酒店客房管理制度（10篇）

第第页酒店客房管理制度（10篇）一个合格的管理人员，他自身的行为，不仅影响个人的威信及形象，甚至影响到酒店的进展和管理。下面来讲讲酒店客房的管理制度，希望大家觉得受用。的我细心为您带来了酒店客房管理制度（最新10篇），倘若能帮忙到您，我的一切努力都是值得的。登记制度篇一1、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生情况，领导通知事项，客人嘱做事项等。登记要仔细、认真、适时，并做好交接班工作。2、建立旅客留宿登记本，凡来留宿客人的各方面情况应依据留宿登记单上反映的各项内容逐条照实登记，不得漏填并要保管好，以备后查。3、建立客房设备损坏维护和修理登记本，适时将客房设备损坏情况，报修情况及修复情况登记备查。4、楼层每日发放物资消耗要照实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。5、建立楼层物资明细账，适时将增减物资情况登记入账，每月末清查一次。并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。酒店客房管理制度篇二为使各项工作有一套切实、可行的管理制度和标准，做到有章可循、有据可依，实现严格管理，以管理促效益的目标，确保日常工作能够得以正常开展，特订立本细则。一、员工必需遵从的行为准则1、诚实，是员工必需遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位员工必需遵守的行为准则；2、同事之间团结协作，相互敬重，相互谅解是搞好一切工作的基础；3、以工作为重，定时、按质、按量完成工作任务是每位员工应尽的职责。二、工作制度1、上班时间内一律着本店配制的统一工作服，不得在工作服外罩便衣，季节改换统一更换着装；2、必需保持衣冠乾净，仪表大方，不得留长指甲、染指甲，保持清雅淡妆，不得浓妆艳抹，头发保持洁净、整齐，后不过肩，前不过眼，不得披头散发，饰物只限于耳钉、手表；3、举止要端庄，在见客人和领导时应礼貌问好，在任何情况下不得与客人嘻戏、打闹，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、伸懒腰、打哈欠等一切不礼貌的行为。三、劳动纪律1、切实做到“十不”①不迟到、不早退、不旷工；②不撤离职守，不串楼层闲谈；③工作繁忙时不看书、报；④不干私事；⑤不会客；⑥不用电话闲谈乱扯；⑦不在客房内与客人闲聊；⑧不乱动用客房物品；⑨不私舒畅客房内看电视、洗衣裳、洗澡、休息；⑩不私自开客房留宿亲朋好友。2、严格依照操作规程做事，履行岗位职责和交接班手续，防止发生差错，如有发生必需适时报告部门经理，设法弥补。3、布草间、工作车内必需保持清洁有序。4、楼层房卡、钥匙必需随身携带，严禁将其交给客人，值班人员临时离开时必需将其楼层房卡、钥匙交给副班，不得任意放在服务台（或其它地方）5、服务员无权告知或暗示客人本楼层有无空房，更不能擅自开启接待客人。6、碰到客人和领导批判，无论对错，须冷静对待，耐性解释，不得与领导或客人发生争吵，更不能总强调个人理由。7、不能同客人拉关系，办私事，客人自动赠予纪念品应婉言谢绝，并适时报告部门经理，听后处理，不准收取小费，如有客人坚持，无论多少如数上交，不得占为己有。8、无事生非、挑拨离间、损害职工团结、影响生活和工作秩序、违反操作规程，造成损失者均视情节轻重予以处理。四、文明礼貌1、对客人要面带微笑，自动问好，“请”字当头，必需娴熟把握及运用“五声”要求（迎、送、谢、答、歉声）2、服务员必需做到“三轻”（说话、走路、操作），接电话时声调要不冷不热礼貌，自动报出部门，谈话简明扼要，对方未挂机前不得抢先挂机。3、服务员“四勤”（手、眼、嘴、腿）五、服务员岗位职责1、做到辖区内的卫生工作，保证物品乾净，摆放整齐。2、适时增补客人所需的物品，做到客房的首领工作。3、负责检查区域设备、设施的运转情况，适时报告维护和修理部，发觉异常适时上报处理。4、负责区域内空调、排风和各类电器设备的开启及灯光的调整，保证营业场所需要的标准及气氛。5、负责布草及其它用品盘点、取送、赔偿，并做好消毒工作，保证客人的安全。6、熟悉营业场所的位置，客房的分布及使用情况。7、熟记客人特征，并负责客人物品保管、寄存，为客人供给点钟叫醒等各类服务工作。8、珍惜酒店财产，力行节省。9、搭配经理对客的使用情况，精准填写各类单据。10、牢记区域内通道消防设施的位置，有正确使用的学问和本领，加强防火、防盗意识，做到交接本记录。11、认真听取客人看法，适时反馈部门经理。12、积极参与培训，不绝提高服务技能，时刻保持乾净正确使用敬语，不绝塑造自身和树立酒店、宾馆的形象。13、下班填写交接本、签名，准备两班交接。楼层物资保管制度篇三1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况照实反映在清查表上报客房部。2、客人离开宾馆时要适时清点客房内用具。发觉削减后损坏时应适时追赔。如有特别情况要适时记录下来以备后查。3、凡楼层公用物资不得任意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥当保管送洗清单，不得遗失，保证数量精准无误。5、如发觉有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。6、发觉楼层物资削减，损坏应适时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况照实反映清晰，由交接人、监交人签名盖章。8、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，爱惜一切公物，共同做好楼层物资保管工作。酒店客房管理规章制度篇四一、仪容仪表上班一律按宾馆的规定着装，保持良好的个人仪表。制服无污迹，洁净整齐，工作时不得佩戴珠宝手饰，除结婚戒指外，不得留长指甲，除有色指甲油，上班按规定化淡妆，保持头发乾净。佩带宾馆规定的发网。酒店客房管理方案篇五餐饮质量的管理，从某种意义上说决议着服务单位的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理垦餐饮管理的紧要构成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。首先，餐饮业卫生管理的重要目的是为客人供给合乎卫生、对人体安全的餐食。如疏忽卫生管理，则带来的影响可能波及许多人，其严重性不可忽视。所以餐饮业卫生是保证用餐者健康的首要条件，也是影响餐饮的紧要因素。餐饮服务员工应学习并遵守国家颁布的食品卫生法，并严格注意食品、个人、食具和环境的卫生。从饮食卫生角度，通常认为餐饮业的环境由厨房，全部食品加工、贮藏、销售场所、洗涤间，员工更衣室和卫生间，垃圾房四部分构成。这些场所的卫生质量重要体现在以下方面。1、墙壁、天花板、地面的卫生管理。厨房墙壁、天花板应采纳浅色、光滑、不吸油水的材料建成。用水泥或砖面砌成的内墙应具有易于清洁的表面，各种电器线路和水、气管道均应合理架设，不应阻碍对墙壁和天花板的正常清扫。厨房地面应采纳耐久、平整的材料铺设，必需经得起反复冲洗，不致于受厨房内高温影响而开裂、变软或变滑，一般以防滑无釉地砖较为梦想，必需时可在通道和操作处铺设防滑垫。同时，地面应有坡度，标准坡度为百分之一，以利冲洗、排水和干燥。墙壁、天花板、地面应适时维护和修理，并保持良好状态，以免藏污纳垢，孳生蟑螂、老鼠等害虫。2、下水道及水管装置的卫生管理。由于下水道或水管安装欠妥而引起传染病和食物中毒的，原因不外乎饮用水管和非饮用水管交叉安装，污水管滴漏，下水道堵塞，污水倒灌，造成食品和炊具的污染。因此，凡是有污水排出以及由水龙头冲洗地面的场所，如粗加工间、炉灶、厨房洗涤间等，均须有单独下水道和窨井，窨井直径宜大，以免在寒冷季节因油垢冻结而引起堵塞。饮用水管都应有防倒流装置，非饮用水管应有明显标记。应避开饮用水管和污水管道交叉安装。3、通风、照明设备的卫生管理。厨房、贮藏室、洗涤间、餐厅、更衣室、卫生间、垃圾房等都应有良好的通风设备。厨房应安装排烟罩、排气罩，以排出由烹调、洗涤产生的油烟、湿气、热空气和不良气味，防止油烟、水汽在墙壁和天花板凝集下滴而污染食品、炊具；同时应有通风设备，输入热空气或冷空气，以调整厨房内的温度。先进的通风设备能使厨房内空气产生微小的负压，以不使厨房内气味随空气流入餐厅或其他公共场所。光线光亮，污垢会特殊明显。昏暗的环境中，清洁卫生便无从谈起。餐厅的厨房、仓库、洗涤间、卫生间等应依据实际需要安装相应的灯光设备。值得提出的是，应在厨房、餐厅等紧要场所安装防爆灯具，或使用防护罩，以免灯泡爆裂时玻璃片伤人或散入食物内。4、洗手设备的卫生管理。洗手设备应包含洗手池、冷热水、肥皂或皂液、专用毛巾或吹干机。洗手设备应定时检修、打扫，适时增补卫生用品。厨房内加工食物用或洗涤设备、厨具用的水池不能用于洗手。5、更衣室和卫生间的卫生管理。员工的便服常从外界带入病菌，因此不能穿着上班，也不能挂在厨房、仓库或卫生间里。酒店应有员工更衣室设施，让员工上下班时更换服装和存放私人物件。更衣室一般应不靠近厨房、仓库和餐厅，要求通风、照明良好，并有淋浴、洗手池、镜子等卫生设备。酒店应有员工专用卫生间，以免员工与客人合用卫生间。卫生间设备应齐全，倘若洗手池使用自控水龙头，出水时间应不少于15秒，以免再次启动开关。卫生纸、肥皂等用品应适时增补。员工卫生间应设在隐藏处，出入口应有自动闭门装置。保持更衣室和卫生间清洁卫生是每个员工的责任和义务，不能以为更衣室和卫生间是员工使用的就可以随便马虎。6、垃圾的管理。（1）气态垃圾的处理。气态垃圾是指厨房抽油烟机排出去的油烟。油烟不仅造成污染，也简单造成火灾，所以务必慎重处理。①油烟应设专管导出建筑物之外，导管应为防火材料。②油烟管应设有自动门栅、温度过高时能自动关闭导管，切断火路，防止火苗扩散，此点甚为紧要。③油烟管内侧油垢应每两周请专人清除，或在导管内侧贴塑料布或铝箔以利换洗。④油烟导入处理槽时，管口宜浸入槽内水中（可用苏打水化解油滴），处理槽面另以抽风机抽气，以造成密闭槽内负压，提高排油烟机的效能。（2）液态垃圾的处理。液态垃圾包含厕所污水、排泄物、厨房污水。一般排泄物设有专管排出，厨房污水等直接排入排水沟。①厕所应为冲水式，应有适当的光线及通风设备，不得有臭味产生；地板应保持平坦、干燥；每间厕所均需设有加盖垃圾桶，并常常处理；厨房与厕所不要相邻，以维持厨房卫生；厕所入口处设置洗手台、洗手剂、烘干器；每日至少清理厕所两次以上。②厨房污水含有机质时，应先处理过滤后再行排放。③泔水桶应使用牢固、可搬动、有加盖的容器，泔水倒入时不宜过量以免溢出；泔水应逐日处理为佳；泔水清运处理后，泔水桶及其四周环境应冲洗清洁；泔水予以养猪户时，养猪者应先消毒及加热除臭处理；否则可用离心脱水法将泔水物分别为固态与液态，固态物可用塑料袋包裹装好，送交垃圾车处理；液态物则可排于污水池内。（3）固态垃圾的处理。固态垃圾重要来自厨房，应予以分类进行处理。首先将垃圾分为可燃物（如纸箱、木箱）、不可燃物（如碎裂餐具），分别装入垃圾袋中投入各类垃圾桶，垃圾桶加盖。空瓶罐可以收集售卖或退换，应先冲洗洁净，放于密闭贮藏室，以免招致苍蝇、蟑螂、老鼠等。残余蔬菜叶可以使用磨碎机加以磨碎，然后排入下水道，但下水道需作好油脂截流处理。7、杜绝病媒昆虫和动物。（1）虫鼠的防除。①化学防除法化学防除法是利用化学药剂防除或毒死虫鼠的方法。用此方式防除虫鼠者约占75%～80%。在使用化学药剂之前，最好先与虫害掌控或卫生单位的专家协商，以确定药剂种类、用量及使用方式是否在使用许可范围内。②物理防除法。物理防除法包含捕杀法（徒手或使用器械驱杀害虫的卵、幼虫或成虫），诱杀法（利用虫鼠的特别习性，以适当装置诱其而杀），遮断法（利用适当装置以隔绝虫鼠接近，如网遮、屏遮、气流掌控等），温度处理法（利用虫鼠能忍耐的最高、最低温度来杀，如将贮藏物用日光曝晒或冷藏、冷冻食物等）。③环境防除法。环境防除法保持环境乾净来降低虫鼠的生存率的方法，重要工作是杜绝为虫鼠繁殖供给所需食物及水分的场所。如全部与食物制备及供应有关的用具、餐具，使用后均应彻底洗净、消毒。任何用于接触食物的布均不可作其他用途。建筑或设备上产生的间隙，可用树脂封腊或其他同类物质加以填补。垃圾及废弃物必需装入密封桶内，桶外要保持清洁。地下室、贮藏室、仓库及四周的杂物堆应随时清理。（2）苍蝇的防除。苍蝇的种类许多，但是与食品卫生关系最大的首推家蝇。家蝇日间多栖息于食物或产卵地的相近，停留时喜爱选择粗糙的表面，特殊喜爱器物的边沿，例如带子或电线等，尤其是垂直物。在夜间，大部分的苍蝇多停留在室外，在植物的枝叶上、灌木或篱笆上；在暖和的气候中，家蝇一般也多停留在室外。掌控家蝇最好的方法莫过于环境防除法。此外，建筑物应尽量用自动启开的门，且在对外开口及门窗处加装纱窗、纱门或空气门等，并加装风扇以防止家蝇的侵入。户外丛生的杂草是蝇鼠的天堂，可用化学除草剂或以割草机加以剪短或铲除。（3）蟑螂的防除。蟑螂喜爱生活于暖和、潮湿、黑暗及食物多的地方。日间通常隐身于缝隙内、橱柜后、空箱及空墙中，夜晚出来取食。蟑螂需要有适当的食物、水及栖所，始可维持生存，因此，蟑螂防除应以搞好环境卫生为主，以限制蟑螂的生存条件为第一步，使蟑螂无法生存。其次，要封闭或修缮蟑螂自室外或屋子相近进入室内的入口，特殊要注意水管或其他仿佛的管线。可在墙壁、地板、地基、橱柜等处有裂痕缝隙处喷洒3%～5%马拉松或1%拜贡等乳剂。（4）杀虫剂选择注意事项。选择使用杀虫剂时，必需考虑杀虫剂的化学构成、浓度、温度、杀菌反应时间、使用方法、药剂分散性、被消毒的物体特性等。针对上述的考虑，选择杀虫剂时应注意下列几点：①对有损害性的微生物及病菌须有效。②无菌、无臭、无味。③可与皮肤和物质接触而不产生损害；对橡胶、塑料、金属、木质、玻璃等均不产生腐蚀作用。④简单操作且经济应用。⑤匀称地湿润各种表面物，并留下一层保护膜。⑥在蛋白质及脂肪存在下依然有效。⑦具有高效率的清洁力。⑧可以存放很久，且无论原液或稀释液都不会因储存而失去活性。8、单独存放清卫工具和用品。清洁剂、消毒剂、擦银器粉、氨水、灭鼠杀虫药物等，必需由专人负责管理，专门存放拿用。除洗涤间因需随时取用可存放所需用品外，厨房、食品仓库、贮藏室等一律不应存放上述用品以及扫帚、拖把、吸尘器、刷子等清卫用具。因此，除上述有害有毒用品的容器上须有醒目的标志以免拿错、误用外，还应单独设立清卫间以储存清卫工具和用品。清卫间中还应配置专用水池以及清洁剂或消毒剂和洗刷各种用具。洗刷洁净的清卫工具应有专用架子摆放，以免随处搁摆污染食品和餐饮设备、炊具。食具和环境的卫生。1、加工食物原材料用的设备、厨具卫生管理。这一类设备、炊具包含厨刀、案板、切菜机、绞肉机、拌面机，各种盆、盘、筐等，由于它们与生料直接接触，受微生物污染的可能性较高，因而对这些设备、厨具的洗涤、消毒显得非常紧要。（1）刀。生食及熟食使用的刀具应分开，避开熟食被污染；磨刀最好每周一次，至少每个月一次。不常使用的刀较干燥，宜涂上橄榄油（或沙拉油）以防锈，再用报纸或塑料纸包裹收藏。（2）砧板。木质砧板新使用前需涂以水和盐或浸于盐水中，使木质发生收缩作用，使其更坚硬坚固。使用后应用洗洁剂清洗，再用消毒液浸渍，之后再用热水烫或在阳光下曝晒，以起到杀菌作用，最好让砧板两面均能接触风面，使其自然干燥；砧板宜分熟食、生食使用，倘若砧板痕迹太多，最好刨平再用。（3）抹布。用清洁剂洗涤，冲洗洁净后晒干；也可使用漂白剂。（4）肉类切割、绞碎机。调理工具如切片机，煎炒、油炸等烹饪设备及输送带等均应使用不锈钢材料，不宜使用竹、木质等易生霉菌的材料制作，且每日应拆卸清洗。生锈部分可用15%的硝酸或市面上有售的除锈剂将锈去除后水洗。（5）器具及容器。容器、器具由于其种类与附着的污物不同，洗涤的方法也不相同。洗涤后必需将洗涤剂冲洗洁净，再以热水、蒸汽或次氯酸钠消毒。若以次氯酸钠消毒之后应以饮用水冲洗并干燥。金属制器易被次氯酸钠腐蚀，若有水分残留易使金属生锈；合成树脂所制成的器具吸水性低，材质软，易损伤，受损部分易附着食品残渣而成为微生物的生长场所，因此在清洗时应特殊注意；塑料制的器皿耐热性差，不能用高温来消毒杀菌，因此这类制品最好以次氯酸盐或其他化学方法消毒。（6）食物搅拌机、切菜机等。使用后应立刻清洗。清洗部分包含背部、轴部、拌打轴、基座，清洗后利用空气烘干。每日清洗后，辅佑襄助力的轴部洞口应滴入5～6滴矿物油。（7）果汁机。①在玻璃容器内加清水或温水（40℃），再加少许清洁剂后，约旋转10秒钟，使容器清洗洁净，拆开零件洗净；除去水分晒干、收存。②刮刀不可浸水，应在水龙头下冲洗，注意不要割伤手。③不可用洗剂药品（如溶剂、酒精），以免造成表面变色或涂料剥落。④不可将水泼于基座上，电动机或开关泼水简单发生故障。2、烹调设备和工具的卫生管理。对于这类设备的清洁卫生要求重要是掌控不良气味的产生，并提高设备的效率。这类设备倘若洗刷不净，在烹制食物时能产生大量油烟和不良气味，特殊是油锅、烤箱、烤炉等，如不注意清理油垢和残渣，厨房内往往会油烟遍布。同时油垢和食物残渣往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。（1）炉灶。开始清理前，将炉灶完全冷却，遮板以热又湿的布料擦拭；去除油脂，使用热的机器清洁水溶液，冲净再拭干；表面烧焦物用金属绒制成的刷子刮除；热源采纳湿布拭擦，不可浸入水中。火焰长度参差不齐时，可将炉嘴卸下，用铁刷刷除铁锈或用细钉穿通焰孔。（2）烤箱。烤箱内部应用金属球或手刮刀清洗，不可用水清理。打开烤箱门，用沾有厨房用清洁剂的泡棉或抹布去除污渍，用湿润抹布擦净，再用干抹布擦干；烤箱底部有烧焦的物质时，将烤箱加热再冷却，使坚硬物炭化，用长柄金属刮刀刮除洁净；将烤箱内用干抹布擦拭2～3分钟，应将水分完全去除，避开生锈。烤箱外部使用湿的清洁水溶液洗涤，再冲净、拭干，不锈钢要磨亮。（3）微波炉。烹调完毕，应快速用湿抹布擦拭；用泡绵洗净器皿及隔架；用软布擦拭表面机体；不可使用锋利的金属刷刷洗，也不可使用烤箱用的清洁剂、喷式玻璃清洁剂、化学抹布、溶剂等擦拭，以避开机体上字体模糊，失去光泽或造成锈蚀。（4）油烟机。应当有自动门栅，温度过高时，能自动切断电源及导管以防止火苗扩散。应定时找专人清除油烟机管上的油渍。油烟罩应每日清洗。（5）深油炸锅的清洗。内锅以长柄刷擦洗，并用水和半杯醋冲净，煮沸5分钟，用水冲净并烘干，外部应擦拭或冲净。（6）油炸器具。油炸器具宜用中性清洁剂辅佑襄助清洗。油温温度计使用后也应用清洁剂洗净，用柔嫩干布擦干。3、冷藏设备的卫生管理（1）冰箱。冰箱应照内部贮藏位置绘图，标明食物的位置与购入时间；冰箱应尽量少开，每开一次应将所需物一起取出，削减冰箱耗电及故障率；冰箱至少应每周清理一次；各类食物应用塑料袋包装或加盖冷藏，以防止其水分蒸发；冰箱非存物箱，食物要冷却加盖才能放进冰箱，且要留有空间使冷气流通；放入及取出饮料时，避开倾倒在冰箱内，以免使冰箱具有不良的气味。有些酸性饮料如柠檬汁还易使金属受到侵蚀。冰箱内最好置入冰箱脱臭器，除去冰箱内特别食品的气味，净化箱内空气。（2）冷冻柜。冷冻柜不可在太阳下直晒；冷冻柜内温度应保持在18℃以下；食品应分小量包装后放入。4、清洁消毒设备的卫生管理。洗碗机、洗杯机、洗涤池皆属此类。保持这些机器、设备清洁卫生的紧要性显而易见，但这在诸多企业里却经常被忽视，由于不少人认为只要在洗涤时使用清洁剂和消毒剂，这些设备也就必定清洁卫生。其实，这些设备在使用以后沾上污物和食物残渣，正是微生物生长繁殖的最佳场所。只有首先做到洗涤机械和设备清洁卫生，才能确保被洗涤的食具的清洁卫生。5、贮藏和输送设备的卫生管理（1）橱柜、架子、推车等虽然不与食物直接接触，但却与餐盆、碗碟等食具直接接触，如不常常进行卫生消毒，则会间接地引起食物中毒和传染疾病，因而也应予充分注重。（2）餐饮设备和餐具既要清洁又要卫生，二者不可缺一、倘若表面的脏物污垢简单去除，倘若汁、果酱、残酒、汤水等，设备和餐具的清洁、卫生处理可以同时进行。假如脏物过于粘结，如油脂、牛奶、鸡蛋等，则必需先将脏物洗去，然后再进行卫生消毒处理。（3）设备的清洁卫生工作必需严格依照操作规程进行，由于各种设备有不同的特点，管理者在订立操作规程时应考虑以下几个方面：设备种类；清理时间；拆卸、洗刷、安装步骤；安装注意事项；洗刷、冲洗、消毒用的清洁剂和消毒剂的性质、数量和水温。（4）目前大多数酒店采纳餐具煮沸消毒、蒸汽消毒、漂白粉溶液消毒、新洁尔灭溶液消毒等方法。无论使用何种消毒方法，餐具经消毒后，应搁置在洁净的架子上自然干燥，不能用抹布揩擦，以免重新污染。（5）管理人员必需明确，设备和餐具的卫生程度取决于管理者对员工的要求以及员工的实在工作。因而订立设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程并教育培训员工，是搞好设备、餐具卫生的关键。酒店客房部管理制度篇六酒店客房管理制度3楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查，发觉不安全因素，立刻处理。客房服务员清理垃圾时要将未烧下的烟头用水烧灭后再倒入垃圾袋中。发觉有陌生人在楼面俳徊，客房工作人员要礼貌地上前询问，发觉可疑人员或可疑情况立刻报告安全部，由安全部的人员前来处理。注意为住店客人保密，不要将客情告知无关人员。为防止内部人员作案，每班领用的客房总钥匙需进行登记。严格依照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥当保管好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟的人开房门，倘若客人钥匙没有带，应当请客人亲自到前台去取。服务员在生日清扫客房时，要注意检查客房区域和客房内的安全装置，如门锁、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是不完好。另外，要注意检查客房内的电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等情况，如有发觉，立刻报告。清扫完客房后，要将房门锁上。客房服务员在打扫卫生的时候，如是有访客进入房间，应有礼貌地请访客在外等候。夜班服务员应注意来访人是否都已离开客房，倘若会客时间已过，应有礼貌地请客人离开，或报安全部和大堂经理处理，访客如需在店内留宿，应请访客前去前台按有关程序办理手续，客人外出，服务员要适时进房查看检查有无不安全因素。客房工作人员应熟悉各种应急措施并能娴熟使用各种消防器材，楼层领班应确保本辖区内的消防器材和设备完好，清洁，保证客房区域安全通道的畅通并保持消防通道的门处于关闭状态。客人结帐离店时，收款处的人员要立刻通知该楼层服务员适时查房，清点房内的物品，检查客人有无将店内物品带走，房内有无不安全隐患，如发觉客人的遗留物品应适时还给客人，如客人已离店，将物品上缴领导，倘若发觉可疑情况肯定要逐级上报。洗衣部工作人员应按规定操作，熟悉各种应急措施，并能娴熟使用各种消防器材。酒店客房管理方案篇七一、财务部门工作考核应考量的因素（一）季节性影响经济型酒店的财务工作包含投融资管理、会计管理、收入审计管理、成本掌控管理、库存管理以及信贷管理，这些工作每天都是变动的，影响这些工作内容的变动因素又是多样的。倘若是旅游旺季，客人的入住率高，那么财务人员的工作量就会比较大，经济型酒店近年的入住率都维持在比较高的势头，品牌经济型酒店入住率能达到百分之百。因季节的影响，酒店经营过程中供给的加送水果或牛奶也会受到影响，进而增添财务人员的成本核算，季节变动、水果价格也是随之波动的。虽然酒店都有固定的供应商，但在保证品质的前提下最大化的降低成本是很紧要的。因此，衡量成本掌控人员的工作情况可以从会计人员处查看数字，甚至可以从市场人员那里获得反馈。（二）财务工作自身受外界环境制约财务人员去银行办业务，并不都是VIP待遇，立马可以办好，总是有时间因素的制约，虽然现在许多业务可以在办公室用网上银行来操办，但是拿回执单等事情总得有人去，因此会有外界因素的制约。（三）财务工作与其他部门的协作财务工作的开展和其他部门的协作很紧密，譬如，财务和采购的协作核算、和餐饮部的协作、工程部的协作及客房部的协作，因此对财务人员的绩效考核又与其他部门工作效率有着紧密联系。客房部等部门的绩效考核很简单量化，员工可以多劳多得，而财务部门人员也很繁忙，如能对其考核更注重，势必加强企业部门之间、员工之间的凝集力，形成正向的企业文化，酒店的核心竞争力也由此得到强化。郑州就曾有某家酒店因内部管理不善，部门之间的协作不够紧密，显现漏洞，被客房部的经理偷挪价值十余万的布草。（四）财务人员的流动性经济型酒店因新增门店而新增财务人员将会是老员工晋升的一种途径，然而现实中财务人员的劳动未被充分体现在酬劳内，这样很简单导致员工流失，特殊是前台收银，虽然她们的劳动酬劳已较高于会计人员，有出售储值卡的提成，但是三班倒的劳动布置，让她们流动性比会计人员较高。（五）酒店进展的目标决议绩效考核的方式酒店管理的目标是利润最大化，是股东利润最大化，还是社会价值最大化，定位不一样，对财务管理人员的绩效考核的重点也不一样。财务人员的工作就比较琐碎，考核要注重员工工作过程的管理，避开财务人员为考核而工作，为考核而准备硬性的考核材料。考核不是挑毛病，而是促进财务人员更好地工作，更好地改善绩效而做出更为恰当的工作处理方式。二、酒店财务人员管理解决方案不同的酒店对绩效管理的认得不同，很多酒店认为绩效管理就是工作结果的考核。而现代企业管理思想认为酒店财务人员的绩效管理应将财务人员的潜力与素养统一纳入绩效考核范畴，绩效不再仅仅是评估历史的工具，更应关注将来。因此，笔者提倡的酒店绩效考核已完全摈弃了考核结果，而且没有对员工的考核排序，其重要以走动式管理为主导思想，辅以软硬指标考核。（一）以走动式管理为主导思想的全面管理酒店属于服务行业，也决议财务人员业务较为单一，不像工业企业财务人员核算的内容较为庞杂。但是简单的工作能一直做好不出差错是需要激励的，单一的工作量激励不能体现劳动的真实价值，因此需要加入财务人员综合素养和潜力的考核。这一考核因素不能通过工作结果直接呈现，需要管理人员在工作过程中进行考核，这就需引入走动式管理。管理人员（店长或财务总监、财务经理）要不定时和财务人员交谈，了解生活、工作情况。这对管理人员有很高要求，主管必需敏锐的察看到工作的情境与人员，及其所透露出的讯息；主管的态度也很紧要，倘若让员工或同仁有被视察的感觉，主管就很难获得想要获得的讯息。倘若主管发觉有财务人员由于回家相亲或怀孕请假，并极有可能之后辞职，主管就可以提前与人事主管告知招收新员工，并适时调整人员补岗。（二）硬性指标考核一般绩效管理将工作业绩作为硬性指标考核，考核重要依据各个岗位工作指南进行打分。如，对负责进行会计账务处理业务的员工的考核指标有：是否在业务发生当天入账；应当对每个月原始记账凭证进行装订的，是否在次月末之前装订，装订后是否乾净规整，是否有原始凭证散落；会计电算化系统是否维持正常运行等日常工作岗位要求，这些都可以客观得出考核分数。财务管理人员的硬性指标考核，可以依据财务经理说明书及岗位要求，评价财务经理和主管是否能够供给精准的财务分析和财务推测这样价值较高的讯息。譬如，依据以往开店阅历，新开店节省运行成本，在不核算新购入电脑、布草等固定资产折旧的核算法下，能够预估几年回收成本；对竞争对手的财务情况也能够把握讯息，竞争对手的财务融投资体系如何运作，优劣势分析；财务负责人订立的财务流程体系成为其他酒店学习的典范；对下属员工的引导和管理，下属没有串联客房部开脏房等不好情况显现，下属没有明显工作瑕疵。优秀的财务管理人员还能够为企业带来肯定的融资，或促成企业的融资，削减资金流动的成本。（三）软性指标考核许多重视企业进展的管理者都将软性指标考核纳入绩效管理范畴。软性指标考核不能仅凭管理者来确定考核结果，要尽可能人性化评估。例如，某国际酒店订立的考核体系为表现杰出级、超越工作级、达到要求级、有待提高级等几个级别。每个级别对应的软性要求也不同，譬如，杰出级的员工和管理者能够在业务范围内给人以引导，外围工作维持相对较稳定，在拓展训练中、公司年会时表现突出。超越工作级的员工至少工作期间不和同事发生争吵，能够自动学习并熟悉新的业务规范。任何企业都会面临不同的经济环境、政治环境等外部不可控的因素，而这些因素又对财务人员造成工作压力，财务人员还常常在有限时间内要完成相当多的多而杂的事务性工作，那么多而杂事务性下的工作本领测试也成为软性考核的紧要内容。曾有新闻报道财务工作人员长期伏案工作，外加压力大导致不孕不育，这也是财务人员工作酬劳和绩效考核没能有效连接的原因之一、另外，酒店对财务人员的评估也应加入敬业精神的软性指标，曾听一位酒店老板夸赞本身财务总监几年未曾请假，发烧都没请假，也常常见财务人员晚上加班或周末加班，由于他们的工作内容有时间方面要求，会计工作重要是处理数字逻辑性关系，工作只能本身完成，换个人代替加班不好连接。因此财务人员的工作强度导致的被动敬业也应作为考核内容，这样才能够体现对他们工作过程的管理和绩效考核。三、结语总之，经济型酒店有其自身独特的财务核算流程，设置的岗位也有其特色，因此财务人员的工作内容、工作量也和其他企业组织不尽相同，实在的管理考核体系需依据情况进行调整，不可照搬国际著名酒店的模式。财务人员的工作性质决议了他们需要更为科