高三化学一轮复习练习：油脂　生物大分子

油脂生物大分子练习一、选择题1．中国是最早使用弓箭的国家之一，我国至今仍保留了传统弓箭的制作工艺。弓的主体为竹，外贴牛角，既而覆之以漆；弦有牛皮和棉线两种；箭由杆、箭头和尾羽组成。下列说法错误的是()A．箭头的成分为生铁，生铁的熔点低于纯铁B．竹制箭杆和棉线的主要成分均为天然纤维素，天然纤维素属于糖类C．牛皮和尾羽的主要成分均为蛋白质，蛋白质具有两性D．古代油漆的主要成分为桐油(一种植物油)，桐油属于高分子化合物2．下列说法正确的是()A．麦芽糖是淀粉水解过程中的一种中间产物，是一种非还原性二糖B．苯使溴水层颜色变浅的原因是它与Br2发生了取代反应C．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物D．RNA和DNA均具有酸性，分子中核苷酸之间通过磷酯键连接3．下列说法正确的是()A．所有糖类都符合Cn(H2O)m的通式B．氨基酸之间发生聚合反应可直接生成蛋白质C．脂肪酸的饱和程度越大，油脂的熔点越低D．很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验4．下列关于有机物的说法正确的是()A．聚乙烯、聚氯乙烯塑料都可用于包装食品B．天然橡胶是高聚物，且能使溴水褪色C．油脂、棉花、蚕丝、羊毛都属于天然高分子D．的单体是CH2=CH2和Cl－CH=CH25．下列有关说法正确的是()A．糖类、油脂和蛋白质完全燃烧的产物均为二氧化碳和水B．蔗糖和麦芽糖属于同分异构体，且水解产物均为葡萄糖C．醋酸甘油酯能与氢氧化钠溶液发生皂化反应D．向鸡蛋清的溶液中加入过量细小的氯化钠颗粒，可观察到蛋白质凝聚6．下列说法正确的是()A．芝麻中富含脂肪、蛋白质、膳食纤维等成分，它们均含C、H、O、N等元素B．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色C．加盐可使溶液中的蛋白质沉淀析出，可用硫酸铜溶液提纯蛋白质D．向淀粉水解后的溶液中加入足量烧碱溶液碱化，再加入碘水，可判断淀粉是否完全水解7．化学与人类生产、生活、科技和社会可持续发展密切相关，下列叙述中不正确的是()A．北京冬奥会中国运动服使用的聚氨酯纤维属于天然有机高分子材料B．神舟十三号航天员喜欢吃的“宫保鸡丁”主要成分是有机物C．“稻以糠为甲，麦以麸为衣”中“糠”的主要成分为纤维素D．被称为“冰丝带”的国家速滑馆采用了二氧化碳制冰技术，比传统制冷剂氟利昂更加环保8．常见的高级脂肪酸有：硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸、亚油酸等。下列说法错误的是()A．硬脂酸(C17H35COOH)与软脂酸(C15H31COOH)均属于饱和脂肪酸B．亚油酸在一定条件下可与氢气反应生成硬脂酸C．食用油因含油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯在空气中久置易变质D．高级脂肪酸和醇酯化得到的产物就是油脂9．巧克力中含有一种由硬脂酸(C18H36O2)和甘油(C3H8O3)酯化而成的脂肪(硬脂酸甘油酯)，因此具有润滑的口感，会在嘴里融化。硬脂酸甘油酯结构式如图所示，下列属于硬脂酸甘油酯的性质的是()A．熔点很高B．难水解C．分子中含有碳碳双键D．缓慢氧化生成CO2和H2O10．某高分子化合物R的结构简式如下：下列有关R的说法正确的是()A．R的一种单体的分子式可能为C9H10O2B．R完全水解后的生成物均为小分子有机物C．可以通过加聚反应和缩聚反应合成RD．碱性条件下，1molR完全水解消耗NaOH的物质的量为2mol11．核酸检测为确认病毒感染提供了关键的支持性证据。某核糖核酸(RNA)的结构片断示意图如下，它在蛋白酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是()A．蛋白酶能加快该核糖核酸的水解速率B．该核糖核酸水解生成的戊糖能溶于水C．该核糖核酸水解生成的碱基中含有氮元素D．该核糖核酸完全水解生成的酸是H3PO3二、非选择题12.Ⅰ.某天然油脂的分子式为C57H106O6,1mol该油脂完全水解可得到1mol甘油、1mol脂肪酸X、2mol脂肪酸Y。经测定X的相对分子质量为284，原子个数比C∶H∶O＝9∶18∶1。(1)下列物质在一定条件下能与X发生反应的有________。A．氢气 B．乙醇C．溴水 D．烧碱溶液E．酸性高锰酸钾溶液(2)Y的分子式为________。Ⅱ.某同学在实验室利用橄榄油与甲醇制备生物柴油(高级脂肪酸甲酯)，其原理及实验步骤如下：＋3CH3OHeq\o(→,\s\up17(OH－))R1COOCH3＋R2COOCH3＋R3COOCH3(高级脂肪酸甲酯)＋①称取9.2gCH3OH和0.56gKOH依次放入锥形瓶，充分振荡得KOH甲醇溶液；②将40g橄榄油(平均相对分子质量279～286)、40g正己烷(作溶剂)、配好的KOH甲醇溶液一次加入到三颈烧瓶中；③连接好装置(如图，固定装置省略)，保持反应温度在60～64℃左右，搅拌速度350r/min，回流1.5h～2h；④冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。回答下列问题：(3)油脂在碱性条件下发生的水解反应称为__________反应。(4)装置中仪器a的名称是___________，保持反应温度在60～64℃左右最好采用的加热方式为__________。(5)实验中甲醇过量的主要目的是____________________；KOH的用量不宜过多，其原因是_____________________________。(6)步骤④的液体分为两层，上层为生物柴油、正己烷和甲醇。分离出的上层液体需用温水洗涤，能说明已洗涤干净的操作依据是_____________________________。答案：1．D生铁属于合金，合金的熔点低于其组成金属，故A正确；竹制箭杆和棉线的主要成分均为天然纤维素，纤维素属于多糖，故B正确；牛皮和尾羽的主要成分均为蛋白质，蛋白质能与酸、碱反应，具有两性，故C正确；古代油漆的主要成分为桐油(一种植物油)，植物油不属于高分子化合物，故D错误；故选D。2．D麦芽糖是还原性二糖，A项错误；苯使溴水层颜色变浅的原因是苯萃取了溴水中的Br2，B项错误；花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物，C项错误；RNA和DNA均具有酸性，分子中核苷酸之间通过磷酸二酯键相连，D项正确；故选D。3．D糖类物质分子式不一定均符合Cn(H2O)m，如脱氧核糖分子式为C5H10O4，故A错误；氨基酸之间发生聚合反应可直接生成多肽，多肽再形成蛋白质，故B错误；油脂是高级脂肪酸跟甘油生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度越大，由饱和脂肪酸生成的甘油酯熔点越高，故C错误；大多数蛋白质含有苯环，含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色是蛋白质的显色反应，此性质可以用于蛋白质的检验，故D正确；故选D。4．B聚氯乙烯塑料受热会产生有毒物质，不可用于包装食品，故A错误；天然橡胶是高聚物，其主要成分是聚异戊二烯，结构中含有碳碳双键，能使溴水褪色，故B正确；棉花的主要成分是纤维素，蚕丝、羊毛的主要成分是蛋白质，它们的相对分子质量较大，都属于天然高分子，但油脂是高级脂肪酸的甘油酯，相对分子质量不是很大，不属于高分子，故C错误；的单体是CH2=CH—CCl=CH2，故D错误；故选B。5．D蛋白质中除含有C、H、O元素外还含有N元素，其燃烧产物除二氧化碳和水外还含有N2，故A错误；蔗糖和麦芽糖属于同分异构体，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，故B错误；醋酸甘油酯不属于高级脂肪酸的甘油酯，即醋酸甘油酯不属于油脂，其与氢氧化钠的反应不属于皂化反应，故C错误；向鸡蛋清的溶液中加入过量细小的氯化钠颗粒，发生盐析，可观察到蛋白质凝聚，故D正确；故选D。6．B脂肪、膳食纤维只含C、H、O元素，A错误；植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能与溴发生加成反应，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，B正确；蛋白质遇重金属盐会发生变性，因此不能用硫酸铜溶液提纯蛋白质，C错误；由于碘水能与烧碱溶液发生化学反应，所以将溶液碱化后再加碘水，无法检验是否存在淀粉，D错误；故选B。7．A聚氨酯纤维属于合成有机高分子材料，不是天然有机高分子材料，选项A不正确；“宫保鸡丁”的主要成分鸡肉属于蛋白质，蛋白质属于有机物，选项B正确；大多数植物中都富含纤维素，根据“稻以糠为甲，麦以麸为衣”可知，糠是稻谷的外壳，麸是麦子的外壳，都富含纤维素，选项C正确；国家速滑馆使用了二氧化碳跨临界制冰机组，与传统制冷剂氟利昂相比更加环保，减少了氟利昂对臭氧层的破坏，选项D正确；故选A。8．D硬脂酸(C17H35COOH)与软脂酸(C15H31COOH)均属于饱和脂肪酸，A正确；亚油酸(C17H31COOH)为不饱和酸，在一定条件下可与氢气加成反应生成硬脂酸，B正确；食用油因含油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯在空气中久置易变质，C正确；高级脂肪酸和丙三醇酯化得到的产物是油脂，D错误；故选D。9．D硬脂酸甘油酯会在嘴里融化，其属于分子晶体，熔点较低，A项不正确；硬脂酸甘油酯中含酯基，在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油，在碱性条件下水解生成硬脂酸盐和甘油，B项不正确；硬脂酸甘油酯中不含碳碳双键，C项不正确；硬脂酸甘油酯的分子式为C57H110O6，缓慢氧化能生成CO2和H2O，D项正确；故选D。10．C由该高分子化合物的结构简式可知，其单体为CH2=C(CH3)COOH、HOCH2CH2OH、HOOCCH(OH)CH2C6H5，R的单体之一的分子式为C9H10O3，A说法错误；R完全水解有高分子化合物生成，B说法错误；单体中存在碳碳双键、羟基、羧基，可通过加聚反应和缩聚反应合成R，C说法正确；1molR中含n(1＋m)mol—COOC—，碱性条件下，1molR完全水解消耗NaOH的物质的量为n(m＋1)mol，D说法错误。故选C。11．D蛋白酶是该核糖核酸水解反应的催化剂，能降低反应的活化能，加快该核糖核酸的水解速率，故A正确；该核糖核酸水解生成的戊糖分子中含有亲水基羟基和醛基，能溶于水，故B正确；由结构片断可知，该核糖核酸水解生成的碱基中含有氮元素，故C正确；由结构片断可知，该核糖核酸是由磷酸、戊糖和碱基发生缩聚反应生成的，则该核糖核酸完全水解生成的酸是磷酸，故D错误；故选D。12．(1)BD(2)C18H34O2(3)皂化(4)球形冷凝管水浴加热(5)提高油脂的转化率防止油脂在碱性条件下水解和分解生物柴油使得产品产率降低(6)取最后一次洗涤液用pH试纸检验，洗涤液呈中性解析(1)X属于饱和一元酸不含饱和键，不能加成，不能与酸性高锰酸钾溶液反应，能发生剧烈氧化反应、能与醇发生取代反应、能与NaOH发生中和反应，故填BD；(2)根据题意，推知Y的分子式为C18H34O2；(3)油脂在碱性条件下发生的水解反应也属于取代反应，因为其水解产物高级脂肪酸盐能用于制作肥皂，又称为皂化反应；(4)图中实验装置中的仪器a为球形冷凝管；当加热温度低于100℃时，通常