食品检验职业技能等级要求

11范围本文件规定了食品生产、经营等食品行业检验职业技能等级的职业技能要求。培训与考核可参照使用：——市场监管部门、食品卫生检验部门、质量安全检测机构、第三方检测机构；——食品相关专业的高校和科研院所； 2规范性引用文件GB4789.28-2013食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求GB/T13966-2013分析仪器术语GB19489-2008实验室生物安全通用要求下列术语和定义适用于本文件。液体、半固体或固体形式的、含天然或合成成分，用于保证微生物繁殖(含或不含某类微生物的抑菌剂)、鉴定或保持其活力的物质。来源于食品或水的菌株。24.1.1食品检验(初级)4.1.2食品检验(中级)处理检验数据、审核检验报告，并进行简单的实验室管理工4.1.3食品检验(高级)食品检验职业技能等级要求按照样品采集、样品检验、检验数据处理、实验3表A.1食品检验职业技能要求(初级)A.1.1.2能了解采样所需工具的名字、使用方法、保A.1.1.3能在食品检验职业高级人员的指导下完成取A.1.2.1能够完成样品完整性检查、样品接收、样品登记A.1.2.2能根据样品的性质及检验项目对样品进A.1.3.1能按照相关保存规定将样品运送到A.1.3.2能掌握实验室检验样品保存的相关规定并按照规定品保存的工作类别，选择表中所列两项中的一项)A.2.1.1能掌握微生物学基础理论知识及实验室生物安全理A.2.1.2能掌握食品安全国家标准中食品微生物非致病菌检A.2.1.3能掌握微生物检验工具、仪器、设备的操A.2.1.4能完成微生物检验所需培养基的无菌化配A.2.1.5能完成食品微生物非致病菌的检A.2.1.7能完成微生物革兰氏染色的操作及判A.2.1.8能完成微生物检验工具的清洁与无菌化处A.2.1.9能对微生物检验样品等废物进行无害A.2.2.1能掌握理化基础理论知识及实验室安全理A.2.2.2能掌握食品安全国家标准中常规理化项目的检A.2.2.3能正确使用和维护理化检验基础仪A.2.2.5能够完成理化检验样品的基础前处A.2.2.6能完成常规理化检验项目的检A.2.2.7能完成常规理化检验工具的清A.3.1.4能正确使用实验室信息管理系统(LIMS)4表B.1食品检验职业技能要求(中级)B.1.1.3能正确使用采样所需工具并完成使用后B.1.2.1能指导食品检验职业初级人员完成样品B.1.2.2能协助食品检验职业高级人员完成样品接收B.1.3.1能指导食品检验职业初级人员完成样品B.1.3.2能协助食品检验职业高级人员完成样品保存担的食品检验的工作类别，选择表中所列两项中的一项)B.2.1.1能掌握常用培养基及试剂的作用原理、并完成B.2.1.2能掌握食品安全国家标准中食品微生物检验的B.2.1.3能够完成微生物检验各类生化反应的培养基的B.2.1.4能根据食品微生物检验方法和操作规程完成检验工作B.2.1.5能指导食品检验职业初级人员完成B.2.1.6能够完成标准菌株的保存与B.2.2.1能掌握食品安全国家标准中理化项目的B.2.2.2能掌握光谱、色谱等仪器设备的性能、工作原B.2.2.3能掌握光谱、色谱等仪器设备的使用、维护B.2.2.5能够完成理化检验样品的前B.2.2.6能够指导食品检验职业初级人员完成理化项目作B.2.2.7能够正确使用光谱、色谱等B.2.2.8能够完成理化检验工具的清洁B.3.1.2能对检验结果中的异常值进行分B.4.1.1能定期开展实验室人员安全培训B.4.1.2能定期开展实验室人员技术培训5表B.1(续)B.4.3.2能掌握实验室体系要求和质量控制6表C.1食品检验职业技能要求(高级)C.1.1.2能指导食品检验职业初级人员完C.1.2.1能指导食品检验职业初级人员完C.1.2.2能协助食品检验职业高级人员完成样C.1.3.1能指导食品检验职业初级人员完C.1.3.2能指导食品检验职业中级人员完成样担的食品检验的工作类别，选择表中所列两项中的一项)C.2.1.1能掌握常用培养基及试剂的作用原理、C.2.1.2能掌握食品安全国家标准中食品微生物C.2.1.3能够完成微生物检验各类生化反应的培C.2.1.4能根据食品微生物检验方法和操作规程完成检验工作C.2.1.5能指导食品检验职业初级人C.2.2.1能掌握食品安全国家标准中理化C.2.2.2能掌握光谱、色谱等仪器设备的性能、C.2.2.3能掌握光谱、色谱等仪器设备的使用C.2.2.6能够指导食品检验职业初级人员完成理