【《全聚德的品牌文化传承与创新管理浅析》6000字（论文）】

全聚德的品牌文化传承与创新管理浅析目录 1 1 2三、全聚德文化传承与创新管理的问题 3 3(二)性价比不高 3(三)品牌文化特色表现不足 4 4(五)消费者忠诚度较差 4 5(一)拓宽品牌文化传播渠道 5(二)依托品牌文化内涵持续创新 5(三)进行品牌延伸 6(四)改变品牌营销策略 6(五)加强数字化建设和转型 6 7二、产品方面 8三、服务方面 8 8 8六、整体感知 8 926.相比其他同类餐厅，您更愿意选择全聚德 9中华老字号遍布百货、医药、餐饮、服装、食品等多个行业，据企查查2020年10月发布的数据显示，其中餐饮行业占比将近六成。随着人民工资数额的不断业最具有代表性的老字号之一，但自2017年以来也开始步入业绩下滑的通道。下将店铺的牌匾“德聚全”改为“全聚德”,其中的“全”为杨全仁的名字中的但自2017年以来，全聚德的业绩就已经进入了下行通道。财报数据显示，2017年全聚德集团企业净利润同比下降2.57%、2018年同比下降46.29%、,到2019年同比下降38.9%。到了2020年，更是出现了2.62亿元的巨额亏损。据全其他地区营业收入仅占20%。在2020年新冠肺炎疫情的冲击下，所有餐饮企业都出现了一定的亏损，在后疫情之时稍有缓解，但全聚德在2020年第三季度第用户年龄大十岁，这导致全聚德不能抓住现在80后、90后以及00后等消费主力(一)消费者体验较差电炉烤鸭，有94.87%的消费者更喜欢全聚德使用果木明火挂炉烤鸭技艺制作出来的烤鸭，有33.33%的消费者认为使用电炉烤鸭会降低他们的体验感，所以会全聚德提供的服务内容不是特别令人满意，有53.85%的消费者认为全聚德服务的消费者不是特别喜欢全聚德的传统特色菜品(挂炉烤鸭和全鸭宴等鸭类菜),(二)性价比不高性价比不高主要体现在产品和服务两个方面。(1)产品方面，有73.36%的要是搭配其他菜品可能就人均400~500元左右，鸭架加工还吃下来没有个两三千不行，不适合平时频繁消费。(2)在服务方面，有68.25%有两个服务费收取标准，在大厅消费要收取10%的服务费，在包间要收取15%(三)品牌文化特色表现不足象方面来进行分析。(1)在品牌文化故事的了解程度在环境方面，有23.07%的消费者认为全聚德的餐厅环境设计不能成功传达其品传达其品牌文化特色；在服务员形象方面，有56.41%的消费者认为全聚德的服有25.64%的消费者认为全聚德的产品包装和网页设计不能成功传达其品牌文化(四)传播渠道的传播效果较差通过数据整理发现，有30.77%的消费者不能通过线下和户外的各种媒介渠道比如移动电视、宣传手册、宣传栏等看到或听到全聚德投放的广告，有(五)消费者忠诚度较差的消费者选择是一般或不同意，有41.16%的消费者不会主动选择在搜索引擎、(一)拓宽品牌文化传播渠道根据商务部认定中华老字号企业的标准来看，这些老字号至今至少要有60的年龄大多集中在20岁到40岁，他们不了解整个城市发展的历史，自然对城市(二)依托品牌文化内涵持续创新应用。创新元素可以应用在以下几个方面：(1)环境创来给消费者全新的环境体验。(2)菜品创新。菜品的创新要体现在供要创新菜品的口味，还要创新菜品的组合方式。(3)服务创(三)进行品牌延伸(四)改变品牌营销策略者进行趣味互动，提高消费者的到店率。(3)结合当地旅游资源、当(五)加强数字化建设和转型店内支持支付宝、微信、现金等多种支付方式，提供灵活性