蛋白质是生命活动的主要承担者 高一上学期生物人教版（2019）必修1

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者生物必修一分子与细胞第1课时第二章组成细胞的分子（1）奶类制品；（2）肉蛋类食品；

（3）大豆类制品。回归生活：你能说出多少种富含蛋白质的食品？思考：蛋白质承担着怎样的功能呢？1岁以下的婴儿需要以奶为主要食物。运动员或者健身达人都会食用蛋白粉。蛋白质的功能1【活动1】阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能（自主学习）提醒：尝试勾画关键词。结构蛋白调节催化运输免疫蛋白质的功能1结构蛋白：如肌肉、头发、羽毛、蛛丝调节功能：如胰岛素（部分激素）免疫功能：如抗体运输功能：如血红蛋白催化功能：如酶功能蛋白蛋白质的功能汇总【温故】组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。【知新】细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。

蛋白质是生命活动的主要承担者！进一步思考：为什么蛋白质能够承担生命活动呢？功能与结构相适应！蛋白质

多肽

氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶【忆】蛋白质是一种非常重要的生物大分子，食物中的蛋白质需在消化道内被消化形成

，并吸收进入消化道毛细血管，通过运输至各个组织细胞，用于合成各种蛋白质。2蛋白质的基本组成单位——氨基酸2氨基酸知识储备：分子的形成是由于原子间某种作用力的重新组合，这种作用力称为化学键。化学键形成的趋势是为了让原子更加稳定。<任务清单>1.氨基酸分子的结构特点2.氨基酸的分类及分类依据3.名词解释：脱水缩合、肽键、二肽4.氨基酸脱水缩合形成二肽的过程阐述【活动2】阅读教材P29-30，思考讨论，尝试回答以下问题。（合作学习，请结合预习情况和学习基础自行把握难易程度，自行选择完成任务的先后顺序。加油！）蛋白质的基本组成单位——氨基酸2（演员简介——P29）（演员分类——P30）（剧情演出——P30）（剧本解读——P30）<成果展示>1.氨基酸分子的结构特点（演员简介——P29）蛋白质的基本组成单位——氨基酸2蛋白质的基本组成单位——氨基酸2<点拨>——氨基酸分子的结构特点①.氨基酸分子的结构通式的分析⑴数量上：至少含有一个氨基(－NH2)和一个羧(suō)基(－COOH)。⑵位置上：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R)。相同点：不同点：⑶各种氨基酸之间的区别在于R基不同。蛋白质的基本组成单位——氨基酸2<点拨>——氨基酸分子的结构特点②.类比法理解氨基酸的结构类比：把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子。蛋白质的基本组成单位——氨基酸2<点拨>——氨基酸分子的结构特点③.书写提醒NH2H2NNHHNHHNHHCOOHCOHOCOHOHOOC氨基羧基提示：氨基酸这一名词代表了氨基酸分子结构中的主要部分，即氨基和羧基。特别说明氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记基团前要有短线“—”)<成果展示>2.氨基酸的分类及分类依据（演员分类——P30）蛋白质的基本组成单位——氨基酸2在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种.蛋白质的基本组成单位——氨基酸2<点拨>——氨基酸的分类及分类依据①.谐音巧记8种必需氨基酸（说明：婴儿有9种，8+组氨酸，组氨酸可促进神经系统和身体发育，因体内合成量不能满足需要。）蛋白质的基本组成单位——氨基酸2<点拨>——氨基酸的分类及分类依据②.学以致用：从在评价各种食物中蛋白质的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量。这是为什么？提示：必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获得。例如：缺乏赖氨酸——胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。缺乏甲硫氨酸——食欲减退，生长减缓或不增加体重，肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化。缺乏亮氨酸——可能会导致大脑发育不全、记忆力下降、机体无力等症状。......蛋白质的基本组成单位——氨基酸2<点拨>——氨基酸的分类及分类依据②.学以致用：从在评价各种食物中蛋白质的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量。这是为什么？提示：必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获得。健康小贴士：均衡膳食，经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。<成果展示>3.名词解释：脱水缩合、肽键、二肽（剧本解读——P30）蛋白质的基本组成单位——氨基酸2脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另外一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合。肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物叫作二肽。<成果展示>4.氨基酸脱水缩合形成二肽的过程阐述（剧情演出——P30）蛋白质的基本组成单位——氨基酸2＋（剧本再现）<成果展示>4.氨基酸脱水缩合形成二肽的过程阐述（剧情演出——P30）蛋白质的基本组成单位——氨基酸2CCOOHHNR2HHCCOOHHNR1HH+CCOOHHNR2HHCOOHHHNH2OCCOHNR1HH肽键脱水缩合：氨基酸之间相互连接而脱去水的过程。肽键：连接两个氨基酸的那个化学键。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。<动态演示>——氨基酸脱水缩合形成二肽的过程蛋白质的基本组成单位——氨基酸2生物课堂大舞台＋展现最好的自己蛋白质的基本组成单位——氨基酸2<点拨>——氨基酸脱水缩合形成二肽的过程阐述①.参与脱水缩合的部位②.H2O中H和O的来源一个氨基酸氨基中的H和另一个氨基酸羧基中的OHH既来自氨基又来自羧基，O只来自羧基1．试判断下列物质中，哪些属于组成蛋白质的氨基酸？并说明判断理由。随堂检测是—NH2和—COOH连在同一个碳原子上不是—NH2和—COOH没连在同一个碳原子上不是没有—NH22．两种氨基酸结构式如图，它们在形成二肽化合物时，最可能相互缩合的基团是(

)A．①与⑤

B．③与⑥C．②与⑥

D．③与④随堂检测A课堂小结蛋白质结构蛋白功能催化运输免疫调节生命活动的主要承担者基本组成单位氨基酸种类21种结构通式CCOOHHH2NR脱水缩合二肽❓结构蛋白质的结构及其多样性3剧本续写，故事还在继续...关键字提醒：三肽、多肽、肽链盘曲、折叠空间结构多样性变