藏及采摘质量(正确答案)E.添加香精含量34.作为一名合格的审评人员，应举办以下哪些条件（）。*A.熟练掌握茶专业知识(正确答案)B.懂得不同茶类的审评技巧(正确答案)C.审评器具的使用(正确答案)D.茶叶包装标识的基本知识(正确答案)35.在茶叶审评中，下面操作属于把盘的过程有（）。*A.摇盘(正确答案)B.收盘(正确答案)C.扦样D.簸盘(正确答案)E.冲泡36.信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一，其主要产地包括（）*A.五云山(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)(正确答案)B.两潭(黑龙潭、白龙潭)(正确答案)C.一寨(何家寨)(正确答案)D.一门(土门村)(正确答案)37.决定红茶色泽的主要物质是（）。*A.叶绿素B.茶红素(正确答案)C.胡萝卜素D.茶黄素(正确答案)E.茶褐素38.火灾对实验室构成的威胁最为严重、最为直接，应加强对火灾三要素的控制，下列选项中属于火灾三要素的是（）。*A.易燃物(正确答案)B.助燃物(正确答案)C.点火源(正确答案)D.电源线39.绿茶的“三绿”一般是指（）。*A.干茶色绿(正确答案)B.汤色绿亮(正确答案)C.叶底绿亮(正确答案)D.原料嫩绿E.包装颜色绿40.评茶时，凡遇感冒鼻塞，不适宜采用（）方法解除。*A.“滴鼻净”开窍(正确答案)B.用鼻通开窍(正确答案)C.开水熏吸D.戴口罩(正确答案)41.形成单丛茶滋味苦涩的原因为（）。*A.做青过度B.做青不足(正确答案)C.晒青不足(正确答案)D.茶青太嫩(正确答案)E.茶青太老42.形成条形红茶色泽灰枯的原因有（）。*A．萎凋过度(正确答案)B.揉捻不足(正确答案)C.发酵过度(正确答案)D.干燥温度过低E.发酵不足43.茶叶中的茶多酚由哪些物质组成（

）。*Ａ.儿茶素(正确答案)Ｂ.花青素(正确答案)Ｃ.黄酮类物质(正确答案)Ｄ.酚酸(正确答案)E.咖啡碱44.下面哪些茶类加工过程有“杀青”这个工序（）。*A.绿茶类(正确答案)B.黄茶类(正确答案)C.黑茶类(正确答案)D.白茶类E.红茶类45.下列关于实验室的说法中，正确的是（）。*A.实验废弃物应分类存放，及时送到学校废弃物中转站，最后由学校联系有资质的公司进行处理(正确答案)B.实验人员需要亲自将实验室易燃易爆物品带出实验室C.实验室应保持整洁有序，不准喧哗、打闹、抽烟(正确答案)D.二氧化碳灭火器使用不当，可能会造成冻伤(正确答案)46.关于取样数量，以下规定正确的是（）。*A.1-5件，取样1件(正确答案)B.6-50件，取样2件(正确答案)C.50件以上，每增加50件增取1件(正确答案)D.500件以上，每增加200件增取1件E.1000件以上，每增加300件增取1件47.下列关于评茶术语的解释中正确的是（）。*A.岩韵：指在香味方面具有特殊品种香味特征，为武夷岩茶特有(正确答案)B.音韵：指在香味方面具有特殊品种香味特征，为铁观音茶特有(正确答案)C.绿叶红镶边：做青适度，叶缘朱红明亮，中央浅黄绿色或青色透明，为铁观音茶特有D.松烟香：茶叶中含有松脂燃烧的香气，见于福建所产的小叶种红茶(正确答案)48.茶叶中水分含量的测定有（）。*A.103℃恒重法（快速法）B.103℃恒重法（仲裁法）(正确答案)C.120℃烘干法（仲裁法）D.120℃烘干法（快速法）(正确答案)E.160℃烘干法（快速法）49.关于大包装茶取样，以下错误的是（）。*A.大包装包装时取样，每装若干件后，用取样工具取出样品约200克(正确答案)B.所取的原始样品，用分样器逐步缩分至300-500克(正确答案)C.作为平均样品，分装在2个茶样罐中供审评用D.成品逐件开启后，用取样工具在每件的上中下位置处各抽取250克E.大包装茶应在整批茶叶包装完成后的堆垛中，从不同位置随机抽取规定的件数50.乌龙茶外形评定，主要评哪两项因子（）。*A.条索(正确答案)B.色泽(正确答案)C.整碎D.净度E.香气51.《茶叶卫生标准》GB2762、GB2763，分为（）二个部分。*A.感官指标(正确答案)B.理化指标(正确答案)C.强制性标准D.推荐性标准E.地理性标准52.江南茶区位于中国长江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3，下列选项中属于该产区的有（）。*A.西湖龙井(正确答案)B.黄山毛峰(正确答案)C.洞庭碧螺春(正确答案)D.君山银针(正确答案)53.作为评茶人员,应具备良好的身体条件,包括（）。*A.必须身体健康(正确答案)B.必须具备正常的视觉、嗅觉、味觉和触觉(正确答案)C.评茶生理状态必须良好D.必须烟酒不沾(正确答案)E.不得是肝炎、结核等传染病患者(正确答案)54.下列哪些可以为茶叶的包装材料（）。*A.纸(正确答案)B.塑胶薄膜(正确答案)C.金属(正确答案)D.陶瓷(正确答案)E.锡(正确答案)55.《国家评茶员职业标准》中规定评茶员职业守则是（）。*A.忠于职守，爱岗敬业(正确答案)B.科学严谨，不断进取(正确答案)C.注重调查，实事求是(正确答案)D.团结共事，宽厚待人(正确答案)E.遵纪守法，讲究公德(正确答案)56.颗粒形乌龙外形形状表达正确的是（）。*A.本山梗如竹子枝(正确答案)B.黄旦梗细小，颗粒较松(正确答案)C.毛蟹多毫，梗头大尾尖(正确答案)D.铁观音梗呈壮圆形(正确答案)E.铁观音外形绿叶红镶边(正确答案)57.下列关于茶叶标准样的说法中正确的是（）。*A.在计划经济年代，毛茶收购标准样的制定、品质水平的审定或调整，由中央和地方两级管理(正确答案)B.精制茶标准样主要有外销茶、内销茶、边销茶和各类茶的加工验收标准样(正确答案)C.贡熙贸易标准样分为特级、一级、二级和三级(正确答案)D.在确定企业标准样时，同级茶叶，企业品质水平要低于行业标准或国家标准58.香气审评，茶类香应注意区别（）。*A.品种香(正确答案)B.产地香(正确答案)C.季节香(正确答案)D.附加香(正确答案)59.茶叶审评时的香气要分阶段进行